*年夜饭菜谱3篇

*年夜饭菜谱1

　　原  料: 冬菇10克、土鸡200克、

　　配料：红椒1只、姜、葱，花生油、盐、鸡精、白糖、蚝油、淀粉、

　　做法：

　　1、冬菇、红椒、姜都切片、土鸡切块、葱切段。

　　2、鸡块、冬菇、姜片、红椒、葱段加入盐、味精、白糖、蚝油、生粉、拌匀待用。

　　3、蒸锅烧开水，放入原料，用旺火蒸10分钟拿出，即成。

*年夜饭菜谱2

　　原料: 嫩青椒12只、山药300克。

　　配料：精盐、料酒、鸡精、蛋清、淀粉，白糖、酱油、香油、葱、姜、食用油

　　做法：

　　1、 选同样大小的嫩五彩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，(竖切两半)山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸

　　2、 山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入;

　　3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可

*年夜饭菜谱3

　　原料: 猪手、黄豆。

　　配料：枸杞、人参、高汤

　　做法：

　　1、将黄豆泡软;猪手洗净去毛，改成三角块

　　2、将泡软的黄豆与改好的猪手加枸杞、人参一起煲制

　　3、熬至汤浓即可。(出锅钱加入少许的盐提味)

*年夜饭菜谱3篇扩展阅读

*年夜饭菜谱3篇（扩展1）

——年夜饭菜谱 (菁华3篇)

年夜饭菜谱1

　　年夜饭是*最盛大、最热闹、最重要的一个古老传统节日，也是*人所独有的节日。那么，年夜饭应该吃什么呢?小面，小编为大家分享20xx年夜饭菜谱大全，快来看看吧!

年夜饭菜谱2

　　幅员辽阔的中华大地，在农历年三十晚上却做着同一件事情——举家团圆，吃年夜饭。然而，各地风土人情总有差异，就让我们来看看分属于八大菜系的鲁菜——年夜饭，都在吃什么?(八大菜系包括：苏菜、粤菜、鲁菜、徽菜、浙菜、川菜、湘菜、闽菜。)

　　山东人的“年”过得很热闹，广义的年夜饭，指的是正月十五以前的吃喝。每年进入腊月二十六七，家家户户就开始蒸饽饽、做年糕、包饺子。葱烧海参、红烧肘子、汤爆双脆、九转大肠、整鸡、整鱼等等都是山东人年夜饭上的招牌菜。

　　提前准备特色小菜，能从年前吃到年后

　　“转眼就快过年了，每到这时候我就想起自己小时候过年的情景。”福山区民间文艺家协会*权福建说，印象中的年是从腊八开始的，因为从腊八开始，全家老小就都开始忙年了。特别是过了腊月廿三(小年)，大人们简直就是忙得不可开交，他母亲更是要一直忙到年三十晚上才能休息。“说起除夕年夜饭吃什么，先要说说年前必须准备的一些特色小菜。”权福建说，年前人们忙活制作的小菜，通常能从年前吃到年后，小菜主要以鱼和肉为主料，比如：灌香肠、熏鲅鱼、炸刀鱼、酱牛肉、炖猪冻和蒸大饽饽等，这几样都是必不可少的除夕必备菜品。

　　就拿灌香肠来说，制作工序复杂让人觉得麻烦，在家自己灌肠的人也越来越少。权福建说，以前农村都是买半头猪回家自己灌肠，现在很多肉食店承担了这个复杂的活儿，人们到店里买肉让人帮忙灌，但味道还是遵循传统的咸味香肠。“过了小年，人们就开始忙着蒸栆饽饽、磕莲子、蒸发糕了，往往这些面食能吃到过了正月，为的就是过年好好歇歇，出正月前不用再忙活了。”权福建说，蒸好的饽饽是要和亲戚朋友分分，为了图个好寓意，来年大家一起发(财)。

　　荤素搭配凉菜清口，配对了卤料卤菜才好吃

　　“说起年夜饭的凉菜很有讲究，一般是四道或六道，要有荤有素，还要清口，主要就是为了当下酒菜。”一般除夕这天家家户户都会准备白菜心拌烧肉、香菜拌鸡丝、芹菜拌海米、油炸花生豆和黄瓜丝拌粉丝等凉拌小菜。“我们靠海吃海，像海米是家家户户必备的提味佐料。”除了凉拌菜还有一份卤菜拼盘是必须要提的，很多百姓过年前家里都会买个猪头或猪脸，在自家的大锅烧火炖可以卤很多东西。如猪耳朵、猪舌头、猪肝、猪心、牛肉等等，把这些卤好的菜一一切片，摆盘，再做一碗蘸料，就是一碗卤味拼盘了，吃这个可有过年的气氛了。“做卤菜，重点是要配对了卤料，才会好吃。”，一般卤料里都加老抽、大葱、尖椒、姜、八角、桂皮，每次卤完关火后东西都要在锅里浸泡一小时，这样才进味。过年，鸡鸭鱼肉是必不可少的，那才丰盛嘛，而且吃鱼，要有头有尾，所以一般会烹调一整条鱼，可以清蒸，也可以红烧。“以前过年吃鱼很讲究，一般是红焖大黄花或清蒸加吉鱼。”有了鱼和肉，关键的一道菜那就是“大菜”。这一盆大菜里内容丰富，有肉丸、粉条、大白菜、豆腐、肉片和炸鮱子鱼，这一大盆菜慢火炖才入味。

　　除夕饺子很重要，吃到硬币、红枣有好运

　　“大年三十晚上辞旧迎新，一定要吃饺子，饺子的形状像元宝状，象征着财富遍地，金银满屋。在一锅饺子中只包上几个带有硬币、红枣的，谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会发财或鸿运当头，有吉祥之意。”王文彬说，饺子馅有荤有素，但更多的是荤素搭配。年三十包的饺子，要足够三十晚上和初一早上全家食用的。除夕夜的饺子馅一般是荤素料相配合，也有人喜欢放大虾和海参提味。将猪肉或羊肉切成小肉丁，加调味料腌好，然后把大白菜嫩叶用刀剁成粗粒，挤去部分水分，加入肉馅和调味料调拌而成。

　　另外，作为鲁菜之乡的福山，老鲁菜也会出现在除夕夜的桌子上。如：九转大肠、拔丝地瓜、熘肝尖、炸虾仁等。像拔丝地瓜，是一道老少皆宜的甜菜品，但随着制作过程的繁琐和火候掌控的高要求，让很多百姓都很少在家吃上这道菜。

　　馒头饺子面食当道

　　山东人的“年”过得很热闹，广义的年饭，指的是正月十五以前的吃喝。每年进入腊月二十六七，家家户户就开始蒸饽饽、做年糕、包包子。

　　鲁菜在历史上发端于春秋战国时期的齐国和鲁国(也就是现在的山东省)，自宋代后便成为了“北食”的代表，并且在明清时期遍及京津唐，还辐射东北三省，因此可以说是我国覆盖面最广的地方风味菜。

　　基于鲁菜的主力还是在山东，此次我们还是

　　从山东(确切来说是，胶东地区)来讲讲鲁菜里的年菜。每年进入腊月二十六七，家家户户就开始蒸饽饽、做年糕、包包子、蒸“元宝”和“盛虫”：饽饽多用大枣蒸成，大枣饽饽有九颗枣，小的只有五颗;年糕则以糯米为主蒸成，既粘又甜，取“年年高”的意思;元宝就是用面做成元宝的模样，大年三十把它放在箱柜里，取发财之意;“盛虫”是一种状如小笼的面食，大年三十把它放在粮屯、面缸里，寄寓来年五谷丰登。

