餐饮管理论文通用5篇

　　餐饮管理论文 1

　　【摘 要】高校的餐饮管理不同于社会餐饮管理，高校餐饮有其共性：无形性、特殊性、时间性、公益性、服务性和安全性。本文就高校的餐饮管理、管理者的技能和素质进行分析。

　　【关键词】高校 餐饮管理 管理者 管理技能

　　随着社会的发展与进步，各行业都在不断形成并完善自己的管理体制（体系）。餐饮业也不例外，已从过去的家庭作坊式的经营管理模式过渡到现在的连锁化、集约化经营。高校餐饮业的管理、经营伴随着社会餐饮业的发展而发展，形成现在的市场经济或部分市场经济、自我管理运行的特点，同时与社会的同行逐步接轨。在高校餐饮的有利因素逐步减少的情况下，竞争的压力对每个管理（经营）者提出新的课题和要求。如何把高校餐饮做好、做大、做强，需要去研究新的管理与经营之道，不断去总结经验和提高自身的管理能力。

　　一 高校餐饮管理

　　高校餐饮逐渐由过去那种统管过渡到学校加强监管下的适度开放，多种经济体制共存，责、权、利相适应，形成有序的竞争格局。

　　管理即是依据事物发展的客观规律，通过综合运用人、财、物等资源，有效地实现目标的过程。管理者即负责对组织内部的资源进行计划、组织、领导和控制的人。管理者要用最有效的方法去实现组织的目标。管理包含制度管理、机制管理、企业文化管理。制度管理（硬管理）是基础，但真正能够调动员工积极性和创造性的则是机制管理与企业文化管理（软管理），机制管理具体包括竞争与培训、激励与约束、选拔与淘汰。管理者的作用更重要的是体现在计划、组织、领导和控制上，成功的管理主要体现在效率和效益上。成功的管理者应该具备哪些方面的管理技能呢？

　　除了应具备计划、组织、领导和控制等能力外，还应该具备相应的技术技能，技术技能主要是指自己管理范围内所需要的技术和方法。如食堂管理者，应该精通烹饪技术和成本核算，只有这样才能在烹饪味道、物资采购和季节的变化中对菜品的调配做到游刃有余。

　　人员组织与协调能力。人员的组织调配是一门科学，只有做到合理调配、人尽其才才能够产生更高的效率。现代管理学认为，一个优秀员工能带动周围4～8个人的积极性。用人一定要坚持任人唯贤，将那些有能力、有创新理念、有创新思路、懂经营管理、有大局意识的人调配到重要岗位。

　　判断能力。经营的成功要求管理者必须具有准确的判断能力，一个经营者应根据自己所处的层面，分析研究本领域各种现象的实质，考虑以什么为突破口，从哪儿入手。

　　分析技能。分析技能与决策技能很相似，是指管理者在各种形势下鉴别主要问题的能力，分析这些问题的相互关系，找出其中的主要问题。

　　二 管理者应思考的问题

　　作为一名高校餐饮的管理者，必须具备一定的知识，还应具备以下两个方面的能力：一是动手能力，即是否具有过硬的技术，是否能让人佩服；二是管理协调能力，即是否具有号召力，能否把下属的积极性充分调动起来，把下属团结在自己的周围。

　　1.管人

　　首先要选好人，要善于发现人才和使用人才，不能吹毛求疵，但要有较高的素质。一是人要勤奋、努力、肯干、能干、踏实、务实；二是悟性高、聪明、善于动脑子，技术水*不一定是尖子，但要有基础，肯钻研；三是接人待物能够通情达理，善于与人沟通。要善于发现员工的优点，扬长避短。现在的人才市场，能做餐饮的人不少，但能干的人不多，有技术的更难找，要想办法留住人。要按规章制度管理员工，按规章制度规范每个人的行为，形成制度管人。

　　2.理财

　　高校餐饮管理者的职责是在不影响伙食质量的前提下适度提高经济效益。

　　第一，提高菜品质量，提高学生的就餐率，吸引更多的就餐者。营业收入高了，员工的工资收入自然会提高。要根据学生的消费水*、承受能力以及学校的总体要求制定价格标准。要提高伙食质量，做好成本核算。

　　第二，降低劳动成本，提高劳动生产率，充分发挥每个人的主观能动性，制定合理的经营指标，各项工作要量化并落实到班组。制定合理的分配制度与有效的激励机制。要充分利用机械化手段，靠先进工艺减轻员工的劳动负荷。充分发挥每个人的长处，因势利导。杜绝任人唯亲，奖罚分明，充分发挥员工的自觉性、积极性。

　　第三，建立科学的管理模式，实施规范管理，这是建立良性管理体系的基础。要根据具体情况制定合适的管理模式。管理出效益，不同的管理方法会产生不同的效果。要关心员工，关注下属工作过程中存在什么困难，需要什么样的帮助等。

　　3.管理好物资

　　将计算机技术应用到库房管理，做到账目日清月结。避免损失浪费，具体包括炊具、机械设备、原材料等。要制定并严格遵循有关物资管理、机械操作规定（程），设备要定期保养，延长使用寿命。对原材料、能源，要杜绝不必要的损耗。

　　4.做好信息收集与反馈

　　当今社会信息就是财富，作为一名餐饮管理者要充分认识信息的重要性，要借助每年新生入学信息了解各地域新生在当年生源中的比例，依据信息办出自己的特色餐饮。分析自己所做饭菜的销售情况，什么菜比较受欢迎？高校食堂不同于饭店，要充分利用市场供应，有效降低成本。

　　5.少量租赁，引入竞争

　　高校后勤部门在社会化改革过程中对自主经营、自我服务的重要性和必要性认识不足，思想上仍留恋“小而全”的封闭式自我经营的格局，*惯于统管，这样不但不利于提高服务质量，反而使员工养成端着“铁饭碗”的*惯，不利于培养员工的竞争与危机意识。应引进有资质、重信誉的社会餐饮业到校内办餐厅（控制在3家以内），将竞争机制引入大学校园餐饮服务。择优引进不同风味和风格的经营者。招标时不能仅以承包费用多少作为中标的依据，而应注重审核投标方的资质信誉、注册资本、经营管理实力、技术水*、从业人员的素质和相关证件（如经营许可证、资质证）等。在合同中应写入原料的供应审核方（学校），利润的控制范围，有效投诉的机制，设施设备的折旧年限，将利润总额的一定比例上交学校（用作餐厅的奖励基金），剩余部分作为承包商的利润和设备的添置改造。

　　6.充分利用网络建立横向与纵向的监管*台，并指派专人负责

　　对师生、员工发现的问题及时反馈。从网络、微信上反馈过来的问题，要及时处理并反馈处理结果。避免因沟通渠道不畅而得不到及时的解决，拓展沟通渠道，及时处理师生、员工反映的问题，提高餐饮服务的满意度。

　　参考文献

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　　餐饮管理论文 2

　　[摘要]我国餐饮管理可以说在改革开放以来，从很多层面上得到了提高，但是在实践中仍然存在许多问题，这些问题制约了我国餐饮行业的发展。通过分析我国餐饮管理的现状和问题能够帮助餐饮管理得到有效的提高，因此对餐饮管理现状的研究是刻不容缓的。随着的社会的发展，特别是旅游的行业的快速发展，餐饮企业也发生了巨大的变化。多种因素影响着餐饮行业的快速发展，例如食品安全问题，环境卫生问题等，这也给餐饮企业管理带来巨大的挑战。因此本文将从我国餐饮文化背景入手，通过分析我国餐饮管理现状和存在的问题，提出具体的解决方法。

　　[关键词]餐饮；管理；现状

　　1我国餐饮业发展背景概述

　　我国食品和饮料管理随着旅游的行业的快速发展也发生了巨大的变化。目前拥有超过13亿人口的中国是亚洲第二大食品和饮料市场，价值仅次于日本。随着中国经济的增长和成熟的消费者口味偏好发展，越来越多的公司选择在中国市场发展餐饮企业。特别是*年来中国旅游业的发展推动了中国强劲的经济增长，及其人均收入上升。新兴二线市场和富裕的沿海城市，像北京、上海和广州等，餐饮企业得到了快速发展。

　　中国的食品消费模式已经发生了明显变化，随着生活水*的上升，中国消费者对餐饮的要求越来越挑剔：高质量，现代包装，新鲜，更高的营养，对食品安全的信心和成分的完整性，便利以及品种多样。多样化的需求使得餐饮行业产生了多元化的发展，例如风格迥异的主题餐厅，功能多种多样的酒水饮料等。这些不同的餐饮企业或者生意有着不同的生产经营方式，从而使得我国餐饮行业的整体管理上存在漏洞与不足。例如，不同的餐饮公司在卫生标准上就有所不同，这就使得餐饮卫生管理部门难以统一进行管理和监督。

　　2我国餐饮管理现状综述

　　*二十年来人们的生活水*迅速提高，餐饮行业也不单单局限于小本经营模式，更多的走向了系统的、具有规模的发展趋势，然而餐饮团体发展壮大了，就必然会面临管理难题，如何管理好餐饮行业成为了现今的当务之急。*几年来，人们对餐饮行业的要求不仅只拘泥于解决温饱，而更注重对美食的追求和享受以及对高标准服务的要求。因此，许多餐饮行业，例如：旅游饭店、高级宾馆、地方小吃、农家乐餐馆等都面临着管理上的问题，对餐饮管理方面的要求也逐步提高，总体上表现在对菜品的创新、对服务态度的提高、对食品质量的检验以及对餐饮环境的改善上。

　　从目前来看，我国餐饮业表现出以下几个方面的经营管理特点：

　　（1）经营大众化。随着科学技术和文化生活水*的快速发展，我国餐饮企业越来越向大众化发展，在开拓新兴餐饮消费市场方面，也取得了一定的成效。面向广大消费者的大众宴*，早点夜宵，快餐，风味小吃和家常菜肴等餐饮市场持续红火，而餐饮类的食品，外卖，半成品，休闲小吃等发展速度也在不断加快。相应的餐饮连锁网，配送中心，中心厨房等也很好地满足了广大消费者的需求，有力地推动了餐饮行业的快速发展。由此可以看出，我国餐饮行业的种类繁多，发展规模速度不一，使得整体管理没有一个统一的标准。

　　（2）消费多样化。随着经济社会的快速发展，我国百姓生活水*的不断提高，人民的消费方式，消费*惯等也在发生翻天覆地的变化。很多老百姓已经改变了自己买菜做饭等日常*惯，而选择到菜馆就餐或者买半成品的餐点来做饭，这样就可以减少厨房劳作的麻烦，又可以增加自我充实或者自我休闲的时间。因此，对于餐饮管理来说，其食品安全，食品卫生管理将面临巨大的挑战。

　　（3）投资多元化。对于餐饮行业来说，其技术含量比较低，相应的投资周期也比较短，因此资金的回收速度比较快，这就使得很多资金不断地涌入餐饮行业中，甚至一些其他行业如酒店，交通等行业纷纷加入到餐饮行业的投资中，大部分投资属于股份制、民营、私营、个体或外资形式。因此，整个投资主体呈现多元化的特点，这样使得餐饮行业管理混乱，因为既有可能涉及酒店行业的管理，也有可能涉及交通行业如航空，铁路等，从而使得餐饮行业管理上存在很多不足。

　　（4）市场细分化。现代餐饮消费主要有儿童消费，家庭消费，大众消费，商务消费，旅游消费，白领消费，休闲消费等多种不同的消费形式，使得餐饮市场呈现差异化的发展趋势。这一局面的出现也为餐饮业的发展提供了更多可选择的机遇和空间，企业可以结合自身的经营特长和技术优势，进行特色化经营，构建丰富多彩的餐饮文化，从而多方面满足消费者的饮食需求。

　　3我国餐饮管理问题和对策

　　从总体上说，我国餐饮在*几年的发展背景下，管理方面确实有了较大的提高，但仍然存在一些问题。首先，一些旅游景区饭店管理水*低，特别表现在服务质量不高上。旅游景区大多数酒店、餐馆都是与旅行社有一定程度的合作，因此他们并不缺少客源，对于到这些餐馆就餐的旅客而言，当然不会受到很好的服务。再加上许多旅游景区的管理者多数是从员工中提拔的，缺乏管理经验，也没有很好的管理培训机制，在服务上有可能能够提供一个好的服务态度，但在服务质量上与以往相比没有较大的提高，不能及时解决顾客的突发状况和问题。其次，经营方式相对落后的管理制度不能适应市场竞争需求也是餐饮管理面临的一大难题。

　　大多数餐饮行业虽然已经改变了传统的经营模式，提出了相对具有创新性的消费模式和特色菜品，但是从总体上说，也有相当一部分的餐饮行业没有突破传统经营模式的瓶颈，特别是一些小型的、非连锁餐饮行业，这些餐饮企业对于餐饮管理还停留在改革初期，没有自我的特色也没有管理的体系，跟不上时代的步伐。最后，经营者对餐饮管理认识不足是另一个管理上的难题。目前来看，包括一些大型连锁餐饮机构，经营者对管理方面的素质普遍偏低，有些一味追求餐饮环境而忽略了菜品质量，有些过于注重服务态度而忽视了对菜品的创新，等等。这些问题都是由于经营者考虑不够周全而造成的。总体来说，我国餐饮管理*些年来有了较大的提高，但在某些方面还需要进一步的加强。

　　（1）不断优化企业的经营和管理。在计划经济时期餐饮业曾一度出现经营官商化，管理混乱等问题，而21世纪的消费层决不单单以简单化的服务，单一的品种可以满足，培养管理和营销人才是从封闭式的单纯销售管理型向开放式的经营管理型转变的关键，树立生产销售流水线的品牌意识，加强人才效率的竞争无疑会取得更好的经济效益。全面提高员工素质和管理者管理水*是搞活餐饮的根本出路。按照马克思主义的观点，管理具有双重性。一方面管理是人类共同劳动的需要，具有与生产力和社会化大生产相联系的自然属性；另一方面又具有与生产关系，社会制度相联系的社会属性，是企业内部必然的组织和指挥。智能化的管理系统包括通信设备，信息处理，设备运行，后勤物资，人事管理，财务处理，状态控制，安全控制，楼房管理等，而这些人、物、财的管理是以人为第一位因素。我强调“人本管理”，即以人为本的管理，而这个人由管理员、员工和顾客三者组成，基本观念是理顺这三者关系。作为有决策的管理人员应在工作中给员工灌输文化常识，提高劳动者的素质，加强厨师队伍的学科建设，实现具有知识化，专业化，有良好品质的餐饮系统。

　　（2）加强品牌管理，培育餐饮业的核心竞争力。核心能力作为企业在长期市场竞争中形成的独有韬略，因行业的特点、性质而迥然不同。餐饮企业要形成核心竞争力，应从以下几个方面入手：一是推动制度创新，顺应产权制度发展的规律和潮流，建立符合现代市场经济要求的产权制度，以增强企业的活力；二是建立民主决策程序，明确投资者与经营者的职责和目标，从而形成自上而下和自下而上相结合的决策机制；三是加强人才的培养和选拔，建立一支稳定的职业经理人队伍；四是促进企业管理由生产管理向创新管理、知识管理转变。同时餐饮决策部门应从行业发展的大局出发，制定中小餐饮企业发展规划。目前，许多地方的餐饮业还没有一个整体的发展规划，许多场合把餐饮业当作解决下岗再就业问题的钥匙。为此，就要高起点设计、高规格策划餐饮业发展蓝图，强调餐饮业在第三产业中的重要地位，全方位构建餐饮行业布局，造就一大批会烹饪、懂管理的新时期餐饮人才。

　　4结论

　　从上面的分析可以看出，我国餐饮行业发展迅速，并且具有巨大的发展潜力，也存在着诸多制约因素。特别是餐饮行业的多样化发展也使得其管理方面面临更大的挑战。因此，餐饮行业的管理需要从实际出发，加强**的宏观引导，优化市场环境，积极推动品牌经营，并在培育核心竞争力上下功夫，就一定能迎来中国餐饮业美好的明天。

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　　餐饮管理论文 3

　　1、酒店餐饮管理人才存在的问题

　　企业人才是酒店餐饮业发展的支柱，但餐饮经营不善的主要原因是餐饮管理人才的缺乏。

　　1.1餐饮管理专业人才不足

　　在西部地区中，酒店的餐饮管理专业人才严重不足。调查显示，在中层管理人员当中，中职学历占50%，大专学历占40%，在中专和大专学历中，餐饮管理学历只有15%;在高层管理人员中，大专学历占11%，本科学历占82.5%，研究生学历占5%，在3种学历中，餐饮管理专业只有17%。在中高层管理人员中，大多是财会、工商管理和党政管理等专业。出现专业不对口，外行管内行等企业管理现象，使酒店餐饮管理出现许多漏洞，造成极大损失，导致餐饮营业业入下降，没有达到预定的经济目标。

　　1.2餐饮结构不合理

　　在餐饮市场中，酒店餐饮成为主流，中低档大众化消费将成为市场的主体。然而，在酒店增了过快的同时，餐饮结构也出现不合理，中、高档餐厅发展较快，数量过剩，需求不足;而低档餐厅普遍存在着脏、乱、差的现象，处于低水*的发展阶段，不能满足广大消费者的需求。

　　1.3餐饮管理专业教育缺乏

　　目前，从事餐饮行业教育的学校，大部分是职业烹饪学校，学生在校时间短，属于短期学*。许多餐饮部的厨师、中高层管理人员都结业于这类学校。这些人员虽有一定的操作技能，但缺乏管理理念和管理水*，而大学中培养餐饮管理的人才数量相对少，不能满足日益增了的餐饮业的需求。

　　1.4人们认识上的误区

　　社会餐饮业，很多直接脱胎于社会上的小餐馆，因此，许多人认为餐饮业知识含量低，不愿在此就职。因而，现代酒店餐饮部也不能摆脱这种误区，导致现代酒店餐饮管理人才缺乏。这种人们认识上的误区，也是影响餐饮部吸引管理人才的主要原因。

　　1.5内部培训不足

　　除极少数高星级酒店外，很多低星级酒店的内部培训不足。原因是:一者师资匾乏、经费短缺。一是培训缺乏系统规范，难以有效提高员工素质，特别对管理人才的培训更少。下为虽对中高层管理人才进行培训，花了不少人力、物力和财力，最后却为他人做嫁衣。受以上种种因素影响，很多低星级酒店没有把管理人才的培训列入日常培训之中，更不用说把管理人员派送到发达地区、甚至是去国外深造学*。

　　1.6工资待遇低

　　在西部地区，酒店管理人才工资待遇普遍低。比如柳州市某家四星级酒店，餐饮部的中餐领班A月工资650元至750元，领班B月工资600元至700元，餐厅主管月工资850元至950元，餐厅经理2000-2500元。这一工资水*低于相同级别的其他单位的工作人员的工资水*，其严重影响了管理人员的工作积极性，致使许多管理人员跳槽，另择他路。

　　1.7工作时间长

　　餐饮部门工作虽然是轮班，但是相对其他部门工作时间来说，其工作时间还是稍长。

　　2酒店餐饮管理人才培养策略

　　企业发展的关键在于人才的培养，为了及时满足社会对人才的需求，必须从酒店外部和内部两个方面培养酒店管理人才。

　　2.1从酒店外部着手的策略

　　高校教育是酒店外部培养管理人才的主要途径。

　　2.1.1加强餐饮管理专业的教育

　　餐饮管理专业人员是酒店餐饮部门的主力军，餐饮部管理水*的高低取决于餐饮管理人才能力与素质的高低，所以，必须加强高等院校餐饮管理专业建设，加快管理人才的培养速度。此外，还可以在高等职业技术学院中开设餐饮专业。培养实用技能型人才是高职院校的特点，也是符合酒店的需要。为培养实用技能型人才，高校还应餐饮人才市场的需求要求对学科的教学体系进行改革，按照岗位、职业所需要的能力或能力要素为核心来设置课程。在教学中，不再单独强调专业知识或专业理论的系统性、完整性，而是强调知识的针对性及实用性进行专门化教育。

　　2.1.2完善餐饮管理专业课程体系

　　在开设有酒店管理专业的院校中，很多课程体系不够完善，开设课程应遵循“实用、够用”的原则。有的学校理论课程开设太深，不符合高职生的发展;有的学校出于对学生就业考虑，在酒店管理专业中增加旅游管理的课程，特别是导游方向的课程，这种做法是不科学的。在酒店管理专业课程当中，应当增加酒店餐饮企业管理、酒店餐饮营销管理和酒店餐饮文化管理等方面的课程。这些课程，在现代酒店餐饮管理中起了非常重要的作用。

　　2.1.3增加学生技能证书考试

　　对于餐饮管理专业学生，在毕业时，除了拿到的毕业证书外，还要取得一些职业上岗证，比如，调酒师证、茶艺师证、营销等级证、餐饮职业经理人证等技能证书，这些证书对日后从事管理工作是极有力的上岗证明。

　　2.1.4增加餐饮管理专业的课程实践

　　《教育部关于加强高职高专教育人才培养工作的意见》规定:实践教学在教学计划中占较大比重。可见，实践课程在高职院校教学中的重要性。在实践教学方面，要做好校内实训与校外实*相结合，很多学校的做法是:每学期都开设一到两门专业课，实*周时，每门课只有3天在酒店实*。其实，这种做法使实践时间缩短，不利于学生实践操作巩固，要改变这种做法，应该把第六学期的毕业实*时间，分配在第一到第五学期各学期中的最后一个月，井连同假期to天，共40天的时间，在酒店实践操作。按照授课计划进行，井在课时不变的情况下，每天授课时数可由原来的6节增加为8节，既保证课时不变，又增加实践时间，既让学生学到知识与技能，又使学生适应现代酒店的工作，为毕业后走上管理岗位打下坚实的基础。

　　2.1.5加强师资队伍的建设

　　高职院校是技能人才培养的摇篮，技能人才培养的关键在于教师，没有优秀的教师，就不可能培养优秀的.技能人才，所以，加强师资队伍的建设势在必行。改革开放后，我国高校也在不断的发展壮大，但由于高校招生扩大，全国招生从1990年的60.9万人到2002年的320.5万人增长了5.3倍，高校专任教师从1990年39.5万人到2002年61.8万人，增长1.6倍。按师生比1:18高校师资严重不足。而且大多数高职院校由中专学校升格上来，招生扩大而教师队伍没有扩大，有的学校师生比在1:21以上，不符合高校发展要求。此外，大多数高职院校师资队伍结构不合理，知识和业务水*一般，特别是西部的各类职业技术学院，缺少学术带头人。

　　2.2从酒店内部着手的策略

　　酒店餐饮管理人才的培养除了酒店外部培养途径外，还需要从酒店内部培训和储备餐饮管理人才。

　　2.2.1内部培训与外出进修相结合

　　酒店餐饮员工培训工作，既是职工教育的重要组成部分，又是加强餐饮管理，提高竞争的一个重要措施。因此，酒店人力资源部要制定周密的培训计划，选拔餐饮技能过硬的优秀服务员和管理员，进行管理理论系统培训或派送到高星级酒店和高等院校学*。比如，柳州市某四星级酒店提出“有为才有位”和“养根护本”的育人方针，开展专题培训、强化培训、复合型人才的培训、管理人员的培训等等。2003年有20名中层管理人员和22名员工参加某高校饭店管理专业的学*，实行知识更新，提高管理水*。值得强调的是，无论何种培训途径，都不能脱离酒店管理意识日的培养，现代管理之父彼特德鲁克曾说，管理学既不是一门艺术，也不是一门科学，而是一种实践。实践出真知，管理是在实践中学会，也是可以学会的。

　　2.2.2加强餐饮品牌开发与经营管理

　　餐饮品牌是餐饮部经营的生命线。加强餐饮品牌开发与经营管理，可以提高酒店的声誉、消除人们认识上的误区，为吸引餐饮管理人才创造有利条件。要加强餐饮品牌开发与经营管理，应做到:

　　一是坚持“人无我有，人有我优，人优我强”的品牌战略。比如，柳州市某四星级酒店的风味食街餐厅:20世纪80年代开发的少数民族风情“打油茶”品牌，至今经久不衰;餐厅经营荟萃了东西南北风味品牌，由原来的自助式变为集宴会、岑点、自助为一体;菜肴经营品种由原来的300多种增加到现在的700多种，充分满足了客人“想吃什么就吃什么”的需求，引导柳州刮起的“食街旋风”长盛不衰。由于该酒店注重品牌经营，日前被国家级认定的品牌菜肴有10多个，中华名不吃有3个，广西名菜15个、名点8个、名汤4个、名不吃7个。其不断开发菜肴品牌的同时，也不断进行品牌延伸。比如，开发月饼现己成为知名品牌。

　　二是实施“控制成本”战略，实现餐饮经济目标，是经营管理的日的。在降低人工成本费用方面，实行招业部分农村的低廉劳动力的用人政策。在营业费用方面，尽量降低各种不合理的开支。在采购制度和用料制度方面，强调公开性、科学性和监督性。

　　三要“多样化与特色化”相结合。消费者饮食观念与品位的变化，势必对菜品提出新的要求。公款高档消费重视程式化和排场心理己成为过去，大众化自费消费成为市场的主体，多样化与特色化是菜肴发展的必然趋势。如今鸡、鸭、鱼、肉、蛋己不再是逢年过节的“奢侈品”，而是家常菜肴，如果厨师对这些原料进行粗料细做，做出特色菜，就会满足客人的需要。

　　四是进行经营管理。柳州市某四星级酒店以“博采众长、兼容并蓄、日积月累、自成一家”的经营管理思路，是非常成功的。除此之外，要不断挖掘“农家乐”菜肴，满足城市工薪阶层的消费要求。

　　2.2.3加强管理员的考绩

　　实行以考核贡献与成绩为主的原则，既是对个人工作能力的评价过程，也是对其是否称职的评价过程。考绩日的，一是提拔升职的依据。柳州市某四星级酒店明确提出“有为才有位”，实行绩效考核，鼓励员工能上能下、敢进敢出、勇于冒尖。有4名技术拔尖、表现出色的临时工通过考绩被选拔为管理者。一是体现多劳多得的原则。餐饮管理人员不能吃大锅饭，要按照实现经济目标大不来确定。在完成部门经济目标前提下，适当调高绩效工资和特种奖励工资，提高“指标纯利”的标准，增加个人收入。这也是餐饮部留住管理人才的关键。

　　总之，解决餐饮管理人才缺乏的问题，加快西部酒店餐饮人才的建设，必须重视酒店餐饮管理人才，只有这样，西部酒店餐饮业才可望走出困境，为我国旅游业的发展作出应有的贡献。

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　　餐饮管理论文 4

　　[摘要]

　　文章结合餐饮服务与管理精品课程的建设，阐述了课程目标确定、内容完善、教学内容及方法改革、师资队伍建设、课程资源建设以及课程考评体系等方面的实践，从课程目标、课程特色等方面论述了对省级精品课程建设的思考。

　　[关键词]

　　精品课程 餐饮服务与管理 酒店职业教育

　　酒店业作为我国最早对外资开放的行业之一，得到了较快的发展。尤其是进入21世纪以来的10多年，更是发展迅猛。酒店人才的培养日趋凸显出重要地位。作为培育酒店管理专业人才的高职院校，对每一门专业主干课程，都应该精心规划、合理开发，对接行业需求，从而向社会输送高技能应用型人才。

　　江西青年职业学院(以下简称“我院”)从学院成立之初就已开设酒店管理专业，并不断深入开展市场调研，认真规划专业发展，努力培育学院精品课程。在院级精品课程建设的基础之上，于2009年开始着手按照省级精品课程的要求，成立省级精品课程建设小组，并指定课程建设负责人，聘请专家指导，进一步提升相关课程的内涵建设，取得了较好的效果。在学院及课程组成员的共同努力下，江西省教育厅于2011年正式批准“餐饮服务与管理”为省级精品课程。

　　一、餐饮服务与管理精品课程建设的实践

　　1.明确课程目标。深入行业进行广泛的市场调研，同时结合餐饮从业人员及学院本专业历届毕业生的反馈信息，召开专家论证会，根据行业的岗位能力要求设置课程模块的教学目标。在教学过程中根据行业发展的要求，实时地调整相应模块的教学目标，使之更加贴*酒店餐饮中所需的服务与管理的实际，满足职业岗位的技能要求。

　　2.完善课程内容。建立以酒店餐饮管理人员、餐饮一线高级服务人员、学院课程骨干教师、校外职业教育专家为主要成员的课程指导委员会，负责指导课程教学内容设计。教学内容紧紧围绕培养酒店餐饮专业技能应用型人才这一中心目标，注重学生餐饮管理能力和实践操作能力的培养与提高。切实将本课程建成“教、学、做相结合”的模块化专业核心技能课程。一是切实加强对学生实践操作能力的培养。我们在教学过程中进一步调整各教学模块的课时分配，加大了技能模块课时比例，使实践教学课时占总教学课时达到60%以上。二是注重强化餐饮服务与管理案例教学，提高学生专业服务与管理技能。在教学过程中始终把促使学生具备从事餐饮服务与管理技能作为教学目标，不断开发具有特色的情景式综合实训课，针对职业岗位及其能力的相关要求，在课程实践教学中，增加案例及情景创设式教学，使学生进入餐饮服务与管理的情境，在掌握服务技能和管理艺术的同时，养成服务意识，积累实践经验。

　　3.创新教学方法与手段。按照高等职业教育“教、学、做一体”和“精讲多练”的原则，根据本课程中各模块的特点，灵活运用现场教学、案例教学、项目教学、讨论式教学等教学方法来实现每一个模块的教学目标。同时，根据当代大学生的学**惯和学*条件，打破学*的时空限制，构建起专业课程的QQ群共享*台。将教师教案、*题、案例及视频等相关教学资料上传共享*台，还可以将学生的作业及学*心得上传。从而，真正实现师生教学相长、专业资源的共享。

　　在教学方法方面，采用职业化教学法。为培养学生的职业技能和创新能力，在教学中，教师通过讲解、演示来引导学生进入理论领域，通过让学生自己动手及情景模拟来激发学生的学*兴趣和欲望，使其主动学*，主动思考，从而解决在学*中遇到的问题，通过案例分析，让学生在运用理论来思考实践，在实践中学会总结，进而培养出独立分析和解决问题的能力。除课堂教学外，完善学院旅游服务中心酒店服务部的管理，加强指导，利用校企合作、行业关系开辟更多的实*实训机会。开展各项专业技能的专项比赛，提升服务技能，并尽可能地为学生提供各种比赛的机会，加强顶岗实*等实践环节，让学生的能力在现实的业务环境中得到锻炼、提高。

　　在教学手段方面，为提高教学效果，采用多媒体教学，制作电子课件，使教学内容形象生动、直观明了，并在课堂教学中植入背景音乐，促进师生在*似酒店餐厅的环境中沟通交流，更快地进入职业角色。建立QQ群互动*台，完善课程的精品课程网页，丰富电子资源库，将更多的课程教学资源在校园网上公布，建立起学生自主课程学*系统，打破学*的时空限制。

　　4.加强课程队伍建设。教师队伍是精品课程建设的关键。餐饮课程的教师大多是从学校到学校，缺乏行业经验，导致专业师资匮乏问题突出。对此，我们采用“走出去，请进来”的方式，在现有课程团队的基础上，通过在职进修、参与国内外行业培训、到相关企事业单位挂职锻炼，同时聘请行业兼职教师等途径，建成一支结构合理、教学效果良好的“双师型”教师梯队。首先，派出教师到酒店挂职锻炼。课程骨干教师每年进入行业企业单位锻炼时间累计不少于30天，强化教师与行业及实践课题的联系。教师经历挂职锻炼后，教学与行业实际的结合更为密切，效果大大提高。其次，注重对青年教师的培养。通过参加培训、参与或承担科研课题、编写专业教材、参与课程教学研究等方式，进一步熟悉教学内容、积累教学经验、提高教学水*。最后，积极引进行业兼职教师担任专业实训指导老师，定期开展专业技能指导。

