- 不饱和脂肪酸及其衍生物氧化裂解制备二元羧酸，是一类重要的有机化学反应。
- 吃坚果会不会胖？虽然坚果富含脂肪，但大部分是对心脏和血管有益的不饱和脂肪酸，致人肥胖的饱和脂肪酸较少。所以坚果本身不是导致体重增加的元凶，最大的嫌疑来自坚果加工过程中过量的盐、糖、油等辅料。未经加工的坚果易使人产生饱腹感，反而有利于节食。每天一小捧，健康又美味。
- 佛手瓜属低饱和脂肪，低胆固醇、低钠，富含纤维、维他命C、K、叶酸、锌、铜、锰。
- 【橄榄油应该用于凉拌还是烹调】橄榄油当中含有很多不饱和脂肪酸，可凉拌也可烹调。如果是新榨出来的橄榄油，里面的活性物质较多，建议凉拌；但如果是冷榨或是已经放了一段时间的橄榄油的话，烹调也可，甚至家庭条件允许的话，还可以将橄榄油用于油炸，因为其中以单不饱和脂肪酸为主，不太容易被氧化。
- 全脂乳制品：乳制品还有蛋白质、钙、维生素B12和核黄素，但是全脂乳制品也含有大量的脂肪和胆固醇。如果你每天喝16盎司（约453克）的全脂牛奶，另有59.5克饱和脂肪与315毫克胆固醇，还是换成低脂产品吧。
- 黑芝麻含有大量的不饱和脂肪酸和维生素E，经常食用，可以延缓皮肤衰老。
- 夏季“保健粥”：花生红枣糯米粥。糯米为温补食物；花生含不饱和脂肪，可增强记忆力；红枣富含维生素，可助于提高人体免疫力。
- 冰淇淋：很多美国家庭都有冰淇淋。即便按照冰淇淋杯上的建议每天只吃半杯，每天的饱和脂肪、总脂肪和热量也会超额，我国的冰淇淋制作标准和美国有别，在国内食用冰淇淋的健康风险除脂肪和热量外，还有一个扣分项目，就是反式脂肪酸也比较多。
- 松籽油富含不饱和脂肪酸，营养价值很高，但易氧化，难保藏。
- TFAS作为饱和脂肪酸的代用品,在上个世纪80年代开始被使用.
- 高饱和脂肪和反式脂肪酸会使皮下脂肪增多，这会刺激痤疮的增加。
- 多不饱和脂肪包括葵花子油，玉米油和豆油。
- 上述所提到的所有食用油中，玉米油可能是最无益的，它的有害饱和脂肪含量比菜籽油或葵花油高，而有益心脏健康的化合物含量比豆油低。
- 化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能突变或衰退，引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。
- 在四川广泛分布的毛叶山桐子,因其果实出油多,富含不饱和脂肪酸,被誉为“树上油库”,近年来开始人工规模种植。
- 恢复摄食后的鲈稚鱼，其不饱和脂肪酸也优先得到补充。
- 岐山面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食.