小学卫生管理制度 40句菁华

1、室内物品摆放有条理，窗明几净、四壁无尘，经常洒水保持地面湿润，室内空气新鲜；

2、班级设有卫生角及卫生箱；

3、垃圾倒在指定地点，不许乱倒。

4、要做到四勤：勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换衣服；

5、注意保护视力，做到三个一：（眼离书本一尺远，胸离课桌一拳远，手离笔尖一寸远）；

6、及时处理食物中毒和意外伤害事故，需要送医院救治的进行护送。

7、负责做好学生视力保护工作,主动配合班主任指导学生做好眼保健操，注意用眼卫生，开展*视眼的防治工作。

8、加强课间巡视，处理好师生各种偶发伤痛事件,必要时送医院治疗。

9、协同班主任开设学校健康教育课,收集整理开展健康教育课的资料和档案。

10、承办校领导及教导处交给的其他工作任务。

11、卫生室老师必须具有经过资格认证的专业临床医疗技术职称。

12、卫生室购进药品，必须验明药品合格证明和其他标识；不符合规定要求的，不得购进和使用。

13、卫生室必须制定和执行药品保管制度，采取必要的冷藏、防冻、防潮、防虫、防鼠等措施，保证药品质量。

14、卫生室属非临床医疗机构只需临时为师生提供应急处置，不得配备常用药品和急救药品以外的其他药品。

15、检查时间：星期一至星期五17:10分之前要到②号教学楼一楼值班室报到。

16、对能坚持做到“五讲四美三热爱”的学生，德育处与各班级要注意发现，并采用多种形式表彰优秀，树立榜样。

17、全校师生员工必须树立讲卫生为荣，不讲卫生为耻的思想，积极参加经常性的爱国卫生运动。

18、加工场所应经常保护整洁，上下水道通畅，地面无积水、油垢，操作间内垃圾应及时收集清除，以防止孳生蝇蛆等有害昆虫。

19、不得带围裙上厕所，便后开饭前要洗手。

20、定期对炊事人员进行身体检查，取得健康证后，方可上岗，有传染病应调岗或辞退。

21、禁止在厕所里随地吐痰、乱扔瓜皮、果核、纸屑等废弃物。

22、禁止厕所的墙壁、隔板乱涂乱画。

23、大小便池要随时冲洗，并及时清查厕所内垃圾。

24、向当地卫生行政部门、教育主管部门报告该单位存在的食品卫生、饮用水卫生、传染病管理问题及改进情况，负责按要求报告食物中毒、食品污染、饮用水污染事故、传染病流行情况，并协助调查处理;

25、其他卫生管理职责。

26、接受和配合卫生管理员对本岗位的食品卫生、饮用水卫生、传染病管理进行监督检查，提供有关学校卫生管理的情况，并督促落实卫生监督意见;

27、新生入学后，及时建立学生的健康卡片，每学年对学生进行一次全面的健康检查，有病及时治疗。

28、随时注意纠正学生不正确的看书、写字姿势，注意学生的用眼卫生。

29、各班卫生责任包括：教室卫生、环境卫生等。督查组成员每周三下午放学后半小时准时检查一次。各督查人员须客观公正、一视同仁，凡有意少扣或多扣的检查员，查实后，先扣去该班2分，再批评教育。检查人员迟到、缺*的分别扣本班卫生总分1分、2分。

30、环境卫生。

31、积极参加早操活动积极参加体育锻炼，坚持按时作息注意劳逸结合。

32、不得随地吐痰，乱扔废纸、果皮，不准将垃圾存放在课桌的抽屉里。更不准学生在教室和走廊上追逐打闹，乱扔东西。

33、课后清擦黑板及讲台，保持黑板及讲台干净，槽内无粉尘，粉笔、教具摆放整齐。

34、要求清洁工具有序，及时清理垃圾桶。

35、食品贮存者应当分类、分架、隔墙、离存放，定期检查及时处理变质或超过保质期限的食品。

36、厨房一天打扫三次以上，确保地面无积水、无垃圾。

37、消毒后的餐饮具必须贮存专用保洁柜内备用。

38、洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求，必须有固定的存放橱柜，并有明显的标记。

39、每周用“84”消毒液消毒二次。

40、学生如有食物中毒或其他食源性疾患，应在第一时间向镇医疗保健或市卫生防疫机构上报，并向教育局报告（上报时间不得拖延两个小时）。

小学卫生管理制度 40句菁华扩展阅读

小学卫生管理制度 40句菁华（扩展1）

——农村小学卫生管理制度 40句菁华

1、食堂物资实行“先进先出”的原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。

2、、入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，堆放的食品隔墙（大于30厘米）、离地（大于２０厘米），整齐存放，并标明品名及入库的时间。检查生产日期和有效期（保质期），按照“先进先出”发放原则予以发放。