　　吃素饺素净*安一整年：

　　山东人过年，重头戏还是在那顿饺子上。就着馒头吃菜后，一家子开始坐下来，一边看春晚，一边围着桌子和面粉、擀皮儿、包饺子，等候新一年的到来，俗称“熬年”。在12点以前把饺子煮熟，待热气腾腾的饺子端上桌，便长了一岁，故此这顿饺子也叫“增岁饭”。要注意的是，山东人大年三十除夕夜吃的饺子，是素馅的，里面多是些白菜、豆腐之类，取来年“素净*安一整年”之意，而且煮饺子的水一定要比*时多放许多，来年日子好“绰绰有余”。如果饺子煮碎了，不能说“碎”和“破”，要说“挣”。

　　吃完饺子，他们会在煮过水饺的锅子上摆上蒸格，上面放上豆腐(福)、年糕(高)、饺子(素)，然后盖上锅子，就是俗称的“压锅”，寄予了人们一整年的美好期许。

　　春节的第一餐，山东人吃的多是饺子，很多地方与大年三十一样，依旧吃素饺子，不过也有各种馅料的。有些人会在饺子里包入钱、枣、栗子等：吃到红枣，意味着新一年能起早干活，勤劳致富;吃到栗子，就是新的一年能出大力，流大汗;吃到花生米，就能长命百岁;吃到钱，就能发财。不管谁吃到其中的哪一种，大家都衷心地祝贺。据说，在临清一代，初一早饭则吃各种馍馍、枣糕、粘窝窝等，佐以各种丸子、粉条、白菜熬成的“全菜”，名为“吃全年的饭菜”。

年夜饭菜谱3

　　年年有余宴

　　精美六彩碟(年年顺意)

　　汉江炸小鱼 (*安有余)

　　面皮捞牛肉 (风生水起)

　　红汤走地鸡 (凤凰报喜)

　　宫廷秘制藕 (偶然天成)

　　陕南大碗菜 (锦绣华堂)

　　秘制萝卜皮 (*安玉伽)

　　极品蒸盆子 (福寿一锅)

　　剁椒鲟龙鱼 (年年有余)

　　*步青云虾 (*步青云)

　　金瓜八宝饭 (甜蜜八仙)

　　粉蒸肉带饼 (鸿运临门)

　　翅汤孺子牛 (牛气冲天)

　　松茸扒菜心 (柔情蜜意)

　　主食(五谷丰登)

　　飘香手撕饼 (执子之手)

　　*糊汤面 (惬意人生)

　　米饭 (锦上添花)

*年夜饭菜谱3篇（扩展2）

——年夜饭菜谱范文5份

　　年夜饭菜谱 1

　　幅员辽阔的中华大地，在农历年三十晚上却做着同一件事情――举家团圆，吃年夜饭。然而，各地风土人情总有差异，就让我们来看看分属于八大菜系的鲁菜――年夜饭，都在吃什么?(八大菜系包括：苏菜、粤菜、鲁菜、徽菜、浙菜、川菜、湘菜、闽菜。)

　　山东人的“年”过得很热闹，广义的年夜饭，指的是正月十五以前的吃喝。每年进入腊月二十六七，家家户户就开始蒸饽饽、做年糕、包饺子。葱烧海参、红烧肘子、汤爆双脆、九转大肠、整鸡、整鱼等等都是山东人年夜饭上的招牌菜。

　　提前准备特色小菜，能从年前吃到年后

　　“转眼就快过年了，每到这时候我就想起自己小时候过年的情景。”福山区民间文艺家协会**权福建说，印象中的年是从腊八开始的，因为从腊八开始，全家老小就都开始忙年了。特别是过了腊月廿三(小年)，大人们简直就是忙得不可开交，他母亲更是要一直忙到年三十晚上才能休息。“说起除夕年夜饭吃什么，先要说说年前必须准备的一些特色小菜。”权福建说，年前人们忙活制作的小菜，通常能从年前吃到年后，小菜主要以鱼和肉为主料，比如：灌香肠、熏鲅鱼、炸刀鱼、酱牛肉、炖猪冻和蒸大饽饽等，这几样都是必不可少的除夕必备菜品。

　　就拿灌香肠来说，制作工序复杂让人觉得麻烦，在家自己灌肠的人也越来越少。权福建说，以前农村都是买半头猪回家自己灌肠，现在很多肉食店承担了这个复杂的活儿，人们到店里买肉让人帮忙灌，但味道还是遵循传统的咸味香肠。“过了小年，人们就开始忙着蒸�意拟摹⒖牧�子、蒸发糕了，往往这些面食能吃到过了正月，为的就是过年好好歇歇，出正月前不用再忙活了。”权福建说，蒸好的饽饽是要和亲戚朋友分分，为了图个好寓意，来年大家一起发(财)。

　　荤素搭配凉菜清口，配对了卤料卤菜才好吃

　　“说起年夜饭的凉菜很有讲究，一般是四道或六道，要有荤有素，还要清口，主要就是为了当下酒菜。”一般除夕这天家家户户都会准备白菜心拌烧肉、香菜拌鸡丝、芹菜拌海米、油炸花生豆和黄瓜丝拌粉丝等凉拌小菜。“我们靠海吃海，像海米是家家户户必备的提味佐料。”除了凉拌菜还有一份卤菜拼盘是必须要提的，很多百姓过年前家里都会买个猪头或猪脸，在自家的大锅烧火炖可以卤很多东西。如猪耳朵、猪舌头、猪肝、猪心、牛肉等等，把这些卤好的菜一一切片，摆盘，再做一碗蘸料，就是一碗卤味拼盘了，吃这个可有过年的气氛了。“做卤菜，重点是要配对了卤料，才会好吃。”，一般卤料里都加老抽、大葱、尖椒、姜、八角、桂皮，每次卤完关火后东西都要在锅里浸泡一小时，这样才进味。过年，鸡鸭鱼肉是必不可少的，那才丰盛嘛，而且吃鱼，要有头有尾，所以一般会烹调一整条鱼，可以清蒸，也可以红烧。“以前过年吃鱼很讲究，一般是红焖大黄花或清蒸加吉鱼。”有了鱼和肉，关键的一道菜那就是“大菜”。这一盆大菜里内容丰富，有肉丸、粉条、大白菜、豆腐、肉片和炸�u子鱼，这一大盆菜慢火炖才入味。

　　除夕饺子很重要，吃到硬币、红枣有好运

　　“大年三十晚上辞旧迎新，一定要吃饺子，饺子的形状像元宝状，象征着财富遍地，金银满屋。在一锅饺子中只包上几个带有硬币、红枣的，谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会发财或鸿运当头，有吉祥之意。”王文彬说，饺子馅有荤有素，但更多的是荤素搭配。年三十包的饺子，要足够三十晚上和初一早上全家食用的。除夕夜的饺子馅一般是荤素料相配合，也有人喜欢放大虾和海参提味。将猪肉或羊肉切成小肉丁，加调味料腌好，然后把大白菜嫩叶用刀剁成粗粒，挤去部分水分，加入肉馅和调味料调拌而成。

　　另外，作为鲁菜之乡的福山，老鲁菜也会出现在除夕夜的桌子上。如：九转大肠、拔丝地瓜、熘肝尖、炸虾仁等。像拔丝地瓜，是一道老少皆宜的甜菜品，但随着制作过程的繁琐和火候掌控的高要求，让很多百姓都很少在家吃上这道菜。