　　5.夯实课程资源建设。在现有课程资源的基础上，构建课程项目资源库。增加学生参与社会实践承担对外技术服务的机会;建设本课程的图书资料室，主要为专业技术藏书和相关期刊;完善现有实*实训基地的建设，确保实验实训设施完好率和实验开出率均达到100%。

　　编写符合本校学生特点，突出高职教育特色的专业教材或实训指导书。组建由酒店餐饮服务与管理一线的专家和专业课程教师组成的教材编写委员会，编写适合高职教学层次和“教、学、做一体化”模块式教学的课程教材与实训指导书。通过收集教师课程教学案例，购买专业教学课件等途径，构建课程项目资源库。建立课程图书资料室，主要为专业技术藏书和相关期刊。制作各种电子化学*资源，构建课程学*系统，全面实现教学资源共享。建立课程建设示范工作室，以便学院其他课程推广应用。加强与行业、企业的合作，巩固校外实训基地。进一步加强与省内有实力的酒店餐饮企业的合作，重点服务当地经济，共同做好酒店餐饮服务及管理人才的开发和培养。扩大学院旅游服务中心酒店服务部的规模与影响力，通过开展对外服务来扩大本课程在省内高校及行业内的影响。建立与合作酒店之间畅通的沟通*台，加强本课程与行业的合作关系。逐步完善网上教学资源的管理，建立适时更新的机制，确保教学内容与企业行业需求保持同步。并同步更新网上学*资料，如教学大纲、多媒体电子讲稿等，确保学生能获得最新的学*资源。

　　6.建立科学的考评体系。作为职业教育中的专业核心技能课程，在考核上要强化课程教学的能力导向，对考试内容进行改革，建立科学合理的考试体系，客观全面地反映学生学*成绩。我们建立了标准化考核方案与题库;建立以综合运用能力考核为中心的模式，加大实践环节在课程总成绩中的比例，使实践与理论成绩之比达到2∶1。完善笔试、操作、情景设计等多样考核评价方式，将过程考核与结果考核相结合，并根据课程的特点，综合校内老师、实训专家、学生小组考核评价，实现学生、教师、专家相结合的评价方式。在评价中，以课程模块为基础，明确各模块中各个子项目评价的分值比例，以学生的知识、技能和综合运用的考核为目标，随学随考，也可以选择课程结束时再次参评，引导学生自主学*，注重提高各项专业技能和综合运用知识解决实际问题的能力。同时，加强对教学环节实施全过程的监控，建成以学校为核心、学生和企业共同参与的教学质量监控与保障体系。

　　二、对餐饮服务与管理精品课程建设的思考

　　1.省级精品课程需要明确课程目标。了解行业需求是做好课程建设的基本前提。在建设餐饮服务与管理精品课程的过程中我们更加深刻地理解了这个前提。我们在确定为院级精品课程时，就开始研究餐饮服务与管理的岗位需求与关键技能要求，并根据实际要求设立教学内容，率先在省内开展单门课程的岗位见*，学生学*的内容与酒店餐饮需求的完全一致，毕业生深受用人单位的好评，学生供不应求，这正是得益于课程教学目标明确，教学效果良好。

　　2.省级精品课程需要突出课程特色。课程的特色是精品课程建设的重要内容之一。有自身特色的精品课程可以更快地提高课程地位，成为省内同类课程的榜样，还可以以特色点为突破口，由点带面，应用到课程建设的其他环节上，最终实现课程水*的全面提升。精品课程建设的资金有限，因此必须把资金先投入到能凸显课程特色的成果上。我们的校本教材《餐饮服务与管理》是在充分考虑行业的特点和需求上编写的。为适应行业对人才培养的要求，同时结合课程内容的改革研究，将逐步开发“电子教案”和“网络视频课程”。

　　3.省级精品课程需要借力行业支持。精品课程建设需要的资金数额较大，仅仅依靠财政资助和学院配套是难以完成建设任务的。我们认为要用好基本的资金，就要把资金用到课程建设最需要的地方，以最快的速度提升课程整体水*，还要把精品课程的建设归到学院和系部的专业建设、科研建设和基础条件建设等项目中，发挥整体效益。同时，要加强与酒店企业的联系争取资金支持，尤其是实训室和实训设施设备方面，自身的资金只能搭建起基本的框架，使得在课程建设过程中总面临着不同的制约因素，影响着整个课程建设的发展和水*的提高，而由企业提供实训用品、实训场地等，就可以减少相应的资金支出。

　　4.省级精品课程需要打造精湛的教师队伍。在精品课程的建设过程中，使我们深刻认识到，如果没有一支热爱教育事业、忠于教育事业、团结协作、甘于奉献的教师队伍，课程的建设工作是难以完成的。同时，教师还要具备现代职业教育教学理念、扎实的专业理论知识、娴熟的专业教学技能和勇于改革创新的精神。教师参加学科建设和教学研究，可以提高自身教学水*和学术水*。教学与科研是培养专业人才的需要，也是提高课程教学效果的途径，还是促使精品课程保持“示范”水*的需要。因此，我们鼓励教师积极开展课程教学与科研，不断提高自身的学术和业务水*，形成课程教学的梯队，为课程的持续发展奠定基础。

　　5.省级精品课程需要学院领导的重视。精品课程建设是一个系统工程，涉及的内容也错综复杂，要有领导的重视才能顺利开展。为推动精品课程建设，我院成立了专门的精品课程建设小组，院党委还召开专题会议，在教材编写、科研、企业挂职锻炼、技能培训等方面都给予了政策和经费方面的支持。并要求相关部门在多方面予以配合与支持，督导组也定期对课程建设的进度予以跟进。在学院领导的重视下，“餐饮服务与管理”精品课程建设得以顺利开展。

　　餐饮管理论文 5

　　【摘要】餐饮业成本管理是餐饮经营过程中的重要环节，物料支出、费用支出及营业收入决定了一个企业主利润额的多少，而在此只有合理化的控制成本，进行有效的管理才能使营业收入合理化，从而促进利润额的提高。本文主要从日常采购、物品保管、人力资源管理等方面简要分析了成本管理在餐饮业中的重要性。并分别阐述了如何备货、选货、保管物品、加工菜品、销售菜品、人员控制等。只有在日常的经营活动中合理的进行成本管理，形成成本标准，才能对餐饮产品的各种因素进行有效的监督和调节，及时揭示偏差并采取措施加以纠正，将餐饮实际成本控制在计划范围内，促进实现企业的成本目标。

　　【关键词】餐饮；成本；管理

　　引言

　　*年来，我国国内小型餐饮企业市场竞争日趋激烈，行业的高利润时代已经成为过去，全行业潜伏巨大危机。同时国际餐饮管理集团纷纷登陆中国市场，对国内餐饮业也是一股猛烈的冲击。面对日益变化的内、外部环境，成本控制的问题日益突出，餐饮企业成本及费用项目广、涉及的部门多、具有许多不可预知的控制因素，因而对小型餐饮企业的成本管理显得尤为必要！

　　企业经营要做好两件事，一是营销，二是削减成本。成本是企业生存和发展的重要话题。而餐饮企业并不孤立存在，在参与业内竞争时，还应不断参与到其他行业之中。在日益竞争激烈的市场中，如何的提高餐饮管理的效益，使其在正常的在轨道上运行发展，这牵涉着如何建立成本管理体系的重大问题。建立有效成本管理可强化财务信息从而进一步实现成本的降低这一目的，最终提高市场占有率。

　　一、餐饮业成本管理的含义

　　成本管理是指：企业生产经营过程中各项成本核算、成本分析、成本决策和成本控制等一系列科学管理行为的总称。成本管理一般包括成本预测、成本决策、成本计划、成本核算、成本控制、成本分析、成本考核等职能。

　　（一）餐饮业成本的定义

　　成本是从事某种生产或经营时企业本身所耗用的费用和支出的总和。它包括生产过程中原材料、燃料、动力的消耗、劳动报酬的支出，固定资产的损耗等。广义的成本包括原材料、工资费用、其他费用即：成本=直接材料+直接人工+其他费用。而本次研究主要针对狭义的成本：指酒店各营业部门为正常营业所需而购进的各项原材料费用。

　　（二）餐饮业成本管理的基本内容

　　餐饮业成本管理主要围绕餐饮业的“供、产、销”的原料采购储存，菜品生产流程销售核算来定义，涉及环节包括菜品定价管理、采购管理、验收管理、库存管理、发货管理、配菜加工管理、销售管理、成本核算及报表分析等环节。如酒店成本一般包括直接成本、出库成本、毁损成本（盘点净损失）三个部分，即：酒店成本=直接成本+出库成本+盘点净损失

　　二、餐饮业成本管理的特点、意义及原则

　　（一）餐饮业成本管理的特点

　　1.劳动密集型产业特点

　　人工成本在餐饮产品价格结构中所占比率大。由于餐饮产品不能大批量地进行机械化生产，而是根据顾客的需要进行小批量加工生产，大部产品不能够储藏，须由服务员直接向顾客提供服务，因而人工成本大大增加；

　　2.控制环节多样化

　　成本泄漏点多，餐饮成本和费用的大小受经营管理的影响很大。食品饮料的成本控制、餐饮的推销和销售控制的过程中涉及许多环节：采购--验收--贮存--发料--加工切配和烹调--餐饮服务--餐饮推销--销售控制。某个环节控制不严都可能导致成本的增加；

　　3.成本变动较大

　　变动成本是餐饮产品价格结构的基础。餐饮产品与其他企业产品有某种相似的地方即都要购进原材料进行生产，产品的价格结构中，占较大比例的是原材料成本。除营业费用中的折旧、大修理、维修费等是餐饮管理人员不可控制的费用外，其它大部分费用及食品饮料成本都是餐饮管理人员能够控制的费用。这些成本和费用的多少与餐饮管理人员对成本控制的好坏直接相关，而且这些成本和费用占营业收入的比例很大。

　　（二）餐饮业成本管理意义

　　1.提高价格灵活性

　　餐饮企业有效控制成本可面对其他企业的各项竞争而采取对应的防御措施，积极的应对竞争对手的价格战争，从而获得在市场上的占有率。当企业具有在价格制定上的灵活性时，一方面可以积极的应对其他企业的价格战争，另一方面又可以向对手发起竞争。在餐饮成本上所具有的优势必然给企业带来价格制定上的灵活性。

　　2.提高企业承受力

　　市场瞬息万变，而餐饮市场更是倾向于买方市场，完全具有不可确定性。当餐饮企业面对原材料的价格上涨，低成本可以使企业在面对原材料上涨所带来的承受压力增大。即使在竞争中也可以积极的通过自身内部的成本控制使其克服来自企业外部对企业本身所造成的影响。

　　3.扩大餐饮市场占有率

　　低成本不仅是一个餐饮企业制定成本价格的基础，而且是企业提高自己产品质量的基础。一个餐饮企业在不降低产品质量基础之上的价格控制无疑是吸引顾客的重要前提。对于一个企业而言，当本身用较低价格对外经营的时候，其可以获得较大的边际利润。作为经营者和顾客双方都可以获得比较满意的价格，这样的双赢是维护和巩固甚至提高市场占有率的重要途径选择。

　　三、浅析我国餐饮业成本管理问题

　　（一）成本核算方式落后

　　在小型餐饮企业日常经营中，因受所销售产品结构变动影响，当毛利率水*较高的种类所占销售比重较大时，容易掩盖毛利率水*较低种类的成本管理情况，不利于成本控制。例如某酒店2013年08月份餐饮食品总收入444215元，其中自助餐食品收入327201元，占总收入的74%；桌餐117014元，占总收入的26%。食品总成本188120.81元，总成本率44%。每桌餐饮食品成本率为40%，自助餐成本率为45%。在此酒店自助餐的食品成本没有单独进行核算，而是纳入到总的菜品成本中（酒店的厨师同时负责员工餐的制作），这样的做法导致厨师为了降低总食品成本率克扣员工餐伙食标准、克扣散客食品标准。

　　（二）成本控制方式错误

　　当前普遍存在的餐饮收入超额奖，餐饮日收入超过某定额，餐饮部全体员工可获得奖金；以此营销部有提成工资，其余部门没有任何奖励。也没有设置成本节约奖，只是硬性规定餐饮成本率，员工利益没有真正与经济效益挂钩，没有调动员工的工作积极性，导致员工流失率居高不下，一定比例的人员流动对于企业是有益的，但过度频繁的人员流动直接导致企业人力资源成本增加，体现在财务数据上的是招聘费用、培训费用、临时工工资的增加、*均工资的上调；另一方面导致企业的服务质量下降，客人满意度降低，收入减少。

　　（三）成本管理低效化

　　我国目前广泛使用的以单据为介质的成本控制制度，使得成本人员每天大部分时间忙于处理出入库单据的工作；成本会计忙于指导、检查、核对成本文员、收货员、库管员的记录工作。整个成本部门的工作主要围绕出入库单据的录入、核对，二级库的库存报表的核对、录入进行，导致对其它成本管理工作无暇顾及，严重降低成本管理的工作效率。

　　四、餐饮业成本控制失调原因

　　（一）企业管理分工混杂

　　餐饮企业作为一个整体，在部门管理上具有一定的关联性，酒店其它部门的不规范管理，是造成成本控制问题的主要原因之一。当前大部分酒店餐饮部只设立厨师部，在管理方式采取“包灶”形式，即总工资额包干制：酒店都给总厨固定工资额，由其负责人员的招聘、配置、分工、工资的发放。总厨为降低工资成本，分别设凉菜间（设一名凉菜师傅）、热菜间（设两名热菜师傅）、面案间（设一名案板师傅）、存菜间（设一名师傅）其余为学工或较为年轻经验较少的厨师。在内部核算方式上，厨房部没有形成内部责任中心，没有明确的收入分配、成本划分，没有系统的内部核算体系，没有相应的奖罚措施。这种方式对于成本控制不利，控制的好坏全由厨师团队人员素质而定，外部几乎起不到控制作用。

　　诸如此类的内部管理体系造成了餐饮企业成本管理的不连贯性，财务部门无法完整的对企业成本进行核算了解和进一步的控制。

　　（二）企业发展战略模糊

　　餐饮行业类民营企业受企业规模、管理者素质、所有者素质等一系列的条件的制约，对于现代企业管理方式不完全接受。对战略管理的理解还停留在表面，对其框架及内涵缺乏完整的认识，对其重要性停留在口头上：认为战略是“虚”的东西，对于企业战略管理问题并不重视、没有制定相应的整体发展战略，只是象征性地提出了几句口号，在整个企业管理中体现的不明显，酒店并没有制定真正的战略，而是根据市场状况做出决策或营销策略，由于缺乏战略和战略计划，孤立地把利润放在第一位，盲目追求年度经营目标，而忽视酒店的长远发展，导致诸多问题的产生。

　　而在成本管理上，这样的企业管理理念无法指导成本管理的效用性，致使企业成本管理目标缺失的情况发生，无法针对原材料、库存及生产环节的成本进行有效的引导与控制。

　　（三）财务核算部门管理失调

　　如大部分民营企业一般，餐饮业内部分企业在人才培养与任用管理制度较为混乱，大量非专业人员工作于作为企业中心的财务部门，管理理念及方式的错误和落后导致了成本管理内容的缺失、成本项目的错误，致使成本控制一直处于混乱的状态，持续性的混乱更加导致人员流动性加大，流动性的加大进一步加剧成本控制的混乱。财务部管理者缺乏整体的管理意识：由于没有较好的专业知识，不善于学*，认为成本管理只是简单的录入记账问题，对于相关管理的上下流程不明确，对软件的使用没有制定整体规范性文件、没有对相关的工作流程及关键点进行规范及系统的培训；认为人管优于制度管理。在管理方式上倾向于“看管式”，没有制定相关的标准来考核各部门的成本管理。

　　五、餐饮业成本管理改进方法

　　（一）建立健全成本管理体系

　　成本管理体系是餐饮业成本管理的根源，良好的成本管理制度能够帮助餐饮企业更加合理、快速的对企业成本进行核算和控制。具体而言，餐饮企业成本管理体系建设应遵循以下原则：建立标准成本预算管理制；根据餐饮食品销售定量要求制定的单位产品成本消耗量；成本预算由财务部成本控制会计员负责；通过确定原材料加工使用用量，形成单位产品标准成本和成本率；及时反馈原材料成本信息；完善原材料从采购到销售所形成的过程的管理，严格把控制度实施情况。

　　（二）严格控制采购成本

　　1.建立起原材料购买计划与审批体制

　　作为餐饮部门的管理者要时刻的了解酒店餐饮的需求，并按照要求定制相关的采购计划，对于一些保鲜性能较差的原材料要采取定时采购制度。

　　2.建立严格规范的采购报价体系

　　餐饮业一般采用的是月报价制度或者是旬报价制度，这是由于餐饮部的周期比较短，它的价格往往会随着市场价格的变化而变化，严格分析企业各种存货有无超储积压现象，检查存货有无因储存时间太长而发生损坏变质现象，有利于及时处理上述现象，加快资金周转速度，提高自己周转率。报价体系可以有效的获取信息。

　　3.实行分级定价方案

　　这样可以有效的制约定价人、采购者以及投标者三方，最终根据市场得出合理的价格。第四，编制市场订单。这可以使其既满足生产的需要，同时又符合市场的供应。第五，建立严格的验货制度。这一点直接关系着餐饮企业产品的质量，任何的成本控制都必须以产品的质量作为基础，因为以牺牲产品质量为代价的成本控制是以企业形象以及企业信誉作为代价的。

　　（三）库存阶段控制成本

　　餐饮业与其他企业不同之处在于库存量的控制方面，对于酒店来说，最科学的库存管理是能够以最低的库存量保证餐饮服务的正常经营。做好库存环节的成本控制主要包括以下几个方面的内容。

　　1.合理盘查库存量

　　餐饮业对库存量的盘查要和其他企业相比，周期更短，这是由其生产经营特点所决定的，一般来说是半个月一次。对仓库库存量的盘查有利于加快资金的周转速率、节省开支，使餐饮企业在最少的投资量中保证正常的经营。 2.科学管理库存

　　作为仓库管理人员，应该根据季节以及淡旺季做好仓库库存量的上下限度的库存量额度规定，以免造成浪费。

　　3.综合发货、存储管理工作

　　对于仓库的管理应实行责任制，这样可从源头实现成本控制目标。另一方面，对于餐饮企业来说，其商品的保质期都较短，对库存的产品一定要保证发出去的货物是在保质期之内的，因为一旦出现错误，就会严重的影响的酒店的声誉。同时对于餐饮服务行业来说，不存在原材料变质、丢失以及损坏的情况是不可能的，因而应该根据其酒店的特点制定合理的报损丢修制度，对于每一项损坏的产品都严格的填写报损单，然后交由上一级部门进行处理。

　　（四）优化生产成本控制

　　针对酒店等餐饮企业而言，生产环节将会耗用大量库存材料，对于此环节的管理若不完善极易造成浪费从而增加企业经营成本。因而要有效控制成本，对其进行定额管理也是必须的。例如对于酒店的定格管理就是要在生产环节明确的知道进、出库的原材料数量信息，只有在准确的获取这些信息的前提下，才能对其在生产环节进行量化考评，有效的制止浪费的发生。

　　（五）其他影响餐饮成本的因素分析

　　除上述原材料的采购和餐饮成本的计算方法外，成本的管理还包括菜单优化管理、提高原材料利用率以及提高员工技能和素质，加强员工成本控制意识。

　　1.菜单优化

　　菜单作为一种餐饮销售的信息传播媒介，在餐厅与顾客间起着重要的中介作用，它既是餐饮生产和服务的计划书，对餐厅的经验效益高低具有极其重要的影响，又是顾客进入餐厅后对餐厅认知的介绍书，直接提供顾客对菜品进行选择。所以设计菜单时不仅要考虑到菜品销售情况，更要考虑其盈利能力，如果菜的价格过高，顾客可能接受不了；如果菜的价格过低，又会影响毛利，甚至可能出现亏损。因此，设计菜单时，应适当降低高成本菜的毛利而提高低成本菜的毛利，以保证总体达到规定的毛利率。

　　2.食品的制作

　　制作人员一时疏忽，或温度、时间掌握不当，或分量计算错误，或处理方式失当，往往会造成食物的浪费而增加成本。因此要鼓励使用标准食谱和标准份量来严密的控制食物的充分利用。

　　3.服务的质量

　　没有提供使用标准器具，对于剩余的食物没有适当加以处理，对于食物卖出量与厨房出货量没有详细记录，延迟送食物给客人引起退单，都会造成食物的浪费和损耗，影响成本，所以预先规划妥善的服务流程，将有助于控制成本。

　　可见，餐饮成本管理需要所有与成本相关人员的餐饮，每位员工都要提高成本控制意识，充分认识到成本控制与增加餐饮销售额同等重要，认识到菜品加工的成本控制不仅关系到餐厅目前的利益，而且决定着酒店长期的稳定发展，与员工的切身利益息息相关。只有这样，全体员工才能积极主动地按照要求的成本控制方法进行工作。此外，餐饮成本控制不能建立在人人自觉的美好愿望之上，应当有一套贯穿于所有环节的成本控制流程和制度，以提高经营管理水*，降低餐饮经营成本，力求最大利润，进而有效地达到经济效益与社会效益双丰收的酒店经营目标。

　　餐饮成本控制，除保持成本不上升外，可能更多的是希望成本每年都有一定的降低幅度，但成本降低总有一个限度，成本降低到一定程度后，餐企只有从创新着手来降低成本。从技术创新上降低原料用量或寻找新的、价格低的菜品原料替代原有的、价格较高的原料；从工艺创新上提高原料利用率，降低原料的损耗量，提高成品率或一级品率；从工作流程和管理方式创新上提高劳动生产率、设备利用率以降低单位产品的人工成本与固定成本的含量；从营销方式创新上增加销量，降低单位产品的营销成本。只有不断创新，用有效的激励方式来鼓励创新，才是餐企不断降低成本的根本出路。

　　六、结论

　　成本管理在餐饮业日常管理中起着重要的作用。只有对企业成本进行合理的管控，才能有效的从根本上提升企业的利润额。在具体操作上，当前餐饮业企业成本控制应到从制定严格采购制度及监督机制、建立标准化餐饮成本核算体系以及建立全面的经济责任考核制度入手进行。

　　首先，餐饮企业应做到制定严格规范的采购制度和监督机制以控制采购成本。建立原材料采购计划和审批流程，并在采购过程中建立严格的采购询价报价体系，对原材料的验收方面应使用明确的验收标准并严格控制企业物资库存量。

　　第二，餐饮企业在进行成本控制时应实现工业化、标准化的餐饮成本核算体系。根据企业发展情况制定较为合理的毛利率核算制度，定期进行科学而合理的成本分析工作，并在此基础上建立正确的成本核算与控制机制进行管理。

　　最后，餐饮业还应建立全面的经济责任考核制度。根据餐饮年度的经营考核指标，对部门总监、行政总厨师进行责任考核。同时各项指标分解到区域和班组，在考核的基础上与经济利益挂钩，做到有奖有罚。从而在人员培养与管理上融入成本控制理念。

　　本文旨在从成本控制定义、当前成本控制问题及其原因分析，以及餐饮业成本管理方式几个方面对优秀的餐饮业成本管理方法进行较为深入的探索。但餐饮业的成本管理并不仅仅于此，随着市场行情的变动，将会出现其他新的问题，这些都需要我们进一步的研究。

　　参考文献

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餐饮管理论文通用5篇扩展阅读

餐饮管理论文通用5篇（扩展1）

——物资管理论文通用十篇

　　物资管理论文 1

　　摘要：在具体的企业管理中，加强物资采购管理，有效降低采购成本，可以实现企业效益的最大化。因此，对物资采购的分析和探讨成为当下企业经营管理中的热点问题。对影响物资采购的因素进行了分析，探究了加强物资采购管理，降低企业采购成本的具体方法与措施，力求为企业的经营管理提供有效的参考。

　　关键词：物资采购；采购成本；采购计划；采购方式

　　企业的生产、运营需要大量物资的投入。不同企业对物资采购的管理直接影响企业的发展，采购物资的数量、优劣、价格等因素会直接影响到企业产品与服务的质量，与企业的效益息息相关。对企业物资采购进行有效的管理，降低采购成本是目前我国大部分企业普遍关注的问题，也是保证企业产品与服务的重要手段。因此，分析企业物资采购的影响因素，寻找降低物资采购成本的有效方法显得尤为重要。

　　1影响企业物资采购成本的因素

　　企业物资采购是一项综合性较强的活动，一般是从采购物资需求的提出到物资到位、物资使用的全过程。物资采购的成本具有多样性和动态性特征，然而影响企业物资采购成本的因素主要有采购价格、采购数量、运输方式、存储方式、采购策略和员工素质6个方面。物资采购的价格是企业成本及费用的重要组成内容，也是决定采购成本高低的关键性因素。物资采购的数量一般是建立在批量生产，以及科学的物品核算和物资储备之上的，企业要对采购的数量进行科学的预算，因为采购数量是影响采购成本的一个重要因素。物资采购的运输要花一定的费用，因此，选择何种运输方式也成为物资采购成本的影响因素，以最低的运输费用、最短的运输时间、及时准确的将物资运送到指定的位置是控制采购成本的重要因素之一。另外，物资的储存方式也对物资采购成本有着非常重要的作用。选择合理的储存方式能节约人力、财力，减少对资金的占用。在市场环境下，物资采购的成本也与整个采购策略息息相关。一般情况下，具有预见性、灵活性的采购策略是有效控制采购成本的重要因素。除此之外，员工的素质也在一定程度上影响着物资采购的成本，高素质，并且具有较强业务能力，具有采购经验的采购团队，能更好地贯彻执行采购任务。

　　2加强采购管理，降低采购成本的措施

　　2.1制订科学、合理的采购计划

　　制订科学、合理的采购计划，加强物资的计划管理。在企业物资采购之前，一定要制订合理的采购计划。俗话说，“凡事预则立，不预则废”。制订具体的采购计划非常重要，结合企业物资库存的情况，制订科学的物资采购计划，包括采购的品种、预算的价格以及物资到货的时间等，对企业组织内部较为缺乏的资源进行合理的配置。在具体的采购计划中，一定要做好采购成本的预算，对采购的资金进行合理的分配与规划，保证采购资金能在一定的范围内有浮动的空间。另外，要对物资采购的各项计划进行有效的管理，建立健全企业物资采购计划的相关管理制度，明确相关部门工作人员的责任和权利，在规定的时间内要进行统一的物资采购计划申请及上报，对物资储备情况进行及时的检查与分析，制订详细、切实可行的采购计划，完善采购计划制订的程序，做好采购计划制订前的需求分析，按时制订计划，及时上报，并申请具体采购技术的实施，通过审批后及时办理请购手续，确保采购计划从制订到实施的顺利开展。

　　2.2采用多种采购方式对物资采购的方式进行合理选择，丰富物资的采购方式，通过公开招标、有限竞争性招标、询价采购等多种形式采购，也可以将多种不同的招标方式进行科学、合理的组合，在具体的采购过程中使用。不同采购方式的运用，能从不同程度上控制整个采购的价格，从而提高物资采购的效率，保证采购工作的质量，降低企业物资采购的成本。

　　2.3选择经济、合理的物资供应商

　　在企业物资采购中，对供应商的选择十分重要，供应商是整个物资采购管理中的重要组成部分。一般情况下，企业要在公*竞争的原则下给予符合条件的不同供应商以相同的竞争机会，将物资采购置于市场经济的环境下，使其获得更好的发展。另外，也能对采购的成本进行有效的控制。值得注意的是，在对供应商进行选择时，一定要控制其数量，考虑不同供应商的采购价格、运输成本等，要尽量避免出现单一的供货渠道，要确保采购供应商的及时性，也要保证其供应物资的质量，控制采购的支出。

　　2.4提高采购人员的业务水*

　　企业物资采购不仅仅是简单的购买行为，而是一项专业性较强的技术。采购人员一定要熟悉具体的业务流程，具备较强的业务能力及专业素质。要求采购人员要全面掌握企业的采购政策，以及对采购质量等要求的书面程序，并在具体的工作中严格执行；要随时了解市场，掌握计算机信息技术，有专业的基本功，对采购的物品要有一定的鉴别力；对理化特征、判断质量好坏的标准的了解要非常深入，保证采购的物资质量上乘，价格合理，物资到货及时，从多个方面控制采购成本。要切实提高采购人员的业务水*及职业素质，定期开展相关知识技能的培训，使员工掌握全新的采购技能。在具体的采购工作中，及时监控，提高企业物资采购工作的效率及质量。

　　3结束语

　　在市场经济不断发展的今天，对企业物资采购的管理显得尤为重要。加强企业物资采购的管理，应该在制订合理的物资采购计划基础之上，利用丰富多样的采购方式，选择经济、合理的采购供应商，获得质量可靠的物资，及时、高效的物资运输，有效控制物资采购的总成本。另外，要采用不同的形式提高采购人员的业务能力，使其具备采购工作中需要的专业性技能，具有良好的物资采购方面的业务素质，全面提升采购工作的质量和效率，推动企业发展。

　　参考文献:

　　［1］朱国华.加强物资采购管理降低企业采购成本［J］.太原城市职业技术学院学报，20xx（05）：74-75.

　　［2］蒋文贤，林捷.以精细化管理为抓手降低企业物资采购成本［J］.经营管理者，20xx（06）：170-171.

　　［3］尹力.抓好企业物资采购管理降低企业成本［J］.新疆有色金属，20xx（02）：101-102.

　　［4］王宏伟.强化物资采购管理，降低企业采购成本［J］.中国高新技术企业，20xx（29）：154-155.

