春节菜谱素菜的好吃做法 (菁华3篇)

春节菜谱素菜的好吃做法1

　　主料：卷心菜250克。

　　调料：甜面酱10克，蒜泥、白糖、黄酒各5克，精盐3克，水淀粉10克，色拉油35克，麻油3克。

　　制作过程：(1)卷心菜洗净，切成4厘米见方的方块，放盐胳渍30分钟，洗净盐水，挤干水分。(2)炒锅置于火上烧热，放入油烧至四成热，下入蒜泥煽香，然后放入甜面酱、白糖、黄酒炒匀，投入卷心菜，用大火煽炒至入味，加水淀粉勾芡，淋入麻油，装盘即成。

春节菜谱素菜的好吃做法2

　　主料：娃娃菜300克。

　　配料：香菇50克，胡萝卜30克。

　　调料：色拉油30克，高汤30克。

　　制作过程：(1)娃娃菜洗净：胡萝L去皮，洗净，切成片;香菇用温水泡软，洗净，切成块。(2)锅中加水烧沸，分别下入娃娃菜、胡萝卜片、香菇块悼至断生，捞出沥水。(3)炒锅置于火上，放入油烧热，下入香菇、娃娃菜、胡萝卜炒至熟软，加入精盐、高汤炯煮入味后，装盘即可。

　　料理要诀：娃娃菜不要煮得太烂，否则影响菜看的`口感。

春节菜谱素菜的好吃做法3

　　主料：大白菜750克。

　　配料：素鸡loo克。

　　调料：精盐5克，色拉油150克(约耗25克)。

　　制作过程：(1)白菜洗净，切成块。(2)素鸡切成l厘米厚的大片，下入八成热的油锅中炸至表皮硬结，捞起，切成4厘米长的条待用。(3)炒锅内留20克油，复置于火上烧热，投入白菜用大火煽炒至断生，加入精盐，放入素鸡条，烧至入味，装盘即可。

春节菜谱素菜的好吃做法 (菁华3篇)扩展阅读

春节菜谱素菜的好吃做法 (菁华3篇)（扩展1）

——春节菜谱家常菜做法 40句菁华

1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再*切2厘米深)。

2、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。

3、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

4、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。

5、烧一锅开水，将豆芽放入焯熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部

6、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味

7、继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味

8、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水(水量以能没过鱼片为好)

9、事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下(不加热也可以)，倒入在鱼片上即可

10、再烧油，先炒香葱姜蒜，再炒蘑菇丝和青椒丝，加少量料酒和生抽。

11、略微翻炒后，将滑熟的鸡丝倒入锅中，加少量汤。

12、将猪脚内骨和甲骨除去，使脚皮保持猪脚形，将瘦肉筋除去，再片成长15厘米、阔5厘米、厚5毫米的肉片，然后用生抽10克，老抽5克，白糖10克，精盐5克，汾酒10克腌15分钟取起，用叉烧环挂起，入炉烘至爽身时取出，冷却后用刀拍扁改成10厘米长、5厘米阔、2毫米厚的肉片，加入余下生抽、白糖、精盐、汾酒腌15分钟后备用。

13、将扎好的扎蹄入卤水缸,用文火浸30分钟取出，用特制的钉板打孔,再放回卤水缸浸至“够身”取出，冷却后再扎新草，扎时按原来草绳位置扎回原样，扎后再放回卤水缸浸片刻，取出冷却即成。

14、油锅中火烧旺后，用竹筷夹着腌制过的小排在面粉糊里滚一下包上面糊后，迅速放到热油中炸成金黄，用漏勺捞起沥干油。

15、将肉鸡洗净后斩成6厘米见方的鸡块备用。

16、葱切段、姜切片备用。

17、取汤盆一只，将鸡块用盐、味精、上汤（少许即可）抓匀。

18、鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。（如上图）

19、将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃。

20、锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净。

21、锅中余油倒入切好的香菇末和彩蔬丁炒熟。

22、趁热拌入一些油和糖，小时候吃的拌的都是猪油，现在为了健康，就拌入炒菜的素油好了，那时还放上好看的青红丝，并不好吃，省略。糖量也要略控制，因为里面要放豆沙，很甜的。