　　馒头饺子面食当道

　　山东人的“年”过得很热闹，广义的年饭，指的是正月十五以前的吃喝。每年进入腊月二十六七，家家户户就开始蒸饽饽、做年糕、包包子。

　　鲁菜在历史上发端于春秋战国时期的齐国和鲁国(也就是现在的山东省)，自宋代后便成为了“北食”的代表，并且在明清时期遍及京津唐，还辐射东北三省，因此可以说是我国覆盖面最广的地方风味菜。

　　基于鲁菜的主力还是在山东，此次我们还是

　　从山东(确切来说是，胶东地区)来讲讲鲁菜里的年菜。每年进入腊月二十六七，家家户户就开始蒸饽饽、做年糕、包包子、蒸“元宝”和“盛虫”：饽饽多用大枣蒸成，大枣饽饽有九颗枣，小的只有五颗;年糕则以糯米为主蒸成，既粘又甜，取“年年高”的意思;元宝就是用面做成元宝的模样，大年三十把它放在箱柜里，取发财之意;“盛虫”是一种状如小笼的面食，大年三十把它放在粮屯、面缸里，寄寓来年五谷丰登。

　　吃素饺素净*安一整年：

　　山东人过年，重头戏还是在那顿饺子上。就着馒头吃菜后，一家子开始坐下来，一边看春晚，一边围着桌子和面粉、擀皮儿、包饺子，等候新一年的到来，俗称“熬年”。在12点以前把饺子煮熟，待热气腾腾的饺子端上桌，便长了一岁，故此这顿饺子也叫“增岁饭”。要注意的是，山东人大年三十除夕夜吃的饺子，是素馅的，里面多是些白菜、豆腐之类，取来年“素净*安一整年”之意，而且煮饺子的水一定要比*时多放许多，来年日子好“绰绰有余”。如果饺子煮碎了，不能说“碎”和“破”，要说“挣”。

　　吃完饺子，他们会在煮过水饺的锅子上摆上蒸格，上面放上豆腐(福)、年糕(高)、饺子(素)，然后盖上锅子，就是俗称的“压锅”，寄予了人们一整年的美好期许。

　　春节的第一餐，山东人吃的多是饺子，很多地方与大年三十一样，依旧吃素饺子，不过也有各种馅料的。有些人会在饺子里包入钱、枣、栗子等：吃到红枣，意味着新一年能起早干活，勤劳致富;吃到栗子，就是新的一年能出大力，流大汗;吃到花生米，就能长命百岁;吃到钱，就能发财。不管谁吃到其中的哪一种，大家都衷心地祝贺。据说，在临清一代，初一早饭则吃各种馍馍、枣糕、粘窝窝等，佐以各种丸子、粉条、白菜熬成的“全菜”，名为“吃全年的饭菜”。

　　年夜饭菜谱 2

年夜饭菜谱

　　日常生活中，大家都有令自己印象深刻的美食吧，菜谱是指家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。你知道有哪些广为流传的美食吗？下面是小编为大家收集的年夜饭菜谱，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　柳叶蒸饺

　　材料：猪腿肉1块，白菜，胡萝卜，黑木耳，玉米，饺子皮。

　　做法：

　　1.把腿肉剁碎。

　　2.放碗里调入盐，生抽，蚝油，色拉油，姜，葱，糖，蛋清。

　　3.朝一个方向搅打上劲。

　　4.黑木耳泡发后洗净剁碎。

　　5.白菜洗净，放开水里焯一下捞起来剁碎，挤开水分。

　　6.胡萝卜擦成丝再剁碎。

　　7.玉米放锅里稍煮一会，沥水。

　　8.把所有的蔬菜放在大的容器里加盐，生抽，蚝油，色拉油，糖少许搅拌均匀。

　　9.再加入肉糜搅拌均匀。

　　10.盛出备用。

　　11.在饺子皮上放适量的馅，从一端捏起后从中间走，左一下右一下捏紧，最后收口，一个人包没法拍照。

　　12.依次包好放蒸笼蒸10-15分钟左右即可

　　酥炸剥皮鱼

　　材料：冰鲜剥皮鱼1只(800克左右)，新鲜柠檬汁适量。

　　做法：

　　1.剥皮鱼买的时候请商家剥去外皮，清理干净内脏，洗净就好。

　　2.切成小块，放点盐腌制片刻。

　　3.热锅、热油，将沥干水分的剥皮鱼块放入炸透。

　　4.捞起，再次放入烧热的油锅中复炸几分钟即可装盘，吃的时候淋上柠檬汁就好了。

　　香辣烤鱼

　　材料：红鲢鱼，蘑菇，茭白，土豆，青椒，干辣椒，大蒜，姜片，青蒜，香菜，辣味黄豆酱，糖，料酒，胡椒粉。

　　做法：

　　1.姜去皮切片，青蒜切寸断，蘑菇切小块，茭白和土豆去皮分别切成小块和条状，青椒切粗丝。

　　2.热锅热油分别将茭白和土豆放入炸至刚熟。

　　3.片开的鱼片划十字花刀用盐、料酒腌制15分钟。

　　4.裹生粉，入热油中炸熟，取出再放入复炸一遍使其酥脆。

　　5.洗净锅，热锅冷油放入蒜粒、干辣椒段、青蒜白、姜片小火炒香。

　　6.接着放入蘑菇、青椒继续翻炒。

　　7.将炸锅的茭白和土豆条放入。

　　8.加入适量的辣味黄豆酱翻炒入味。

　　9.接着淋料酒、放适量的清水、糖、胡椒粉烧开。

　　10.取一深盘，倒入一般烧好的辅料。

　　11.将炸好的鱼摆上。

　　12.接着将剩下的辅料和汤汁一起浇在鱼身上。

　　13.入预热好的烤箱，中层220度5分钟，撒上香菜即可享用了。

　　小贴士：

　　1.因为鱼太大鱼身太厚，所以要片成2片，这样做起来方便也更容易入味。

　　2.辣味黄豆酱根据自己的口味增减。

　　3.各种辅料根据自己手边现成的材料放，不必局限什么食材的，甚至你也可以添加其他海鲜类进来，味道会更好的。

　　糟香烤鸭腿

　　材料：鸭大腿1个，传统红糟少许。

　　做法：

　　1.红糟少许用清水兑开，加入白酒、盐、鸡粉搅拌待用。

　　2.鸭腿洗净放入深盘，倒入红糟汁揉捏片刻。

　　3.装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制2天2夜，(中间要记得翻面揉捏使其更加入味)。

　　4.放入不沾烤盘中，倒入少许腌制过的红糟汁。

　　5.入预热好的烤箱，中下层220度20-25分钟即可(中间要记得翻面，并且可以再刷次红糟汁)。

　　小贴士：

　　1.鸭肉本身有股腥味，而用红糟汁腌制不断除腥并且增香，使烤制好鸭肉口感更是好。

　　2.烤制时间和温度请根据自家烤箱大小增减。

　　3.红糟用量不宜太多，否则成品颜色会很深，影响美观。

　　干烧鲅鱼

　　材料：鲅鱼，地瓜粉，淡口酱油，蒜末，糖，香油，料酒。

　　做法：

　　1.鲅鱼买回去内脏洗净切厚片，用盐和料酒腌制15分钟。

　　2.加少许的地瓜粉(粗颗粒或者细粉都可以)。

　　3.薄薄裹上一层。

　　4.热锅热油放入鱼片煎熟(全程中小火，而且不能老翻动啊，否则鱼就煎破了)。

　　5.翻面继续煎至金黄，盛出。

　　6.另起锅，小火，爆香蒜末。

　　7.加入煎好的鱼块轻轻翻动片刻，使蒜香逼入鱼肉中。

　　8.烹料酒，加入酱油、糖、少许清水烧开。

　　9.最后收汁，淋点香油，撒些葱末就好。

　　小贴士：

　　热锅热油放入鱼片煎熟(全程中小火，而且不能老翻动啊，否则鱼就煎破了)。

　　红烧肉

　　一道著名的大众菜肴，做法多达二三十种，唯一不变的是口感，软糯香甜，肥而不腻，选用五花三层的猪肉，用砂锅炖煮而成，营养丰富，入口即化，在年三十的晚上，红烧肉是重中之重，也是一道不折不扣的硬菜。