　　物资管理论文 2

　　摘要：本文简单分析了水电施工企业设备物资管理现状，针对于水电施工企业设备物资管理展开了深入的研究，结合本次研究，发表了一些笔者的建议看法，希望可以对于水电施工企业设备物资管理起到一定的参考和帮助，提高于水电施工企业设备物资管理有效性。

　　关键词：水电施工企业；设备；物资；管理

　　当前我国水电站工程建设行业的发展受到多个方面因素的影响，实际发展效果不理想，很多水电站工程建设企业逐渐向着其他行业转移，在这种严峻形势下，设备物资管理工作仍属于当前水电施工企业日常生产经营的主要组成部分。水电施工企业设备物资管理更多的属于水电企业生产经营过程中针对所需要物资的采购、使用等展开有组织有计划的控制。提高设备物资方面的管理，就必须要做好对物资采购、存储以及使用的科学合理组织，以此来促进企业的发展，使企业的成本得到有效控制，为企业产生更多的经济效益，保证企业有足够的市场竞争力。当前市场竞争日益激烈化，企业想要更好的生存和发展，就必须要加强设备物资管理理念，设备物资管理与生产施工有效结合在一起，建立一套完善的设备物资运行机制，最终使企业的生产效益有显著的提高，本文就此展开了研究分析。

　　1水电施工企业设备物资管理现状

　　1.1机械设备生产效率相对较低

　　水电企业的各项工程施工需要投入较多的设备，这些设备在实际应用中受到多个方面因素的影响导致设备的完好率得不到有效保障，设备利用率较为低下，无法为水电企业创造出更多的经济效益，水电施工企业物资管理工作必须要对这方面问题有足够的重视。

　　1.2设备物资采购环节过于规范化和程序化

　　设备物资采购属于水电施工企业成本的重要组成部分，任何一个水电施工企业设备物资管理制度中对于设备物资采购的流程和权限都有着严格的规定，但是企业管辖区域市场环境等方面内容存在有一定的差异性，如果无法及时结合实际情况对相关的制度规范进行细化以及控制，那么将很难取得理想的控制效果，无法满足企业效益需要。企业的设备物资管理需要结合库存需要按照一定的比例和需求有计划的进行采购，建立评审小组，以市场价格为导向，做好多个厂家之前的对比，始终坚持择优选购原则。在大型设备、材料以及配件方面的采购时，结合企业的相关标准规定，集中采购，详细书写采购记录，降低采购成本。在相同条件下，尽可能减少中间环节。

　　1.3克服设备物资在宏观管理以及使用监控过程中存在的不足之处

　　部分水电施工企业因为设备物资调剂存在问题，设备的配置与其生产以及运输实际需要之间存在有较大差距，导致设备资源严重浪费。部分企业还存在有急需物资无法解决问题，为了保证正常施工，临时高价租赁设备，很大程度上提高了企业的生产成本。在进行设备的使用时，必须要坚持跟踪管理原则，固定人员，固定设备，负责设备的使用、保养以及监管。操作人员需要严格按照设备操作维护保养手册执行，明确设备的构造原理以及性能，学会设备的使用、保养、检查和排放。管理人员在展开跟踪管理时必须要做好设备物资管理规章制度的建立，使设备的检查记录以及整改工作得到有效落实。

　　1.4改进报废设备物资处理制度

　　当前水电施工企业设备物资规模相对较为庞大，存在有多种不同设备类型，很多设备*时闲置，在这些设备物资的处理时，必须要对市场动态有明确的把握，做好市场行情的分析，以招标方式将闲置的设备及时转租或者出售，将闲置设备的价值最大限度发挥出来。

　　1.5设备维修状况无法满足预期效果

　　通过对设备展开精心的`维护能够很大程度上优化设备技术状态，延长设备使用寿命，降低设备的磨损和损伤，使设备故障消灭于萌芽，提高设备运行过程中的安全性和稳定性。水电施工企业设备力量相对较为雄厚，但是在实际使用过程中受到多个方面因素的影响和干扰，设备短缺等情况不可避免。针对部分长期闲置以及长时间没有修理的设备，在使用过程中有着非常大的材料以及配件消耗量，需要花费非常多的维修成本，即使这样，其维修效果无法得到保证。因此，必须要重视设备的日常保养工作。为了实现对设备的有效维护，水电施工单位需要建立规范性的设备维修保养制度，最大限度降低设备故障以及事故情况的出现。

　　1.6企业设备物资管理系统人员素养有待提高

　　随着当前市场竞争的日益激烈化，水电施工企业必须要强化设别物资系统管理，最大限度控制生产成本，以此来提高企业的生产效益。首先，集团公司到施工项目点需要健全的设备物资管理网络机制，重视在人员方面的管理，管理人员的素质直接影响到企业的发展水*，一旦人员管理出现问题，将会为企业的发展带来较为严重的损失。因此，水电施工企业需要针对相关的管理人员展开全面系统性的培训以及学*，选择思想素质高、业务能力强的人才展开设备物资管理系统的日常运行。在实际的管理过程中，管理部门需要定期展开强制性检查以及抽查，做好各类设备技术比赛的组织，选出优秀的操作人员给予相应的奖励。另外，还可以建立设备物资管理公共信息*台，以此为基础完成信息资源共享。

　　2水电施工企业设备物资供应计划与管理

　　物资供应计划指的是水电施工企业在计划周期内，为了使企业的正常生产经营得到有效保障，与设备物资需求量结合在一起所制定的计划，是企业执行各项采购以及物资供应工作的重要依据，能够为企业的设备物理管理工作提供最基本的支撑。水电施工企业在物资供应计划的编制时：①要明确设备物资需求量；②要确定设备物资库存量；③确定物资供应量等。在设备物资需求量方面，主要是指企业在计划期内为了更好地满足生产经营活动所消耗的设备物资数量，既包含有企业基本生产经营需要，同时还包含企业的辅助生产以及新产品的研发、技术的创新等需要。在进行物资需求量确定时，不同的数量、不同种类按照不同的计算方式进行。在设备物资库存量方面，包含有期初库存量和期末库存量，分别指计划内期初和期末库存量。企业在生产任务以及供应条件方面往往会发生一定的变化，虽然设备物资的需求量可以保持不变，但是在供应设备物资数量方面需要发生一定的变化，比如说期初库存量更大时，适当减少供应设备物资数量。在设备物资采购量方面，采购量需要按照需求量与期末存储量之和减去期初存储量以及企业可利用资源方式得出。企业内部可利用资源，包含企业在整改以及修旧利废方面所产生的物资数量，这部分也属于企业一项十分重要的资源内容。

　　3结束语

　　随着当前市场竞争的日益激烈化，水电企业的生存和发展必须要从设备物资监管角度出发，做好企业各方面资源的整合，提高资源配置合理性。水电施工企业管理人员，尤其是设备物资管理系统相关人员，必须要站在企业集体利益角度服务于企业，做好企业设备物资的计划、采购、使用、调配等各方面管理，提高设备物资的合理化使用，最大限度的发挥出设备的价值。另外，设备物资管理还需要结合企业实际情况，制定出一套符合企业特点的管理方法，因地制宜制定采购程序，避免受到集团公司制度流程等方面因素的制约和限制。充分发挥出企业设备物资管理公共信息网络*台的价值和作业，强化管理人员以及使用人员的素养，做好设备物资流程细节方面的管理，转变管理者的思想观念，使企业综合管理水*有显著的提高。在进行经营机制的转化时，探索设备物资使用和维护的经验，找到新的自我约束机制，促进企业的持续稳定发展。

　　参考文献

　　[1]陈淇.关于水电施工企业设备物资管理的探讨[J].大科技，20xx（34）.

　　[2]叶志玲.关于水电施工企业设备物资管理的探讨[J].经营管理者，20xx（29）：58.

　　[3]欧阳章勇，张鹏.加强施工设备精细化管理提高项目部设备管理水*[J].水利水电技术，20xx，43（5）：75~77.

　　[4]蒋超龙，张建军.关于水电施工企业设备物资管理的探讨[J].城市建设理论研究：电子版，20xx（36）.

　　[5]石永超，温连萌.关于水利水电工程项目施工设备物资管理的探析[J].建筑工程技术与设计，20xx（30）.

　　物资管理论文 3

　　一、电网工程项目物资管理的财务问题

　　1.存在舞弊风险

　　存在舞弊风险是电网工程项目物资管理的财务问题的原因之一。即电网工程项目物资管理需要进行相应的物资采购的计划、审批、询价、招投标、签订合同、验收、核算、付款和领用物资等不同的过程，这些过程中如果存在工作人员进行舞弊则会导致其工作的公正性受到较大的影响。除此之外，存在舞弊风险还体现在部分电力工程项目物资管理工作人员自身容易出现舞弊操作的问题，从而影响了电网工程项目物资管理自身的真实性和完整性。

　　2.计划编制存在漏洞

　　计划编制存在漏洞会造成电网工程项目物资管理的极大程度下降。如果电网工程项目物资管理则会导致物资使用部门无法针对本部门实际生产需要提出采购需求并且按照相关规定制定物资采购计划进行实际的采购工作。除此之外，计划编制存在漏洞还会导致采购的物资没有办法符合电力工程项目的实际需要。另外，计划编制存在漏洞还会导致电力工程项目的物资入库量、出库量与库存余量都存在较大的混乱并且无法反映物资的流向，最终带来了电网工程项目物资管理的财务问题。3.招标缺乏公*招标缺乏公*带来的影响是非常直接的。即由于电力工程项目的物资采购招投标应没有公开化的并且审计人员也没有参与到招标过程中，因此无法通过调研取证来考察招标价格是否合理或者是招投标过程中是否存在违规行为。除此之外，招标缺乏公*还体现在选择中标单位没有遵循公*公正的原则并且评分过程是否在实际上被泄露，以及评标定标记录不完整等情况，上述招标问题的存在最后都会对于电力工程项目的物资管理造成较大的影响。

　　二、电网工程项目物资管理的优化

　　电网工程项目物资管理的财务优化是一项系统性的工作，这主要体现在优化签约审计、合理进行对账、财务风险回避等环节。以下从几个方面出发，对电网工程项目物资管理的财务优化进行了分析。

　　1.优化签约审计

　　优化签约审计是电网工程项目物资管理的财务优化的基础和前提。在优化签约审计的过程中工作人员应当注重保证合同合法合规签订，这也是避免后续风险的基础同时也是深化合同管理的前提。除此之外，在优化签约审计的过程中工作人员应当对采购合同的各项规定逐一调查，在这一过程中通过审查经办部门和人员是否合规操作来判断有无舞弊现象存在。另外，在优化签约审计的过程中工作人员还应当对供应方的审计应重点考察其资质、信用度、公司规模、注册资金、合作态度、售后服务等并且对于合作过的供应商还可综合评价其过往供货质量、履约次数、交货准时率、产品合格率和售后服务等方面内容，从而能够在此基础上促进电网工程项目物资管理的财务优化水*的有效提升。

　　2.合理进行对账

　　合理进行对账对于电网工程项目物资管理的财务优化的重要性是不言而喻的。在合理进行对账的过程中工作人员应当对于物资采购合同台账、汇总和信息反馈的审计。除此之外，在合理进行对账的过程中为了更好地确保电力企业的经济效益并且尽量避免采购合同风险的发生，工作人员需要对物资采购合同台账、汇总和信息反馈环节加强管理并且确保采购合同都编号同时进行分类汇总以整理成册。另外，在合理进行对账的过程中电力企业提高物资采购合同的管理水*来有效避免合同纠纷并且做到防患于未然。在这一过程中需要注意的是，当合同履约纠纷出现时需要考虑如何处理并且处理结果是否得到有效执行，以保证电力企业的经济效益，从而能够在此基础上促进电网工程项目物资管理的财务优化效率的持续进步。

　　3.财务风险回避

　　财务风险回避是电网工程项目物资管理的财务优化的核心内容与重中之重。在财务风险回避的过程中工作人员应当对于物资采购合同执行中的审计即，工作人员应当对物资采购合同执行过程的审计，这一审计的主要目的在于掌握真实的执行情况并且确保工程物资的质量同时将合同损失降到最低。除此之外，在财务风险回避的过程中工作人员应当针对物资采购合同在实际执行过程中容易出现一些变更细节来通过审查合同的实际履行情况并且分析出现变更的原因是否合理真实，有无必要追究供货方责任等。另外，在财务风险回避的过程中工作人员应当对于不合格物料做到及时记录和反馈，从而能够在此基础上促进电网工程项目物资管理的财务优化可靠性和精确性的持续提升。

　　物资管理论文 4

　　摘要：物资采购管理是项目管理关键部分，对工程的质量、进度和成本控制都起着非常重要的作用，关系着项目管理目标能否顺利实现。本文针对物资计划管理、供应商管理、采购成本控制、物资质量控制及采购进度控制等关键环节，就如何保障物资采购顺利实施进行阐述。

　　关键词：物资采购管理;成本控制;质量控制;进度控制

　　在石油工程项目中，物资采办是工程项目的重要组成部分，贯穿于项目管理的全过程，是实现工程设计意图和顺利实施项目的基本保障，对工程的质量、工期和成本目标起着非常重要的作用。笔者根据自身工作经验，对物资采购管理中的关键环节进行阐述。

　　1物资计划管理

　　物资采办部门要建立规范的物资采购计划编制和审批程序。采办部门将需求物资的名称、规格、数量和日期进行归纳和整理，根据施工总体部署、设计技术文件提交安排以及物资采购周期和到场时间进行编制，结合采办的周期进行采办计划的编制。对所有采办物资进行一个整体规划，如每一项物资预计的采办时间、采办周期、生产周期和预计到货周期等，并根据实际进度进行适当调整[1]。针对具体项目而言，采购工作往往受制于设计文件，设计文件滞后以及设计变更，不可避免的影响采购工作的实施。因此，在项目启动初期，物资采办部门应与设计部保持充分沟通，关注管道线路所需材料、设备等物资的技术文件批复情况，以便在技术文件具备询价条件的情况下，第一时间发出询价文件，有效缩短采购周期，保证项目物资的交货期[2]，将其对工程的影响降低到最低程度。

　　2供应商管理

　　供应商管理是物资采购的重要管理内容。建立完善的供应商网络，实现快捷、准确和高效的供应商信息的集成和共享，能够增强采办竞争能力，更好的保证物资供应工作的顺利进行。实行供应商资格审查，审查内容主要包括商务、技术和质量保证等，建立产品目录，建立全面的供应商网络，物资采购要在供应商网络内以招标、谈判和询比价等方式选择供应商，禁止指定供应商，严格控制从中间商流通商及代理商）采购，从源头防范采购风险。

　　3采购成本控制

　　物资采购部门要坚持物资性能价格比最优、全生命周期总成本最低的原则确定采购价格。利用积累和建立的庞大的供货商系统，针对物资数量和性质，采用公开招标、邀请招标、竞争性谈判和询比价等方式，对供应商提供商品的质量、价格、服务、保障度、信誉度和应对突发事件的能力等方面进行评价，选出综合条件最优的供货商[3]。一般来说，对大宗重要物资进行招标采购，坚持货比三家，综合评审供应商及供应的物资设备，力求性价比最优，同时满足项目对物资设备的现场技术服务、后期配件供应及技术支持等要求；对价值小、专业较多、类别繁杂的物资，要进行询比价采购。同时，要做好采办过程中的索赔，对于由供货商延迟交货或产品缺损造成工期质量问题所引起的成本增加，要及时向供应商索赔。

　　4物资质量控制

　　物资采购部门要建立健全有效的物资供应质量控制体系，质量控制要贯穿物资采购的整个流程，重点进行设计选型、供应商确定、合同签订、生产过程监造、出厂检验、物流运输及验收使用等环节的质量管理，做到全过程控制和重点控制，加强物资供应质量跟踪和考核。要配备必要的质量检验人员和设备，有完善的必检物资目录和检验指导文件，对阀门、线路弯管、站场管件等重要设备和关键材料要进行驻场质量监造[4]，以实现对工厂的管理和材料质量的控制。并对关键材料和设备进行工厂内验收，加强物资加工过程的控制，以实现在物资出厂交货前，及时发现和纠正物资质量问题和隐患，避免货物到达现场后发现问题整改困难并影响工期。

　　5采购进度控制

　　物资采购部门要加强采购物资的进度控制，持续跟踪供应商的生产计划及制造进度、物流运输状态，杜绝延迟交货风险，确保如期交货。细化督办管理，严格过程控制。对于进度偏差较大的订单，采办部门要派人到厂监督，对于导致进度延迟的问题，要及早发现，及时调整和解决，尽最大努力保障物资供应，以减少对现场施工进度的影响。同时，还要确定备选供应商来保证供货期，并引发供应商的相互竞争，加强对供应商的激励；通过分批次订购、向多方供应商订购等方式来降低供应周期漫长导致的不利影响[5]。另外，对采购物资资金的调配和落实是关系采办进度的重要环节，要统筹考虑采办资金到位的时间安排，确保资金能够满足采办工作进度需要。物资采购作为工程的一项重要环节，要以物资性能价格比最优、全生命周期总成本最低为采购理念，确保物资的安全供应、及时供应和经济供应。在有效的物资采办管理体制和运行机制的基础上，建立并有效运行高效的供应商网络，加强成本控制、质量控制和进度控制等专业化管理职能，提高物资供应业务运行质量和效率。

　　参考文献：

　　[1]李江涛.谈国际管道EPC工程承包项目采办活动规范管理[J].交通企业管理，20xx，37-38.

　　物资管理论文 5

　　一、价值管理的概念及其在企业物资采购中的意义

　　价值管理，又被称为基于价值的管理，是一种按照价值大小来进行管理的方式。该管理方式又被称为VM，是20世纪40年代后期美国通用电气公司形成的一门管理技术。伴随着社会和经济发展速度的加快，价值管理所研究的对象与范围不断丰富、不断扩大。从前期单纯的材料体用发展到当前生产、组织、服务、功能等不同领域中，形成了一门成熟的科学体系。价值管理是通过不同领域之间的协调，以提升研究对象价值的管理方式，旨在在研究对象的最短生命周期成本中发挥其能够实现的功能，从而获取最佳的经济效益。企业的物资采购行为所购买的不仅仅是实物，更是这种实物所包含的各类功能，以便让企业能够合理地使用，降低使用的综合成本。要恰当地选购物资就需要对采购物资的价值进行研究，以便获取成本低、价值高的物资。基于这一原则，价值管理在企业采购工作中得到了广泛的应用。价值管理可以将供应商的生产技术以及成本有机地融合在一起，体现不同供应商生产能力以及成本控制的优势，并且以真实数据为依据，以获得功能、价值最高的产品。

　　二、价值管理在企业物资采购中的运用

　　（一）企业物资采购中存在的问题

　　大部分企业在生产经营中都需要从其他供应商手中购买原料、获取服务、获得物资供应以支撑自身企业的运作。传统物资采购观点认为，在物资采购中的采购目标仅仅以价值为唯一指标，主要目的是降低采购成本。然而企业采购管理工作的核心是与供应商之间的商业交易活动，虽然质量、交货期等也是采购过程中所需要考量的指标，但是交易过程中的重点依然是价格。一般来说，传统企业物资采购存在以下几种问题：第一，企业采购供应商单一。企业在进行物资采购中往往只有某一家供应商对物资进行供应，十分不利于企业物资采购工作的开展，企业无法更好地控制采购价格。第二，难以对供应商提供物资的质量进行事前控制，从而增加了企业后续生产过程中的一系列不确定性。第三，单纯的通过对比价格的方式做出采购决策，严重缺少科学的评价分析，导致采购渠道单一、采购方式落后、采购质量下降，进而影响采购效果。

　　（二）价值管理在企业物资采购中的运用

　　首先，掌握价值对象的要求，收集价值对象的各种信息。例如，物资采购的主要目的、物资采购的价格要求、物资采购的技术要求、物资采购的外观要求、物资采购的售后服要求等。其次，评价审定方案。对供应商厂家的方案进行整理，并且站在技术与经济的两个方面来对不同方案进行评价，对不同功能要求的满足程度与经济效益进行逐项的评价，最终由企业采购主管部门根据不同方案进行最后评价，得分最高者为采购最优方案。采购物资的功能指标的确定可以运用评分法、环比评分法等方式来进行计算。最后，在实施价值管理方案后需要对其进行效益评价，进行价值管理物资采购经验总结，以便在后期的物资采购中可以更好地运用价值管理方法。在实施价值管理中，最为主要的原则就是遵循货币效益最大化，通过公*竞争和衡量来获得物美价廉的商品以及优质高效的服务。

　　三、结语

　　总的来说，在企业物资采购中，价值管理可以使得物资采购的功能与成本得到有机的融合，从而科学、合理、准确地说明所采购物资的价值，为采购人员作出正确的采购决策提供依据。这不仅能使企业采购方获得最优的产品，同时还能够降低采购成本。同时，也给供应商提供了公*的*台，以便推动供应商持续改进生产工艺，降低物资生产成本。

　　物资管理论文 6

　　现阶段，企业间的竞争日益激烈，所以，为了提高企业的竞争力，应该加强对企业生产过程中物资的采购、审批、等环节的处理。在企业生产经营的过程中，物资管理是十分重要的内容，同样，物资管理费用在企业的生产中也占有很大的比例，以下就是对供应链理论在企业中应用的分析：

　　1供应链概念

　　供应链的概念是在80年代末提出的，它是一种新型的管理模式，实际上，供应链是一个系统，是客观存在的，在供应链中，有非常清晰的过程：原材料的生产、产品形成、销售等一系列的过程，在这个过程中，每一个环节都是“需方”和“供方”的对应关系，就形成首尾相连的供应链[1]。在没有对供应链有明确的认识时，大都认为供应链是企业中的内部过程，是通过生产的转换和销售等过程传递的，美国的史迪文斯曾经认为：“供应链是从供应商的供应商到用户的用户流中所产生的长链”，现阶段，大部分人对供应链的认识停留在了核心企业的网链关系上，中国的马士华教授说：供应链是一个整体的功能网链结构，该条链主要是围绕着企业的核心环节进行，并对企业中的物流、资金流等进行控制，按照生产顺序将产品送到供应商、分销商等手中的一个结构。这条链的结构非常简单，都是按照第一、第二、第三进行排列的，

　　2物资管理的概念

　　物资管理的概念可以从两个角度进行分析，分别是传统的物资管理概念和现代的物资管理概念，其中传统的物资管理概念是指企业所需要各种物资的使用和利用等的总称。物资供应计划的编制、物资储备量的控制以及综合利用的管理等。而现代的物资管理概念则是为了满足顾客的需求[2]。

　　3供应链管理的概念

　　在当下市场竞争如此激烈的环境下，供应链管理逐渐受到了人们的关注，实际上，在国际上有一些企业已经将供应链管理应用在企业的物资管理之中，并且取得显著的效果，比如DELL公司、IBM公司以及宝洁公司等，美国供应链管理协会将管理链管理作出了重新的定义，主要包括：原材料、制造与装配、订单管理及最终交付用户，这些都可以说成供应链管理的主要内容。

　　4供应链管理与物资管理的关系

　　供应链管理与物资管理的关系是包含与被包含的关系，可以说，物资管理是供应链管理的一部分，物资管理仅仅是应用在企业内部，为了促进企业的发展，将供应链管理与物资管理进行有机的结合，将原料供应、生产、销售等形成一个整体的供应链，这不仅能够提高产品的质量，优化供应链管理，还能提升市场竞争力。而供应链管理则是对供应链中所触及到的信息流、价值流、资金流等的管理，它主要是以Internet作为依托[3]，并且以同步化生产计划为指导、供应、实施的，主要包括：供应链产品需求预测和计划、供应链的设计、基于供应链管理的产品设计和制造管理、反向物流管理、供应链实施的原则和步骤以及基于供应链的用户服务和物流管理等，可以说，供应链管理注重的是物流成本和用户服务水*的关系，所以，要想使供应链企业群体获取利益，就需要将供应链中涉及到的各个部门结合在一起，这样，才能将力量最大限度的发挥出来。

　　5基于供应链理论的物资管理特点

　　供应链管理是一种新的管理思想，它涵盖的是由供应商到消费者的全过程，强调的是战略管理，由于“供应”在供应链占据着重要的作用，所以在进行供应链管理的时候，应该加强核心企业与相关企业之间的关系，从而实现双赢。事实上，供应链管理具有更高的目标，它不仅仅是完成市场目标，更是一种服务。供应链管理最重要的环节就是采用集成的方法对供应链进行控制。要知道，物资采购是企业的起点，也是企业核心业务流程的开始，从某种程度上说，物资采购并不是购买原材料，而是一种能力，更是一种联系，将沟通生产与物资供应联系在一起，在二者之间架起了一座桥梁，进而促进了供应链系统的发展，提高了供应链上企业的运作效率。将供应链理论应用在企业物资管理中，主要表现在：第一，为订单而采购，采购模式简单，降低了库存成本，提高了物流的速度。第二，重视外部资源管理，传统的采购模式，使得供应商不能够及时地了解采购部门的业务流程，给供应商带来了缺陷。第三，战略协作伙伴关系，在以往的采购模式中，基于战略伙伴关系的采购方式存在很多问题，这些问题是库存问题、风险问题、降低采购成本问题。其中风险问题主要是在运输过程中出现的风险或是产品质量的风险，库存问题主要是由于以往的采购模式不能够使供应链中各个环节共享信息，使得供应链的整体效率得不到提高，进而减少了需求信息的失真现象。第四，信息集成共享，要想保证供应链得到共享，就要协调企业之间的产品流、信息流，并且及时的掌握供应链上的信息，以此提升供应链的性能，进而保证供应链能够真正的做到信息共享。

　　结束语：

　　综上所述，文章从不同的程度对供应链以及供应链管理和物资管理的概念进行分析，并且分析了物资管理与供应链管理的关系，在了解二者关系后，进一步分析了基于供应链管理的物资管理特点，以上所提出的还需要进一步的研究和探讨。

　　物资管理论文 7

　　1.前言

　　大部分企业的物资成本预算以及管理控制都浮于表面，把物资成本管理视为一个名词，视为一个最终结果，事后控制仍然没有前移到事中控制和事前控制上来。也有一些企业的物资成本管理水*仍然停留在记账、算账、结帐这一流水帐管理水*上，停留在帐目清楚，收支*衡就是成本管理的错误认识上。也有的企业把物资成本管理重点定位在采购的低成本策略上，往往都会因此而忽视质量因素，忽略对未来收益影响的因素，而最终也会由此带来更大的损失，也有很多企业因为物资采购的质量问题致使出现亏损或破产。还有更多的企业以时间就是金钱为导向，在物资管理过程中最重视的是生产效率，却忽视了质量管理和物流供应，致使物资的管理出现材料不足的情况下为抢工抢时而高价购进，或价高质低购进物资保生产，根本就不考虑成本控制的问题。然而，未来市场的走势是不可预测和把握的，而现实物资成本管理却是可以规范和控制的，这是一个短期与长期的规划问题，也是决策问题，更是决定企业盈利与亏损的战略问题。没有远见，必有*忧也正是这个道理。基于此，企业必须立足长远发展，用发展的眼光看待物资成本管理的重要性，因物资在企业成本中所占的比例最大，所以对物资管理的成本控制更要引起足够的重视。只要在物资管理上通过改进管理方式，规范调查、采购、发放、使用、核算的各个流程，就可以实现对物资成本的高效控制。降低了物资成本，回报的就是经济效益。而物资材料的成本又有巨大的可控空间，足见物资材料成本控制对企业的生存与可持续发展之间的权衡关系和重要地位。

　　2.物资管理的概念

　　物资管理，是对企业生产经营活动所需各种物资的计划编制、采购订货、运输组织、库存保管、合理供应、领发、回收等各项管理工作的总称。所需的各种物资是指企业进行生产所必需的原料、材料、辅助材料、燃料、动力、工具等。在生产成本构成中，物资成本占总成本的60%以上，加上运杂费可能会高于70%，因此，物资管理对保证企业生产经营的顺利进行、降低成本和提高经济效益起着举足轻重的作用。

　　3.物资管理现状及存在的问题

　　在目前国企转轨发展过程中，原有的成本管理模式已逐步被抛弃，新的模式尚未形成，再加上市场很不规范，大量的问题待以解决。

　　3.1物资管理的形式简单

　　概括起来主要包括只注意生产过程的管理，忽视经营全过程的管理，只注意成本水*本身的高低，忽视成本效益水*的高低，只注重节约，忽视质量索赔的管理等方面。这些问题是企业普遍存在的倾向性问题，把物资管理的定位过于局限，以致于不能拓展管理思路，没有形成科学的管理模型。

　　3.2物资管理水*较低

　　问题主要集中在管理失控、统计失真、补偿不足和组织软化等方面，简要的讲就是企业在物资管理中把物资的*均值因管理漏洞造成附加升值，本应*衡在生产总成本的*均值下的物资成本的系数超限所造成的物资失控，并由于管理过于松懈，造成物资统计数据不准，在进料与供应间产生误差，无端造成物资成本的增加。

　　3.3物资管理方法和手段落后

　　从物资的管理方法来看，事前、事中和事后物资管理相互脱节，许多企业的物资管理只有事后的核算和简单的分析，缺乏科学的事前物资预测和决策，缺乏严格的事中物资控制和事后考核。从物资管理手段来看，仍以手工操作为主，缺少现代化管理手段。主要表现在企业物资管理中的电算化程度偏低，网络技术、电子商务等的运用尚处于初级阶段，计算机在物资管理中的巨大潜力尚未得到充分开发和有效利用。

　　4.加强企业物资管理成本控制建议

　　4.1加强对物资供方的评价

　　调查时，调查人员要对物资供应方的产品质量、生产规模、供货能力、价格水*、售后服务、企业信誉、产品环保等情况进行全面的评价；对长期供货的物流企业要对其营业执照的有效性、经营范围、进货渠道、产品质量、企业信誉、资金状况等进行评价。评价后，参加调查人员应向项目经理或主管领导详细汇报调查情况，最终确定合格供方。

　　4.2认真编制物资采购计划

　　在确定生产项目后，技术部门应根据招投标文件的生产数量清单提出项目物资总需求，总需求须列出物资名称、品种、规格、数量（以初步设计文件为基础招投标的项目提出总需求参考），总需求报项目总工审核后交项目经理批准，由项目经理根据采购权限确定采购方式。

　　4.3实施阳光采购

　　采取招标采购和比价采购的方式实施阳光采购。统一招标时，由项目部经理提报需要招标的物资（设备）需求清单。招标工作比照《物资招标采购工作程序》实施，招标结束，由项目部与供应商签订供货合同(如有特殊要求必须由公司或上级单位签订合同的除外)，采购合同签订后报上一级物资部门备案。不适宜进行招标采购时，由项目部按照“货比三家”的原则组织比价采购。一次采购总金额超过限额的物资，必须进行比价并遵循“三人同往”的原则，并不得超过市场价，不能三人同往时须经项目经理同意。

　　4.4引入物流供应链

　　供应链是一个由原材料供应商、营运商、仓储商、生产企业、销售代理商、零售商、顾客组成的链式结构。供应链管理理论采用系统论的观念和方法，整合整个供应链的各个部分对物流进行系统管理，提高物流流动效率，降低流动成本。物资的管理应遵循它的物流特点来制订在整个供应链中的职能活动。

　　5.结语

　　企业的物资管理不仅是成本管理的一部分，更是企业管理乃至企业文化、企业品牌战略的重要组成，而且企业的物资又占有生产成本的大部分比例，加强物资管理就是在提高企业经营效益，但切忌盲目降低成本而采取低质低价购进的不正当方法，只要注重采购、保管、使用、核算、废旧利用等各环节流程的科学管理，在高质量物资的前提下一样可以实现物资成本的有效控制。而且生产剩余的废旧物资，如钢材、木材、木制模板以及小型机具等，通过回收、筛选和加工、修理等工序使各种废旧物资成为新生的原材料和产品，重新发挥其使用价值，也是实现物资节约的一项重要措施，对降低产品成本，提高企业经济效益同样具有重要作用。

　　物资管理论文 8

　　【摘要】针对电力系统的快速发展，配套的技改、大修、增容、改造等配电系统的建设任务繁重，为保证电能质量及供电可靠性，减少停电时间，电力施工的时间非常紧迫，物质材料的质量、及时供应直接影响了施工的结果。“兵马未动、粮草先行”，如何做好物资计划、采购、验收、保管、及时供应、报废等环节，对创造优质精品工程尤为重要，如何达到部门联动，信息资源共享，需要进一步研究。

　　【关键词】物资管理；生产管控；利库盘存；成本管理；优质工程

　　随着经济的发展，高铁建设、城市建设，许多110kV及以上高压线路需要改道，穿越、杆塔升高。生活质量的提高，用电负荷急剧增加，大量的配网工程需要改造。而停电时间越来越短，为确保一次性验收送电及工程创优，所以物质管理也要与时俱进，改变传统的“保管员”式管理，运用专业知识、专业技能提前参与的工程的管理之中，运用办公自动化系统，与工程管理、安检、财务、施工队等部门联动，达到信息资源共享。