23、大碗里面全抹上油，摆放上瓜子仁、葡萄干、蜜枣条、枸杞子。

24、蒸完后，取出个大盘子可扣住碗底的，倒扣过来就又好看又好吃了，这时要小心烫伤爪子。

25、红枣首先挑选出坏掉的，裂开的。

26、用水冲洗掉表面的泥沙。

27、等汁子浓稠均匀裹上食材后，最后加入花生米。

28、排骨切块

29、锅里放焯过水的排骨、姜片、葱、红枣，一次加够水，大火煮开后转小火煲1小时

30、撇去浮沫。

31、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟

32、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香;

33、锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段和料酒，大火滚20分钟至无血水，捞出浸入冰水，冷却后斩段。

34、鸡放入砂锅中，倒入调好的汁，保鲜膜封口，冰箱冷藏2～3天。

35、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。

36、盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。

37、青椒去籽切丝，大蒜切片。

38、放进腊肠翻炒均匀

39、把炒好的芋头、虾米、腊肠、腊肉倒进粉浆里，搅拌均匀

40、香煎芋头糕，配搭着一碗粥，加点水果，就是一顿很不错的佳肴啦

春节菜谱素菜的好吃做法 (菁华3篇)（扩展2）

——春节凉拌菜菜谱做法 (菁华3篇)

春节凉拌菜菜谱做法1

　　原料：卷心菜斤半酱油五钱香油五分白糖一钱食盐二分

　　制法：将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

　　特点：甜咸香脆，佐酒小菜。

春节凉拌菜菜谱做法2

　　原料：绿豆芽二斤黄瓜二两精盐五钱葱丝二钱姜丝二钱醋五钱香油一钱

　　制法：将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。

　　特点：新鲜味美，富有营养。

　　春节凉拌菜做法3、黄瓜拌虾片的做法

　　原料：虾两对黄瓜一节青蒜苗两棵青菜叶三棵酱油五钱香油一钱陈醋二钱水泡木耳二钱

　　制法：将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷;把黄瓜洗净，直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的.次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。

　　特点：鲜艳美观，清香利口。

春节凉拌菜菜谱做法3

　　原料：鲜韭菜二斤食盐五钱花椒十粒

　　制法：将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。

　　特点：经济实惠，佐饭最宜。

春节菜谱素菜的好吃做法 (菁华3篇)（扩展3）

——好吃的月饼做法 (菁华3篇)

　　原料

　　准备好一些适量的面粉、植物油、碱水和转化糖浆，另外少许的盐，月饼馅、咸蛋黄、酒2大匙。

　　方法

　　1.把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。

　　2.筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。

　　3.把咸蛋黄放在酒中泡，目的是为了把咸蛋黄的腥味去掉，之后把蛋黄放进烤箱中烤，烤制时间大约在六、七分钟左右。

　　4.分割月饼皮，如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克;如果做小月饼，每份15克，共20份。

　　5.分割月饼馅，如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆;如果做小月饼，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。

　　6.包月饼，手掌放一份月饼皮，两手压压*，上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要，可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。

　　7.把月饼皮上抹一层面粉，再放入模型中压*，压的过程中要注意里面不要有缝隙，要压满，之后再把月饼从模上拿下来，依照上述这样做很多的月饼。

　　8.烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到自己喜欢的颜色为止。

　　9.最后一次进烤箱时，可以只用上火(broiler)，上色更快。

　　10.把烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器放两至三天，使其回油，即可食用。

　　月饼的营养功效

　　月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、月饼瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。

　　植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益;含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血;莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压;从中医角度看，一些原料性温*居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。

　　月饼可以软化血管，防止动脉硬化，提高免疫力。

　　月饼分为传统月饼和非传统月饼，那么传统月饼和非传统月饼都有哪些不同呢？

　　传统月饼

　　传统月饼就是，*本土传统意义下的月饼，按产地、销量和特色来分主要有四大派别：广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。另曾有记者将潮式月饼和港式月饼归并入广式月饼，进而得出月饼四派的另一种说法：即广式、苏式、京式和滇式。这种简单的以地域来归并，进而分出东西南北的分类法是不科学的，港式月饼和广式月饼相*尚可说得过去，但潮式月饼无论材料、做法、样式和口感都是与广式月饼有着极大的不同的。

　　当前月饼忽略核心特点而按产地分的有：京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼、渝式芝麻月饼甚至日式等;就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等;按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等;从造型上又有光面与花边之分。

