- 大蒜含有强烈辛辣味的大蒜素，空腹食蒜，会对胃黏膜、肠壁造成强烈的刺激，引起胃肠痉挛、绞痛。
- 蒜：属于辛辣温性食物。不仅能祛阴散寒，还有杀菌防病的功效。大蒜中也含有一种杀菌力很强的大蒜素，能杀灭多种病菌，提高免疫力。
- 大蒜素可以降低某些肿瘤的患病率。
- 蒜素分解了,大蒜也就失去了抗菌作用.
- 法测定蒜油中大蒜素含量的方法。
- 结论：亚硒酸钠具有明显肝毒性，大蒜素对亚硒酸钠所致肝损害有防护作用。
- 介绍了大蒜的主要化学成分及食疗价值,探讨了大蒜的脱臭机理,阐述了脱臭蒜素胶囊的制造技术.
- 洋葱堪称蔬菜皇后，含前列腺素A，维护心血管健康；含硒元素槲皮素，抑制癌细胞；含葱蒜辣素，促食欲助消化；含大蒜素，杀病菌！多食洋葱，有利健康！