　　1控制每个环节，做亮每个细节

　　物资采购从供应商的推荐、市场调查、计划的上报、物资的供应、验收、使用、报废，都必须有一套完整的监督控制过程，要想保证工程创优，又要合理有效地节约投资成本，就需要对每个环节、每个细节实施合理、有效地控制。

　　1.1确定工程质量目标

　　分项、分部工程合格率100％。单位工程优良率100％。工程带负荷一次启动成功。实现工程“零缺陷”移交。在以上三个质量目标中，确保不因物资材料方面的原因，影响目标的实现。

　　1.2未雨绸缪贵在事前谋划

　　建立有效地工作机制，每个电力工程应根据电压等级、投资规模及对电力系统、社会影响程度，均列入市公司的年度计划，随着主变、断路器、流变等主要大型设备验收、合格出厂，及到达现场的日期，市公司成立了以生产技术部牵头，安监、设计、物质、施工、运行、生产等相关部门参与的领导小组，建立部门“1+1”联动机制，项目责任落实到人，定期协调沟通，主要承建单位成立作业项目组，确定了作业项目负责人，其目的是建立统一指挥、操作规范、协调有序、信息通畅、运行高效的现场生产管控体系。并形成简单规范实用的管控模板，确保各级生产组织工作界面和责任界面明晰，使每个环节紧密相连，环环相扣，有序运行。

　　1.3建立图纸会审和勘察制度

　　对于大型扩建或增容工程，要达到创优目标，必须牢固树立“设计是龙头，施工是关键”的工作理念。物质项目负责人接到施工蓝图后，根据工作任务，按照专业性质，把施工图纸分配到相关专业技术负责人手中，3~5个工作日，阅读图纸、熟悉图纸，对照规范和反措要求，对疑问部分形成纸质书面报告。然后，有生产主管部门组织设计、施工、生产、运行部门进行现场勘察，针对疑问部分测量对照解决，对于疑点、难点集思广益，现场优化方案。勘察结束后，召开总结会，对需要整改的部分，设计部门从新出图，并形成会议纪要，实行闭环管理。

　　2规范依法采购

　　只要确定了工作目标，就能选择完成目标的道路。应该说现行的电力安全生产管理规程、规范、规定已很完善，关键在于落实和执行。

　　2.1计划上报要精准

　　每个项目建设都必须在批准的设计概述基础上，按照，“谁主管、谁负责，谁布置、谁负责，谁实施、谁负责”的原则，公司分管领导、管理专职、作业项目负责人组成的管理级，提供签字齐全的物质计划申请单及支撑图纸。然后物质部门根据图纸、勘察会议纪要详细核对。例如在高速时代小区的电缆采购中，计划中要求采购10000m低压ZR-NH-YJV22-4（1×185+1×95）-0.6/1kV的电缆，由于项目负责人误认为助燃就能耐火，填写型号ZR-YJV22-4（1×185+1×95）-0.6/1kV。物质项目负责人及时发现，避免了一起严重的质量事件和浪费。因此，在工程项目建设中，只有有机、紧密地结合物质投入数量、时间及工程进度计划，使物资均衡，有效地投入到工程建设中，才能减少物资的浪费和资金的浪费，降低工程建造成本和企业成本。

　　2.2采购方式科学合理

　　工程物资的采购是企业管理中热敏话题，牵涉到企业的廉政风险，同时在工程项目中是至关重要的一环，及时准确的采购到足量、合格、物美价廉的物资，既能加快项目建设的进度，又能节省采购成本、增加企业效益。所以，这一环节的管理、监督和控制必须做到切实可行。（1）必须严格按照物物资申请计划单采购，建立合格供应商准入制度。按照不同的需求，分别采取招投标方式、竞争性谈判、和比价方式进行采购。参与采购的人员，必须严格依照计划名称、数量、规格、型号、金额等要素进行谈判。确保所购物质满足计划要求。做好过程痕迹管理，相关参与物质管理的人员做到签字留存。（2）项目物物资采购中管控好关键少数，所谓关键少数就是高价、量大物质，要严格按需采购，否则一旦出现积压，不但使库存大大增加，资金周转减慢，严重影响流动资金。若因高价物质的采购不当，造成浪费，不但危机项目建设的施工工期，也许会造成企业资金的短缺，资金链中断，给企业带来非常不好的效果。对于微量物质，价值5万以下的采用比价、询价的方式采购，杜绝了暗箱操作和幕后操纵；而对一些备品备件等价值较小的物资，可采用固定批量和经济批量原则采购。以备随时使用；对于采购周期较长的物资，要提早按计划，以预测的方式采购；对于具有时效性的物资，要根据消耗速度和保质期限确定采购数量；对于有危险性的易燃易爆物资要采用最大储备量分批采购。（3）最大限度的利用盘存利库。盘存利库一定要定期进行，利用办公自动化系统，对仓库原有物资合理、充分、有效地利用，做到废旧利库，也是推进工程进度，降低工程成本行之有效的办法。建设项目一些常用物资，只要规格型号符合要求，首先考虑仓库的留存物资，例如在进行市政安置小区施工中，对库存量较大准150涂塑钢管、10kV高压电缆充分利用，合理利用库存，减少积压及资金占用，但要做好及时补充，循环利用工作。

　　3入库验收要及时

　　采购来的工程物资要及时验收入库，以便及时核实和检验实际到货的物资数量和质量，并及时录入系统。不合格物资要及时更换处理。对直接送往施工现场的物资，仓库保管人员和质检人员及领料人员要及时清点、盘查、质检和办理交接手续。

　　4加强工程结算管理

　　工程物资的出入库核算是工程管理中非常重要的一环，没有正确的核算，没有真实领料单，则无法进行工程成本核算，特别是甲供材料方式建设工程，如果施工单位不及时对领用的材料进行结算，项目建设单位则无法将料款及时扣除，势必造成工程进度和领用料款的不配比，影响工程进度，又增加了投资风险。所以建议引进一套信息健全、资源共享的软件系统，从开始进货到入库、出库、到结算，随时监控领料情况与工程进度，及时办理结算及工程进度款，对工程过程能够很好的控制。

　　5总结

　　工程的物资管理应该是一项复杂系统工作，是工程建设中的重要一个环节，从概算、设计，经预算、市场调查、计划、采购、工程管控到竣工验收、退库、决算，涉及项目建设的全过程各个方面，直接影响到工程进度、质量和创优，如何与时俱进，我们只有在实践中加强业务学*，不断总结，不断完善我们的管理体系，层层落实，责任到人，即做物资的管控，又融入到工程管理之中，为企业又好又快发展做出贡献。

　　物资管理论文 9

　　摘要：在企业的运营管理中，物资成本管理是非常重要的组成部分。物资成本工作管理的成败是决定企业生产与财务这些结构的关键因素，影响着整个企业的经济效益。

　　关键词：物资成本；价格控制；量化分析

　　目前，物资工作人员的思想依旧是保留在旧的思维模式上，认为物资的管理只是保障供料而已，不了解成本的结构及专业的知识，不知道现在市场的行情。相反的，新录用的物资工作人员通常理论知识非常的丰富，不过他们基本缺乏物资管理的相关经验，不能正确的掌握现场的物资管理工作流程和具体工作方法，这些都对企业的成本产生了一定的影响。

　　1现在物资管理工作中出现的一部分问题

　　1.1物资管理的计划

　　工作薄弱相关的制度规则体系没有建立好，非常的不完善；物资的工作人员思想不端正，他们让制度只是在形式上出现，并没有真正的执行到位和落实到日常的工作中去；使用的经营材料没有做到科学的规划和制定严密的计划，日常工作的记录同样不全，浪费严重；工作的管理缺少科学性，漏洞很多，常常会出现浪费生产资料的现象。

　　1.2采购物资不是特别的合理

　　因为企业的物资管理部门的作用是为企业生产服务的，是辅助的作用，并不是一线的生产单位，因此缺少这些拥有物资管理知识和法律知识的人才。相反的一部分素质很低的采购工作人员没有计划，没有目的进行采购，有时甚至还会出现违法的采购行为。工作人员在采购的活动中拿回扣的现象非常的常见，采购的材料质量很差但是价格非常高，这些都制约着企业的进一步的生产经营，同时增加了很大的生产成本。

　　1.3只重视供应方面企业的管理

　　领导对物资的供应部门做出的要求是准时供应。因此供应部门的人员出现了一种思想，材料存放的越多就可以快速的完成供应的工作，这样的观点是非常错误的。这样会导致库存量变大，产品的积压变得严重，存贮的费用也相应的增加了，这会严重的影响企业的经济收益。

　　1.4企业物资的管理体系有很大的漏洞

　　一些企业表面有完整的管理体系和制度，但执行起来非常不到位，基本上没有起到什么作用，不能保障信息的完整和准确了在管理的过程中缺少效果显著的约束条框，不能实现彼此制约的效果。

　　2物资成本管理工作的方法

　　2.1收集分析的材料企业的物资成本管理分析大体有下面的几个部分：

　　第一，材料价格。重点是工程中标需要的各种资料价格还有预算的价格。价格材料应该在项目的成本部门获取，或去当地的市场做出调查，还可通过网络查询。

　　第二，基本工程的物资材料，主要就是工程部门的备料单和核算表。这些资料应该独立存放，标注好不同的部位和数量。

　　第三，工程的验工计价的工作量。

　　第四，施工完成的但是没有形成检验工程的数量资料。

　　第五，每个季度的库存清点，发出现场但是没有使用的物资的数。

　　第六，周转资料的相关费用，其中包括当期的摊销费和相关的租费，运杂费等等。

　　第七，赊欠的资金数量和资金使用情况的资料。

　　2.2制作报表

　　2.2.1制作工程主要材料收支比较表格这个表格主要是用在投入工程的所有材料的收入和支出的数量，金额的比较情况的，它反映了下面四方面：

　　第一，主要的资料购买和预算资料的价格相比较，还有其他一些买卖的情况；

　　第二，购买的材料价格和施工团队的资料在价格上做出比较和可能会出现的情况；

　　第三，资料的累积数量和金额，特别是出现料差金额的现象；

　　第四，没有达到材料所注明的金额，还有预期产生的资金情况。

　　2.2.2制作单项工程材料

　　分析表格主要是在分析单项工程的主要资料在实际的消耗情况的。制作这个表格，一定要将单项工程的分工号进行核实，必须要以当期的买卖实现的工程数量还有材料预计的消耗数量做出对比，分析不同的情况。

　　2.2.3进行物资成本管理的分析遵循的原则收集的全部资料还有制作完成的分析表格，要分析报告，主要包括：

　　第一，物资管理体系应该有物资人员的基本情况，人数等等方面进行设置，提供物资的供应途径；

　　第二，工程的主要资料以收支分析表作为根据，具体的研究哪些材料有料差，哪些资料是金额相对大的，以及是由什么原因引起的；

　　第三，以单项工程的主要资料消耗分析表格作为参考，对资料消耗量数量做出论证，指出哪些材料是节约的，其他的材料如何消耗等等；

　　第四，本季度的物资库存数量及金额；

　　第五，累积的材料费，不同的资料费，其他的像周转料、燃料、运杂费等等占总成本比例都要算出来；

　　第六，混凝土搅拌站生产出的混凝土不同标号的混凝土价格，库存的不同材料的数量还有金额等等的情况；

　　第七，欠款对于维护材料的供应有比较大的影响，现购和赊账在价格方面是有着很大的区别；

　　第八，报废的周转资料和其他的废旧物资设备数量和金额。

　　3结语

　　有了正确的认识，就可以提高对物资成本管理的意识，更好的完成物资成本的管理工作，为领导的决策提供强大的支持。一方面要保证生产物资的正常供应，另一方面要降低物资成本。在严格按照操作程序执行的前提下保证物资的质量、数量和供应。就能够在保证生产供给的同时降低物资采购成本，同时实现企业控制物资成本的管理目的。

　　参考文献：

　　［1］李广文.如何搞好物资成本管理［J］.铁路采购与物流，20xx,(02):89.

　　［2］施海涛.浅谈工程施工企业物资成本管理［J］.企业管理，20xx,(09):78.

　　［3］宋立军.浅谈企业零库存管理［J］.中国高新技术企业，20xx,(11):92.

　　［4］刘伊生.建设工程项目管理［M］.北京：北方交通大学出版社，20xx．

　　［5］熊江.强化供应商管理确立采购全流程成本［J］.铁路采购与物流，20xx，（11）：63.

　　物资管理论文 10

　　1.采油厂应急物资管理所存问题分析

　　在日常的预警防范工作中，仍旧还有很多工作未落实到位，预测以及预警不够及时，未提前进行防范。

　　第一，所构建的应急物资储备体系的覆盖面较窄，且应急物资管理比较滞后。

　　就当前采油厂应急物资管理的实际情况来看，油井的布设比较分散，地理环境也比较复杂，应急物资的储备工作量比较大，尽管已初步构建了三级应急物资储备体系，然而其储备点的覆盖面却远远不够，其中在单井应急物资库的设置上，其所占比例非常的少，特别是河流与库坝周围敏感区域还未设置相应的应急物资储备点，满足不了各种突发事件应急处理的需求。除此之外，在应急物资的采购中，未结合抢险实际情况来予以购置。

　　第二，缺乏相应的应急培训机制，且应急演练的形式也比较单一。

　　在应急物资管理工作中，没有构建专门的应急培训机制，应急物资管理人员对于物资的认识不够全面，造成所开展的培训活动缺乏系统性、计划性以及针对性，所获培训效果较差。在应急演练上，所采用的形式比较单一，未结合本单位自身的实际情况来进行演练或者管理。除此之外，未构建全面的评估机制，难以对应急物资管理工作以及演练的实际水*进行客观且准确地评估，最终导致应急方案的可操作性低下，缺乏科学性以及合理性。

　　2.加强采油厂应急物资管理的有效途径

　　第一，构建完善的应急物资管理反馈机制、监督机制，加强预案体系之间的衔接以及配套。

　　首先于采油厂内设置相应的意见箱，收集员工对于应急物资管理工作的相关建议。其次定期实施第三方审核监督，主动邀请专业的服务中介结构来对本单位应急物资管理的现状实施评估，逐步改进应急物资管理过程中所存不足以及缺陷。最后所制定的各应急物资预案框架体系应对接，格式以及体例应一致，仔细划分各应急物资界别，且预案体系内的内容应衔接。

　　第二，完善应急物资储备体系，规范其管理。

　　首先应该加大投入，扩大物资库覆盖面，于油区河道的下游设多个的应急防控点，同时储备相应的吸油毡、围油栏，草袋子以及编织袋等应急物资与应急设备，一旦出现河流或者库坝污染问题，力求可及时构建多道防线，以免问题影响扩大。其次，构建并完善应急物资管理制机制，安排专人来负责和管理应急物资库房，确保应急物资的台帐、标签以及实物相统一。此外，还应做好应急物资库房的防污染、防潮、防盗、通风、防鼠以及防火等工作。

　　第三，对材料费预算实施精细化管理，控制好物资采购源头，且对物资的出库进行严格的审批。

　　为加强采油厂应急物资管理，降低物资成本的浪费，应加强物资采购的控制，对材料预算进行审核，健全物资供需统计，对材料消耗进行合理且科学地分析，实施纵向以及横向的分析比较，及时了解材料消耗与递增的具体原因。在物资管理上应从实际消耗情况出发，把好源头这一关，使物资计划职能得以充分发挥，以免盲目采购物资导致挤压浪费。基于质量保障上，在物资的采购上，可采取小批量的方式来实施采购，和信用高的供应商之间构建高效且稳定的一种合作关系，最好选择具有专业物流配送的供应商，确保物资得以及时供应，且减少单次采购，继而减少仓储的成本。还应对现应急库进行扩建，使物料存放到库房，减少风吹日晒，便于管理减少浪费。基层单位在领取物资或者材料时，物资管理人员应严格把关，同时还应对物资消耗情况以及流向进行监测，提升管理水*。

　　第四，增强物资预算管理的培训，构建完善的物资库账务系统，对全部物资实施统一管理。

　　应急物资管理人员若缺乏关于预算方面的相关理论知识，仅仅只是凭借经验来申报以及管理，必然会导致某一项物资沉淀压库，而另外物资则有可能会出现供货不足现象。针对这一问题，在采油厂应急物资管理的过程中还应加强管理方面的培训，使管理人员具备一定的物资预算知识，这样才可使其更好地对物资储备情况与应用情况进行合理地评估，以提升物资计划申报准确率。此外，还应构建并完善物资库账务系统，借助于该系统来实施统一地管理，实现信息共享。除了上述这些途径外，还应完善应急预警机制以及评估机制，同时还应加强设备物资处置方面的研究，实施分类、质检、选型以及维修保养，从而使设备物资更符合实际抢险，保障应急抢险圆满完成。

餐饮管理论文通用5篇（扩展2）

——生产管理论文通用5篇

　　生产管理论文 1

　　摘要：为保障国家财产和人生财产安全，确保普及电站能安全、可靠、经济地运行，牢固树立“安全第一、预防为主”的指导思想，各级领导、全体员工一定要把安全工作放在首位，切实抓好抓实。本文，结合多年来的在水电站工作经验，阐述了本水电站安全生产管理需要注意的事项、措施和方法。

　　关键词：指导思想安全生产管理安全第一预防为主水电站

　　1水电站安全生产管理概述

　　1.1现代水电站安全生产状况

　　随着我国经济的不断发展，水电行业的运行方式也在逐步转变。在水力发电领域，传统的运行方法，主要有：动态规划法、微增率法等。目前，我国的AGC应用主要是基于电网调度，针对水头变化小（即大库容）的水电站，根据网上的需要信息确定其负荷，然后用微增率法在机组间分配负荷，即从负荷到最小化流量。从以上所述的使用的情况来看，由于最初软件设计的出发点不是基于水轮发电机组运行工况，从而导致有些电站使用效果很不理想。

　　所以说，由于微增率法是完全根据数学理论推导而来的，其工程实用性面临很大的实现难题，在这方面，我们还需继续不断的创新，以推动提高本水电站安全生产。

　　1.2安全生产的意义何在

　　安全生产在水电站安全生产管理中重要的地位和作用。企业要实现现代化管理的基本目标是通过管理现代化的设备，使生产过程安全顺利、高效率高产地进行，不断提高劳动生产率和发展生产。这个最基本目标，只有通过搞好安全生产管理才能实现。劳动者工作环境好，劳动者在生产中感到自身安全健康有保障，自然就会发挥出主人翁的精神，提高生产效率，使企业取得好的经济效益。所以说，作为每一个企业的领导者，必须重视安全生产管理，把保护劳动者的安全与健康，保障生产设备的完好，保证生产顺利高效进行，当作自己的神圣职责和义务，切实抓好，决不能掉以轻心。

　　由此可见，水电站安全生产管理，不仅具有十分重要的政治意义，而且也具有十分重要的经济意义。

　　2如何做好水电站安全生产管理

　　2.1关键要从安全教育做起

　　树立牢固安全意识是保证水电站安全生产的基础和关键。*几年，我们一直把安全生产管理工作放在首位，把安全教育工作落到使出，把每个职工从被动的“要我讲安全”转移到“我要讲安全”，具体有以下几点做法。

　　2.1.1通过正面教育、反面教育、奖励教育和处罚教育。正面教育，就是树立先进个人典型，以先进个人事迹为榜样，使职工自觉增加安全责任心。反面教育，就是以常见事故案例为教材，使职工牢记血的教训。奖励教育，就是对工作中认真负责、遵章守纪，大力宣传、表彰，并给予重奖、重用；处罚教育，就是对因工作失职，自由散漫，或由于“三违”造成事故者，严格按有关制度进行处罚，使职工感到罚得心痛，触及灵魂。

　　2.1.2通过培训技术，让职工熟*生产过程，了解安全生产的重要性。水电站工作涉及到的很多生产设备，对于一个新职工而言都是陌生的，而在生产过程中不注意某些细节，或者粗心大意，都会造成严重的事故。所以必须对新职工专门设立一段安全教育培训，一方面可以初步对水电站的生产流程作初步了解，另一方面加深他们的安全生产意识。

　　2.2前提是员工技术要到位

　　2.2.1对新职工进行岗前培训、跟班见*，让新职工尽快熟*工作环境，以及技术等方面。其培训的具体内容包括：学*设备的构造、运行原理、设备性能、技术状况、操作技术要点、安全生产过程、规范等。通过比较详细的培训，进入见*期，见*期间，要不定期考察培训期培训的内容。最后在见*期满后，经统一考试合格后，方可上岗。2.2.2定期开展全员技术培训，不断更新职工对新设备，新技能的掌握。由于新设备，以及新技术的不断研发诞生，对于全体员工对于新技术的掌握还不好。所以要充分利用运行班、零点班、四点班等可利用休息时间，组织全体职工进行集中学*培训新技术。由主管新技术的副处长授课，从基础理论学起，结合水电站的实际情况，有安排，合理地授课，使职工都能够从机组构造、性能和工作原理等方面加深对新技术的学*和掌握。每年进行两次职工统一考试，考试成绩直接和年终考核挂钩，极大地促进了职工学*新技术掌握安全生产的积极性。

　　2.3重中之重是生产设备管理要到位

　　生产设备是水电站的主要生产工具，要保证安全生产管理，提高经济效益，就需要现代的企业安全生产管理技术，维护好生产设备，以及保证生产设备安全、高效的运行。要做到以下三方面内容。

　　2.3.1建立健全完善的设备账单。

　　其具体做法是，对每台机组建立全面的技术档案，记录机组安装时的技术参数，运行中发生过哪些异常、故障或事故，是什么原因造成的，当时是怎样处理的，需要更换过哪些零部件，机组的维修期限，以及每次维修后的试验记录，随时对设备的运行状况进行查询和分析，做到心中有数。对设备维修备件准备充足，并及时补齐，做到检修时能快速方便地进行。

　　2.3.2动员全体职工参与设备管理。

　　每件设备都有职工专门负责，要求职工对所管理设备的结构、性能、工作原理必须掌握，熟悉常见故障及处理，加强正常巡视、维护，动员全体职工参与到设备管理中来。必须把每个月，每个班次的设备运行缺陷上报到管理处，及时备案处理。

　　2.3.3健全问题反馈制度。

　　水电站需每月定期召开一次设备运行分析会议，由各班长参加，共同研究分析问题的所在，找出解决问题的办法。全体共同分析解决上个月上报的设备缺陷和问题，具体落实到检修班，进行检查维护维修，并做好实时记录。对设备问题的备案，实行销号制，有条件能及时解决的，就要及时销号，短时间内不能得不到解决的，及时记录在案，并积极创造条件，待缺陷解决后再销号。

　　2.4要重视安全生产管理的监督工作

　　对于法律，有专门负责执法的部门，也有专门负责监管执法的部门。而对于一个水电站，对安全生产也同样需要有管理的部门和监督的部门。对水电站进行针对性巡视检查，其工作也是至关重要的。

　　水电站需制定了内容详细的巡视检查项目，由专门负责安全生产管理的部门执行。要求安全生产管理的相关工作人员每小时进行1次巡视检查，每4个小时进行1次全面检查，并做好相关记录，发现问题及时处理，处理不了的要采取尽可能措施避免事态扩大，并及时上报。而监管部门则对管理人员的管理工作中相关记录进行核实，并不定期进行抽查，检查其巡视检查的工作。:

　　加强监督管理检查是实现安全生产的重要环节，一个水电站如果只有安全生产管理制度和措施是不够的，必须进行严肃认真的监督检查工作，促进工作的落实。通过监督检查工作我们能及时发现生产中存在的不安全因素和生产设备的缺陷，从而提高职工安全生产，保证安全生产的管理。

　　3结语

　　安全生产管理是一项重要的企业管理工作，同时也是一项需要长期坚持，不能松懈的工作，需要各级领导重视，全体职工参与。我认为只要做到了以上列出的各个方面，就能最大限度地避免和控制人身伤亡及设备损坏事故的发生，实现电站安全生产管理，有效的提高水电站的经济效益。

　　参考文献：

　　[1]德鲁克（Drucker，P.F.）.体育教学论，机械工业出版社，20xx.

　　[2]姚小风.生产管理工作细化执行与模板，人民邮电出版社，20xx.

　　[3]安维州.工厂安全生产管理，中国时代经济出版社，20xx.

　　生产管理论文 2

　　摘要：笔者长期在基层监管机构从事安全生产监管，经常到企业开展安全检查、执法工作。本文立足于企业安全管理情况的调查，分析了企业安全生产管理存在的问题，并结合我国安全生产法的有关要求提出了相应的对策，以期为企业实现安全发展提供参考。

　　关键词：安全管理；问题；对策

　　“安全第一”是我国安全生产的重要方针，也是企业发展的永恒主题。企业发展的前提是安全、健康。因此，无论企业还是**，抓好安全生产尤为重要。企业安全管理不是一朝一夕的事情，它是一项系统工程，受到多种因素的制约。随着国家对安全生产监管、执法的力度加大，安全管理在企业经营管理活动中的地位和作用愈发突显出来。

　　一、正确认识企业安全生产管理工作

　　安全生产就是在保障工人生命安全和财产免受损失的前提下，企业所进行的生产过程。从这个概念里我们可以看出影响安全生产的因素有三个：人、物和环境。尽管企业、单位的性质不同，生产经营的情况不同，但影响安全生产的因素都是相同的。在这三个要素里，由人实施监督管理，操作机械，选择、改善、控制环境，因此人是其中最能动的、最重要的因素。安全生产管理就是消除生产过程中一切影响人的健康和安全的不利因素，进而保障正常的生产运行。安全生产管理的对象是影响安全生产的三个因素：人、物和环境。监督管理的范围是全员、全方位、全过程。只有全面正确地理解了安全生产管理的对象和范围，才能找准安全生产管理的着力点。

　　二、企业安全管理中存在的问题与解决对策

　　（一）企业安全管理中存在的主要问题

　　1.企业负责人对安全生产的认识不足随着全社会对安全生产的关注，企业负责人对安全工作比以往重视了。但事实上，有的“领导重视”是出于对责任追究的担心，害怕企业出现安全事故会追究自己的法律责任，并非出于对“安全发展”重要性的深刻认识。他们认为，只要自己的话讲到了，工作要求提到了，如果再出现安全事故，自己似乎就无责可追了。

　　2.“三同时”缺位、“生产优先于安全”的现象时有发生有些地方为了引进外资和项目，不惜在安全监管上让步：建设项目“三同时”可以不做，消防设施建设可以不搞审核、验收，导致企业在建设项目“三同时”方面缺位，出现了“生产经营优先于安全”的不正常现象。有些被招来的项目，在被安全监管部门查处后，动不动就找上级领导告状，以投资环境不好为由抵制安全监管和查处，而领导为了“安商”，有时会暗示监管部门“网开一面”。这种情况，势必加剧企业负责人对安全工作不重视、不落实的局面。

　　3.企业“三项岗位”人员安全培训落实不到位根据《安全生产法》第二十四条、第二十七条规定，企业“三项岗位”（即企业主要负责人、安全管理人员、特种作业人员）人员应当进行专门的安全培训并持证上岗。从目前企业参加培训的情况来看，主要存在以下问题：一是少数企业强调生产忙、挤不出时间参加培训；二是个别企业认为安全培训属长线工程，对培训活动积极性不高，大多被动应付；三是部分企业属于民营性质，特种作业人员流动性大，不愿意多派人参加培训。

　　4.企业安全生产投入不到位大部分企业存在只重视生产设施建设，不重视安全设施建设的问题，致使安全设施建设不能满足企业防范事故的需要。有的企业安全投入没有计划，不使用标准产品，不请有资质的单位施工，不搞竣工验收，不注重*时的维护，有的安全设施形同虚设。

　　5.安全职责落实不到位，企业安全文化建设氛围不浓部分企业虽然制定了一系列安全管理制度，也明确了安全职责，但在安全生产责任制落实方面，没有深入地、系统地开展。另外，企业在安全生产宣传方面的力度比较小，导致了“安盲”的出现，有的人正因为对安全常识的无知而失去生命。

　　（二）解决对策企业安全生产管理是一项复杂的系统工程，要多途径，多层面，全员、全方位、全过程的实施。加强和改善企业安全生产管理现状，可以重点从以下几个方面开展：

　　1.认识是根本，企业负责人重视是关键企业负责人要切实加强对安全生产工作的领导和重视，树立“以人为本，安全发展”的理念，切实承担起“一岗双责”的责任，把企业安全生产工作与其它工作同步计划，同步实施，同步检查、考核。

　　2.建立和完善企业安全生产管理体系要想安全生产监督管理覆盖全面，贯穿生产全过程，不留死角，不留漏洞，必须要做到以下三点：

　　（1）健全组织机构，构建安全管理组织网络，成立企业一把手任组长，各级管理人员任成员的安全领导小组，形成一级抓一级，一级对一级负责，层层抓落实，覆盖全面的安全管理网络；

　　（2）结合企业实际情况，建立完善的安全管理规章制度。

　　（3）在制度落实中，既要持之以恒，又要严肃认真。

　　3.加强安全生产教育、培训，提高员工安全意识企业的安全理念、安全文化对企业的安全生产起着先导性的重要作用。因此，企业必须加强安全生产教育、培训，不断提高全员安全意识。宣传教育的內容要全面，对主要的安全生产法规、重点的安全管理制度、规程应全覆盖，不遗漏；宣传教育的形式人性、多样化，让人乐于接受、便于接受，努力达到好的效果；教育培训的对象应多层次、全员化，并涵盖企业的“三项岗位”人员。

　　4.加大企业安全生产投入企业要将安全生产投入纳入年度工作预算，制定安全投入计划并实施。同时，结合企业应急救援的实际需求，加大急救救援物资储备和投入，提高企业应急救援水*。

　　5.加强安全制度建设，突出安全文化创建根据***生产法律法规的新要求，企业要不断完善安全制度建设，定期识别安全生产法律法规的新变化，并将法规要求转化为企业内部制度规定。利用各种宣传媒介的作用，组织多形式、多渠道的安全文化宣传，使广大职工“懂安全、会安全”。

　　三、结语

　　安全生产管理是企业管理的重要组成部分，也是企业经营活动的应有之义。企业要想持续发展，必须提高企业负责人的安全意识，加强制度建设和体系管理，突出安全文化创建，真正将“安全第一”的原则永驻企业经营管理之中。

　　生产管理论文 3

　　摘要：煤矿生产作为社会热点，因煤矿生产复杂，生产过程中，经常发生安全事故，对井下生产工人安全造成严重威胁，严重损失国家经济。针对煤炭行业而言，煤矿安全生产管理是难点问题，为降低煤矿生产事故，确保井下生产安全，必须强化煤矿安全管理。

　　关键词：煤矿生产；安全管理；不利风险

　　煤矿安全管理指对煤矿生产过程中安全工作的管理，是煤矿企业管理的重要组成部分，是管理层对企业安全工作进行计划、指挥、协调和控制的一系列活动，借以保护职工的安全和健康，保证煤矿企业生产的顺利进行，促进企业提高生产效率。然而在煤矿企业管理过程中，经常出现各种风险形式，对煤矿工作人员生命安全造成威胁，影响煤矿生产效率，笔者根据自身多年的从业经验，对煤矿生产过程中的风险形式进行分析，提出一些针对性的建议，旨在提升煤矿安全生产效率。

　　1 煤矿生产不利风险形式

　　随着我国煤矿经济形势逐年良好，煤矿生产值、量有显著增长，按照行业分析第报告，在国民经济收入总值中，煤矿产业生产具有极大比例，我国采煤已形成固定经营方式。目前，社会需求煤矿资源的数量增多，采煤企业具有极大安全风险，存在许多风险因素，主要风险形式有以下几点：