　　非传统月饼

　　非传统月饼是新出来的月饼品类，与传统月饼相区别。较之传统月饼，非传统月饼的油脂及糖分较低，注重月饼食材的营养及月饼制作工艺的创新。非传统月饼的出现，颠覆了人们对于月饼的看法。非传统月饼在外形上热衷新意，追求新颖独特，同时在口感上不断创新，相对传统月。

　　饼一成不变的味道，非传统月饼在口感上更加香醇、也更美味，同时也更符合现代人对美食与时俱进的追求。吃腻了传统口味的月饼，当代人特别是年轻群体对非传统月饼的口感、工艺等给予了极高的评价。目前市场上最常见、最受欢迎的非传统月饼有味多美法式月饼、哈根达斯冰淇淋月饼等。

　　冰皮月饼的原料：

　　糯米粉45克、粘米粉35克、澄面（小麦淀粉）20克、牛奶185克、白糖50克、色拉油20ML、豆沙馅适量、手粉也称糕粉适量（炒熟的糯米粉或者是微波炉高火2分钟）。

　　冰皮月饼的做法：

　　1、原料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面（小麦淀粉）20克，牛奶185克，白糖50克，色拉油20ML，豆沙馅适量，手粉也称糕粉适量（炒熟的糯米粉或者是微波炉高火2分钟）

　　2、在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀。

　　3、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊。

　　4、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然**蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。

　　5、把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上事先揉圆的豆沙球，用冰皮把豆沙包起来。

　　6、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。用手掌压实了。按压月饼模，月饼就出来了，冰皮月饼就做好了。

　　7、做好的`月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。

　　注：

　　冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。吃起来有QQ的感觉，放一夜后也不会变硬。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不可取的。

　　食材

　　大黄米面50g、小米面50g、糯米粉10g、糖10g、水90g、绿豆沙120g、熟核桃仁50g。

　　做法

　　1)准备好所有的食材。

　　2)小米面和大黄米面，糯米粉加入白糖混合。

　　3)加入水调成面糊。

　　4)把面糊放入蒸锅，前面5分钟要把面糊搅拌几次。

　　5)熟核桃仁切碎。

　　6)放入碗中加入绿豆沙混合均匀。

　　7)把绿豆沙分成20克一个小圆球入冰箱冷藏备用。

　　8)这是米糊已经蒸熟，取出冷凉。

　　9)把面皮材料分成30克一个的小球。

　　10)月饼模抹油。

　　11)取一个面皮包入绿豆沙。

　　12)收口收紧。

　　13)把收口朝上放入月饼模用花片按压。

　　14)月饼成型磕出，即好。

春节菜谱素菜的好吃做法 (菁华3篇)（扩展4）

——娃娃菜怎么做好吃-娃娃菜的家常做法-营养价值 (菁华3篇)

步骤

1.准备食材，红椒剁碎

2.大蒜剁成末备用

3.娃娃菜洗净控水切8半

4.锅内放水烧开，加盐、少许花生油、加娃娃菜煮至半透明捞出控水，用手把水分挤出来

5.粉丝泡软，一半摆入盘子，剩下留着摆在上面

6.把娃娃菜摆人粉丝上面，娃娃菜中间加粉丝

7.锅内放油，加一半的大蒜末小火炒至金黄，再加剩下的大蒜末炒香

8.加生抽、糖、盐、蒸鱼豉油拌匀

9.浇在粉丝上面，再加剁碎的红椒，锅内烧开水，放入大火蒸8分钟

10.出锅淋入香油即可

材料

猪后臀肉，娃娃菜1颗半，干辣椒8个，花椒少许，淀粉少许，姜少许，蒜少许，酱油少许，葱少许，鸡精少许，花生油少许

做法

1.肉切片后加酱油、淀粉拌匀，娃娃菜切成小条，辣椒剪成丝备用;锅内油烧至七成热，放入肥肉煸出油;

2.倒入瘦肉炒至变色盛出备用;

3.锅内倒入油烧热，加入花椒、辣椒煸香，倒入姜沫、蒜片、葱爆出香味;

4.倒入炒至变色的肉，炒出辣味;

5.倒入切好的娃娃菜，加入盐大火翻炒;