3、食堂内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签，在标签上注明品名及规格，并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。

4、食堂内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在食堂内存放私人物品及从事与食堂贮藏无关的活动。

5、食品在冰箱（柜）内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，使用时应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。

6、用于冷藏、冷冻食品的冰箱（柜），应定期除霜、清洁和维修，以确保其温度达到要求并保持卫生。

7、加工植物类原料，应根据菜品及烹调的具体来定。对蔬菜原料进行捡摘剥削等加工处理；对容易去皮氧化的蔬菜要及时浸入水中，沥干水分，存于相应盛器内。

8、水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质，按用途进行原料加工，加工后严禁落地存放。冷冻食品应解冻后进行粗加工，加工时避免损伤鲜活水产品肉质。

9、活禽类加工应放血完全、褪毛干净、取内脏彻底；肉禽类清洗后无血、无毛，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，保持清洁卫生，不同原材料进行分开加工，防止污染。

10、包干区无杂物、纸屑、果皮等。

11、桌凳摆放：桌椅整齐、桌面干净，感觉不齐，扣0、2分，较齐，扣0、1分，非常整齐，满分。（20分）

12、把清洁卫生纳入教师考核，并列为每学期期终评先进班级。

13、学校领导、值周教师随时突击检查。

14、教师应保障学生每天学*的时间，适当安排课内外作业，尽量减轻学生课业负担。

15、班主任每月要调整学生座位，矫正学生视力。

16、不喝生水，不随地吐痰，不乱丢果皮纸屑包装袋，不涂污墙壁。

17、饭前便后要洗手，不在教室、小店外面边走边吃、边玩边吃零食或饮料。

18、有序摆放室内的桌椅、书柜等，无损坏。

19、走廊顶、教室屋顶无蜘蛛网，有一处扣2分。

20、每天早晨、中午各集中打扫一次，有特殊情况及时处理。

21、日常值日由班主任安排学生负责。集中大扫除时，班主任负责包干区的打扫，科任教师负责本班教室的打扫，各功能教室由使用教师负责（具体分工见《功能教室卫生包干情况表》）。

22、做好爱绿护爱工作，认真负责分担区卫生工作。

23、常洗澡、洗头，勤剪指甲，养成早晚刷牙的好*惯。

24、各班每天要安排值日生，认真做好卫生值日。值日要求地面扫净，无污渍、无尘土、无纸屑。桌椅摆放整齐，书箱内无废物。室内设施要擦净。（桌椅、门窗、讲台等）

25、检查：每周一检查“三带”和个人卫生（头发、脸、脖子、手、指甲、衣服）

26、禁止在厕所里随地吐痰、乱扔瓜皮果核、纸屑等废弃物。

27、大小便池要随时冲洗，并及时清查厕所内纸篓垃圾。

28、加强对师生文明卫生教育，注意卫生、文明上厕。

29、学校食堂由原料到成品实行“四不”，即炊事人员不买腐烂变质的原料，不收腐烂变质原料，不用腐烂变质的原料，不向师生卖变质的饭菜。成品存放采取“四隔离”，即生、熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品隔离；食品与天然水隔离。用具实行“四过关”，即一洗、二刷、三冲、四消毒。环境卫生采取“四定”，即定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。个人卫生做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换洗衣服被褥、工作服。

30、安排好每周的饭菜，每天的饭菜核价要合理，不得向师生出售剩饭、剩菜和变质饭菜，同时按规定做好饭菜的留样和试尝。

31、预防和治疗相结合，搞好学生的保健工作。

32、抓好学校的清洁卫生工作，并进行督促检查评比。每学期召开三次卫生员会议，研究、布置学校卫生工作。

33、培养学生良好卫生*惯，根据季节和学生生理特点，开展防治疾病的宣传。

34、协助接种单位做好各类疫苗接种的宣传发动工作，了解学生的健康状况，有无接种禁忌症，及时反馈给接种单位；督促遗漏接朴学生（通知家长）进行补种疫苗。加强药品管理，严禁使用过期、霉、潮、变质、变色、沉淀浑浊的药品。