　　首先，技术风险。由于我国煤矿产业起步相对较晚，生产经营方面存在诸多缺陷，最常见的风险是技术水*较差，工矿井由于开采深度较深，现场操作难度较大，少数企业虽掌握成熟生产技术，其技术风险主要是地下开采，由于地质构造较为复杂，引起水文运动，通常企业很难控制匹配技术，增加了生产人员开采难度，技术条件落后，对煤矿开采机械化造成一定阻碍，使得煤矿资源开采风险度明显提升。

　　其次，质量风险。煤矿产品质量作为经济价值的基础，在原煤可开采过程中，企业注重煤矿产量，缺乏控制原煤加工质量，导致高产量和低产量问题。煤矿质量决定煤矿企业经济效益，质量不合格增加了煤矿产品销售难度，对企业市场信誉造成影响。

　　最后，安全风险。在现代化采煤作业中，主要分为露天与地下开采两组采煤方式，其中以井下开采，即工矿井安全风险最高，地质异常运动，机械设备故障，均可导致严重安全事故。

　　2 强化煤矿生产安全管理的有效对策

　　针对煤矿行业而言，为有效解决采煤作业的风险隐患，有利于提升自然资源的开采效率，提升煤矿工程产量，改善煤矿产值。对于煤矿市场发展趋势而言，持续性收益是科学发展观的基本因素，煤矿生产提倡安全第一，采煤生产具有多种潜在风险，企业需采取一系列补救方法，进而最小化生产风险。

　　第一，加强职工安全培训。针对煤矿开采员工，强化安全教育培训，向其讲解事故原因，加强防范措施，开展事故调查，加强安全生产培训，提升职工正规操作能力，强化安全生产意识。采取案例教学法，向职工讲述以往故事的痛苦，导致的社会影响、经济损失，实施图文教育，分析事故原因与事故因素，使员工了解违章作业的事故根源、导火线，确保安全生产，加强规范操作。保证煤矿企业职工掌握本职工作应具备的法律法规知识、安全知识、专业技术知识和操作技能。明确煤矿企业职工教育与培训的周期、内容、方式、标准和考核办法；明确相关部门安全教育与培训的职责和考核办法，制定年度安全生产教育与培训计划，确定任务，保证安全培训的条件，落实费用。

　　第二，建立内部监察机制。针对企业内部安全管理、基础工作而言，建立生产控制体系，完善安全生产指标，建立激励机制与约束管理，加强安全生产的主体责任，在基层落实安全管理措施。同时，在煤矿企业，构建安全监察机构，完善机构力量，保证煤矿管理工作，动态化管理现场安全，实现监督工作的制度化对于规范化。建立科技创新观念，强化安全监察队伍建设，构建业务培训与肌力机制，提升员工创新能力，建立一支管理功能化、能力专业化、市场经济适应化的监察队伍。建立安全监察结构，煤矿安全监察机构对煤矿安全生产专项整治、事故隐患整改及复查情况进行监督检查，未经地方煤矿安全监督管理部门验收或验收不合格的，煤矿不得恢复生产，对验收不合格的，下达限期整改指令，并加强监督检查。对整改后仍达不到复产验收标准的，应提请地方**对其予以关闭。

　　第三，落实管理制度。建立安全生产管理制度，按照法律规范职能部门、各级岗位的管理行为，建立内部生产责任，完善安全法制建设。构建管理系统，实现层次分明，在安全管理过程中，严格验收与考核，通过检查机制，提升员工的安全管理意识，提升工人积极性，及时上报工作现场风险，及时制止违章行为。责任化、细化煤矿安全管理，根据责权统一、职能与岗位统一原则，建立各级只能机构，确定岗位义务与安全责任，逐项分解企业的生产责任，明确岗位职责，明确分工。安全生产任务转化为安全工作目标，制定安全目标体系，层层分解到部门和个人若煤矿员工没有根据制度执行，对于违反内部管理行为，必须限期责令改正，根据内部制度给予严厉、合理处罚，实行赏罚分明制度。同时，建立事故隐患排查制度，保证及时发现和消除矿井在通风、瓦斯、煤尘、火灾、顶板、机电、运输、爆破、水害和其它方面存在的隐患。明确事故隐患的识别、登记、评估、报告、监控和治理标准，按照分级管理的原则，明确隐患治理的责任和义务，并保证隐患治理资金的投人。

　　第四，加强技术管理。*些年来，我国经常发生瓦斯爆炸事故，严重损害了国产财产、人们生活安全，经过多年惨痛教训，不可忽视安全管理工作，若稍微出现松弛，无法保证安全生产管理。所以，若想把握主动权，必须重点关注安全管理，控制重大安全事故发生率。加强安全管理工作，构建安全管理机制，落实基层工作与细化责任，提升协同作战能力。注重煤矿通风工作，强化通风系统的安全管理，不断完善通风系统改造，构建煤矿管理机制，建立防尘通风机制，防止人为破坏，保证通风系统的稳定性与可靠性。同时，加强安全信息管理，建立煤矿安全信息管理系统，对煤矿安全信息进行收集、整理、统计、计算、分析、并传递给操作者、管理者和决策者，以便进行安全管理和安全决策，保证煤矿生产安全的系统。

　　第五，借助现代化科技水*强化安全管理。要想提升煤矿生产与安全管理，需借助现代化科技技术，完善挖掘技术，利用新材料与新设备、新技术与新工艺，提升员工综合素质，完善煤矿环境。由于地质制约、特殊条件，及员工素质较低、管理技术与工艺装备落后等原因，严重影响生产管理状况。所以，借助现代化科技技术，加强煤矿安全生产管理，强化可行性研究、技术论证，防止盲目行事，确保充分资金投入，充分注重新技术、新设备，改善安全生产条件，防止安全潜在隐患，进而强化安全管理。

　　3结语

　　总而言之，在煤矿生产与安全管理过程中，存在许多不利风险因素，主要包含技术风险、质量风险、安全风险等，为有效解决采煤作业的风险隐患，有利于提升自然资源的开采效率，必须加强职工安全培训，建立内部监察机制，落实管理制度，加强技术管理，借助现代化科技水*强化安全管理，根据企业内外部环境、地质条件、开采技术条件、各种资源状况及其发展特点，制定安全生产发展目标，确定逐步解决问题的方针、策略、措施和基本对策，确保煤矿生产与安全管理。

　　参考文献

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　　生产管理论文 4

　　一、概述

　　由于建设工程的行业特点，建设工程施工的特殊性，从业人员的构成及流动性大的特征，使建设工程业成为仅次于采矿业的重大事故频发的高风险行业。安全生产，文明施工是党和**历来十分关注的大事，国家先后颁布了《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国建筑法》、《中华人民共和国安全生产法》等，***发布了一系列关于安全生产的行政法规，各地建设行政主管部门根据当地的实际，颁布了诸多的规定和条例，其目的就是要解决建设工程安全生产和管理上存在的突出问题，切实贯彻“安全第一，预防为主”的方针，从根本上保护建设工程从业人员的生命和社会财产安全，促进行业和国家建设事业的发展。

　　***关于建设工程安全生产工作的总体思路是：健全法规。纵观*年来发生的建设工程安全事故，除了一些表层的致因外，其深层次的原因还与我国现行建设工程安全生产管理体制有关。在市场经济的环境下，利益各方要谋求*期的利润和长远的发展，承担责任和风险的大小，应与获利的多少大致相协调。**及建设行政主管部门应提供给市场营造*等、公*环境的政策及措施，应重视各方利益的协调，重视经济和社会协调发展，推动社会全面进步。建设工程的安全生产问题直接涉及到施工企业的利益和发展，涉及到参与工程建设的各方利益。显然，解决建设安全生产存在的问题，不能完全用计划经济体制下形成的思路和办法，要探究适应市场经济体制的思路和办法。这需要总结、分析我国建设工程安全生产和管理的经验、教训、学*、借鉴发达国家在本领域的有效措施和成功经验。本文在分析我国现行建设工程安全生产管理体制的基础上，对该体制提出完善和改进建议。

　　二、现有管理体制的不足

　　我国多年来实行“企业负责，行业管理，国家监察，群众监督”的安全生产管理体制这种管理体制对保障人民生命和社会财产安全，促进行业和国家建设事业的发展，一直起着十分重要的作用。但随着社会主义市场经济的发展，这种管理体制的不尽完善和对新形势、新经济发展的不尽适应也逐渐显现。

　　首先，“企业负责”意味着建设工程的安全生产和管理，主要与建设施工方有关，安全风险由施工方单独承担。工程建设中，建设方在与施工方订立的施工合同里，不承担任何安全责任。要求“企业负责”，实际上是弱化了建设方在安全生产中的主要责任地位，替建设方规避了安全风险。建设方将安全风险以定额中“安全生产费用”的较小代价，合法地转移至施工方。在建设方和施工方的相互关系中，施工方处于从属和弱势地位，要从属和弱势者独立承担安全生产风险是欠公*的，建设方与施工方的获利和风险关系明显失衡。

　　工程建设中，建设、设计、监理等相关各主体方，关于建设安全生产的责任不明确。这在客观上导致了建设、设计、监理等等相关各主体方，以旁观者的姿态出现，不太关注和重视建设工程的安全生产，有的甚至认为我不是施工方，安全生产与我无关。

　　不按基本建设程序进行的工程建设，**投资的工程、“政绩工程”、“形象工程”以及强势投资方兴建的工程占一定比例，这无疑是安全生产的隐患。不少工程安全事故，与建设方的违法、违规行为有关；有的事故中，建设方就是主要或直接责任者。

　　其次，在某种程度上，现行建设工程安全生产管理体制中缺乏激励机制，对违法、违章行为缺乏处罚力度。

　　在市场经济条件下，追求经济效益最大和成本最小，是每个企业的自觉行为和目标。企业不会将精力、资金和设施投至貌似没有经济效益的地方。

　　建设工程施工中，施工方并非不知道发生安全事故的后果，他们担心事故发生，但出于生存、利润与发展的考虑，认为抓安全生产要投入，没有利润，没有直接的经济回报，不怎么抓也没有出什么大事（实际上只是一个短暂的时期，是一种侥幸心理——编者）往往不愿作必要的安全生产投入，不采取有力的措施预防安全事故，而是抱着侥幸的心理对待安全生产问题。

　　施工方的侥幸心理，除了与只重视眼前利润忽视安全生产带来的隐形及长远效益的主观原因有关外，还与行业管理的政策，措施有关。对安全生产、文明施工，没有事故发生的施工企业，**和建设行政主管部门缺乏有力度的奖励政策和激励措施，导致施工方抓安全生产的主动性和积极性下降或受挫。对于不遵守国家法律、法规，不按国家及行业安全技术规范、规程进行施工，但侥幸没出安全事故的企业，缺乏处罚或缺乏有力度的处罚，这在客观上助长了施工方对待安全生产问题的麻痹、马虎、漫不经心及侥幸心理，致使施工方在安全生产及管理上的精力、资金和设施投入不足，措施不力，甚至出现有法不依有章不循的局面。

　　工程中，安全生产费用定额偏低，这也是施工方资金和设施投入不足的客观原因。

　　第三，随着社会主义市场经济的发展，建设投资的主渠道由单一的国有，向多元的方向发展。我国实行的是建设项目申报制度，对于不按基本建设程序开工的工程，**和行业管理部门无法对其实施安全监督和质量监控；即使是按建设程序开工的工程，由于人力、财力等诸多因素，也很难做到“行业管理，国家监察”真正到位。

　　从事施工作业的一线工人往往受教育的程度不高、流动性大、素质参差不齐、建设专业知识缺乏、安全生产意识淡薄，自我保护意识差。他们身处企业的下层，一些工人尚达不到训练有素和职业化，很难对施工现场的安全生产情况实施有效有“群众监督”。

　　三、完善和改进建议

　　由于国情和社会保障制度不甚健全等，不可能让发生安全事故的施工企业关闭、歇业。要实现安全生产，建设工程的各主体方必须严格遵守《劳动法》、《建筑法》、《安全生产法》和***发布的一系列关于安全生产的行政法规的规定；必须坚持预防为主的方针，行业主管部门应从多种渠道加强对建设工程施工现场安全生产的监管，加大对违法、违章行为的处罚力度。同时应坚持标本兼治的原则，调整产业政策，完善和改进现行建设工程安全生产管理体制。

　　1.重新界定建设活动中，建设工程的各主体方在安全生产和管理上的责任。确立建设方是安全生产者管理的第一责任人，或建设方与施工方共同对安全生产负主要责任的机制。设计、监理、安全生产所需设施、材料的生产厂家和供应商，视不同情况承担次要和连带责任。

　　所发生的工程安全事故表明，事故与建设方有关的占相当比例，必须加大对建设方违法、违规行为的处罚力度。

　　2.**要出台使施工单位通过抓安全生产获得利益，获得更大的市场份额的政策、措施。建议设立**安全生产奖励基金，奖励安全生产的建设、设计、施工、监理等各方，尤其是奖励直接面临安全风险的施工方。建立建设工程安全生产专项补偿金制度，对建设各主体方，尤其是对施工方作适当的、**能承受的补偿，在**和行业管理层面形成尊重和保障企业的权益氛围。

　　3.实行建设工程安全生产押金或安全生产风险保证金制度。建设、设计、施工、监理等各方，视其在建设活动中的地位和角色，向建设行政主管部门缴纳安全生产押金或安全生产风险保证金，待工程安全竣工后返还。对施工中发生安全事故的，视情况不予返还或部分返还。用这笔不菲的押金或保证金提醒各方，必须安全生产，文明施工。

　　4.工程总造价中，施工方获取的利润水*应与所承担的安全风险大致相协调，行业主管部门应提高安全生产费用定额。应组织专家、技术人员，根据国家、行业安全技术规范、规程，通过对各地、各类有代表性的工程，进行安全生产费用的核算，确定安全生产费用在建设工程总造价中的合理比例。

　　5.成立在建设行政主管部门指导下的、社会化、专业化、具有监管和服务性质的建设工程安全生产监督机构。该机构接受主管部门的委托和指派，对建设工程安全生产实施强制性的监控。或强化工程监理公司对建设工程安全生产的监控、监督职能。

　　6.积极稳妥地推进建设工程保险制度，除了已实行的意外伤害等保险外，还应设立与安全生产有关的新险种，如建设方责任险、职业责任险、工程质量保险、建筑工程一切险、安装工程一切险等。其中一些险种应强制推行，同时**要有政策支持。

　　7.综合治理建设活动中的违法、违规行为。治理建设方的过分压价，施工方的过分竞价，压价行为；治理建设方强求施工主的“垫资”行为；治理建设方不按进度给付工程进度款以及拖欠工程款的行为；依法打击建筑材料供应者的垄断及强买、强卖行为，依法整治建设工程施工现场治安环境等。

　　生产管理论文 5

　　摘要：本文涉及企业安全事故预防与应对措施，保证企业的安全生产及工作人员的安全保障，全面落实操作规程，按照规章制度，加强企业监管，强化监控能力，把安全放在第一的指导思想，彻底消除隐患，充分防止事故发生。

　　关键词：现场管理; 安全生产; 管理预案; 工业工程

　　一、企业安全事故中的预防预警行动

　　1.预防预警准备工作。1.1思想准备。强化宣传，增强职工自我防备意识和安全生产意识，做好预防生产事故的准备。1.2组织准备。成立完整的应急救援组织，充分落实应急救援队伍及应急救援责任人，增强生产作业事故应急救援队的.发展，按照粮食仓储管理的特征，粮食仓储企业应当设立应急救援队、救援通信队、安全保障队、后勤服务队等，并为生产事故提供应急技术人员。1.3现场处置方案准备。根据不同的作业区域，分别修订企业生产事故现场应急处理方案，主动面对各种情况引发的生产事故。1.4坚持值班制度。上下级企业安排值班，基层储粮企业要落实24小时值班制度，紧急时期要加强昼夜巡逻制度。1.5经常开展安全生产作业检查。上级储粮管理公司不定期组织对基层储粮企业进行安全生产隐患检查，基层储粮企业抓好自查。经过反复检查，确保各环节安全隐患及时查明，并要求相关责任人进行整改。2.基础设施事故预防预警。2.1基础设施建设事故预防。基础设施的建设必须要符合建设要求、符合标准要求和设计规范。在基础设施建设过程中，要抓好施工安全，重视工程质量。2.2新建设施使用前安全性能的测试。新建仓库都必须按照规定进行仓库强度检验工作，配备专业人员监测仓库在装粮后的情况，对出现的异常情况要及时上报并按照规定处理。2.3露天囤、土堤仓等事故预防。土堤仓、室外堆垛，应按照安全标准进行操作，合理垫层，保证库房底部防潮措施；合理的配备阶梯，为日常工作检查和操作人员的安全提供便利。2.4设施设备老化等事故的预防。仓库线路的老化可能会给操作人员带来触电事故，阶梯和其他设施可能因为锈蚀等的破坏造成安全隐患。部分仓库必须定期维修检查，使其能力达到储粮标准要求。3.生产作业操作事故预防预警。生产作业的操作和管理是安全生产的重要环节，应严格按照各项操作规范和规章制度进行操作，并拟定和完善各环节、各作业单位的操作要求。3.1入粮前的预防与要求。（1）根据粮食的种类、数量及运输方式，制订接受方案；（2）检查生产作业区域的设施、管道、检测装置、通风设备确保其处于正常状态；（3）清楚坑道内、陈仓内残留的灰尘及粮食；（4）在高空作业过程中，工作人员必须配备安全带，以免高空坠落。3.2来粮车辆的安全预防。库区内的粮食运输应按照有关规定，凡是进库车辆在库区内必须配备专业人员统一调度；加强车辆交叉处安全防范。严禁行人行走粮食运输专用线。3.3机械作业设施安全预防。严格按照相关规范启动和关闭作业线设施。（1）正确操作运输、装载料仓等设备，防止设备伤人。（2）生产过程中，随时检查作业区设备的运行情况，不可高负荷运转。设备运行时，严禁接触任何作业部位，不能在设备运转中进行维修。（3）严禁在作业区附*进行切割、电焊等明火操作，防止粉尘爆炸。3.4严禁超载储粮。粮食高度不得超过粮食线，仓储结束后应及时铲*粮面。避免超载或部分荷载引起筒仓体倾斜、墙体开裂、仓库坍塌事故。3.5进仓作业安全预防。对操作人员进行检查，入库粮食取样，*整粮食面或当地作业，必须遵守以下规定：（1）熏蒸后要确认仓内熏蒸药剂含量到达安全要求以及仓内不处于低氧状况及才可以入仓；（2）进入浅圆仓时，必须设有安全梯、自动梯、安全带等安全措施；（3）操作时必须确保仓库外有人员的监护。3.6高空作业时，操作人员必须配备安全操作保护措施；卸粮时，卸粮跳板必须结实牢固，防止发生人员跌落。3.7闷塔事故预防。增强粮食清理，定期清塔，避免形成塔内***部堵塞，保障排粮机流畅，临时停电时，一定要关闭总电源，开启风门散热，排除提升设施内留下的粮食。3.8残毒事故预防。粮仓熏蒸结束后，确认仓内熏蒸后残留药剂含量要到达相关安全要求状况时，才能许可操作人员进入仓内。3.9安全防火工作，重在预防。根据早发现、早报告、早处理的原则，展开区域内环境信息的危害评价和综合分析工作。自愿接受本地消防**等机构的消防监督检査。

　　二、储粮企业安全事故的响应程序及应急处置

　　生产作业事故发生后，在保证其他工作人员安全的情况下，要及时救援，现场负责人在立即报告的同时，要采取相应应对措施。1.设施事故应急措施。当产生设备设施、露天堆放坍塌时，现场相关负责人应立刻对事故现场进行隔离并立刻组织相关人员维持现场秩序。发生火灾时，要按照火灾应急预案进行。2.生产作业操作事故应急措施。在生产操作中，当发生设备伤人、人员跌落、人员掩埋、窒息、触电等事故时，现场负责人应当立即组织人员采取措施抢救现场。3.火灾事故应急措施。3.1当发生火情时，发现者应及时向事单位消防部门和值班人员报警，消防部门应当立即赶赴现场处理，并根据火情决定是否启动应急预案。3.2如局部发生火情，能够轻松扑灭时，发现人员在向消防部门报警的同时，应具备使用现场的灭火器具的能力，并及时进行扑救。3.3如火势较大，即将发生火势蔓延时，应马上启动应急预案，通知企业各相关部门，同时向**消防部门报警，企业各部门在接到通知时要立即行动，带领相关人员，到达指定位置，按各自职责展开工作。

　　三、储粮安全事故指挥与协调

　　1.指挥与协调机制。企业事故应急部门根据灾情告知相关部门及其救援队伍。救援队伍要在现场救援指挥人员的统一指挥领导下，相互配合，组织协同作战，全方面展开救援，充分发挥应急预案应有效果，。现场事故应急专业指挥人员到来前，现场人员要采纳*时灾情预警演练情况，采取正确措施控制灾情。当安全事故较大时，应急救援人员要成立研究小组，对紧急事件进行分析，整理出紧急处理方案。依据现场事态的发展，对灾情的发展趋势做出有效的判断，找出有效的措施。并参与事后的灾情评定等级、危害程度鉴定，指挥应急救援人员进行接下来的救援行动和应急处理。2.指挥与协调主要内容。（1）提出现场应急救援行动要求；（2）协调专业救援队伍，有关人员和专家进行现场救援工作；（3）协调受到威胁的周边群众的人员疏散工作；（4）协调交通管制区，建立现场警告区，确定重点保护区；（5）根据现场相关部门返回的检测结果，最终确定人员的疏散、转移和返回工作。3.储粮安全事故分级。依据事故发生的严重性、突发性、影响程度、形成后果等因素对发生的事故分为Ⅴ级（轻微）、Ⅳ级（一般）、Ⅲ级（较大）、Ⅱ级（重大）、Ⅰ级（特别重大）。Ⅴ级是指一次造成10万元以下经济损失，无人员伤亡。Ⅳ级是指一次造成100万元以下经济损失，无人员伤亡。Ⅲ级是指一次造成100万元（含）以上、200万元以下经济损失，或人员伤亡1至3人。Ⅱ级是指一次造成200万元（含）以上、400万元以下经济损失，或人员伤亡4至11人。Ⅰ级是指一次造成400万元（含）以上经济损失，或人员伤亡12人（含）以上。

　　四、应急终止与灾后恢复

　　应急处置后，事故现场应急指挥人员确认现场情况已达到应急预案结束状态，再由指挥负责人下达应急结束命令。对于火灾等事故，应急终止后要对部分受损但仍有使用价值的粮食进行抢救处理，并组织人员，对事故现场进行清理，抓紧清除垃圾残骸；储粮化学药剂、粉尘爆炸事故，在应急处置结束后，要确认事故现场中的有害气体完全排除干净，并保证现场有害气体浓度达到安全标准才能允许工作人员进入，并对现场进行安全处理，防止发生二次污染。并组织安排参与救援的现场工作人员进行体检；对一些基础设施受损的要及时安排改造维修，使其尽快投入到生产中。应急处置结束后，储粮企业要吸取事故发生的经验和教训，找出事故发生的根本原因，进一步完善企业安全管理措施和事故应急预案。要成立应急事故调查小组，查清事故发生的根本原因，涉及到的工作人员。对事故发生的有关责任人进行处理，对事故发生中，失职、渎职的人员严肃处理。任何人身损害和财产损失，都当在规定期限内向保险公司和地方工伤保险部门申报。安全事故应急处理结束后要立即开展事故应急救援工作评价，对救援行动中有显著作用的人员进行公开表扬，并组织相关人员对事故应急工作进行全面的总结。总结经验，增添措施，查找不足，以进一步提高全系统生产作业事故应急工作水*。

　　五、结语

　　运用对工业工程基本理念与粮食仓储企业安全生产管理进行密切结合，在粮食仓储企业安全管理与工业工程理念中寻找解决企业安全问题的方法，建立企业安全管理预案，为建设粮食仓储企业安全生产标准化管理体系起到应有的支撑作用。

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餐饮管理论文通用5篇（扩展3）

——学生管理论文通用5篇

　　学生管理论文 1

　　摘要：随着社会的发展， 对人才的需求量不断增加， 面对数量巨大的高校学生， 企业只能凭借学生在校学*成绩对学生的能力进行评价， 但是传统查询工作中， 查询速度慢、准确度低、且局限性较高， 使学校和企业都不能对学生的学*情况进行很好的把握。通过将计算机技术应用与高校学生成绩管理系统中， 做到利用计算机技术对学生成绩的统计和计算工作进行简化， 并自动进行信息的保存和备份， 方便学校和学生对成绩的查询工作， 提高学生成绩查询工作的工作效率。本文通过对高校学生成绩管理系统的设计和实现的探讨分析， 希望对以后高校学校成绩管理系统的完善提供相应的参考。

　　关键词：高校学生； 成绩管理； 系统设计； 实现；

　　随着我国科学技术的不断发展， 人们对高校学生成绩管理系统中出现的各种问题逐渐重视起来， 提高高校成绩管理系统的工作效率， 针对高校成绩管理的复杂计算形式设计出一套用于高校学生成绩管理的系统， 是现阶段各大高校都面临的问题。通过对学校现有的计算机资源和网络技术的应用， 实现对高校学生成绩的统计管理， 弥补传统手工统计管理的不足。

　　一、高校成绩管理系统的流程

　　（一） 高校学生成绩的组成。

　　现阶段我国大多数高校对学生成绩的考核一般分为：考试成绩、*时成绩以及实践成绩三部分。这三部分的成绩评定标准都不相同， 在学生成绩中所占比重也各不相同。*时成绩， 即为学生*时的上课表现， 由任课老师进行打分， 一般来讲， *时成绩的优劣会对学生最终的成绩考核产生一定影响， 根据各个课程在学生专业中占据的比例， 通常*时成绩占学生总成绩的百分之二十至百分之五十。*时成绩作为评价学生学*积极性的重要标准， 其目的是为了促进学生自主的对课程知识进行掌握， 对*时成绩的考核是教师对学生*时上课态度的评分， 端正学生在*时上课时的态度。*时成绩的考核内容一般为对学生的上课出勤率、课堂纪律、以及课堂任务的完成情况， 通常*时成绩的设计分值为100分满分， 最后根据不同课程进行比例折合计入学生最终成绩中。考试成绩即为学生在必修课在学年末进行的期末考试成绩， 有的高校会选择将考试成绩分为期中考试成绩与期末考试成绩相加的比例折合计入学生最终成绩中。考试成绩一般可以直观的显示学生对该课程知识掌握情况， 方便教师对学生进行系统性的学年评价。实践成绩即为某些带有课外实践项目的课程进行课外实践时， 教师对其的评分， 通常这类成绩会独立于*时成绩和考试成绩并会计入学生最终成绩的一类成绩， 此类成绩在理工科类高校中较为常见。

　　（二） 高校学生成绩评定方式。

　　我国现阶段高校对学生最终成绩的计算方式为：最终成绩=*时成绩的百分比折合+考试成绩的百分比折合+实践成绩的百分比折合。以此计算公式计算出学生本课程的最终成绩， 作为学生学年成绩的评定方法。

　　（三） 高校学生成绩的统计和计算。

　　我国高校对学生最终成绩的计算由以上三种成绩折合相加， 以此计算出学生单项学科的最终成绩。但是， 对于这三项成绩的统计十分缓慢， 同时， 数据的计算方式十分繁琐， 并且， 高校教师一般都会负责不同专业同一课程的教学工作， 使教师教授的学生数量巨大， 且分布不集中， 这种， 造成高校各个课程的统计和计算工作非常复杂。通常来说， 高校学生的成绩管理流程为：对学生每学期的必修课和考查课以及实践课进行考核， 通过使用“考试成绩对照表”对每个学生的各项成绩进行查询， 进而做到对每位学生的单项成绩进行统计， 最终才能进行每位学生的学期成绩评定。这个过程十分复杂， 每位学生的'学期总成绩计算过程为将学生各学科的单项成绩相加后， 取得成绩*均值， 再将成绩*均值的百分之九十与*时表现分数相加， 减去缺勤分数， 所得的成绩数值便是该学生这个学期的总成绩。

　　二、高校学生成绩管理系统的设计

　　（一） 传统软件管理。

　　现阶段， 我国高校成绩的管理系统应用为传统管理软件， 这种管理软件已经很难满足高校实际成绩管理工作的需求， 主要体现的问题为：第一， 传统软件很难满足用户的不明确需求， 在很多成绩管理软件系统开发的初始阶段， 设计人员只对其有一些大致的想法， 并没有将具体详细的系统需求进行要求；第二， 在系统设计阶段， 使用人员对系统需求一般采用自然语言进行描述， 但是自然语言具有两义性， 经常导致系统研发工作人员对使用人员的需求产生理解错误， 增加软件设计时对使用人员需求的理解难度；第三， 系统设计人员在对使用人员需求进行定义时， 一般采用图表或文字进行表述， 但是用户对于这种静态信息的专业知识不足， 无法作为未建立完成系统的认可标准。

　　（二） 快速原型法。

　　对于我国高校学生成绩管理工作设计的新型设计系统， 一般采用的是快速原型法进行设计。这种方法的原理是使用快速原型生成工具， 进行系统的设计、实施以及让用户对系统进行评价。这个系统使用过程中， 信息的查询功能十分重要， 使用人员可以通过新型系统中设计的动态组合查询功能， 根据实际查询需求， 设计合适的查询条件， 避免出现重复查询， 提高使用人员的使用效率， 同时还能极大程度的提升软件的可靠性。在传统高校学生成绩计算工作中， 成绩的计算工作量巨大， 而且在对学生补考、毕业成绩以及重修成绩进行统计计算的过程中很容易出现一些错误。因此， 为了减少相关统计工作的工作量， 提高统计工作的工作效率和质量， 应在新型系统中将系统的功能通过快速原型法进行明确， 做到对高校学生成绩统计和计算工作的简化， 并将成绩录入到相应的数据库中， 方便教师和学生对成绩进行实时查询， 实现学生成绩录入和查询工作的动态化管理。通过使用快速原型法对系统功能进行确定， 实现学生成绩管理的优化工作， 就软件功能来说， 不仅对工作效率可以进行提高， 而且还能在很大程度上提高系统的可靠性；就系统的实践和应用来说， 应用快速原型法可以极大程度的减少失误工作的发生， 使学生成绩的统计、管理以及查找工作能快速准确的进行， 而且还可以直观的将学校内全部学生的各项成绩进行显示， 便于教师对学生成绩全面掌握。快速原型法的基本设计原理是建立一个功能简单的原型系统框架， 之后对这个框架进行不断的填充和完善， 进而构建出高效的成绩管理软件。这个方法的核心组成便是初期可以进行简单运行的原型系统框架。随着系统设计人员对使用人员需求的了解， 对这一原型进行不断的划分和补充， 并在这一过程中对系统进行定义， 系统功能可以将用户的需求正确的反映是这个方法最突出的优点。