6.炒至娃娃菜变色后加入鸡精即可。

小诀窍

最好是选用五花肉，最*市场上的五花肉都不怎么好，所以没买。

材料

娃娃菜4棵，肉末50-100克，皮蛋1个，香菇5-6朵，排骨汤1大碗，姜丝适量，葱花适量

做法

1.剁好的肉末放葱花和姜碎，加盐，极少量糖，黄酒拌匀;

2.娃娃菜放开水中焯熟(水中可放点盐，滴几滴色拉油)，排入盘中;

3.高汤烧开，放姜丝，肉末，皮蛋粒，香菇，小火炖3--5分钟，肉末和香菇熟了即可，如果高汤是 淡味的就加盐;

4.熬好撒葱花，浇在娃娃菜上～～完工～～

小诀窍

1.高汤用排骨汤或者鸡汤或者各种肉类熬的汤应该都可以，如果没有就用白水和鸡精调，不过口感上会差很多; 2.对娃娃菜和小白菜我分不大清，觉得娃娃菜就是小白菜的娃娃阶段啊～要好看就把整颗的娃娃菜一剖四，八过那样不好洗啊，就把叶片一切二吧～蔬菜部分也可以用菠菜，豌豆苗等其他的代替～ 3.刚才好象还想到啥要说的，这会突然想不起来了。

春节菜谱素菜的好吃做法 (菁华3篇)（扩展5）

——干贝的家常做法 (菁华3篇)

　　食材：

　　主料：大米50g，干贝50g，海虾30g

　　调料：花生油少量，食盐少量，葱少量，胡椒粉少量

　　做法：

　　1.干贝洗净后用温水泡软

　　2.大米淘洗干净后与干贝一起放入电饭锅中，插上电源，盖上盖，按下开关键;

　　3.锅里的粥煮至9成熟时，开盖放入海鲜，并加盐调味，拔下电源，利用锅里的余热让虾熟透;

　　4.装碗时撒上葱花和胡椒粉。

　　【干贝白菜煲汤】

　　[材料:]干贝、白菜心辅料：火腿、海米调料：盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉、高汤、食用油

　　[做法:]

　　1、将白菜心洗净切成片，葱姜洗净分别切成段和片。

　　2、坐锅点火倒油，油六七成热时，放入葱段、姜片炒出香味。

　　3、倒入干贝、火腿、海米，点入少许料酒煸炒。

　　4、加入高汤、盐、胡椒粉，锅开后倒入沙锅中加入白菜心煮30分钟即可，鲜香的干贝白菜煲汤就做好了。

　　【香菇干贝炖白菜】

　　[材料:]白菜叶(可带少量嫩帮)，干香菇，干贝，调料：黄酒，盐

　　[做法:]

　　1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时。

　　2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片。

　　3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用。

　　4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟。

　　5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会。

　　6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可。

　　[香菇干贝炖白菜的窍门：]

　　1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制。

　　2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓。

　　3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐。

　　【干贝粥】

　　[材料:]白米，干贝，鸡胸肉150克，香菇，马蹄，葱花，料酒，盐，淀粉，水，盐，胡椒粉

　　[做法:]

　　1、干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝；鸡胸肉切丝，拌入调味料(1)略腌；香菇泡软、去梗、切丝；马蹄洗净、切片。

　　2、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，放入香菇、干贝和马蹄，改小火煮粥。

　　2、待粥熬好时加入鸡肉煮熟，加盐和胡椒粉调味后熄火，再加入葱花即可盛出食用。

　　用料：干贝适量、黄瓜适量、葱丝少量、姜丝少量、盐越少越好、水淀粉适量。

　　做法步骤：

　　1、准备好原材料。然后上灶开火，将锅中倒油后油烧至7—8成热，放入切好的'葱丝和姜丝，煸香。千万别煸糊了。

　　2、下入沥干水份的干贝，煸炒大概20秒左右的时间即可。

　　3、然后加入切好的黄瓜丁，继续煸炒，待黄瓜变得稍软后（炒黄瓜丁可看个人口感来决定时间），放适量、盐（因干贝本身就有一定咸味，所以不建议在此多放盐避免过咸）。

　　4、最后将调好的水淀粉淋入锅中，待收汁后关火装盘就完成了。

　　小贴士：干贝用时最好提前一天清洗并用水浸泡，一定要用凉水（热水易使干贝的鲜味流失）。泡干贝的水最后可留作调制水淀粉时使用。

春节菜谱素菜的好吃做法 (菁华3篇)（扩展6）

——白菜的家常做法 (菁华3篇)

