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  1. 绍酒,味精、酱油、精盐、清汤放入另一碗内,调成汤汁.
  2. 在肉面剖上十字花刀,用精盐、绍酒腌渍入味.
  3. 当然,最有名的要数霉干菜焖肉,此菜由霉干菜与五花肉组成,配以绍酒、糖等佐料,先焖后蒸而成。