　　（三） 动态查询。

　　通常系统查询界面的设计， 需要系统设计人员对各种查询条件进行参考比对， 使系统可以根据使用人员的需求而变化， 实现相关查询界面的变动。这种方式减少了使用人员需求变化时， 重新设计系统的时间， 且能有效的对重复查询概率进行降低， 完善系统的使用性能， 提高系统的工作效率以及系统工作的可靠性能。在对动态查询功能进行设计时， 应使功能可以做到以下两点要求：第一， 系统的查询条件应由使用人员的需求进行自由建立， 不能使查询条件受到系统限制， 因此， 在不能确定使用人员会怎样设计查询条件时， 应针对使用人员的查询频率进行了解， 方便系统对使用人员常用的语法频率进行正确的动态查询结果的显示；第二， 动态查询功能应对学校数据库的管理系统提供支持。使用人员的查询条件是一般是各种词语或字段的组合， 由于系统的使用人员通常为非计算机专业的人员， 所以在对动态查询界面进行设计时， 应尽量保证界面的直观透明程度， 保障动态查询具有一定的容错率， 在用户出现使用错误时， 进行正确的提示， 避免出现系统故障或崩溃情况的发生。根据用户查询需求对学校数据库信息进行筛选、显示的工作即为系统的信息查询。这项功能的工作原理是将用户需求以动态化形式生成SQL语句中的Where子语句的搜索式。在进行系统动态查询功能使用时， 使用人员在系统中输入的常量、词语以及字段都是Where子句中的搜索式。而想要根据动态语句生成正确的搜索式， 应当注意以下三点：第一， 系统可以对使用人员输入的搜索式进行正确识别；第二， 根据不同的搜索内容， 进行不同表达式表述形式的展示；第三， 查询功能进行复杂查询时， 应由一个主表和多个从表进行关联， 并组成复杂查询系统的搜索式。经过上述分析， 学校成绩查询工作中， 相关资料数据库的建立， 是搜索式开展查询工作的必然前提。

　　综上所述， 本文针对高校学生成绩管理中存在的问题， 应用计算机技术对其成绩管理工作设计出快速原型法以及动态查询这一完整的成绩管理系统。教师可以通过使用快速原型法在新型成绩管理系统中进行学生成绩的动态查询， 同时， 快速原型法生成工具的设计和实施， 可以帮助教师根据实际查询要求进行查询条件的设定， 提高了查询软件的可靠性和重要性， 对教师掌握学生发展情况具有十分重要的意义。

　　参考文献

　　[1]乔晶。高校学生成绩管理系统设计与实现[J]。电脑编程技巧与维护， 20xx （23）

　　[2]杨志伟。高校学生成绩管理系统设计与实现[D]。电子科技大学， 20xx

　　[3]刘乐。高校学生成绩管理系统设计与实现[D]。电子科技大学， 20xx

　　[4]刘米江。某高校学生成绩管理系统的设计与实现[D]。厦门大学， 20xx

　　[5]乔晶。基于Web的高等院校学生成绩管理系统设计与实现[J]。电脑知识与技术， 20xx （6）

　　学生管理论文 2

　　摘要：培养学生批判性思维已成为全球高等教育的重点，公共管理类大学生将服务于社会公共领域，更具有质疑批判精神和预判决策能力。本文介绍了批判性思维的内容，阐释了公共管理类大学生批判性思维能力培养的重要性，进而从课程体系设计、教学方法运用、教学质量评估等角度提出建议，以提高我国公共管理类大学生批判性思维能力的培养。

　　关键词：批判性思维；公共管理类；大学生

　　“批判性思维是有目的的、自我调节的判断”，批判性思维是２１世纪高素质人才的必备能力，现已成为全球高等教育的核心理念。

　　一、批判性思维的内涵

　　“现代批判性思维之父”杜威在１９１０年首次提出“反省性思维”的理念，奠定了美国批判性思维的发展基础。格拉泽在１９４１年的《批判性思维发展的实验研究》明确使用“批判性思维”一词。１９９０年，美国哲学协会预科哲学委员会认为批判性思维是一种非常重要的思维技能，更是一种难以取代的精神气质。要求批判性思维者掌握解释、分析、评估、推论、说明等认知技能，具备勤学好问、理性判断、专注探究等精神特质。现在，批判性思维教育已经成为高等教育培养目标的核心理念与统一要求。

　　二、公共管理类大学生批判性思维能力的培养需求

　　公共管理领域的决策涉及公共资源的配置，影响社会公*和社会发展。公共管理专业主要是为**部门和企事业单位的行政机构培养应用型的复合人才，工作领域会体现“公共”和“管理”的特色，社会影响相对于其他专业来说更加广泛，批判性思维能力的培养具有更为鲜明的社会意义和实践价值。公共部门人力资源的培养具有利益取向的公共性、管理行为的政治性、管理层级的复杂性和绩效评估的困难性等特征。公共管理人力资源必须以公共利益作为根本的价值取向，要求决策者能够对复杂多变的社会情况做出全面准确的预判。当代公共管理者应具备管理认知、管理诊断、管理决策和人际沟通等基本职业能力。这些能力都需要以批判思维和质疑能力的培养为基础。例如，决策能力的培养就需要让决策者具有创新精神，能够随着时代的发展做出变革。新公共管理的基本原则之一就是“建设有预见的**”，要求人力资源的培养方面应更注重批判性思维、创新性能力。但目前很多高校公共管理专业对于批判性思维能力的培养没有予以足够的重视，无论是课程体系还是教学过程，采用的都是传统的教学模式，没有形成系统的批判性思维培养。这样可能会导致公共管理类大学生缺乏质疑精神和进取意识，没有独立成熟的思想，进而影响到公共管理的水准和质量。

　　三、公共管理类大学生批判性思维能力的培养

　　根据国外批判性思维培养的相关经验与模式，公共管理类大学生的教育体系中应融入批判性思维培养的课程体系、教学方法，以提高学生的批判性思维能力，培养高素养的公共管理人才，适应社会发展的需要。同时，根据公共管理类下具体专业的教学任务和教学特色，对批判性思维教育模式进行变革和创新。

　　（一）科学设计课程体系

　　美国高校在批判性思维教育体系中形成了“独立型”“融合型”与“综合型”三种不同的课程设计体系。“独立型”是单独开设一门批判性思维的培养课，传授批判性思维的原理和方法；“融合型”是结合学科教学模式，将批判性思维融入具体的专业学*中，在专业知识学*过程中潜移默化地增长批判性思维；“综合型”是在大学阶段的不同时期采用不同的'批判性思维课程体系，一般是在大学初期开设专门的批判性思维课程，之后再结合具体的专业领域进行批判性思维教育。这种课程体系设计对我国公共管理类大学生批判性思维的培养具有良好的启示作用，我国大学生一般会在入学初期接受通识课程教育，之后再接受专业知识的学*，所需要进行变革的是应逐步加大批判性思维教育的课时量，同时注重批判性思维教育的方法。

　　（二）运用多种教学方法

　　批判性思维教育应构建“以学生为中心”的大学课堂，设计学生感兴趣、能参与的研讨主题，引导学生进行分析和思考。为此，教师需要摒弃传统“填鸭式”的教学方法，采用介入式案例教学法、启发诱导式教学法、“切块拼接式”教学法和项目带动教学法等形式多样的教学方法来调动学生的积极性。在公共管理类课程教学中，无论行政管理、公共事业管理，还是劳动与社会保障专业都非常适合运用案例教学、项目驱动等教学方法，结合现实社会中的具体事项，引导学生进行客观的分析判断，使其有身临其境、亲身经历的感觉，以提高学生未来解决现实问题的能力。

　　（三）完善教学质量评估制度

　　为客观评估批判性思维的教学质量，需要建立系统的评估制度。美国高校普遍采用的《加利福尼亚批判性思维技能测验》《加利福尼亚批判性思维倾向问卷》《恩尼斯韦尔批判性思维作文测验》《反省判断面谈》和《批判性思维测验》都是非常好的批判性思维能力测验工具，值得我们借鉴与运用，并以此建立大学生批判性思维教育数据资料库，为教学质量的评估奠定基础。

　　学生管理论文 3

　　摘 要：新一届**强调依法治国，而具体到高校这一社会组织，则应该强调依法治校。本文探讨了法律视角下高校学生管理制度的创新。希望本文能够对高校学生管理工作有所裨益。

　　关键词：法律角度;高校;学生管理制度;创新

　　*来高校涉及法律诉讼的案件时有发生，这一现象在社会中引起了越来越多的关注。因此也有越来越多的人对当前的高校学生管理制度产生了怀疑。笔者认为高校应该从法律视角看待学生管理问题，对学生管理制度进行创新。

　　一、明确学生与高校之间的权利界定

　　在法律视角之下进行高校学生管理制度的创新首先就必然要明确学生和高校之间的权利范围。高校首先应该明白自身的权责范围，要确保尊重学生的正当权利和义务，高校不能越界行使权力。当前高校存在的一个很严重的事情就是无视权利界限“横冲直撞”完全不顾及学生的感受和学生的正当权利。高校借着维护正常教学秩序的名义随意行使自己的权利，这样一来就很有可能侵犯学生的权益。所以高校应该明白什么事情是自己的权责范围之内的，又有什么事情是自己不应该放手的。因此在有关法律条例之中我们应该明确学生和高校之间的权责范围并给予明确的定义划分，重点要对大学生所能享有的正当的权利和义务进行明确的规定。我们同时应该对学生进行知识普及，告诉学生他们合法享有的权利，让学生不至于在自身权利受到侵犯的时候还毫不知情甚至无动于衷，要帮助学生拿起法律的武器武装自己。另外对于高校方面也要出台相对应的明确系统的法律条文，规定高校法人的地位和高校所能享有的一系列权利。当前阶段我国高校大部分都是为了促进社会公共利益而设立的，在行政体系之中也占有一定的地位。在其权责范围之内，高校有发放证书、学历证明还有进行惩罚奖励的权利。但是在现行规定的高校权利范围之中有很多都是没有考虑过学生利益的、强制执行的，这对于学生来讲是不公*的，高校在某些方面严重侵犯了学生的.权利。举个简单的例子来讲，高校自身有权利决定是否录取一名学生，学生在学*结束之后是否能够发放毕业证和学位证等也是由高校自己决定的。不难看出，当前高校是拥有很多的权利的，甚至有很多权利是严重侵犯了学生的合法权利的。所以，为了促进高校学生管理制度的创新我们应当确定高校的法人地位，让学生在权利受到侵犯的时候能够通过正常的法律途径寻求帮助，挽回自己的损失。

　　二、积极保证学生的接受教育的权利

　　在明确划分高校和学生的权利的基础之上，我们应该积极保证学生的接受教育的权利。如果学生的这个权利受到侵害，那么学生应该能够有合法的途径进行申诉。首先，应当在当前法律实行的基础之上扩大其保留原则的适用范围。简单来说就是立法部门应该切实尊重学生的权利，将学生的合法权利放到法律实行范围之内，不能让学生在利益受到侵害的时候连正常申诉的途径都找不到。对于学生在学校期间确实做出的不正确的事情不能完全由学校一方单独决定，而是应该尊重学生的合法权利、切实的保护学生权利，要求高校根据相关的法律条例进行合法的处理。其次，行政诉讼的范围也应该适当的给予扩大。在现行的法律之中我国的法院受理的案件范围还不能真正做到保护学生的合法权利，高校管理方面的问题和学生权利方面发生冲突的时候并没有合适的处理手段。最后，是需要建立健全完善科学的检查监督体制对高校进行严格的督察，要求学校切实的遵守相关的法律法规。一旦发现问题就必须给予严肃的处理。

　　三、严格监督高校的学生管理制度的形成

　　除了上述条件之外，我们还应该严格监督高校的学生管理制度的形成，确保高校实行的高校学生管理制度不侵犯学生的合法正当权利。在制定的过程之中校长办公室要切实发挥其沟通联系的作用，通过校长办公室将学校学生工作部门、教务处还有研究生处等积极的联合起来，按照各自的职责进行任务划分。在进行管理制度规划的过程之中不能是一群人闭门造城，而是要打开门接受学生们的监督，让学生们参加到高校学生管理制度的制定工作中来。在制度规划和形成的工作之中学校应该根据实际情况及时的召开听证会，听取学生代表们的意见。在规划草案形成之后学校应该进行大范围的公示，让学生就自己有问题的地方进行提问，同时也要将草案提高上级管理部门进行严格的审查，学生们和上级部门的意见必须用文字的形式记录下来，并且还应该进行备份。

　　四、保障学生的申诉权利

　　法律角度下进行高校学生管理制度的创新工作的一个重要内容就是要建立健全学生申诉制度。在学生的合法权利和利益受到侵犯的时候学生要有能够表达自己意见和想法的地方。学校内部需要有学生申诉制度，当问题无法内部解决的时候社会上也要提供合法的渠道让学生进行申诉。所以社会上也应该存在有中立的第三方对学生和高

　　学生管理论文 4

　　高职院校的生源相对比较复杂，给院校的学生管理工作增加了难度。一方面，高职院校学生学*兴趣不浓，自我约束能力较差，加上文化基础知识薄弱，缺乏学*的动力，不利于学生管理工作的顺利开展；另一方面，高职学生在思想和行为方面都比较超前，不愿意服从学校和家长的管理，尤其是面对社会中各种新鲜事物的不断出现，导致高职学生的注意力发生转移。因此，高职院校学生管理工作中存在很多问题，急需院校、教师、家长以及学生的共同努力使问题得到有效改善。

　　一、高职院校学生管理中存在的问题

　　1.学生管理思想僵化。众所周知，现代教育的最终目的就是为社会培养更多的应用型人才，高职院校也不例外，这就使得高职院校教师一味的将基础知识和技术能力放在首位，要求学生严格按照学校的规定按部就班的学*，却忽视了对学生综合素质的培养。高职院校教师在学生管理工作中，受传统管理思想的影响比较重，过多的重视学生是否遵守学校纪律，是否掌握了专业知识和技能，对现代化的教学理念和教学思想没有进行深刻领悟。这与学生活跃的思想观念严重脱节，也是现代学生管理工作主要的难点。究其主要原因，还是高职院校教师在学生管理方面缺乏创新，不能从学生的角度看待问题，进而导致学生管理工作质量不高。

　　2.学生管理模式单一。高职学生具有自己的特点，不喜欢被院校的一些行为规范所束缚，但是大部分管理人员在管理学生的时候，都是以院校制定的学生管理规范作为工作的标准，管理模式太过单一。而且，对学生的管理不能仅仅依靠学校，学生管理工作人员应该积极与学生家长沟通，共同探讨出适合学生发展的特有教育模式。但是，在实际的学生管理工作中，很难看到学生管理人员与学生家长进行沟通，甚至学生管理人员与家长“失联”的现象普遍存在，在很大程度上增加了学生管理工作的难度。

　　3.互联网的发展和普及给传统学生管理带来新的问题。在21世纪的今天，人们的生活中到处都被网络所覆盖，互联网在给人们生活带来诸多便利的同时，也对人们产生了一些不良影响。一方面，互联网的快速发展，给高职院校学生管理工作带来了新的契机，学生管理工作人员可以借助互联网的优势，对学生进行随时随地的'思想教育。而且，任课教师可以利用多媒体教学模式增加学生学*的兴趣，提高教学效率；另一方面，互联网的快速发展，也给高职院校学生管理工作带来了巨大的冲击。面对互联网带来的各种不良信息，如何引导学生正确使用网络，让学生不受到不良信息的影响，已经成为当前高职院校学生管理工作的重点。尤其是大部分高职学生本身缺少学*兴趣，加上网络上虚拟世界对其的影响，造成很多高职学生沉溺于网络，不能自拔。

　　二、高职院校学生管理的对策

　　1.提高高职院校教师队伍的整体素质。高职院校教师队伍的整体素质需要提高，这是解决学生管理工作思想僵化问题的基本方法。学生管理工作的根本目的实际上是使学生通过在校生活获得能力和心理上的发展，而教师始终是学生成长道路上重要的辅助。要提高高职院校教师队伍的整体素质，除了继续加强教师们的授课技能和科研能力之外，还需要使教师们在与学生沟通和课堂管理方面获得提高。此外，学校还可以鼓励教师深入到企业内部，增加实践经验，从而更好的对学生进行教学。

　　2.采用全面的学生管理模式。首先，建议班主任或辅导员通过发短信、打电话等方式，对每个学生的家长进行有目的、有计划、有规律的学生情况报告，使学生家长形成一个“关心孩子成长问题”的*惯；其次，学校应定期开展能够展示本校学生素质的社会性活动，如参与公益植树、美化城市、进行环保宣传等活动，使社会各界对高职院校学生有深刻的了解，通过社会舆论去影响学生的发展和成长。

　　3.及时正确引导学生加深对互联网信息的认识。21世纪，互联网的快速发展，扩展了信息传播的范围，也提高了人们接收信息的效率。中职学生正处在身心发生巨大变化的阶段，外界环境的变化很容易对其产生影响，尤其是不良信息的泛滥，导致学生拜金主义、跟风现象严重，对学生正确人生观、价值观、是非观的形成非常不利。因此，作为中职学校的班主任教师，必须注重引导学生正确使用网络：首先，对学生进行信息道德观念教育，教育学生正确使用网络，避免学生受到互联网中不良信息的影响；其次，向学生讲述一些网络危害案例；最后，与家长配合，提高学生正确使用网络的技能。只有通过教师、家长和学生自己的共同努力，才能避免学生受到不良信息的影响，才能为学生的未来发展奠定基础。

　　三、结束语

　　综上所述，由于高职院校学生管理工作人员在管理学生方式上比较落后，缺乏创新理念，加上部分教师整体素质不高，以及互联网对学生带来的不良影响，使得当前高职院校学生管理工作困难重重，相关学生管理工作人员应当适当改变学生管理模式，将现代化的素质教育理念融入到学生管理共作中来，努力为社会培养更多的高素质人才，从而促进社会的进一步发展。

　　参考文献：

　　[1]杨超.浅谈高职院校学生管理工作新模式[J].辽宁高职学报,20xx,04:110-112.

　　[2]黄福利.经济新常态下高职院校学生管理工作优化研究[J].当代职业教育,20xx,12:79-82.

　　学生管理论文 5

　　【摘要】先就业，后择业，再创业是高职物流管理专业学生所面临的一个重要就业问题。就业难主要是观念不同造成的，解决高职物流管理专业学生就业难问题，要从多个方面入手，学校培养方式要从理论教学向实践教学转变，社会评价标准要从适应英才教育观念向适应大众化教育观念转变，大学生要从天之骄子身份向普通公民身份转变。

　　【关键词】物流管理；毕业生；就业难

　　*年我国经济快速发展，物流行业也呈现出快速的增长趋势，对物流人才的需求量也越来越大，许多物流企业求贤若渴，而我们培养成千上万的物流人才积极应聘，但奇怪的是经常会出现一边走、不要你、留不下的现象。到最后很多高职物流管理专业的毕业生在就业中选择了其他行业，而创业又无从下手，导致物流管理专业毕业生就业对口率低。而之所以出现这样的状况，具体原因如下。

　　一、高职学生本身的问题

　　长期以来，上大学、成白领，依靠知识改变命运是家长和莘莘学子的心愿，也是社会对大学生就业的一种普遍价值认同。但是，*几年来，大学生的“就业压力”让天之骄子们喘不过气来。

　　（一）专业选择随意

　　学生在选择专业时没有清楚的去了解物流管理专业，学什么知识毕业后好不好找工作，还有就是跟风心态重，大家选择这个我也就选了，没有进行深入的了解。显而易见学生选择专业存在随意，对专业缺乏兴趣，自然找不到自己认为理想的岗位。

　　（二）自身定位过高

　　刚毕业的大学生是要从基层开始，一步一个脚印从一线的操作岗位做起。然而现实情况是，许多高职学生都有一种“十年寒窗，一举成名”的心理，对择业的期望相当高。学生大多希望到生活条件好，福利待遇高的大城市、大公司工作，在择业时往往过分考虑择业的地域、职位的高低和单位的经济效益。

　　（三）缺乏吃苦耐劳的精神

　　物流企业基层人员每天的工作除了点数量、记数字就是接货、送货，工作相对单调、枯燥，还处在劳动密集型过程中，一些装卸、搬运、包装物品的工作都需要手工完成操作，这就要求学生要具有吃苦耐劳的精神，而现在的学生多为独生子女，从小娇生惯养、很难适应物流企业繁重的工作。

　　二、高职院校物流管理专业师资及实践教学方面的问题

　　很大一部分学校开设物流管理专业是因为专业热门，为了提高招生量而盲目开设物流管理专业，在制订教学计划时专业定向不准确，课程设置不合理，造**才培养方向不明确。

　　（一）专业师资不足

　　高职物流管理教学的首要任务就是培养应用型人才，而教师大部分是刚刚毕业的大学生，经过短期学*、培训后转变成为物流管理专业教师的，且绝大部分专业教师仅有书本知识没有实践经验和实际的物流管理能力。

　　（二）实践教学基地建设滞后

　　由于高职院校开设物流管理专业的时间较短，缺少相应的实*基地，使得学生在校期间仅仅学会了书本上的理论知识，而对于企业的实际操作环节知之不多，从而影响到就业效果。

　　三、高职物流管理专业学生准确进行就业定位的对策

　　（一）着力培养学生正确的就业观念

　　如何培养学生正确的择业、就业观念，是一个摆在我们面前很重要的工作。我们知道，正确的择业观和就业观，可以改变学生在顶岗实*、就业中因定位不准确而出现的找工作困难现象，可以避免学生在找工作过程中挑肥拣瘦，也可以使企业找到满意的员工。为此，我们认为，高职院校的.所有教师都有义务向学生灌输正确的择业和就业观念，端正就业态度，培养他们“先就业、后择业、再创业”的观念，思想教育工作者更是要通过多种渠道、形式多样地开展各项相关活动，来提高学生的就业思想与就业观念。

　　（二）着力培养学生端正的就业心态

　　1.使学生正确认识自己的社会地位和价值

　　首先，高职院校培养的首先是劳动者，是一线的工人，是“蓝领”而不是坐到空调房的“白领”，在我们的教育工作中，我们必须要让学生认识到这一点，将自己定位好，定位准确；其次，要让学生明确，通过努力，他可以成为“灰领”甚至“白领”，成为企业不可缺少的人才，从而树立学生的信心，使学生拥有一个健康的就业心态。

　　2.使学生正确认识自己的能力，摆正自己的位置

　　高职学生走进社会的优势是掌握一线工作技术，而不是高深的理论。学生在校学*时间的有限也使得他们不可能一下子掌握很专业、很高深的理论，因此我们要通过教育让学生明确自己的能力与水*，端正就业心态，摆正自己的位置，避免期望值过高。

　　3.使学生正确认识就业形势

　　我们要让学生认识到，随着全国高校扩招，每年大学生毕业人数大大增加，这为大学生就业带来了相当大的压力，我们必须让学生正确认识当前的就业形势，摆正自己的心态。

　　综上所述，要使高职学生在严峻的就业形势与压力下顺利就业，当务之急就是转变学生的就业观念，建立良好的就业心态，树立高尚的职业道德，从而使学生对自己的职业生涯有准确的认识与定位，这样才有助于学生在社会上找到自己的一*之地，使学生能够将自己的知识转化为服务，为社会主义现代化建设贡献力量。

　　参考文献

　　[1] 教高[20xx]16号.关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见[S].

　　[2] 吴薇.浅谈高职学生就业定位问题现状及对策[J].成才之路，20xx（26）.

　　[3] 中发[20xx]16号.**中央、***关于进一步加强和改进大学生思想政治教育的意见[S].

　　作者：汪荣晖

餐饮管理论文通用5篇（扩展4）

——企业合同管理论文3篇

　　一、突出合同会签的程序性，处理好归口负责与部门监督的关系

　　一个具体的合同在订立过程中，要把关审查的内容越来越广泛，越来越复杂，合同条款商务上的经济性、技术上准确性、法律上合法性等等都是审查把关的内容。为此我们应当明确各种审查的内容和要求，处理好多种审查之间的衔接。合同的义务主体是企业，而不是经办部门，国有企业尤甚。程序的制订及执行是合同实体内容实现的保证。程序是手段，而不是目的。合同的会签也是阳光作业的要求，形成‘合同无会签的，主管领导不予批准二主管领导未批准的，合同不得加盖专用章二合同未盖章的，财务部门不予付款，的*惯和制度，才能使经办部门的合同工作置于企业相关部门的监督之下，以保证所签合同的必要性、经济性和合法性。可见，形成*惯监督和服从监督的大环境至关重要。

　　二、突出合同文本的公*性，处理好我方文本与对方文本的关系

　　与对方达成初步业务关系后，由哪方提供合同文本并以此为基础进行具体的商务谈判对快速确定合同条款至关重要。当然，提供合同文本一方可以将自己原先已固化的文本或本项目专门起草的合同文本提供给对方，这些文本当然会包含起草方的商业和权利义务安排意图。实务中，考虑到对方对该文本的接受程度，应贯彻公*和双赢原则，不宜过多只从自己方利益出发，甚至设置文字陷阱，不厚道不诚信的做法都是应该克服的。

　　三、突出合同审查的前瞻性，处理好经济效率与严格把关的关系

　　企业法务部门对合同的审查，目的是使合同能合法有效的实现签订合同的经济目的。这就要求法务部门在审查合同中不但要做问题的提出者，更要做问题的解决者，即不但要善于发现问题，更要善于解决问题，要提出解决问题的方法方案，以提高法务部门的威望。经常性合同和重大合同“提前介入”做到早了解早谋划可提前与经办部门联

　　四、突出合同管理的完整性，处理好事前防范和履行管控的关系

　　合同管理是一个全周期生命周期管理的过程。除了要重视合同签订环节的管控，更要重视合同履行环节的管控。实践中，合同风险更多的出现在合同履行环节。如果履行环节管控不好，已签订的合同意图将得不到实现，甚至会产生纠纷。所以，对合同管理这一动态管理过程，仅仅严格规范合同的订立阶段是远远不够的，还必须加强对合同订立以后的履行、变更、解除、终止和终结等情况的动态管理。合同能完全、适时地履行，实现公司的经营、商务目标，才是合同管理的根本目的。通过对许多实际案例经验教训的总结，我们切实认识到许多合同当事人的资信情况、真实意思表示、履约能力、情势变更、合同争议等，往往是在合同履行阶段才真正表现出来。在合同的履行和变更解除过程中，必须突出了法律事务部门对合同资金结算、合同变更、解除的监管职责。只有通过合同订立过程的事前防范和合同履行、变更和解除、终结的一系列制度安排，建立起事前防范和全过程管理相结合的合同管理机制。

　　一、合同管理职能的特殊性

　　合同管理简单说就是指企业为实现合同目的，结合本企业实际，对本企业一系列可能产生法律后果的“合同行为”进行审查、控制、监督的过程。合同管理职能就是指企业从事合同管理的机构在合同运行过程中所应承担的职责和所应发挥的作用。与企业其它管理职能相比，合同管理有自己的特殊性。

　　1.合同管理主体的特殊性。

　　合同管理的主体是指企业内部按照职权分工做出合同管理行为的各有关部门。企业其它管理职能的主体通常只是一个部门。而合同管理主体是以合同管理部门为核心构建的一个系统性、综合性整体，通常不是一个部门。

　　2.合同管理客体的复杂性。

　　合同管理的客体，也就是企业合同管理主体的管理行为所指向的对象，即企业的“合同行为”。企业的合同行为是指企业内部相关部门为了企业的利益，以企业的名义，依照职权实施的与合同关系相关的磋商缔约、实际履行、履行异动（变更、解除、转让等）、*救济等一系列行为的总称。所有的合同行为都涉及到多个职能部门、多个相关岗位、多个时间接点，是一个动态与静态结合的过程。企业其它管理职能行为相对简单，涉及到上述情况的行为相对较少。

　　3.合同管理行为与法律后果的紧密性。

　　企业合同管理直接作用于合同行为。合同运行过程中的各种合同行为其实质是民事法律行为，是企业为实现合同目的不断设立、变更、处分自己民事权益的过程，随时产生法律后果。企业其它管理职能通常只及于企业内部，不对外产生法律后果。

　　二、合同管理职能的主要内容

　　根据合同管理的内在逻辑，将合同管理职能进行归纳和划分，有助于合同管理的专业化运作。合同管理职能就是管理主体对合同行为进行计划、组织、领导（指导）、控制的过程。

　　1.计划职能。

　　计划职能是管理者为实现组织确定的目标对工作进行的规划和安排。合同管理的计划职能主要表现为制定合适的合同管理制度。企业在制定合同管理制度时要根据企业现在所面临的法律环境和现在所处的合同管理发展阶段，确定企业合同管理的总目标和阶段性目标，梳理合同管理业务，编制合同管理各个子项目的实施计划，安排相应的组织保障、资源保障，确保合同管理各子项目的顺利实施。合同管理制度要适度超前，体现对合同行为的引导。如果只是拘泥于现状则不利于合同管理水*的提高，如果过度超前则会给合同管理带来太大的阻力，不利于工作的开展。

　　2.组织职能。

　　组织职能是管理者为实现管理目标和计划而对各种管理要素的相互关系进行合理安排的过程。合同管理的组织职能主要表现为建立有效的授权管理体系，即给所有的合同行为设计组织结构、分配权力、明确责任、配置资源、建立有效的信息沟通网络等。有效的授权管理体系应当同时包括合同签订授权管理体系和合同履行授权管理体系。合同行为是不同合同业务部门发起的跨部门、分阶段实施的行为体系，组织协调难度较大。实际工作中要避免只注重合同签订授权体系的管理而忽视合同履行授权体系的管理；要授权给真正负责从事这项业务的相关人员，做到权责明确和权责相适应。企业的各级领导应当通过“合同管理”对合同行为进行指导与审核，少直接参与具体的“合同行为”。

　　3.领导（指导）职能。

　　合同管理的领导（指导）职能主要是指对合同管理体系内相关成员的合同相关行为进行引导和施加影响的过程，使合同管理体系内的相关个体或者群体能够自觉地为实现合同管理相关目标而努力。这个职能通常由两方面组成。一是纵向的领导职能，主要指合同管理主体的部门负责人对本部门内部涉及合同事务的相关人员进行的指挥、激励、考核等管理行为。二是横向的指导职能，主要指合同管理部门的合同管理员对合同业务部门相关人员从事的合同行为进行的指导，即对合同磋商缔约、实际履行、履行异动（变更、解除、转让等）、*救济等一系列行为（包括这些行为的准备阶段）所进行的指导。

　　4.控制职能。

　　控制职能是指在管理计划的执行过程中，由于管理环境的变化及其影响，使人们的活动或行为与组织的要求或者期望出现偏差，管理者采取纠偏措施，使管理计划能按预定计划进行，或者适当调整管理计划从而达到预期目的。合同管理的控制职能主要表现为合同管理部门对合同的审查、检查和评价。合同审查主要包括合同的主体审查、合法合规性审查、商业性审查和表述性审查四个方面。主体审查是合同审查的前提。主体审查的内容主要包括合同当事人的民事主体、合同代理人、经营资质的符合性、信用审查与履行能力等问题。合法合规性审查内容主要是合同效力、合同内容、合同订立程序与流程是否符合法律法规要求与企业内部相应的规章制度要求。商业性审查主要审查合同中约定的实现双方合同目的的条款、明确双方权利义务的条款、解决争议的条款等是否清晰、明确、全面，是否具有可操作性，是否有利于实现企业权益最大化。表述性审查可能不直接涉及法律问题，但表述不精准的合同条款可能产生不利的法律后果，甚至有损企业利益。表述性审查应当做到使合同体例严谨、内容齐备、表达精准、版面美观等。合同管理部门通过对合同行为定期或者不定期的检查和评价，开展持续性的合同纠偏，促使合同管理水*循序渐*、螺旋式提升。

　　三、加强合同管理部门的职能建设

　　企业合同管理职能建设工作的关键是加强合同管理部门的职能建设，加强合同管理部门的职能建设应当注意以下要点：

　　1.合同管理要有正确的思维定位。

　　合同管理的宗旨是为企业实现合同目的。在合同谈判和合同审查中要特别注意自己代表的是一方合同当事人，而不是处于“居中裁判”的地位。必须明白所代表的企业在合同谈判中所要追求的合同目的，在法律障碍与合同目的之间寻找*衡，要促成交易而不能破坏交易。不要片面地追求所谓的合同条款上的*等，应当充分考虑企业的短期利益和长期利益、局部利益和全局利益的关系，追求一个效益、效率、权益、风险和企业形象的最佳组合。