35、建立药品的验收，做好验收记录。

36、设立专门药品存放专柜，根据药品的品种与性质（如针剂、内服、外用、剧毒药等）分别定位存放，（特殊药品按照管理使用办法保管使用）做到标记明确。每日检查，保证随时应用，并有专人负责领取与保管。

37、主食大米、面粉、食油的采购必须做到有校领导参与对对方的资质进行审查，严格把握购物渠道，并亲临察看，以确保大宗食品质量的安全可靠性。

38、季节(时菜)菜、小吃的配料等应实行采购招标等形式建立供货单位，责任人的信誉档案，不让农药残留或超标的蔬菜购入，从源头控制，确保质量，防止中毒事件发生。

39、做好防火防盗，建立每日、每周、每月对食品卫生的检查与记录制度，发现问题及时整改、上报、消除隐患。

40、严禁工作时谈话，嘻闹，以防疾病传染。

小学卫生管理制度 40句菁华（扩展2）

——初中宿舍卫生管理制度 40句菁华

1、学生离校必须在接到学校通知后的3天内办理完有关退宿手续，对无故拖延时间滞留学生宿舍者，学校将采取措施处理。

2、住校期间，学生晚休擅自离开校园，学校将视情节轻重，对学生实行警告、记过等处分。

3、要遵守作息时间，每天按时起床，按时清扫卫生，按时进教学楼上课并带齐学*用具，无特殊情况不得随便回宿舍。按时熄灯就寝，熄灯后，必须保持安静，不得洗漱、看书、说笑、吃喝、听录音机，熄灯后不得使用手电，任何人不得自行安装和使用台灯、插座等。

4、住宿生节假日回家应主动向家长汇报自己在学校的生活学*情况，积极主动帮助家里做力所能及的事情。

5、全体学生和学生宿舍管理服务人员必须节约水电，禁止浪费，做到人走灯灭，人走水关，杜绝长明灯、长流水现象。

6、住宿生一律在食堂就餐。不得在宿舍进餐。

7、要保持宿舍周围的卫生清洁，不得将废弃物、剩菜剩饭、果皮等倒在宿舍前后的地面上，便后要立即洗水。

8、住宿生要支持寝室长和值周生的工作，有不同意见要向教师提出，合理解决。

9、值日生负责本宿舍全天的卫生工作，每天拖洗地板，及时清理垃圾，不得将垃圾扫至床下及门外楼道，注意关灯锁门。

10、值日生要按照宿舍一日常规要求，在起床、卫生、扫除、熄灯等方面监督检查全宿舍同学的落实情况。如发现好人好事或违纪行为。必须于当日或次日晨主动向老师报告。

11、每学期由宿舍全体同学选出一名表现突出的同学作室长。室长要和宿舍成员一起，努力把本宿舍建成文明寝室。

12、不得向楼下泼水、扔废弃物。

13、公物损坏后应主动向值班教师报告并到主管部门赔偿，若不主动报告，经查出加倍赔偿。

14、住宿生要搞好个人卫生，勤换洗衣服，做好个人内务。

15、按时就寝，就寝后严禁吹、拉、弹、唱，高声谈笑，吵闹喧哗等有碍于他人休息睡眠的活动。晚上上完课后1小时内应洗漱完毕，严格作息时间。不得到其它宿舍串门、留宿。

16、未经允许在外留宿一次者;

17、宿舍公物损坏或丢失，由责任人赔偿。查不出责任人，由室内全体人员分摊。

18、损坏公物的赔偿办法：

19、各宿舍选一名舍长，负责检查宿舍日常卫生和内务秩序。

20、注意安全，学生离开宿舍内必须收藏好自己的钱和贵重物品，最后离开宿舍的学生必须及时关锁好门窗、电灯等，如发现失窃或可疑迹象应保护好现场并及时向学校报告。

21、应服从老师和舍长的管理，对不服从管理、不听劝告、不讲卫生、不按规定执行、无理取闹者，严肃处理，留记档案，重者取消住校资格。

22、教师宿舍必须经常保持卫生干净、摆放整齐，门窗干净，宿舍周围（走廊卫生干净）.