　　蒜蓉开背虾

　　广东地区比较出名的菜肴，由新鲜虾、蒜蓉和调味品组成，把虾背打开，带肉的一面向上，蒜蓉粉丝铺好，上锅蒸熟即可，此菜色彩亮丽，造型突出，入口鲜香味美，营养丰富，留着虾的外壳，卖相会更漂亮。

　　酱牛肉

　　冬季天气寒冷，需要多吃牛肉，牛肉可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、抵御寒冷，年夜饭准备一盘酱牛肉，是最合适的选择，它可以提前一周制好，放在冰箱冷藏中，需要的时候，直接切一盘就好，搭配一个蒜汁，特别下酒，酱香浓郁，口感丰厚，酥嫩爽口，不硬不柴，牛筋色黄而透明。

　　椒盐蚕蛹

　　*几年，随着人们生活水*的提升，餐桌上的美味也越来越丰富，就拿这道蚕蛹来说，虽然很多人不敢吃，但它的销量一直呈现增长，蛋白质丰富，经过油炸后，撒上一层椒盐，香酥美味，经常食用，对于肝炎、心血管病及肝硬化等，还有辅助治疗的作用。

　　凉拌猪耳朵

　　凉拌猪耳朵是一道老式的下酒菜，最*十几年来，年夜饭几乎都有它，方便快捷，味道还不差，切点黄瓜就能拌，入口鲜香味美，嚼着柔韧又脆，一点也不油腻，凉凉的、透透的， 准备冷盘一定要算它一个。

　　酸菜鱼

　　“无鱼不成宴”，很多地方都有这样的说法，吃鱼还有“年年有余”的说法，寓意美好，鱼有很多种做法，为什么推荐酸菜鱼呢？因为它没刺，片的是鱼肉，鱼骨可以加工成其它的，酸菜鱼酸辣可口，可以打开食欲，鱼肉含有丰富的蛋白质，常吃对健康有益。

　　小炒肉

　　小炒肉也叫辣椒炒肉，属于湖南地区的家乡菜，该菜香辣可口，口味滑嫩，对于爱吃辣的人来说，很受欢迎，直吃得满头大汗才过瘾，五花肉煸炒出油，下蒜头爆香，放入辣椒段，撒入食盐，放调味品出锅。

　　猪皮冻

　　作为冷盘中的代表菜，除了酱牛肉、猪耳朵，还有一道菜就是猪皮冻了，这是用猪皮熬制的，将猪毛刮掉，处理干净，加入配料，熬煮两个小时，倒入模具中，冷却以后，得到的就是一块猪皮冻了，可以蘸着蒜泥吃，晶莹剔透，口感顺滑。

　　京酱**

　　京酱**是一道著名的北京菜肴，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特，在烹饪的过程中，加入了甜面酱，葱姜等，采用了“爆”的烹饪方式，该菜采用了最鲜嫩的猪里脊，成菜酱香浓郁，**细嫩，特别下饭。

　　红烧猪蹄

　　准备年夜饭的时候，提前买上几个猪蹄，焯水上完色以后， 用高压锅烹饪，你会得到一锅软烂可口，肥而不腻的猪蹄，瘦肉很少，但全是满满的胶原蛋白，味道可口，该菜营养价值丰富，具有美容保健的效果。

　　溜肉段

　　溜肉段是北方地区的传统名菜，外酥里嫩，鲜香可口，早已被评为“吉林十大名菜”，采用的是全瘦肉，先腌制入味去腥，挂上面糊，等温热七成热时，下锅炸熟，再留少许热油，放葱姜丝炒香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加调料勾芡，即可上桌开吃。

　　手撕烧鸡

　　团圆饭“无鸡不成宴”，今晚吃鸡，大吉大利，在众多的酒*中，鸡和鱼是标配，少得了这两样，根本算不上完整，鸡有很多种吃法，红烧、清炖、黄焖、脆皮，如果您图省事，可以买一只烧鸡，年底的时候，烧鸡店也排队，新鲜出锅的最好，五香透骨、肉烂骨酥。

　　凉拌三丝

　　肉菜吃多了有油腻，此时应该搭配一道解油腻的凉拌菜，这道凉拌三丝，最合适不过了，萝卜丝、土豆丝、青椒丝，再用油盐酱醋、白糖辅料，入口清脆开胃，清口解腻，

　　凉拌腐竹

　　腐竹是一道常见的豆制品，最经典的做法就是凉拌，入口酥绵可口，没有了油烟的刺激，此菜变得清香美味，上桌总是第一个光盘，老人孩子都爱吃，腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高，常吃对健康有益。

　　丸子汤

　　团圆饭哪少得了丸子汤呢，丸子圆圆的，有“团圆”之意，丸子汤也叫三鲜丸子清，可以用猪肉做馅，也可以用牛肉做馅，丸子汤一上来，先喝一口汤，这汤那个鲜啊，丸子外脆里嫩，入口鲜香，香菜和丸子汤是最佳搭档。

　　牛肉羹

　　牛肉剁成小粒，加料酒腌制一会儿，烧一锅水，水开后下入牛肉，洗去血沫后盛出，锅内重新放水，下入牛肉、香菇、西红柿和姜末，水烧开后略煮一会儿，调入盐、白胡椒粉，倒入水淀粉勾芡，慢慢倒入蛋清搅拌成絮状，撒香菜，淋上香油。

　　主食可以选择水饺、油饼、馒头、米饭，荤素搭配，年三十团圆饭，一定要吃好喝好。

　　年夜饭菜谱 3

年夜饭菜谱

　　难得大团聚，年夜饭应该吃什么好呢，

　　一、糖醋鲤鱼

　　用料：

　　鲤鱼、淀粉、面粉、番茄酱、盐、清水、醋、糖、酱油、料酒、蒜、葱、姜

　　做法：

　　1.鲤鱼一条。

　　2.葱姜蒜及调料。

　　3.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再*切2厘米深)。

　　4.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

　　5.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

　　6.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

　　7.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。

　　8.再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

　　9.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

　　10.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。

　　11.加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

　　小贴士：

　　糖醋汁的做法：料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺番茄酱1汤勺

　　这个量是250克食材的配比，可根据食材的量自己调糖醋汁

　　二、红烧肉

　　用料：

　　五花肉 500g左右、小葱 3棵、干山楂 5片、红糖 1小块

　　做法：

　　1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末;红糖用刀拍成小块

　　2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净

　　3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的.锅里，小火煎(不放油哈)

　　4.煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的)，并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀，

　　5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上

　　6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右

　　7.30分钟后，转中火(动作快的可以用大火)，加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上

　　8.最后撒上葱花即可

　　三、富贵荣华全家福

　　用料：

　　鲍鱼 6只、虾 8只、西兰花 适量、李锦记旧庄蚝油 30克、李锦记蒸鱼豉油 10克、李锦记海鲜酱 10克、李锦记叉烧酱 10克、清鸡汤 400克、葱段 适量、姜片 适量