　　1、干锅辣白菜

　　食材：

　　大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许。

　　做法：

　　1）准备好所有的食材。

　　2）五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。

　　3）炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。

　　4）倒入五花肉翻炒。

　　5）炒至五花肉吐油微黄。

　　6）再放入青辣椒炒香。

　　7）淋入黄酒炒香。

　　8）再加入老抽。

　　9）加入蚝油

　　10）炒至五花肉上色。

　　11）放入切片的大白菜翻炒。

　　12）加少许盐。

　　13）在加入白糖继续翻炒。

　　14）白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。

　　15）把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。

　　2、白菜肉卷

　　食材：

　　大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量。

　　做法：

　　1）食材：白菜叶、肉馅。

　　2）肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。

　　3）搅打好的肉馅。

　　4）白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出。

　　5）用刀把白菜帮子厚的`地方片下去。

　　6）在片好的白菜叶一边放上肉馅。

　　7）从一头卷起，卷成白菜肉卷。

　　8）卷好的菜卷。

　　9）所有都卷好，放入蒸锅。

　　10）上汽后，大火蒸8分钟即关火。

　　11）蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。

　　12）蒸好的菜卷，鲜美又营养，上菜啦。

　　3、金边白菜

　　食材：

　　白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖。

　　做法：

　　1）大白菜洗净沥水，用刀拍一下，切成条。干红辣椒撕成碎末。

　　2）炒锅加菜油，烧成7成热，下撕碎的干辣椒，炒至略微发焦，放入姜末和白菜，油稍微大一点把白菜煎一下，很香。

　　3）旺火快炒，加醋，酱油，盐，白糖煸炒至白菜呈金黄色时，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，颠翻均匀即可出锅。

　　4、凉拌咸白菜

　　食材：

　　咸白菜400g、剁椒20g、麻油2g、绵白糖3g、青辣椒5g、鸡精1g

　　做法：

　　1）准备食材；

　　2）把咸白菜用水冲洗，挤掉水分，去掉叶子部分；

　　3）切小丁，青辣椒洗净切末；

　　4）加入白糖，拌均匀；

　　5）加麻油鸡精拌均匀；

　　6）加剁椒拌均匀；

　　7）装盘撒上青辣椒末装饰即可。

　　5、白菜漬物

　　食材：

　　白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g。

　　做法：

　　1）先把材料準备好。

　　2）把白菜用水洗净。

　　3）少量的在白菜每一片叶子裡洒些盐巴。

　　4）然后放在盐巴水里浸泡著、上面压著重量。约需压15小时。

　　5）压好后用水斟酌盐分清洗。

　　6）然后拿一小碗、加入味醂和酱油、糖。

　　7）清洗后的白菜、拧乾水分、放入塑胶袋裡、再把辣椒、昆布、酒母、一起放入。

　　8）最后再把调好的酱油汁倒入白菜裡。

　　9）用真空状态包紧、醃製一晚就可以吃了、就是成品。

　　6、干煸白菜

　　食材：

　　白菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量、大蒜适量。

　　做法：

　　1）白菜去老帮洗净用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶分开。

　　2）红尖椒洗净切小段。

　　3）蒜瓣切薄片。

　　4）生姜切成细丝。

　　5）锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒。

　　6）等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒。

　　7）等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用。

　　8）锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香。

　　9）倒入蒜片，红椒爆香。

　　10）倒入白菜片，大火翻炒。

　　11）调入精盐，炒匀即可出锅。

　　7、酸辣白菜

　　食材：

　　白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量。

　　做法：

　　1）准备好所有食材。

　　2）白菜洗净，去叶留帮。

　　3）白菜帮竖着对半切开。

　　4）用斜刀将白菜片成片。

　　5）辣椒剪成段，姜切末。

　　6）锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香。

　　7）放入干辣椒和姜末炒香。

　　8）倒入白菜片，翻炒2分钟。

　　9）加入盐，米醋和生抽。

　　10）搅拌均匀后加入鸡精调味即可。

　　8、老干妈白菜粉条肉

春节