- 当地人称这碗扣肉为“烧白”,五花肉醇香扑鼻,软糯细滑,肥而不腻,几乎入口即化,让人忍不住继续下筷。
- 红藕香残玉簟秋，轻解罗裳独上兰舟。上等扣肉何处来？猪字当头，遍满酒楼。人怕出名猪怕壮，一声肥膘两地震撼。此处无计可转移。才下兰舟，却上酒席。
- 数百年磨合下来,老北京民间“八大碗”的菜单基本固定,即大碗三黄鸡、大碗黄鱼、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉和大碗排骨。
- 土家家常菜还有：和渣，南瓜汤，苦瓜汤，红薯粉丝，虾米汤，米豆腐，粉蒸肉，三下锅，扣肉，岩耳炖鸡，泥鳅煮豆腐，索溪鱼等等。
- 鸟语花香春分到，吃对野菜有奇效；稳定血糖马齿苋，鸡蛋同炒味道好；补肾健脾属荠菜，熬成鲜美蔬菜粥；清热安神蕨菜妙，扣肉放点食欲高。愿快乐安康！