　　做法：

　　1.将鲍鱼除去外壳，清除边缘及背后污物并洗净。

　　2.鲍鱼上锅蒸5分钟后备用。

　　3.将所有调料放入砂锅中煮沸，放入鲍鱼煨制1小时。

　　4.汁*干时加入处理干净的虾同煮至熟即可。

　　5.西兰花洗净切块，用油盐水焯熟，既可做装饰亦可食用。

　　年夜饭菜谱 4

　　主料：虾仁 150克 鸡蛋 100克

　　辅料：鸡蛋清 50克 青豆 50克

　　辅料：盐 3克 淀粉(玉米) 4克 胡椒粉 3克 香油 5克 各适量

　　做法：1、 虾仁洗净，拭干，拌入鸡蛋清2大匙，盐1/4茶匙，淀粉半茶匙、腌10分钟；

　　2、 青豆仁先氽烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干；

　　3、 将高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟；

　　4、 鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛入食用。

　　年夜饭菜谱 5

　　大盘鸡

　　做法：

　　1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;

　　2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香;

　　3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色;

　　4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

　　.糯米团子

　　做法：

　　1、糯米用水浸泡2小时沥干;

　　2、小葱切葱花，生姜切末;

　　3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;

　　4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀;

　　5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米;

　　6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟;

　　7、关火，撒上葱花即可。

　　红烧鸡爪

　　做法：

　　1、鸡爪去指甲，焯水捞出;

　　2、炒糖色，炒到鸡爪微黄;

　　3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;

　　4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开;

　　5、放盐，十三香，烧开;

　　6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

　　香辣猪蹄

　　做法：

　　1、猪蹄洗净，姜蒜切片;

　　2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄;

　　3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;

　　4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄;

　　5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

　　糖醋小排骨

　　材料：排骨1条，蒜瓣4粒，红葱头2粒，米醋3汤匙，米酒3汤匙，红糖1块，酱油2汤匙，开水一碗，油适量

　　步骤：

　　1、 排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。

　　2 、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的`骨头露出来即可。

　　3 、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。

　　4 、倒入米酒3汤匙。

　　5、放入红糖一小块。

　　6、 倒入开水到末过排骨的位置。

　　7 、倒入酱油2汤匙 。

　　8、重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。

　　麻婆茄子

　　做法：

　　1、茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，葱花、大蒜切碎，姜切末;

　　2、热锅油热后放入茄子，小火慢煎至茄子微软后盛出;

　　3、锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣酱煸炒出红油;

　　4、将茄子放入炒匀，加料酒，白糖、生抽、倒入清水焖煮一会，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，撒上葱花即可。

　　滑蛋炒牛肉

　　做法：

　　1、牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀;

　　2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;

　　3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

　　辣子鸡

　　做法：

　　1、将鸡洗净后切成2-75px的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟;

　　2、姜、蒜切片，葱干辣椒切段;

　　3、锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后;

　　4、大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

*年夜饭菜谱3篇（扩展3）

——年夜饭作文10篇

　　厨房里传来乒乒乓乓的声音，妈妈和奶奶在厨房里忙活着，原来今天是大年三十。走出家门，你会发现到处是繁华的景象，瞧，家家户户挂着红灯笼，贴着对联，地上满是红鞭炮屑，一切都那么喜气洋洋。

　　今天是大年三十。我和妈妈准备一起去上街，但我们很惊讶街上一夜之间天换地变，大街上张灯结彩，热闹不凡。到了晚上八点钟，春节联欢会就要开始了，我们一家坐在电视机前看春节联欢会，晚会上节目很精彩，有优美动听的音乐，有令人赞叹的舞蹈，有幽默风趣的小品，还有滑稽逗人的.相声……节目丰富多彩，看的我目不暇接。

　　在新的一年里我祝福大家喜气洋洋，万事如意。

　　放寒假了，新年的脚步也*了。吃夜饭、拜年拿压岁钱、看春晚，是孩子们最欣喜的事。

　　今天是大年三十，家家户户都在忙着准备年夜饭，我家也不例外，全家都忙开了锅——爷爷奶奶忙着买菜，爸爸妈妈忙着做香喷喷的菜肴——鸡鸭鱼肉样样俱全，还有各种营养丰富，颜色斑斓的蔬菜，只见“厨师”（爸爸）左手拿着葱、胡椒粉往锅里放，右手拿着勺子，做着他色香味俱全的醋鱼，妈妈在一旁切着她的大白菜，准备下锅，做一碗绿白相间的大白菜汤。过了一会儿，一桌丰盛的美味佳肴做完了。这些菜肴看得我眼花缭乱，有：清蒸大闸蟹、龙虾汤、大白菜汤、醋鱼，还有爷爷喜欢吃的猪蹄，等等等等，看得我口水直往下流。我连忙拿起筷子，津津有味地大喝大吃起来。窗外的爆竹声“啪啪”“啪啪”地响起来，谱成了一章乐曲。

　　吃完年夜饭，我突然想起了一个问题：年夜饭代表了什么？于是我便上网去查了一下。

　　年夜饭代表着至高无上，古时的贤明圣祖在年三十这天也会*犯人们回家去吃顿年夜饭，因为这顿饭代表着一个人真实活在世上至高无上的权力，对于*人而言这是无可替代的，前几年导演张元拍了一部《过年回家》，通过女犯人回家吃年夜饭讲述了一个人性宽容的故事，最后电影为张元捧回了一个"人道主义精神奖"。年饭早已超出了"吃"的范围，年饭桌上的东西，早就不一定非得到过年才有得吃。年饭之意不在饭，而在于那份人与人之间的温馨。年夜饭还征着幸福憧憬，再惨，惨不过杨白劳，但在年三十这天，杨白劳也要给喜儿买条红头绳，想办法张罗着吃顿年夜饭，喜儿那段"爹爹带回白面来，欢欢喜喜过个年"的唱词让我的父辈在忆苦思甜的过程中知道了什么叫"悲剧的铺垫"。

　　明年是牛年，我希望大家都能够牛气冲天、**安安、学业有成。

　　今年除夕，外公外婆叔叔阿姨，都来我们家吃年夜饭。

　　我们家里摆了一个大圆桌，上面放满了各种各样的饭菜：有年糕、藕夫、整条的鱼、八宝菜，另外还有很多很多好吃的.菜。吃着这满桌子的菜，外公情不自禁地讲起这些菜的意思。外公说：这道“年糕”代表“年高”的意思；鱼一定要有头有尾，这代表着“年年有余”；还有这藕夫，藕代表“我”的意思，夫代表“富裕”，所以意思就是我富裕啦！八宝菜是用胡萝卜、豆芽、笋、腌菜、豆腐的，意思是今年要有想头，明年更有想头。等做成的，味道清新爽口，一点也不油腻，富有发财之意；鲞冻肉是鲞和肉烧成

　　其实，还有很多菜很好吃也有很多的意思，只是外公没有说出来而已。

　　在*人的字典里，团圆是一个美妙的词汇，它和幸福、欢聚紧密相连，形影相随。也许因为每家每户的每次团圆总离不开美食的陪伴，年夜饭，就成为国人一年中最难得的团圆时刻。

　　对*人来说，过年已经有四千多年的历史了。每年，从腊月初八到正月十五，当一系列庆贺新年的活动逐一进行过后，年才算过完了。为此，人们把过年的*俗编成了朗朗上口的儿歌，传唱至今：“小孩儿，小孩儿你别馋，过了腊八就是年……”