　　2.合同管理部门业务要向纵深发展。

　　传统的合同管理部门仅仅满足于合法合规性审查、项目谈判和应对必要的诉讼等传统业务，法务人员缺乏对企业管理运营的兴趣，在企业职能部门中常常处于边缘化的位置。我们要突破传统法律思维局限，不只是关注传统法律事务范围内的事情，更多地关注与企业紧密相关的其它边际法律事务。服务要尽可能包括但不限于法律，服务形式要多样化，积极介入制度合法合规性审查、流程设计、合同信息化管控、纪检监察事务法治化运作等新领域，以传统法律事务推动边际法律事务的开展，以边际法律事务带动传统法律事务的深化。

　　3.正确认识合同管理行为与合同行为的关系。

　　合同行为主要由合同业务部门和财务部门完成，合同管理部门通常不是合同行为的直接参与者。合同管理职能的作用就是创造对合同行为相对的“体外监督”条件。与纪检*门的“体外监督”不同的是，合同管理更多地侧重于过程的控制与监督，即通过审查、盖章等方式对合同行为的运行过程发挥“控制职能”。所以合同管理部门要以“事前防范合同风险，事中控制合同风险”为工作重点，以“事后补救合同风险”为补充，扎实做好合同管理工作。

　　四、结论

　　企业合同管理职能具有自己的特殊性。合同管理职能就是管理主体对合同行为进行计划、组织、领导（指导）、控制的过程。做好合同管理部门的职能建设对于合同管理职能的发挥具有关键作用。

　　作者：倪玉荣 单位：太钢矿业分公司

　　摘要：随着我国经济水*和科技水*的不断提高，各企业的发展迎来了繁荣时期，但企业之间的竞争也越来越激烈。企业想要在残酷的竞争环境中生存下去，就必须做好经济合同管理工作。财务监管作为经济合同管理中的核心，有着不容忽视的作用，因此，企业提高对经济合同管理中财务监管的重视程度，并采取有效的措施提高监管水*是非常有必要的。本文对企业经济合同管理中的财务监管进行了深入地分析，并阐述了自己的见解，希望可以为相关人员做好财务监管，提高企业的竞争力提供一点帮助。

　　关键词：企业；经济合同管理；财务监管

　　*些年来，在全球经济一体化快速发展的过程中，企业也越来越成熟，经济管理对企业的长远发展有着至关重要的作用，而财务监管和经济管理又有着密不可分的联系，所以企业做好财务监管是非常有必要的。

　　一、财务监管对合同管理的现实意义

　　1．可以确保合同管理制度的落实

　　当双方签订了合同之后，一方应该按照合同要提交货物，另一方则应该按照约定付款，在付款的过程中，财务人员应该对合同的原件以及结算账款时需要使用的材料进行核对，在确保材料齐全并且信息没有差错之后，还应该对预付款的比例进行有效控制，若是有需要付款金额超出规定的标准，可以拒付。财务监管部门只有将自身工作做好，充分发挥监管的作用，才能确保按照合同规定进行付款的环节是公*公正的，只有做好经济合同管理，企业才能长远发展下去，其竞争力才能有所提高。

　　2．可以遏制超出标准的支出等问题

　　企业在发展的过程中是离不开资金支持的，所以很多企业为了提高自身竞争力，会从成本控制方面，认为只要将成本费用控制在一定范围内就可以提高竞争力，此种想法是错误的，企业的成本支出会受到超预算支出的影响。因此，财务监管部门在日常工作中，应该发挥自身监管的作用，对企业活动中的各项资金支出进行严格的控制，并协调各部门的工作，从而对超出标准的支出进行有效的控制，确保企业可以有充足的资金周转。

　　3．可以提高合同管理水*

　　企业在发展过程中，必须做好合同管理工作，而想要提高合同管理水*，除了做好财务监管工作之外，还可以通过协调各部门的工作来进行实现目标。合同管理以及财务监管是始终贯穿于企业活动中的，所以让各个部门通力合作，既可以使合同签订工作更加顺利的开展，也可以降低违规现象出现几率，而且还能够有效规避风险，这对企业发展来说是百利而无一害的。另外，有效的财务监管，还可以为合同管理工作的实施营造良好的环境，从而提高合同管理水*，促使企业获取更多的经济利益。

　　二、财务监管在经济合同管理中的具体应用

　　1．在采购合同中的应用

　　在企业的经济活动中，采购是最基础也是最重要的一项活动，若是此项活动出现问题，那么企业的生产以及销售等环节都会受到影响，鉴于此种情况，在采购和合同管理中应用财务监管有着积极的作用。在经济合同管理中应用财务监管可以按照以下几个步骤进行：第一，想要签订采购合同，首先要做的就是明确采购计划，若是计划不合理，采购就会出现问题，因此，财务监管部门应该对制定的采购计划进行审核，还应该对企业库存的实际情况进行核查，进而判断库存是否可以满足生产需求，从而避免库存积压情况出现；第二，当采购部门明确了需要采购材料的数量之后，监管人员就应该通过对订货报价制度进行分析来选择最合适供应商；第三，若是供应商要求预支付部分的货款，应该掌握好支付的度，若是没有要求，最好是采用货到付款的方式；第四，在签订合同阶段，监管人员需要对数量、交货时间以及质量等条款进行仔细检查，在确保没有问题之后才能签订；第五，应该监督合同中对发票规定的履行；第六，当企业按照约定付款时候，监管人员检查书面验收报告是否完整。

　　2．在销售合同中的应用

　　监管部门在对销售合同进行监管的过程中，应该按照以下步骤进行：第一，对签订销售合同的授权以审批。销售合同主要有两种形式，一部分是现金销售合同，另一部分是赊销合同，两种合同审批程序是不同。在签订金额不一样的销售合同的时候，应该让不同级别领导来进行审批。所以监管人员对现金合同进行监管的过程中，应该对企业的资金支持进行调查，并坚持款到发货原则。在对赊销合同进行监管的时候，需要对客户的信用情况等进行了解，将不符合标准的客户剔除出去，还应该对收款的期间以及方式等进行核对；第二，应该对已经签订好的合同的备案是否移交到相关部门进行核对，在合同执行结束之后需要将其送交到财务部门；第三，当赊账的情况出现之后，相关部门就应该按照签订好的赊账合同来催款，若是客户在规定的期限内没有偿还货款，监管部门就可以将其还没有收到的款项报高给业务部门。若是有可能发生怀帐现象，就应该提前做好应对准备，并将此行为出现的原因找出来，进而采取有效的措施解决问题；第四，当销售合同签订好之后，相关部门应该按照规定下方发货单，让库房按时发货，与此同时，还应该编制发票，并将其和出库单一起移交到财务部门，销售单中应该表明合同编号，然后开具发票，并对客户的信用情况进行审核。

　　三、结语

　　综上所述，在企业发展中，经济合同管理是极为重要的环节，而财务监管作为经济管理工作中的重要组成部分，有着不容忽视的作用，鉴于财务监管的重要性，企业必须采取有效的措施来提高监管水*，并将监管工作切实落到实处，从而确保合同的高效履行。与此同时，还应该将财务监管和合同管理两者进行有效结合，从而充分地发挥财务监管在合同管理中的作用，减少企业面临的经营风险，提高企业的经济收益，进而为企业的长远发展奠定良好基础。

　　参考文献：

　　[1]戚小新．浅析企业经济合同管理中的财务监管[J]．财经界,2015（24）:206．

餐饮管理论文通用5篇（扩展5）

——高校教学管理论文(五)份

　　论文关键词：以人为本 高校教学管理模式 必要性 对策

　　论文摘要：随着高校教学改革的不断深入，如何提高高校教学管理水*，从而全面促进教学改革，进一步提升教学水*，已经成为高校面临的一项重要而迫切的任务。本文论述了“以人为本”理念在高校教学管理中的必要性，并就如何构建以人为本的高校教学管理模式提出了相应的对策。

　　目前，高校的教育改革由封闭式教育转型为开放式教育，继承式教育转型为创新教育，职前教育转型为终身教育，整齐划一的教育转型为个性化教育；强调多元、崇尚差异、主张开放、重视*等、推崇创造、否定等级的教育思想成为现代教育的主导；人性化、信息化和终身化早已成为教育的价值取向并正在成为教育的明显特征，因此，我们必须构建一个以人为本的高校教学管理模式，推进教学改革，提高教学管理水*，培养创新型人才，推进高等教育更好、更快地发展。

　　1.构建以人为本的高校教学管理模式的必要性

　　1.1有利于高校教学管理的改革创新

　　长期以来，我国高校*惯于计划性、监控式的管理，各种教育教学管理比较重视统一性，不论学生间的差别有多大，学校教育方案一致，教学模式整齐划一，忽略了以学生的需求为本和学生作为学*主体所享有的权利，同时也忽视并限制了学生个体差异性和多样化发展。“以人为本”强调的是教育应当以培养人为目的，即一切工作以人为中心，以人为最终目的，故高校在教学管理中应树立以学生为中心的教学理念，建立以学生为主体的教学体制，充分尊重学生学*的主体地位，培养学生的自我意识、主体意识和自我调节能力，从人的全面发展着眼来培养人，并在教学管理的方方面面具体予以落实。同时，更应激发教师群体的积极性与创造性，尊重教师的情感需求，使他们重视培养、激发和爱护学生的创新意识和创新能力。因此，以人为本的高校教学管理就必须时刻随着学生的需求和教师的创造不断改革创新［1］。

　　1.2有利于高校人才培养质量的提高

　　教学管理是为实现教育目标，根据一定的原则、程序和方法，对教学活动进行计划、组织、领导和控制的过程。其实质就是设计和保持一种良好的教学环境，使教师和学生在教学过程中高效率地达到既定的教学目标，这是决定人才培养质量的关键性因素。随着社会主义市场经济体制的建立，我国高等教育已进入大众化教育时代，学生对高校所提供的教育教学服务应当具有自主选择权，尤其是知识经济时代的到来，对高等教育提出了新的要求，即培养适合社会需求的创新型人才。以人为本的教学管理正是强调“人是管理活动的主体，是管理的核心和动力”，发挥组织成员的积极性和参与精神，突出人在管理中的中心地位，而且要实现在实施管理的过程中，完成受教育者自我成长和自我教育的管理目标，因材施教，充分发挥受教育者的能力，全面提高学校的人才培养质量。

　　1.3有利于教学管理人员发挥潜力

　　目前，在高校管理体制改革的道路上有许多新问题是前所未有的，在这种情况下，如果教学管理人员只埋头做那些做过的事情，那么这所学校的管理就会变得墨守成规，停滞不前，甚至倒退。只有不断创新，教学管理才能持续健康发展。强调以人为本，发挥管理人员的创新潜力，更具有重要意义。这不仅需要教学管理人员自身有意识地学*和积累，学校也应该从可持续发展的战略高度，有意识地培养教学管理人员的素质和能力。

　　1.4有利于创建和谐的教学管理环境

　　高校的重要活动是人与人之间的交流、合作，一切教育关系主要是围绕着人与人之间来展开。人的因素在学校教育和管理中占据着主导地位，全体师生既是教学管理的客体，又是教学管理的主体和学校的主人。树立“以人为本”的和谐服务意识，承认教学中学生的主体地位和教师的主导作用，致力于构建和谐的人际关系，通过最大限度地尊重人、关心人、理解人、教育人和服务人，充分发挥每个人的主观能动性，使每位师生员工自觉地成为教学管理的参与者和维护者，从而构建和谐的教学管理环境，使整个校园达到和谐与统一。

　　2.构建以人为本的高校教学管理模式的对策

　　2.1把关注学生发展放在首位

　　教师要相信每个学生都是发展的人、有尊严的人。教师要关注每个学生，关注的实质是尊重、关心。是泥土，可以烧成砖瓦；是铁矿，可以百炼成钢；是金子，就可以放出光彩。在哈佛大学350周年校庆时，有人问：学校最值得自豪的是什么？校长回答：哈佛最引以为豪的不是培养了6位总统，36位诺贝尔奖获者，最重要的是给予每个学生以充分的选择机会和发展空间，让每一颗金子都闪闪发光。教师所做的一切工作就是让每个学生都发挥出自己的才能。

　　2.2让学生参与教学

　　教师要鼓励学生参与教学过程，充分发挥他们的主观能动性。教学过程应该是学生体验生活的过程，学生在课堂上的表情如何，内心的体验有无，态度的肯定与否，教师都应感悟到。这就要求教师多创造让学生参与的机会，例如在讲授目前一些社会热点问题时，安排学生上讲台讲课；复*提问时让学生自己提问、自己回答；增加学生自主实验的机会，等等。总之，通过激发学生的积极性，使教与学互动起来，达到教师善教、学生乐学的完美境界［2］。 2.3尊重学生的个人选择

　　在高校教学管理中“无视学生权力的存在将被证明是一个严重的错误，学生应该在学校事务中拥有自己的发言权”［3］。这就要求学校要给学生提供选择机会，包括学*时间、学*方式和学*内容等，使学生的主体意识得到最大的张扬，这其中包括尊重学生的个人生活、课程专业的自由选择、价值观的自由表述和对学生个人创造能力的认可等多个方面。因此，高校在教学制度与管理建设中，应坚持“通才教育、按类教学”的原则，树立“加强基础、淡化专业、重视能力、力求创新”的教育理念，实施弹性教学，充分尊重、理解、关心学生，切实关注每个学生的个体差异及其对发展的不同要求，为学生自主学*和实践提供更多的时间和空间，并给予及时的指导，帮助他们获得成功，从而培养学生的创新精神和创造能力，这样才真正得为发展学生个性，支持学生脱颖而出创造条件。

　　2.4让教师成为教学管理的主体

　　长期以来，高校教学管理存在着严重的行政化倾向，人们把教学管理单纯地理解为对学生和教师的行为管理，教学管理者往往是凭经验和权利意识指挥教学，教师只能被动地教，在教学管理与重大教学改革中没有发言权［4］。坚持“以教师为本”就要最大限度地调动与发挥教师的积极性、能动性和创造性，让他们真正成为高校教学管理的主体，自觉、自主地参与教学管理过程［5］。因此，高校应构建一种公*、公正的人文氛围，给教师提供心情舒畅、自由发展的*台，能够让教师把学校的发展目标、教育教学改革目标当成自己的个人发展目标，将学校利益、教师群体利益与个体利益有机地融合在一起。例如，在学校定位、专业设置、人才培养模式、课程建设、教学方法及教学改革等方面，充分尊重教师的意见。在学科建设、课题申报、教学评估、职称评定等方面，要充分发挥校学术委员会、教学督导组专家的作用，使行政管理职能和学术管理职能有机融合，真正尊重知识、尊重人才。只有这样，才能有效地提高高校教学质量和效率。

　　2.5建立“以师为本”的教师激励机制

　　目前高校教学管理的主导方式应该是激励，激发教师的动机，诱导教师的行为，发挥教师的内在潜力，调动教师的积极性，保证学校培养人才建设一直处于最佳状态。因此，激励的过程就是调动教师积极性的过程。激励是全方位的，不仅有物质形态的激励，而且有精神形态的激励，单纯的物质激励和精神激励都不能解决学校动力不足的问题。因此，在市场经济条件下，既要遵循市场经济规律，建立符合本校高等教育特点的物质激励机制，又要结合中华民族的传统文化，建立起符合国情和本高校实际的精神激励机制。

　　2.6建立完善的教师培养体系

　　随着社会的发展，高校要高度关注教师自身的发展，高校教师的培养教育也应该是一项全方位、多渠道的系统工程，**、社会、学校和个人都是这个系统过程中不可或缺的子系统，各部分之间要有明确的目标任务、具体的工作计划、完善的管理办法，才能保障教师培养工作的系统化。目前，高校教师培养模式主要还是校本培训、网络培训、定期举办多样的活动，不够完善，要想提高高校教学管理的成效，就必须建立一套完善的科学、合理的教师培养体系。

　　3.结语

　　无论从经济社会的发展对教育的要求，还是从教育自身发展来看，当前高校教育的改革与创新必须坚持以人为本，必须树立以人为本的教育观，构建以人为本的教学管理模式，让教育管理者、教师和学生齐心协力，通过一些行之有效的方式和手段进行科学规范的管理，真正实现教学管理的人性化，使教学管理达到较高的水*和层次，促进学校的发展。

　　参考文献：

　　［1］肖玲.以人为本的高校教学管理问题探讨［J］.教育教学论坛，20xx，（6）.

　　［2］高洁.坚持以人为本的教育理念改革教学方法和手段［J］.文教资料，20xx，（9）.

　　［3］殷兴东.高校管理中贯穿“以人为本"的方法研究［J］.教学研究，20xx，（6）.

　　［4］袁希.坚持以人为本优化高校教学管理［J］.大科技，20xx，（4）.

　　［5］**.坚持运用以人为本完善高校教学管理［J］.财富与管理，20xx，（2）.

　　【摘要】 本文从高校院系教学管理工作的基本内容出发，对其特点、地位和存在的问题进行了探析，并提出了加强院系教学管理工作的建议措施。

　　【关键词】 高校院系 教学管理

　　一、院系教学管理工作的基本内容

　　高等学校的院系教学管理内容从不同的管理理念出发，有多种划分方法，但在学校、二级院系、教研室三层次结构这一目前普通高校主流教学管理基本框架下，基本内容大致相同。

　　1、“四分法”一般概括为教学计划管理、教**行管理、教学质量监控与评价、教学辅助管理。教学计划管理主要是根据学校的办学指导思想、人才培养目标及教学活动总体安排，追踪社会经济发展和行业发展对专业人才的需求及科技发展趋势，研究专业人才培养的具体目标，确定或调整教学内容、课程结构体系和教学环节等组织管理。主要包括专业培养目标、基本要求与专业方向，修业年限与修业方式，课程设置，教学进度计划安排。

　　教**行管理主要是围绕教学计划实施而进行的教学过程及相关工作的组织管理。主要包括组织制定教学大纲；组织管理课堂教学管理环节，稳定教学秩序；加强教学实践环节的管理，注重学生能力培养；加强教学过程监控；加强教学计划组织落实，制定出切实可行的、科学合理的课程表、教**行表和考试安排表等；加强考试管理，严格考试制度，组织好评卷等各个环节。

　　教学质量监控与评价主要是通过贯彻学校各项相关制度，落实检查、监督和评估等各种措施来保证和提高教学质量。主要落实以下制度：一是教学督导员制度，学生评教与教师评学制度；二是期初、期中和期末教学检查制度；三是领导听课制度和管理干部深入课堂和实验室调研制度，学生信息员制度；四是毕业生跟踪调查制度；五是院系教学工作水*评估和教学专项评估制度等。

　　教学辅助管理主要是教务行政管理和教学质量管理的基础性工作管理。主要包括学籍管理、教学文件管理、教学档案资料管理、教务信息统计管理等。

　　2、“两分法”一般概括为教学基本建设的管理、教**行和教务管理。教学基本建设是二级院系教学建设的核心内容，包括专业建设、课程建设、实验室建设、实践教学基地建设、师资队伍建设、教材建设、学风建设、教学管理规章制度建设等。

　　教**行和教务管理是二级院系教学管理的常规内容和基本工作，包括教学大纲、教材选用、教研活动、教学过程、课程设计、实*实训、实践教学、毕业论文以及考试环节等。

　　二、院系教学管理的特点和重要性

　　院系教学管理是高校教学管理的基础和关键，处于中观管理的枢纽地位，起着承接上下、联系左右的桥梁作用。它与学校教学管理在管理的目的、途径、过程、职能等方面是一致的，但也有自身的特点。

　　1、管理的头绪多、任务重。院系教学管理直接面对本院系及相关院系教师的教学管理和学生的学*管理，包括教学计划的制定、教学任务的落实、教学组织管理、教务常规管理等各个环节。随着高校教学管理体制改革的不断深化，教学管理任务逐步下移，院系教学管理工作任务不断增多。

　　2、管理的层次低、工作细。院系教学管理是学校教学管理的基层管理，学校下达的各项指令、任务、指标都要由院系来贯彻实施，同时还要将执行的情况反馈给学校。管理对象是教师和学生，以及各种具体的问题和矛盾，靠简单的说教和行政命令无助于管理工作的开展，因此，院系教学管理必须做细做实。

　　3、管理的方法实、难度大。院系教学管理不仅要进行教学过程的管理，还要了解、搜集各种教学管理信息，提供教学管理咨询等。院系教学管理人员要充当指导者、组织者、协调者、教育者、服务者等多种角色。这给管理者及管理工作带来了较大难度，同时也对管理人员综合素质提出了更高要求。

　　因此，完善学校、院系二级教学管理体制，加大院系教学管理的力度、范围及自**是教学改革的重要组成部分，是提高教学质量和培养优秀人才的重要保证。

　　三、院系教学管理存在的问题

　　当前各普通高校的院系教学管理普遍存在一些不足之处，还不能适应加快高校内涵发展、深化教学改革、提高教学质量、培养特色人才的迫切需要。

　　1、对院系教学管理重视不够。部分学校的校级管理机构庞大、基层管理力量薄弱，导致管理职责不明，任务难以落实。甚至有人认为院系教学管理只是上传下达，执行和落实学校有关的教学计划和文件而已。院系领导面临着教学管理、学科建设和行政管理等多重压力，精力分散。

　　2、教学管理人员的素质有待提高。首先是自身对教学管理工作认识不到位，认为教学管理就是周而复始地排课、调课、听课，这种重复而繁杂的工作往往使他们缺乏主观能动性。其次是部分教学办公室人员学历偏低、年龄偏大，由于*时工作忙、压力大、进修学*机会少，缺乏教学管理方面的新知识。最后是部分管理人员不注意系统学*、领会教学管理文件，根据实际研究具体措施不够。

餐饮管理论文通用5篇（扩展6）

——旅游管理论文实用5份

　　本文为作者主持的中国社会科学院财政与贸易经济研究所青年课题《旅游产品质量管理探析》的最终成果

　　内容摘要：旅游产品是旅游吸引及其提供过程综合作用的复合体。本文通过对旅游产品本身及其质量管理特性的分析，以期对我国旅游企业提供针对性的改进方案。

　　关键词：旅游产品特性质量管理

　　一般来讲，产品是用来满足人们某种需求或欲望的消费品，分为有形产品和无形产品。旅游业由于涵盖范围较广，旅游产品体现为多种特点，不同于传统意义上的产品概念。

　　旅游产品概念及特性

　　从旅游者角度看，在旅游过程中购买并消费的旅游产品大部分是接待服务和导游服务，所购回的除了少量有形物质产品之外，总体上是一次完整的经历，而不是一件实物；旅游企业要为游客提供包括行、购、娱、食、住等各个方面的一揽子产品，旅行过程中的所有片断共同构成游客的旅游经历。因此，旅游产品是旅游吸引物及其提供过程综合作用的复合体，包含实现一次全程旅游活动所需要的各种服务组合。在旅游过程中，各个环节的质量都同等重要，在产品质量趋同的情况下，优质服务成为企业战胜对手的重要手段。由于服务具有不同质性，旅游产品质量不单依靠产品本身，只有一部分可由供应者自主评定，其余部分必须由旅游者亲身实践并依据自身感受来评价其质量和价值，因此游客的感受和评判标准异常重要，但是涉及主观心理因素，旅游者出游动机各不相同，难以对产品质量进行客观评判，目前采取的办法是通过外部检验标准对服务进行评价，一般由**或行业组织对该行业质量制定相应标准，使服务规范化和体系化成为优质服务的保证，旅游企业也在尝试引入一套完整的适合本身行业特点的服务质量管理制度。

　　旅游产品的独特性

　　旅游活动是旅游者利用自己的时间和金钱来参与一系列自己选择的环境和背景下发生的活动，目的是得到不同的精神收益。不同于一般消费者，旅游者更多地把旅游看作是一种经历，而不仅仅是一种产品和服务。由于旅游经历由多种复杂的行为构成，服务质量的评判只能建立在个人理解和感知的基础之上。游客自始至终直接参与到服务生产系统，不仅对最终产品进行比较和评价，而且对“生产”过程进行评价，由于服务的生产过程与消费存在同时性，使服务质量不可能预先“把关”，发生质量问题也难以“返修”，使顾客行为、顾客预期和感知、产品组合等变得较为重要。

　　旅游产品质量特性

　　迄今为止，学术界对服务产品质量的概念没有统一界定，这在某种程度上反映了衡量顾客满意度和确定服务质量标准方面面临的困难。通常地，理论界将服务质量分成客观质量和主观质量：客观质量是对有形因素进行客观评价；主观质量是指对无形因素进行主观评价，无形因素的服务质量在很大程度上取决于员工技能及其服务态度等。

　　作为旅游企业，以服务为核心竞争力的旅游产品的质量差异，不仅与产品和服务本身有关，还与提**品，增进顾客经历有关，在竞争态势、消费需求和消费行为以及技术等要素挤压下，旅游产品质量主要体现在无形要素方面，例如品牌、企业管理模式、销售网络等。对旅游产品来说，企业不仅对服务质量中的硬性指标负责，还要对服务的消费感受负责，而且功能性质量远比技术质量重要得多，为了更好地完善产品质量，旅游企业应当有自己的服务评价体系，将其与可感知服务质量评价体系结合在一起，共同在评价旅游产品质量的过程中发挥作用。

　　旅游产品质量管理特性

　　随着市场竞争日益激烈和经济全球化进程的加快，旅游者的各种经历和体验被不断商品化，旅行社、航空铁路交通以及旅游目的地和管理部门之间的关系更加密切。旅游企业管理不仅是简单地提供旅游活动或设施，以常规方式进行管理，还应把质量管理放在企业管理的重要位置，进行柔性管理，承认顾客和员工之间的相互作用是旅游服务管理质量的基础。不仅如此，专业人员应当在特定旅游环境中给游客提供方便，并给予引导，旅游管理人员还应深入了解游客的消费行为和服务管理的特点。

　　消费者评价服务产品质量标准

　　一般来讲，顾客对服务的评价取决于对所接受服务的感受与事先期望之间的比较，当顾客对服务的感知等于或超过了对服务的预期时，就会感到满足；如果低于顾客预期，就会认为是低质量的。导致这种差异的因素主要来源于以下五个方面：

　　顾客对服务的期望与企业对这些期望的诠释存在差异旅游管理研究表明，旅游活动包含许多相互管理的行为，旅游营销中最重要的是让旅游者到来之后所感受到的比其预期的要好，这样不但使旅游者达到消费满意，还会向家人及朋友推荐，从而扩大企业的正面形象传播。

　　顾客和企业对服务质量的认知之间存在差异由于企业对顾客偏好的重视程度不同，一些企业容易将少数顾客的要求或偏好看作是大多数人的需求，从而出现判断错误，可能会使用不合适的设备，雇佣不合适的人员等，最终导致企业提供的服务无法满足顾客期望。

　　企业制定的服务质量标准与顾客期望存在差距虽然企业准确理解了顾客需求，但在制定服务质量标准时，管理人员可能认为企业无法提供或不应当完全提供顾客所需服务；或者企业领导人会以其他方面为重点，去掉所谓多余的服务环节来提高服务效率等，导致企业未选择正确的服务设计和标准，无法满足顾客需求。

　　企业提供的服务未能达到其制定的服务质量标准企业正确理解顾客需求，并制定了相应的详细服务标准，但在服务过程中，一线人员因工作乏味或缺乏良好的奖惩机制不愿完全按照服务标准为顾客提供服务，或者因其能力所限不能完全理解自己的工作内容而不能确切地知道如何给顾客提供满意服务，出现“角色模糊”或者“角色不明确”。

　　企业的对外宣传与提供的实际服务内容不符企业在进行促销过程中，经常采用多种宣传方式和技巧，以期美化企业形象、提高产品知名度，有时是企业为开拓市场而做出的服务过度承诺，实际却无法做到，使顾客对企业的服务质量产生怀疑和不信任感，从而转向其它竞争企业。

　　旅游产品满足顾客需求特质

　　对于旅游产品来讲，由于很多旅游产品供应商同时面向一般消费者和旅游者，具有多重运营目标，所以旅游产品比一般服务产品提供的内容宽泛，服务内容和范围也会根据不同要求和不同价格确定不同等级。随着旅游市场日趋成熟，游客对旅游目的地越来越熟悉，消费经验日益丰富，消费预期相应提高，促使旅游企业一方面加速设施设备，一方面努力提高服务质量标准；同时，来自消费者协会组织和媒体等第三方机构对旅游企业包括景点、住宿、交通等在内的服务质量监督，也相应提高对旅游业产品质量的要求程度。因此，旅游产品供应商需要面临新的挑战，不断推出适应社会发展的产品。

　　旅游企业质量改进方案

　　经过20多年的快速发展，我国旅游业产业规模达到相当水*，旅游产品供给基本满足游客需求，已走过了数量急速扩张阶段，逐渐步入提升质量的成熟阶段，因此注重旅游产品质量成为旅游业发展的重要内容。目前相关部门已出台多项质量标准和质量监督法规，敦促旅游企业注重产品服务质量，但是在实际运营过程中由于服务质量标准较难把握，服务质量波动较大，消费者对此投诉颇多，主要集中在宾馆、饭店和景点的服务质量管理水*不高，服务不到位等方面，一些星级饭店尽管在硬件设施方面满足了顾客需求，但是在软环境方面却远远不够，例如酒店服务员在楼道内大声喧哗、马桶滴水等行为虽属小事，在日常管理中也常被忽略，大大影响了客人对酒店服务的整体印象，甚至会影响到对整个旅游过程的评价。因此旅游企业应注重顾客评价质量的软标准，并积极推进标准化运营体系。

　　软标准建立在消费者意见或建议的基础上，依据顾客评价作为判断标准，通过顾客与员工或其它人进行专门交谈收集确切信息，为企业满足顾客需求提供具有针对性的指导和信息反馈。但在实践中，由于实施成本过高，企业往往将软标准硬化，实行全面质量管理（TotalQualityManagement）。具体内容包括：能够在任何时间与顾客保持接触；能够对顾客的各种要求做出实时反应；具有弹性保障系统和人员以满足顾客的实时要求；创造和顾客的双边对话机制。

　　目前，许多旅游企业已经根据这一管理体系以及行业自身特点，逐步改善旅游产品质量。例如，景点、饭店、旅行社、航空公司等部门采纳包括互联网在内的先进技术，不断改善客房预订系统和票务系统以提高服务质量，广泛运用互联网搜取游客信息，从而改进服务体系。

　　为了保证服务质量能在不同地区、不同时间达到相对一致的水准，消费者对所接受的服务结果进行定量或定性评价的需求日益迫切，建立并推行服务标准体系成为旅游企业面临的主要问题。所谓服务标准化，是企业为使服务达到最佳效果而制定的可重复使用的统一规程和标准，从而使服务这一软指标实现规范化和程序化。目前在旅游业中，一些国际大集团已实现了全球化经营管理，通过特定名称、企业信誉保证达到一定的服务水准，将业务拓展到世界各国，如凯悦、希尔顿、莱麦丹等酒店集团。

