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  1. 猪肚子要刮下黏膜;肺要用清水洗净,再用开水漂出脏沫;猪头、猪皮开水褪毛后,用黄香粘毛,最后用火筷子烤净小绒毛。
  2. 其原料有鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫;有鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚;也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。
  3. 相传初唐武则天时,当时工安某厨师以猪肚头和鸭胗制成一道菜,名为“撺双丞”,影射当权酷吏尚书左丞周兴和御使中丞来俊臣。
  4. 如果还找不到,试试到中药店或联合买洗猪肚用的硼酸吧。