　　年前的日子，家里的主妇们都要办年货，做年糕，买年画。除夕这天，男人们祭过先人，拜了神灵，贴起春联，接到财神后，象征团圆的年夜饭就该隆重登场了。

　　在我们家里，各种各样的食材摆满了灶台：蒜苔、豆角、胡萝卜、土豆、洋葱、小豆芽等新鲜蔬菜；鸡、鸭、鱼、肉一样不缺，光肉就摆出猪肉、牛肉、羊肉、排骨等；还有各种海鲜：虾、蟹、鱼、蚬子等。此外，金黄的年糕，乳白的面团以及带着多种佐料的离石地方小吃。

　　也就在除夕这一天，*常很少下厨的外公竟然系上了围裙，当起了主厨。每当这个时候外公总说：“人家做饭一整年，我做饭也是从年尾忙到年头，也算是一整年啊！”全家人都被外公逗乐了。

　　没过多时，桌上便摆上了鲜亮的蒜苔炒肉、金黄的干椒土豆丝、脆香酥膨的炸恶、萝卜排骨汤、酱香鲈鱼、“全聚德”烤鸭、醋浇蒜泥牛肉、金黄酥脆的油糕……，还有一大盘象征吉祥如意、喜庆团圆的水饺。丰盛的饭菜组成了一桌饕餮盛宴，一家人按长幼顺序围坐在一起，在看春晚、品尝佳肴的同时，长辈祝孩子们来年学*进步、工作顺利，晚辈给长辈拜年祝寿，觥筹交错，好不热闹……

　　年夜饭，是*人一年最温馨的时刻。

　　夜幕降临，月亮冉冉升起。地球笼罩在黑暗中，一些小星星从黑暗的天空中跳了出来。他们像顽皮的孩子一样一次又一次地眨着眼睛，贪婪地看着家庭团聚的热闹场面。今天是除夕，每个家庭都装饰着灯和灿烂的灯光。街道和小巷里的鞭炮声。

　　今年除夕回到我们家。晚上，我们全家围坐在餐桌旁开始吃饭。妈妈和爸爸，两位厨师还在厨房忙着。我们坐在一起说笑。过了一会儿，一碗碗美味的`食物端上来了。有石豆腐、清蒸鱼、红烧龙虾.真令人垂涎。笑脸、碰杯、欢笑和祝福交织成一首和谐的新年交响曲。看着爷爷奶奶的幸福，我和姐姐带着雪碧到爷爷奶奶的身边祝酒。我们异口同声地说：“祝我的祖父母新年快乐，身体健康，随着东海的生长而快乐，随着南山的生长而长寿。”这时，全家人都忍不住笑了。爷爷和奶奶都高兴得闭上了嘴。伴随着震耳欲聋的鞭炮声，丰盛的除夕晚宴结束了。

　　过年了，大街小巷挂满了红灯笼，家家户户都忙着贴春联、做 年 夜 饭 。我家也不例外。我和爸爸在贴春联，奶奶、妈妈在厨房忙着准备 年 夜 饭 。

　　“开饭啰！”奶奶一声吆喝，我连忙跑过去。只见奶奶、妈妈、姑姑端着一盆盆美味佳肴，把它们摆到了桌上。哇，奶奶她们做的菜不仅色、香俱全，而且看着比*常丰盛了许多，有糖醋排骨、粉蒸肉、椒盐龙虾、红烧鱼······扑鼻的香味馋得我“口水直流三千尺”。

　　开饭了，等奶奶他们这些长辈动过筷子后，我拿起筷子，迫不及待地夹了一块糖醋排骨，津津有味地嚼了起来。“来，佳丽，快吃这粉蒸肉吧。”说完，奶奶夹了一块粉蒸肉给我。奶奶还对我说：“这粉蒸肉啊，预示着蒸蒸日上，奶奶希望你的学*也能蒸蒸日上。”我点点头，吃了那块粉蒸肉，我觉得今天的粉蒸肉真好吃，这肉里有爱的味道。这时，爸爸妈妈都和姑姑姑父、叔叔阿姨等聊开了天。他们有的在讨论自己的孩子的成绩，有的在聊现在的政策好，让老百姓过上了好日子，也有的在向爷爷奶奶敬酒。这时候，我可爱的小表弟跑了过来，说：“爷爷奶奶，祝你们天天都过得快乐。”小表弟都开口了，身为表姐的我又怎能落后呢？我拿着果汁，走到爷爷奶奶面前，恭恭敬敬地说：“爷爷奶奶，祝你们福如东海，寿比南山！”爷爷奶奶听了我的祝词，笑得合不拢嘴，眼角的皱纹好似一朵盛开的菊花，他们高兴地给了我一个大红包，我心里乐滋滋的。

　　吃 年 夜 饭 让我感受到了和亲人在一起其乐融融地共进晚餐是一件多么幸福的事，我喜欢吃 年 夜 饭 。

　　鞭炮的轰鸣声，旧的一年过去了；温暖的春风来到了新的一年，人们愉快地喝着新酿的屠苏葡萄酒。成千上万的家庭总是以新换旧。

　　——铭文

　　期待，期待，最后期待龙年的到来。吃年夜饭是*的传统*俗。一想到那些好吃的，五颜六色的，诱人的年夜饭，我就忍不住流口水。今年我们一家人在奶奶家吃饭。

　　大年三十的早上，我催着爸妈早点起床，迫不及待的赶到爷爷家。我来爷爷家的时候，爷爷已经采购了大量各种品种的蔬菜，鸡鸭鱼肉满厨房都是。奶奶也在厨房忙着，洗菜，摘菜，切菜。看到这种情况，我不能“袖手旁观”，挽起袖子，主动说：“奶奶，让我来帮忙！”奶奶高兴地说：“对！先收拾桌子，然后过来帮奶奶摘菜，准备今晚的年夜饭。”

　　心情好，做什么都开心。一边唱歌，我一边擦洗桌子，整理地上的凳子和扫帚。这个小工作不难，很快就由我来完成。然后，真正的“工作”开始了，我会和奶奶一起准备年夜饭！

　　摘蔬菜，摘洋葱，洗菜，打鸡蛋.看似很简单，其实没那么容易做到。就说打蛋吧。我轻轻敲了两三下，蛋壳都不动了，连一个小小的缝隙都很难看到。那些小缝隙好像在嘲笑我！着急的时候就往桌子边上猛敲，太可怕了。蛋清顺着我的手流到地上，蛋黄“少”，于是一个鸡蛋成了我的“牺牲品”。一边收拾残局，我一边气愤地说：“你个坏蛋，我告诉你，别以为我不行，我再给你打电话，哼……”打到第二个蛋的时候，第一次吸取了教训，最后顺利打蛋。

　　说到准备年夜饭，我最喜欢洗樱桃。去年爸爸让我洗樱桃，我边洗边塞到嘴里。洗完了只剩下半斤樱桃，这让我爸总说我是个小馋猫。剥鹌鹑蛋也是我最喜欢的工作。因为，我经常剥鹌鹑蛋，只要剥下来，一口就吃进肚子里。工作时，我可以享受美味的食物。为什么不可以？但是，今天做这两份工作的时候，我妈总是“监督”我的一举一动，我除了冻得手青一块紫一块的以外，没有享受到任何“美食”，但我还是喜欢我的劳动成果。

　　在紧张的劳动中，时间过得很快。向窗外望去，一盏大红灯笼亮了，树上的灯闪着光，零星的鞭炮声开始骚动起来。让我们看看我们大桌子上丰富的菜肴：嫩葡萄干、红螃蟹、白胖饺子.我第一个上场，举起酒杯祝爸爸妈妈——身体健康，工作顺利；祝爷爷奶奶——幸福如东海，生活比南山好。我的父母，爷爷奶奶也给了我他们的祝福。

