- 横纹肌溶解向循环中释放肌红蛋白、钾、磷和肌酐。
- 实验室检查示白细胞计数及血清学检查示肌酸磷酸激酶、门冬氨酸转氨酶、乳酸脱氢酶、肌红蛋白、肌凝蛋白轻链等增高,红细胞沉降率增快。
- 包装肉类生产者甚至用人工手段保持肉的粉红色。即使肉已变质，在包装中充入一氧化碳就能把肌红蛋白中的铁离子还原成二价铁离子，从而让肉变成红色。
- 通常认为鸡肉和火鸡肉是白肉，不过，因为这两种禽类腿部的活动很多，腿部肌肉内含有大量的肌红蛋白，所以鸡腿和火鸡腿煮熟后颜色会变暗。
- 利用荧光染色体原位杂交技术，以含有猪肌红蛋白基因的粘粒DNA为探针，分析了猪肌红蛋白基因在染色体上的物理位置。
- 而肌钙蛋白T或I、肌红蛋白是诊断心肌坏死的可靠标志物。
- 牛肉放在冰箱里5天以上就开始变成褐色，因为肌红蛋白发生了化学变化。
- 进一步的研究发现，生物体内存在的肌红蛋白因具有过氧化物酶的特性可使清除H2O2的反应大大加速。