　　对于旅游业中占绝大多数的中、小企业而言，建立符合本企业实际情况的服务标准体系，应由三个子体系组成，即工作标准体系、技术标准体系和管理标准体系。旅游企业作为以提供服务产品为主的行业，企业通过与游客在履行服务过程中的接触活动来展现质量，供应方以提供服务为主，服务工作即为其产品。因此，服务标准体系以服务工作标准为主体，涵盖技术标准和管理标准。具体来讲，服务工作标准包含三个要素：服务标准，亦即服务所要达到的质量效果；服务工作规程，即为达到服务标准，在服务过程所应履行的操作程序；服务物质条件，即提供服务时所使用的物质标准。在服务标准体系中，技术标准主要指提供服务所采用的技术手段等标准，管理标准则是为确保服务工作标准的全面实施所提供的一系列管理保障，包括履行管理(含监督与考核)必备的组织机构、人员、规划、信息资料、教育培训、后勤保障及信息化管理手段等。

　　在企业外部，对旅游产品质量的评价和监督一般采取体系认证制度，主要对服务质量、服务方式、服务效果和企业排名进行认证，对不同企业的同一服务项目依据服务的功能性、安全性、经济性等特征制定统一质量标准。这些不同性质的服务采取不同方式的体系认证，例如饭店星评、景区等级评定采取的评价方法是认证形式与IS09000族体系认证两种体系。此外，旅游业还应当吸取国外同行业经验，通过行业协会等中介结构建立并发展自身的认证体系。

　　实施标准化服务，建立外部认证体系，不仅可以降低服务成本支出，还可以精简服务环节提高服务效率和效益，同时有助于提高企业的美誉度和可信赖度。对于实施服务标准化的企业而言，这些标准在单位内部具有强制性，而在外部必须依法接受当地标准化行政管理部门、相关行业管理部门和消费者的监督。客观上降低了消费者评判服务质量的难度，减少了主观不确定性的干扰。

　　实践表明，服务质量标准水*愈高，企业市场竞争实力愈强。因此，通过实现标准化体系，旅游产品质量将更加有章可循。

　　来源：商业时代 2006年20期

　　一、当前学生导游语言培养中出现的问题

　　1.当前我国很多的地方在对旅游管理专业课程设定的时候，对于导游语言的教育要么没有涉及，要么仅在个别的篇章中概括一些，涉及的有关内容多数是从理论入手概述了导游语言的重要作用，针对导游语言的规范要求和导游语言的专业技巧这方面的内容比较空洞；另一方面，有些学校在针对导游语言的教学里没有和导游管理相关的课程联系起来。对于导游语言有关的情景教学和旅游专业的课程内容没有确切的设置。由此出现了导游语言和其他学科的教学中明显孤立起来，没有起到应有的教学效益。

　　2.随着人民生活水*的不断提高，国内外经济环境的不断变化，旅游市场迎来了崭新的发展航向。由于各个国家、地区的民族文化、语言风格存在一定的差异，对于导游服务的语言形式和服务要求也存在差异。有些学校在导游语言教学的风格上遵循固定的教学模式和理念，把导游语言分为笼统的行业情景和场合情景，原封不动的把西方的课程设置照搬过来，没有遵循本国旅游业的行情和本土的区域特点、文化风貌，与我国的旅游业发展的现状相背离。

　　3.很多学校在对于旅游管理专业学生的培养上，教学手段单一单板，运用板书式的教学模式一味的对学生进行理论的教育，没有针对旅游专业的特殊性有意识的培养学生的自身实践能力。原有的教学模式导致学生不善于沟通实际动手能力较弱。因此，在以后的旅游管理专业的学*中，应加大对学生导游语言素养培养的重视度，必须改变现有的导游语言培养上的单一性，为以后学生可以更好的服务于旅游业奠定良好的基础。

　　4.加强对学生导游语言的考核制度，让学生更加重视自身导游语言水*的学*。现在的学生导游语言考核机制存在缺漏，完全停留在固有的卷面理论考试上，针对性的测评也处于白纸化的阶段。这样的现状导致学生只注重理论的死记硬背来应付考试，忽视了导游语言组织表达的灵活性。导游语言考试体制不合理严重影响了学生导游语言能力的实践锻炼，致使学生的导游语言能力不能满足实际工作的需求。

　　二、加强学生导游语言素养的建议

　　1.结合现今旅**业的导游人员需求的情况，以旅游专业有关的教学内容为依据，从实际出发制定出学生导游语言培养的课程和内容，在有关的旅游课程任务里加强学生的实践工作的能力。可以让老师和学生展开探讨会，讨论学生导游语言素养的重要意义。让所有的教学人员针对导演语言的培养列出具体的任务，把任务进行细化，分为不同的层次明确学生在不同阶段依据老师的要求达到应有的标准。整个教学任务的着重点是培养学生的动手能力和人际交往能力素养，针对旅**业中不一样的岗位对导游语言的不同要求进行清晰地分化，运用规范的教学模式与行业情景互重的办法加大对学生导游语言能力的培养，确保教学培养达到实用的效果。

　　2.在传统的旅游教学中，只注重一学科的课程为主，忽视了学生的兴趣和需要。现今应改变过去的教学模式，结合实际情况在旅游教学中利用不同的形式为学生创造一个优良的导游语言学*环境。比如：可以计划性的开展和旅游业相关的辩论比赛、演讲比赛、朗诵比赛等形式的活动。这些活动聚集了各个方面的锻炼，这些活动的盛行，可以使学生改变从单纯的接受语言学*的模式转化为自主的进行语言学*。那些辩论赛、即兴表演可以强化学生的临场发挥性和快速组织语言的能力。这些活动的实行，不仅可以加强学生的导游语言能力，也调动了学生自主学*研究旅游知识的兴趣，促进学生导游语言更加优美、适用、规范。

　　3.对于学生旅游课程的教育上，以规范的教学体系为基础，运用情景教学模式加大对学生实践能力、动手能力、口语能力的培养，积极主动地把情景模式教学模式加入较强的实践课的环节，让学生在特点不相同的旅**业模式中更加针对性的进行实践锻炼。运用情景模式的应变和判断能力对学生进行实际工作能力的培养。根据旅游管理专业的课程内容科学的让学生自己编排情景、充当角色，主动地思考客我关系的正确处理，让学生更好地规范导游语言的使用情况，强化学生的导游语感。

　　4.固有的旅游管理专业教学的体系中，把学生导游语言培养的部分仅放在个别的章节里，形式上大多是理论的教学，没有在教学体系里重视培养学生的导游语言能力。如要改变这个现状，就必须把导游课程变为支撑旅游学科的重点教学，把原本的章节教学改变学科教学。把教学的重点改为培养学生的实践动手能力，针对学生导游语言的培养向规范化的方向发展。老师可以从教学的形式和内容上重点培养学生的交际能力，完善旅游教学的实用性，促进学生全面的进步。

　　三、结语

　　加强旅游管理专业学生导游语言的培养，不仅锻炼了学生的动手能力和语言表达能力，也为学生向旅**业“高效人际沟通”人才方面的发展迈进了一大步。旅游管理专业学生导游语言能力的逐步提高，适应了现今旅游服务行业职业素养的要求，为今后学生在实际工作中能力和素养的形成打下了良好的根基。

　　一、高职旅游管理专业就业与创业教育现状

　　随着中国旅**业的蓬勃发展，高职旅游管理专业得到了突飞猛进的发展，**在政策和扶持方面的倾斜和导向作用，校企合作不断深入、教育质量不断提高，这些都为学生就业和创业教育提供了广阔的发展空间，但还存在诸多不足。

　　二、高职旅游管理专业就业与创业教育面临的问题

　　1．传统教育理念的桎梏，教育专业面相对狭窄

　　传统教育理念对我国高职教育影响很大，如应试教育、“填鸭式”教育模式，僵化了教育形式，更加注重的是理论教学，而实践教学不足。此外，旅游管理作为一种服务性工作，被误认为是低人一等的行业，大学生在就业和创业方面很难全心全意投入进去。旅游管理是一门综合性学科，但是当前我国高职教育专业面相对狭窄，系统化和专业化程度不高。实践教学更多限制在酒店和旅行社两个部门。随着知识经济时代的到来，旅游管理需要多元化的人才，如市场营销、旅游规划、景区管理等。但是当前就业、创业教育对这方面的教育相对薄弱。

　　2．学生对就业、创业的认识准备不足，缺乏创业观念的教育

　　当前我国高职旅游管理专业的毕业生更加倾向于就业，对创业兴趣不高。造成这种现象的主要原因是创业教育的缺乏，狭隘的教育方式使得学生简单地认为创业就是创办公司，并且将创业看作是很难的事情。这主要是因为高职学校对创业观念的教育缺乏客观性，致使学生对创业认识不足，缺乏深刻理解和风险意识，没有理性的创业精神，创业观念只停留在理想认识，创业很难达到“踏实”阶段。还有的学生是因为“就业受阻”而不得不去创业。

　　3．就业、创业教育的支持不足，知识和实际操作能力不突出

　　当前中国高职教育将更多的资金投入到实验用具和教学设施的购买上，而对就业、创业教育的投入支持不足。学生的就业和创业动机并不是来自学校的教育过程，而是自我激励或社会刺激，学生在就业、创业方面没有实质性内容，父母成了学生就业、创业的支持者，特别是创业的学生认为原始资本投入应依靠父母。这一切都是相关教育的误区，学校和社会对学生创业的支持明显不足。当前高职旅游教学最大的不足是忽视了学生沟通能力和组织能力的培养。

　　4．教育环节存在漏洞，师资力量相对薄弱

　　我国高职旅游管理专业教师上岗需要“双证”，不仅要有教师资格证，在理论方面有很深的造诣，而且需要教师具有很强的实际实践能力，取得相关职业资格证书。但当前我国“双师型”教师名不副实，有的教师具有教师资格证和职业资格证，但是却没有实际工作经验，属于“有证无业”，没有参加过旅游业实际生产、管理工作，这就造成了“双师型”老师数量不少，但是实际师资力量薄弱，质量不高。教育环节上很难做到连续有序，存在漏洞，实践教育环节不科学。

　　三、开展高职旅游管理专业学生就业与创业教育的几条措施

　　1．高职教学应注重就业、创业意识的培养，提高学生的心理素质

　　高职教学注重就业、创业意识培养应该贯彻始终，在学生入学第一天就开始注重相关方面的教育，培养学生的创业精神，比如开展就业、创业的校园活动，把教学课程融入实际生活中，渗透于班会、社团活动、兴趣小组、各类竞赛。同时，根据就业、创业课程目标开展各种就业、创业教育活动，如开展就业创业方案大赛，参观中小型企业，专题访问，邀请优秀就业创业人进行专题讲座。树立学生自主就业、创业的观念，培养学生的独立性、坚韧性、克制性、适应性、合作性等个性心理品质。

　　2．强化文化环境建设，营造良好环境，丰富就业、创业知识

　　强化文化建设，加强学生就业、创业宣传，积极调动校园文化资源进行宣传，如宣传栏、校园刊物、报告会、行业专家专题讲座。组织就业、创业活动，推动学生提升就业、创业能力，学生在进行创业活动过程中，充分发挥团队力量，灵活运用各方面知识。就业、创业实践工作可以通过创业园区进行实际实践培训，学生可以提出申请项目，然后根据自己能力进行实际创业，为学生提供真实的创业*台，指导老师应根据具体情况给予不同力度的帮助和扶持，提出一些建设性意见，创业环境建设需要学校各部门的相互协作。

　　3．改革完善就业、创业教育课程，加强学生综合素质培养

　　改革完善就业、创业教育课程，应构建具有就业、创业特色的课程结构。学校应该根据实际情况完善就业、创业课程体系，如企业管理、产品开发、道德品质、法律法规、市场营销、企业策划等方面的课程，把创业精神和课程结合在一起，培养学生的综合素质，不仅掌握基本的专业技能，而且具有高尚的思想品质，把创业常识、就业指导、创业心理技能、市场经济环境等多方面因素相互融合，从而促进学生对就业、创业的了解。

　　4．加大校企合作的深度和广度，重视实战教育

　　校企合作能够将教育拓宽到实际工作过程中，与社会取得多方位、多渠道的联系，为高职毕业生提供实际锻炼机会，共同创建实践基地，激励学生深入到实际工作过程中。加强学生和企业之间的联系，充分利用多方面资源，加大实践资金投入，整合理论，增加实践课时。通过扩展职业技能培训和职业资格鉴定，培养学生适应社会的能力。学校还应该注重老师的培养和教学能力的提高，老师不仅要传道授业，而且要为学生解惑并提供必要的支持。

餐饮管理论文通用5篇（扩展7）

——社区管理论文汇总五篇

　　油田企业属大型国有企业，油田矿区大都是独立矿区，社区服务仍然是油田企业的一项重要职能，已成为中国石化集团油田企业的三大板块之一。降低社区服务成本，提升市场化运营能力，是油田社区服务单位面临的一大课题。江汉油田是典型的独立矿区，三大社区管理服务中心（以下简称“中心”）是油田社区管理服务的主体。笔者站在江汉油田层面，以五七社区管理服务中心为基点，就油田社区服务经营管理过程节点控制作一探讨。

　　１推进市场扩张，拓宽经营渠道

　　市场化动作，是中石化集团对油田社区服务改革发展的总体要求之一。推进市场扩张，拓宽经营渠道，是提升中心市场化运作能力的重要一环，关键是强化外部市场项目管理提高经济效益，促进市场扩张。

　　１）严控外部项目用工总量。物业服务工作大都机械化程度不高，主要靠员工进行现场服务，人工成本占比较大，而在远离江汉的武汉、荆州开发的项目，还需增加住宿、生活、沟通等补贴，人工成本更高。降低人工成本的首要任务是严控用工总量。应本着精干高效的原则，最大限度地压缩管理人员定员，岗位作业人员也按满负荷要求进行配备。

　　２）优化外部项目人员配置。在外部项目人员配置上，综合考虑经济效益、质量效益、社会效益，以质量保证为前提，经济效益为目标，社会效益为支撑，采取就地招聘与油田派遣相结合的劳动力组织管理机制，在保证关键岗位员工队伍稳定的同时，着力降低一般性岗位用工成本，除炊事员等骨干队伍由江汉派遣外，其他用工大多就地招聘，并优先录用主业单位在当地的家属，有效减少异地就业人数，降低住宿费、住勤费及交通费开支，缓解异地就业成本高的问题，也解决部分主业单位员工家属的实际困难，实现了一举多得。

　　３）优选外派人员住宿方案。从油田派遣到武汉、荆州等城市的外部项目工作人员，住宿成本较高，在减少派遣人员数量的同时，还必须注重优选住宿方案，综合考虑住房费、交通费、水电费等相关费用，力求成本最小化。一般来说租房比宾馆住宿低，派遣人员由宾馆住宿改为租房住宿，是降低住宿费用的有效途径。选择租赁房时，须综合考虑区域租金价格差异，交通费用差异等相关成本差异，选取最佳方案，在保障服务工作顺利进行的前提下，做到住宿相关费用最小化。

　　２简化经营流程，降低管理成本

　　优化机构、班组、岗位、活动设置，推行职能、会议、资料“三合并”，简化经营管理过程，消除无效环节，改进低效环节，实现人力、物力、财力的节约，从而提高管理活动效率。

　　１）合并管理职能。一是内部车辆集中管理。改变生产指挥车、生产运输车、环卫专用车分散管理的格局，将中心所有车辆集中到运输队进行统一管理，提高运输队管理的幅度，充实管理人员的工作量，强化生产指挥车和环卫专用车的专业化管理，有效降低油料消耗和修理费用。二是现场服务规模化管理。对规模过小的班组进行合并，提高场所、设备、器材的综合利用率，提高了班组活动效率。在进行机构合并的同时，还对部分岗位进行了合并，如将中心办公楼安保值班岗与生产调度岗进行合并，消除重复值班，降低人工成本。

　　２）合并大型会议。大型会议涉及面广，会议成本高。中心本着少而精的原则，注重会议的策划，力求将多个会议合并召开，减少开会次数。如社区中心半年检查讲评会、经营纯净考评分析会、ＩＳＯ９０００质量体系管理体系评审会，可合并召开。要注重策划，讲求实效，防止会议走形式，既节省会议费用，也提高会议效率。

　　３）合并基础资料。中心１０个职能部门，各路都对基础资料有自身的要求，存在交叉、重复设置基础资料的现象；质量体系，经营管理，和谐创建等，对基础资料的要求也不尽相同。要将基础资料归口到中心经营管理科，统筹考虑集团公司“三基”工作、ＩＳＯ９０００质量体系、中心内控管理、文明和谐小区创建等要求，协调各职能部门意见，对基层单位资料进行整合、精简。按照这一思路，中心形成了４部手册统领１６类、４８项规范记录本组成的资料体系，消除了重复资料，实现了管理与服务过程的可追溯。

　　３细化预控管理，严把费用出口

　　中心作为油田经费单位，收入来源渠道较为单一，管理局对经费指标压得很紧，从客观上要求中心细化预控管理，严把费用出口。应以目标管理为依托，精细预算为核心，严格考核为动力，量入为出，挖潜增效。

　　１）优化降本目标管理。中心下达基层单位的费用指标时，强化“四分开”、“四严控”。做到固定费用与变动费用分开，生产性变动费用与非生产性变动费用分开，锅炉供暖费用与常规服务费用分开，经常性费用与临时性费用分开，给每个基层单位明确下达单项费用指标３０余项，同时还下达节约非生产性费用和节水，节油，节电、节煤等节本降耗目标，要求基层单位及班组严控水、电、油及零星材料费用支出，规范班组效益指标考核办法，统一班组主要效益指标分解考核台账，促进微观指标分解落实到人头，促进目标管理的深化。

　　２）推行精细预算管理。内控管理已推行多年，多层次、全方位的预算管理体系已趋于完善。应注重强化预算的科学性，要求各基层单位、各职能部门，根据中心核定的年度单项费用指标，深入调查分析，结合生产进度与季节性差异，在适当留有余地的情况下，准确制定月度预算，每月２０日前上报下月费用预算，并附详细的预算说明。需发生现金支出的，必须提前两天上报资金计划，否则不予付款。中心财务资产科要加大预算审核力度，发现某单位、部门预算与实际不符的，一律要求说明原因，提高有关人员的精细预算意识，降低基层预算的随意性，提高预算的合理性。

　　３）强化成本费用考核。一是严格费用确认。要求物料消耗年有预算，月有计划，购有审批，报有依据，领有程序，耗有记录，不符合内控制度要求的费用支出不予认可。二是严格成本核算。严格水电计量跟踪监控，保持中心、基层、班组能源计量数据三对口，提高了现场计量数据与财务结算数据的一致性。三是严格成本考核。既考核总成本，还考核单项成本，特别是严格考核常规能源消耗成本，对费用节约率排名靠前的单位，月度挂红旗，作为年度评先选模的重要依据；对月度费用超支的单位，月度挂黄旗，并责成单位领导限期查明原因，拿出改进措施。四是实行效益挂钩。如无领导认可的特殊理由，月度累计常规变动费用超支的单位，暂停发放单位员工的月度效益工资。年终考核常规变动费用节约的单位，按节约额的５０％提奖，超支的单位，等额扣减单位年终兑现奖。

　　４抓住关键环节，推进挖潜增效

　　社区服务是劳动力密集型产业，锅炉供暖等服务项目又是高耗能项目，人工与能源成本，占总成本的８０％以上。降低人工成本与能源消耗，是挖潜增效的两大关键点。

　　１）全员动手创效。中心员工能干的活，一律不外包，也不外顾临时劳务人员，环卫保洁、绿化养护、主排水沟清淤和小型维修工程，靠员工自己动手来完成。引领社区居民、社区党员、青年志愿者，参与“共创和谐社区、共建美好家园”、“清淤保畅通，为小区添光彩”等活动，营造社区共建、共融、共享的良好氛围，缓解了经费紧张的压力。结合油田矿区绿化调整，将规划淘汰的一些有价值的树种，自己动手移栽到特定区域，形成新的园林景观，如中心各小区物业站员工自己动手，从局水杉公园移栽拟淘汰的棕榈达１３００棵，仅此一项就节约开支１０万余元。

　　２）管理创新创效。以精细管理为出发点，大力推进管理创新，采用新手段、新机制，强化节水、节电管理。运输小区牧业服务站通过ＱＣ小组活动，解决了自动冲洗水冲式公厕冲洗频率自动调节系统，能够通过定时调节器，对不同时段的冲洗频率进行自动调节，中心对该成果进行了全面推广应用，并推广到了全油田，在保证冲洗质量的前提下，大大降低了水耗。优化用电精细管理机制，在门卫等倒班作业岗位，完善电表电字交接机制，将电耗考核到各时段，各小班，落实到人头，促进员工节电积极性的提高。

　　３）技术革新创效。锅炉供暖是中心技术含量高的一项服务工作，流化床锅炉是*几年供暖改造增加的新设备，技术创新创效的潜力较大。应高度重视锅炉的高效运行，注重技术创新，中心综合调度科应大力抓好技术攻关的组织领导，各相关基层单位应广泛发动群众，开展以ＱＣ小组活动为代表的小改小革活动。中心各锅炉房先后解决了引风机运行不正常，流分床锅炉输煤系统故障，锅炉燃烧不正常，排污泵耗电超标等突出问题，降低了能源消耗和设备故障处理费用。

　　摘要：目的评价天津市糖尿病社区教育管理的效果。方法将20xx年天津市河西区下瓦房街社区卫生服务中心8个居委会中符合入选标准的146例无血缘关系的2型糖尿病患者作为研究对象，随机选取4个居委会作为观察组，4个为对照组，检测两组糖尿病患者管理前后的各项生化指标。结果对社区糖尿病患者进行规范管理后，其收缩压、舒张压、体质指数、糖化血红蛋白、空腹血糖及餐后2h血糖的下降幅度显著大于对照组（P<0。05）。结论通过对社区糖尿病患者进行教育管理可以有效控制血糖和血压。

　　关键词：2型糖尿病；社区管理；干预；效果评价

　　糖尿病已经成为了世界性的公共卫生问题，它严重威胁着人类的健康，同时也给各国经济带来沉重的负担。*年来中国的糖尿病患者已达到9240万例，患病率高达9。7%[1—2]。*30年来，我国糖尿病患病率明显增加，≥60岁人群的患病率可高达20。4%[3]，这也证明了糖尿病在我国也成为了一种影响居民健康的主要公共卫生难题。因此。在社区管理中预防和控制糖尿病的工作更加凸显重要。

　　1对象与方法

　　1。1对象

　　选取20xx年天津市河西区下瓦房街社区卫生服务中心8个居委会中2型糖尿病患者146例，入选标准：（1）住在本辖区内，步行可在15min内到达社区卫生服务中心；（2）年龄≥60岁，无血缘关系；（3）符合20xx年WHO糖尿病诊断标准[4]，经上级医院确诊的2型糖尿病患者；（4）理解此次研究内容，并且依从性好。此次共有8个居委会146例患者参与研究，随机分为观察组和对照组，每4个居委会73例患者为一组，直至结束时两组均无失访。其中，男性70例，女性76例，年龄60～75岁，均为已婚患者；病程最短1年，最长>30年，*均10年；胰岛素治疗的患者60例，其中10例为胰岛素加口服降糖药治疗；单纯口服降糖药治疗的患者86例，文化程度及经济结构：入组患者均具有中专以上文化程度，均为本辖区常住人口，经济能力均衡。两组人群在各项指标上的差异均无统计学意义（P>0。05），具有可比性，见表1。

　　1。2方法

　　两组共146例2型糖尿病患者均维持入组前的药物治疗不变，但对观察组另外进行社区干预，干预方法如下：（1）建立城乡居民健康档案，详细记录患者的基本信息、家庭住址、婚姻状况、家庭成员组成、文化程度、既往史、家庭遗传病史、家庭的日常生活*惯等基本信息；（2）详细记录患者的饮食、运动、行为等生活方式；（3）调查患者对糖尿病的认知程度、服药情况等；（4）每月对患者及其家属进行1次糖尿病相关知识的健康教育知识讲座；（5）签订家庭医生协议，每月医护人员入户随访1次，记录并评估患者及其家属对糖尿病相关知识的理解认知程度、血糖的自我检测数据、运动的时间方式、饮食的控制情况、服药的依从性等情况；（6）建立糖尿病随访表，记录患者糖尿病的症状、体征、生活方式指导、辅助检查、服药依从性、有无低血糖反应、用药情况等；（7）每年检测患者各项生化指标1次，连续3年为一个周期。

　　1。3评价标准

　　空腹血糖控制满意：≤7。0mmol/L，不满意：>7。0mmol/L；餐后2h血糖控制满意：≤10。0mmol/L，不满意：>10。0mmol/L；HbA1C控制满意：≤7。0%，不满意：>7。0%；血压控制满意：≤140/90mmHg，不满意：>140/90mmHg；肥胖：BMI≥25kg/m2，非肥胖：BMI<25kg>5。72mmol/L；三酰甘油（TG）控制满意：≤1。70mmol/L，不满意：>1。70mmol/L；低密度脂蛋白胆固醇（LDL－C）控制满意：≤3。64mmol/L，不满意：>3。64mmol/L；高密度脂蛋白胆固醇（HDL－C）控制不满意：≤1。0mmol/L，满意：>1。0mmol/L；血尿酸控制满意：≤420μmol/L，不满意：>420μmol/L。

　　1。4统计学处理

　　采用SPSS18。0软件处理分析，所有数据均采用x±s表示，两组间的数据比较采用t检验，以P<0。05为差异有统计学意义。

　　2结果

　　观察组与对照组各项指标比较：观察组与对照组干预前，空腹血糖、餐后2h血糖、糖化血红蛋白、体质指数、收缩压、舒张压等指标间差异无统计学意义（P>0。05）。而观察组通过社区干预后，空腹血糖、餐后2h血糖、糖化血红蛋白、体质指数、收缩压、舒张压与对照组比较，差异均有统计学意义（P<0。01），而总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白等指标两组间差异无统计学意义（P0。05）。

　　3讨论

　　中国糖尿病的发展趋势日趋严峻，防治状况也不容乐观。*10年来，糖尿病的流行病情况更为严重，糖尿病患病率亦显著增加。因此，要想有效地控制患者病情的发展，除了有正确合理的治疗方案外，还要有持续专业的指导和健康管理。致使糖尿病患者早亡、致残的主要原因是各种慢性并发症，而糖尿病所致微血管病变亦可以引起神经、肾脏以及视网膜病变，其中大血管病变中包括下肢血管病变、脑卒中和冠心病等[5—6]。从本研究中，社区管理前与社区管理后空腹血糖、餐后2h血糖和糖化血红蛋白的监测差异有统计学意义（P<0。01），足以证明社区管理对糖尿病的控制是有效的。经过合理用药、饮食干预、运动干预、健康指导、血糖监测、心理治疗等综合干预，逐步建立符合辖区社区卫生服务中心可行的糖尿病防治方式[7—8]。糖尿病是由自由基毒素、遗传因素、精神因素、微生物感染及其毒素、免疫功能紊乱等各种因素导致的胰岛素抵抗、胰岛分泌胰岛素功能减退等而引起的水、糖、电解质、脂肪、蛋白质等代谢紊乱的综合征，以血糖升高为主[9]。经过此次对辖区内糖尿病患者的社区干预发现，糖尿病的监测、治疗和社区干预是一个漫长的过程，其中包含饮食治疗、运动治疗、自我血糖监测和药物治疗等社区指导与调整[10]。通过一段时间的干预，糖尿病患者的血糖、糖化血红蛋白、收缩压、舒张压、体质指数等指标均有明显好转[11]。因此，只有患者依从社区管理，才能有效、持续的控制好2型糖尿病[12]。而完成这项服务最好的机构就是辖区所属的社区卫生服务中心。

　　参考文献

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　　[2]李菁，李峥，潘慧，等。2型糖尿病患者社区个案管理的效果分析[J]。中华护理杂志，20xx，48（3）：257—260。

　　[3]糖尿病患者健康管理[S]。天津市社区公共卫生项目工作指南，20xx：60。

　　[4]沈丰庆，陈红丽，孙赟。糖尿病社区规范管理模式和效果探讨[J]。浙江中西医结合杂志，20xx，24（1）：39—41。

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　　[8]张爽，马红梅，吴凌云，等。国内社区健康教育对2型糖尿病患者治疗依从性效果的Meta分析[J]。中国医药导报，20xx，10（19）：20—25。

　　[9]陆璐。社区老年2型糖尿病的健康管理研究[D]。沈阳：中国医科大学，20xx。

　　[10]黎淑洁。糖尿病的社区护理干预体会[J]。临床和实验医学杂志，20xx，5（7）：1020—1021。

　　摘要：进入21世纪后，我国经济发展迅速，国民素质不断提高，人民受教育水*也越来越高，高校教育改革不断推进，高校社区成为大学生的重要生活场所。在高等教育逐渐国际化的当下，留学生社区管理工作中存在的问题逐渐凸显出来，亟待解决。本文主要通过分析我国高校留学生社区管理中存在的问题，进而寻找相应的解决策略。

　　关键词：高校留学生社区;问题;解决策略

　　随着我国高校教育的不断发展进步，许多高校都开始招收留学生。留学生管理工作是经济全球化背景下国家发展战略的重要环节，是我国经济发展、引进人才、培养人才的.重要途径和手段，也是一所高校教育质量、知名度、国际认可度的体现。

　　一、留学生管理工作的现状

　　1.文化差异

　　每所高校的留学生多是来自世界各个国家和地区，不仅不同于中国的文化*俗，而且各国的留学生之间也存在文化差异。许多留学生在初入中国高校时都将面临文化的适应性问题，很多人会出现“文化休克”的现象。由于语言不通、文化不同、教育背景不同、以及生活和学*方式不同等诸多差异的存在，使得留学生最初会对中国高校的教育管理方式的理解上存在差异，容易产生焦虑、紧张等负面情绪。需要高校在管理方式上尽量减少这类问题的出现，保证留学生能更快地融入环境，提高学*质量和效率。

　　2.学生人数增长

　　最初各高校招收的留学生多是学*汉语言文学专业，随着我国教学质量的不断提升，越来越多的留学生开始更加多元化的专业学*，学*更多的热门专业，以谋求更好的职业发展。选择面拓宽，机遇的增加，使得选择来中国留学的学生越来越多。

　　二、留学生社区管理存在的问题

　　1.社区服务功能不尽完善

　　上文已经提到我国高校留学生的人数不断增长，随着社会发展进步，留学生的需求也在增长，加之留学生对新环境不熟悉，对于留学生社区的功能要求就相对比较高，我国诸多高校原本的留学生社区已经不能全面满足留学生的需求。

　　2.消防安全问题

　　各国不仅文化*俗存在差异，饮食*惯更是各有特色。很多高校在对于留学生的社区管理相对较为宽松，很多留学生不愿意在食堂就餐会选择在宿舍自己烹饪，使得在人员集中的宿舍内使用大功率电器的情况较多，因而埋下了诸多安全隐患。

　　3.宿舍管理制度与现实脱节

　　现在高校的宿舍管理制度已经实施很长时间，无法适应社会发展的速度，而且很多学校的留学生社区管理制度同我国在校生的管理制度并没有很大区别。这样的管理模式忽略了留学生和我国学生有着不同的宗教信仰，不同的生活*惯等问题，严重影响了管理制度的实际执行力。

　　4.宗教信仰不同

　　随着我国高校的国际化趋势不断发展，我国的诸多高校中汇集了来自世界各个国家和地区的留学生。不同国家的留学生有着不同的宗教信仰，却需要生活在同一个学校社区内。例如，来自非洲的留学生多数信仰***，来自欧美的留学生大部分信仰基督教，还有部分信仰佛教的留学生。不同宗教群体的宗教活动大不相同，而各宗教活动之间并不兼容，如此长期共处同一社区必然存在诸多隐患。