　　品尝着这顿丰盛的晚餐，隐约的新年钟声在我耳边响起，离我们越来越*。新年气氛突然越来越浓，龙年终于到了！

　　今天是农历大年三十，一年当中最重要的日子，也是那些常年在外的`人回来与家人团聚的日子。家人聚在一起少不了一餐丰盛的年夜饭了。

　　看着妈妈在准备年夜饭，所以我决定今天也要为我们家的年夜饭出一份力。“快点、快点”我高声喊到，看妈妈动作太慢，我就过去帮忙。我拿起青菜，打开水龙头从上往下冲了一遍，每片叶子都仔细洗过，洗好后我就把青菜切好放在盘子里。

　　这时老妈叫我去烧菜，我爽快的答应了。我准备烧一个炒蛋卷，这也是我最喜欢的菜了。我把妈妈做好的鸡蛋卷切成一条条，又拿了两个青椒也切成一丝丝，一切准备就绪，可以开始了。首先打开煤气灶，在锅内倒进一点菜油，等油开了以后，就把切好的蛋卷倒进去，翻炒来了几下，加入一勺盐，再次翻炒一会儿，可以放青椒了，我把青椒丝倒进锅内，又放了些料酒，马上就闻到一股香味了，最后放了点葱和少许味精，一盘香喷喷的炒蛋卷就出炉了。

　　看着这道亲手烧的菜，感觉也尽了一份孝心，心里美滋滋的，这个年过的真有意义啊！

　　2月2日是除夕夜我们全家为了庆祝新年到来我们去神木园吃年夜饭。一进神木园就感觉进了夏天，这里的树木长得郁郁葱葱，枝繁叶茂，有些香蕉树还长出了小香蕉。

　　我们做的包厢是用木头做的我们一家人开心的吃着年夜饭，这时走进一位服务员叔叔说今晚8：00—9:00有烟火，我吃完饭去看了烟火最引起我注意的是两个一个像小星星的眼睛还有一个像导弹一样。在放烟花是我许了一个愿希望自己在新的一年里越来越棒！

　　是公司请我们吃年夜饭，桌子上有好多香味满满的食物，我的口水不禁得流了出来。

　　这可是个五星级酒店。桌子上摆着肉、面、蛋炒饭、薯条，各种各样的。我相信，现在你的口水都在嘴角旁。我们看着一些小品、舞蹈、唱歌、古诗等等。让总经理黄总抽奖，最好笑的是姐姐，把49号听成449号，这是抽奖箱的编码，我们同一个公司工作的亲人还以为中奖了，真是白高兴啊。这天晚上我吃的肚子都圆了。

　　年夜饭的饭菜真好吃！

*年夜饭菜谱3篇（扩展4）

——年夜饭作文6篇

　　一年之中最幸福的事莫过于和家人一起过除夕夜了！

　　食材是早准备好的，但除夕早上才开始做，叔叔起了个大早烧肉、炒菜，妈妈和婶婶择菜，奶奶和面，做饺子。虽然很忙，休息的时间都没有，但我们的心里都是暖暖的，想到晚上的年夜饭，便多了份动力，初升的阳光像个调皮的娃娃，从窗外蹦进来，东看看，西瞧瞧。

　　转眼间，到了傍晚。奶奶开始笑呵呵地在红桌上铺餐布。然后，叔叔摆上酒杯，大家摆菜上桌，之后，又去恭恭敬敬地敬菩萨。约莫6点，天黑了，叔叔叫道：“来吃年夜饭！”“吃饭了，万岁！”我向前面跑去，看到前屋温暖的灯光，心里不由得汩汩地冒出幸福的感觉，一年只有这一次啊！

　　一跨入前门，各种香味便扑鼻而来：甜甜的，龙眼，淡淡的腥味，红烧鱼！田野的清香，青菜﹒﹒﹒﹒﹒﹒大家坐了下来，不善言辞的爷爷先举起了酒杯：“又一年过去了啊，佘俊、佘骅在新的一年里赚大钱！佘铭钊、佘亚东啊，在新的.一年里好好学*，天天向上！好，喝酒！”朴实的语言里蕴藏着对新一年的希望。面对一大堆美食，我咬着筷子，无从下手。“咦，菁菁，怎么不吃啊？”“哦，马上！”“快点！要吃什么？”“哎哟，不管她，白眼狼！”“老狐狸”听到这句话的哥哥呛到了，一边大笑一边咳。“菁菁，你在家里和大伯是不是也这样斗嘴？”“是呀！”﹒﹒﹒就这样，其乐融融的气氛充溢在了房子中的每个角落。

　　又过了一会儿，便到了我们敬酒的时候了。每年的祝词可都是我花了老大时间想的呢。我和哥哥起身，双手捧着牛奶：“祝爷爷奶奶福如东海水长流，寿比南山不老松！”“好，好！这句话说得贴心窝，你爷爷就怕死！”“老头子，没骨气!”“看戏喽！看戏喽！爷爷奶奶吵架喽！”我坏笑着兴高采烈地拍着手。“呵呵！”爷爷眯着眼，脸颊红彤彤的。“这俩臭小子，好祝词全被他俩抢了。”爸爸和叔叔悄悄嘀咕。“爸，不是抢的问题哟，完全是误会啊！”“你的词怎么会同我们一样呢？”我笑里藏“刀”、不怀“好意”。“呵，哪的话呀？老爸老妈恭喜发财，万事如意！”“好，好，祝词不在问题，心意到了就行！”爷爷奶奶也笑**地望着自己的儿子。妈和婶婶看着我们，笑得像朵花：“今年的词是不错。转眼间，你们都这么大了，七年一过，菁菁都上大学了！”我脸红了，不好意思地埋头吃菜﹒﹒﹒﹒﹒﹒

　　忽然，这一刻是这么幸福，心里好像被填满了，像浸在了蜂蜜中。哦！除夕夜真幸福，阖家团圆的的感觉真好！

　　农历二十九那天，在一片“噼噼啪啪”爆竹声中“丑牛辞岁去，寅虎迎春来。”除夕之夜的一餐晚饭叫年夜饭，也叫团圆饭，是最隆重的一顿晚饭。无论身身在何处，无论贫穷富贵，大家都会想尽办法回家过年吃年夜饭，一家人团圆。

　　我家的年夜饭也一样的热闹，一样的红火，一样的隆重。奶奶十几天前就已经采购好了年夜饭的食材，一大早就在厨房里忙得不亦乐乎。

　　炒菜做饭奶奶是把好手，菜单是好几天前就在琢磨了，菜品是仔仔细细设计过的。奶奶掌勺，两只灶头火力全开，左右开弓。锅铲在她手里上下飞舞，好似在击打乐器。爷爷负责洗菜切菜，忙得像一个欢快的陀螺。爸爸妈妈忙着贴春联、摆桌椅。我照看妹妹。

　　我们家是个大家族，爷爷的兄弟姐妹很多，上面还有太爷爷太奶奶，已是四世同堂，每年过年都相约在一起吃年夜饭，轮流做东，今年在我家。下午六时多，奶奶说可以吃饭了，长辈们以太爷爷太奶奶为中心，依次围坐在圆桌旁。我凑到餐桌旁一看，哇!今天的菜可真多真丰富啊!有我爱吃的糖醋鳜鱼、红烧排骨、油焖大虾……几只火锅正热气腾腾，香气四溢，看得我口水直流，恨不得马上吃到嘴里。我数了数，有二十多道菜呢!

