- 在生日或结婚等喜庆的日子里，中国人经常会吃卤面。毕竟卤面让人产生了吉祥的联想。面条长长的，因此被当作长寿的瑞兆。挂卤浓稠有黏性，便成了浓情蜜意、亲密无间的象征。陈舜臣
- 我记得有一家尼庵的某师太所秘制的“臭卤面筋”。
- 北方的夏至面主要是打卤面、炸酱面、白切面条儿、炒面等;南方则是阳春面、油渣面、浇头面、两面黄等。
- 马保子先生的兰州牛肉拉面出名前,兰州就有臊子面、炸酱面、结实面、大卤面等拉面,主要是供老百姓食用。
- 产品粗宽整齐、耐煮筋道、入口爽滑，尤其适合家庭自制的炸酱面、打卤面、炒面等。
- 朱家皇族原本安徽凤阳人氏,封爵太原后,不适碱卤面食,遂有医家为其绸缪以醋克碱盐,佐食面肴。
- 臊子中不放肉则为素大卤面。