- 老北京的传统月饼有自来红、自来白和提浆月饼。
- “自来红必须用烫面,也就是开水和面,自来白用温水和面,这种皮儿面很软,稍微用点劲儿就会变形,需要用柔劲儿和巧劲儿。
- 图为中秋佳节,京城老字号前门全聚德特地制作了自来红、自来白等传统月饼,吸引了许多顾客购买品尝。
- 崔岱远介绍说,老北京上供用的月饼,必须是“自来红”,而不能是“自来白”。
- 旧时的自来红、自来白饼皮很硬,咬开来馅心只有半边,而且主要是糖,也很硬,自然无法跟松软可口的苏式、广式月饼一较短长。
- 本报讯(记者曾昀)不管月饼瘦不瘦身,打不打价格战,12元钱500克的自来红、自来白仍然是京城老百姓的最爱。