　　年夜饭开始了，我们共同举杯，祝太爷爷太奶奶“福如东海长流水，寿比南山不老松!”长辈们一边吃菜，一边相互敬酒，祝福“春节快乐，身体健康，事业顺利，万事如意!”长辈们也祝福我们晚辈们“学*进步，健康成长!”

　　在一片欢声笑语中吃完了年夜饭，这一顿年夜饭足足吃了一个多小时。中央电视台春节联欢晚会开始了，在欢快的乐曲声中，我们家的过年气氛也越来越浓了!

　　除夕的晚上，我、爸爸、妈妈、爷爷、奶奶、姐姐……全家坐在同一张桌子上吃年夜饭。

　　饭菜可丰富了呢！有：黄酒鸡、白切鸡、烧鹅、烤鸭……我最喜欢吃烤鸭，因为它的肉很香，皮很脆，我还知道烤鸭的做法呢！首先把鸭子杀了，再把毛拔光，再拿去腌制，再用一根棍子从鸭子的屁股串到脖子上，最后拿到火炉那里边烤边转动棍子，还要烤三十分钟呢！烤好后就大功告成了！

　　在桌子上，一岁的小妹妹吃了奶奶做的饭菜后，脸上露出了微笑，好像再说：“好好吃呀！”奶奶在吃饭时，还对我说：“杰，您又长大了一岁，希望您比以前更懂事了！”姐姐也以饮料代酒祝大家身体健康、万事如意，很快，全家都有说有笑地把这顿年夜饭吃完了。

　　我又长大了一岁，在新的一年里，我要做更多有意义的事！

　　过年喽！过年喽！每当过年几天做客探亲是必不可少的。

　　坐在一桌子好酒好菜面前，口水垂涎三尺。一道道可口的饭菜，流露出了香味和热情。鸡鸭鱼肉，荤菜素菜，冷菜热菜。这些都是必上的，当然饮品、水果等也是无法缺*的。一道道菜映入眼帘，眼花缭乱。

　　“我是大鸡兄，人人都爱吃我！”鸡肉张牙舞爪地说。鸭肉高声笑道：“哈哈，谁说的？明明鸭肉最受欢迎的。”“哇哈哈哈哈，我是人见人爱，花见花开的大鱼王。”大鱼高傲地甩起它的尾鳍，“我肯定是年度最受欢迎的菜。”青菜妹妹温柔地摆摆裙子，“我觉得我才是最好的菜，青菜是绿色食品，不油腻。”猪肉弟弟拍拍肚皮，用猪蹄子踢踢盘子，昂蹄挺胸说：“你们算什么，我才好吃呢！”

　　“孙女儿！孙女儿！醒醒！吃饭饭喽！”咦？这是哪个菜？我揉揉眼睛，原来是梦啊，是外公在叫我吃饭呢！我向那些菜小声的说：“不要吵了，你们是一家人！”

　　年夜饭大团圆，一个让人温馨美满的大家庭。

　　除夕早上我们回到了爷爷奶奶家，一会儿，哥哥嫂嫂带着我小侄子也回来了，姑妈一家也回来，到中午，大伯二伯也会回来了，我三个姐姐也回来了，一家人在一起真热闹啊。

　　下午我们围在餐桌旁，一起包饺子、包汤圆，我也学会包宁波汤圆了。

　　晚上，大家都做在一起吃饭，爷爷家饭菜真丰盛、真好吃。吃晚饭，我们一起还看了春晚，很多节目都很好看。

　　开饭咯！这句话就像一个开关，顿时，全家上下无不眉开眼笑。小孩子们争先恐后地跑去饭桌，像极了一群饿坏的小鸭子。餐厅里嬉笑声、碗筷声、惊叹声不绝于耳，就像一首欢快激昂白白的炊烟，红红的年灯，仙境般的小村庄。

　　年三十傍晚，家家户户都飘出了浓浓的香气。

　　我今天也当回小厨神，一显身手。我要做的菜是油煎大虾。我和小鸡开了个工厂，我轻轻地把虾的外壳脱掉，脱光衣服的虾仁像一条条小泥鳅，滋溜、滋溜地滑入盘中。小鸡们围着我，吱吱喳喳地忙活起来，像一台台粉碎机，不一会就把虾壳消灭得干干净净。

　　油和盐正在吵架，谁也不让谁，勺子见状，赶紧上前，把它们放入虾中伴在一起。慢慢地，他们和好如初了。油和盐嬉笑着抱着虾滚进了油锅。洗完澡的虾一个一个地排好了队，就像阅兵仪式。但没过一会，它们就站不住了，个个都在蹦蹦跳跳的，筷子见了，赶紧帮它们翻个身。呼！还好翻得及时，要不然就要变成非洲黑虾了。终于，训练时间结来，天上下起了酱油雨，虾儿们在锅中翻滚一下，就个个身手敏捷地溜入盘中。

　　天上仙女下凡巡视，路过看到这盘虾，深吸了一口气，说：啊！真香呀！看了看又说：还差点颜色。我就从花篮中拿出了葱花，轻轻地散了上去，滋、滋、滋就是一首色香味俱全的交响乐啊！

　　年夜饭就是这样的喜庆，这样的欢乐。

　　今年的年夜饭不一般，里面加了一味我的爱！

*年夜饭菜谱3篇（扩展5）

——年夜饭日记100字 (菁华3篇)

　　过年最让我期待的事儿就是吃年夜饭了。在新年鞭炮的轰鸣声中，我们家的年夜饭开始了：有我最爱吃的红烧肉、爸爸喜欢的清炖鲤鱼、爷爷奶奶喜欢的北京烤鸭，妈妈喜欢的烤牛排，还有哥哥的最爱——炸年糕，热腾腾的饺子、包子，……等等，我们全家举杯欢庆，互相说着吉祥话，全家人在欢声笑语中吃得满嘴流油。

　　盼望已久的大年夜终于到了，妈妈为我和小妹妹穿上了新衣服，我快乐得手舞足蹈。

　　奶奶为年夜饭准备了丰盛的菜肴，很快奶奶将一桌子的菜端上了桌。金黄金黄的螃蟹，香气扑鼻的三鲜。金黄的蛋皮包着新鲜的猪肉，端上一盘汤圆，奶奶说：“吃汤圆就是每年团团圆圆。”我想团圆果也有这样的寓意吧。还有鳗，表示每年都是美美满满，还有美味的大对虾……等我们全部坐好了，我才开吃，于是我们猛吃一顿。爷爷他们分给我压岁钱，这回我可赚大了，吃完饭，我就在门后跳了三跳，希望上天保佑我快快长大。

　　过一会我们去楼下放烟花，大大的烟花绽开着，顿时成了烟花的海洋，有的.像流星雨，有的像空中停留的蜜蜂……

　　过年真有趣，我喜欢过年！

　　今天是大年三十，我们一家人，哥哥一家人，还有姐姐一家人都在奶奶家吃年夜饭。开饭啦！我们一大家子围坐在方桌前，有些拥挤，但我们十分开心。

　　我举起杯子，对爷爷奶奶说：“祝爷爷奶奶身体健康，万事如意，长命百岁！”爷爷奶奶笑的眼睛都眯了起来。姑父马上就表扬了我说：“哦，陈今已经长大了。”接着姐姐说：“今年是鼠年，我们用虎字来说几个成语。”先由谁来说呢？哥哥抢着说：“由妹先说因为妹妹最小。好由我开始吧！”我说：“鼠年大吉，虎虎生威，虎头蛇尾，虎口拔牙，狐假虎威……”我一说完热烈的掌声响成一片……年夜饭的节目可精彩了。有姐姐的歌唱声，有哥哥的讲笑话语。

　　今年的年夜饭真有意思！