23、宿舍走廊、楼梯、其它空地，不准堆放杂物，必须保持通道畅通，有垃圾及时提放于一楼垃圾桶内。

24、保持楼道、房间清洁，不得随意扔垃圾、杂物、随意吐痰等。

25、宿舍内不得从事赌博、打架、吵架、着装得体，不得做有碍文明形象的事。

26、职工一律不准乱拉、私接电线、插座、有线电视、电脑等，如需带电器设备需向主管申请批准后方可使用。

27、每一天上下午两次清扫和擦洗楼道、楼梯，做到地面清洁，无痰迹、无垃圾、无污水。

28、每周擦拭一次楼内公共门窗玻璃、窗台窗框，做到干净、完好、无积尘。

29、爱护公物，节约水电，所用卫生工具等要妥善保管谨慎使用，尽可能修旧利废。

30、个人卫生和宿舍内务卫生由学生自己负责。

31、床、桌、凳、书架等家具摆放整齐、干净。

32、床下物品摆放整齐、干净、不零乱。

33、室内洁净明亮(45分)

34、宿舍内务卫生每日抽查和定期普查，每两周总结、每学期和每学年总评并将结果公布于楼内和布告栏内，作为奖优罚劣的重要依据。

35、定期进行“卫生先进系”评比。对评比结果运用摄像机、数码相机在校电视台、宣传栏上公布。

36、凡在上级检查中内务卫生不合格的宿舍加重处罚。

37、严格执行学校制定的学生宿舍各项管理制度。

38、学生进入宿舍后，严禁串门、聚集等交流活动。

39、疫情防控期间，宿舍成员要进一步强化责任意识，坚决做好自我管理、自我教育、自我服务、自我监督。

40、宿舍值日生职责

小学卫生管理制度 40句菁华（扩展3）

——后厨卫生管理制度 40句菁华

1、下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。

2、食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于洗清后，分类以塑胶袋包紧，或装在有盖容器内，分别储放冰箱或冷冻室内，鱼肉类取用处理要迅速，以免反覆解冻而影响鲜度，要确实做到勿将食物暴露在生活常温太久。

3、食品容器清洁、炊具做到刀具不锈、砧板不霉，加工台面干净，配菜盘与熟菜盘有明显区别。

4、切配器具要生熟分开，加工机械必须保持清洁。

5、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；换衣服、被褥；勤换工作服。

6、粗加工要有计划，当天进料当天加工，并及时冷藏。

7、厨师进入工作岗位必须戴工作帽、系围裙。

8、仓库经常开窗通风，保持干燥。

9、烧菜尝味道时要用专用的碗和筷。

10、工用具做到刀不锈、砧墩不霉、台面、擦布干净。

11、盛放食品的盛器、容器清洁、荤素分开使用。

12、厨房食物搬运工人，必须接受基本食品卫生知识培训和体检合格证明。

13、在储藏货物时，应实施先进先出的原则。

14、肮脏的纸板箱不可存放在冰箱内。

15、门要紧紧关闭，切勿结霜，不可有水点凝聚或渗漏灯要有灯罩，电线不可外露。

16、采购部必须提供一张易腐败的食品名单给收货部。

17、粘贴洗手指示。

18、在戴手套前要先洗手。

19、厨房员工不能佩带手表和手镯，它们会妨碍洗手。

20、在食物处理范围内，不可吸烟。

21、每4小时把管嘴消毒一次。

22、用温度来控制肉类、禽类、鱼类的解冻。

23、必须使用消毒干净的容器来盛装食物。

24、当使用微波炉再热食物时，食物温度一定要到达75度，最少8分钟。

25、在高危厨房较合宜安置脚踏式垃圾箱以避免双手与垃圾箱盖接触。

26、垃圾箱应安装塑料垃圾袋，装置轮子以便移动。

27、全部化学品都应该有正当的产品名称标签。

28、新进从业人员以及临时工应做到培训后上岗，培训情况应记录在案。

29、对不参加培训学*或考核不合格者要从严考核直至辞退。

30、不得用手直接抓取各类熟食品。

31、采购原料必须符合国家有关的食品卫生标准，并依法向供货方索取当年有效的卫生许可证.营业执照复印件等备查。

32、库房要有专人管理，严格执行食品出入库检查验收制度。

33、加工场所垃圾要及时清理，不得随意乱扔或堆积，要设专用箱（桶）并加盖。

34、要保持加工场所卫生整洁。

35、烹调出菜流程合理，无交叉污染，生熟食品应分台或分层放置，生熟容器有明显标记，不得混用混放，用后洗净消毒，定位保洁存放。

36、加工带馅食品时，未用完的馅料应冷藏存放，并在规定存放期内使用。

37、凉菜制作间内必须安装空调设施，保证室温低于25℃。

38、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与其他水池混用，要有明显标记。

39、2 环境卫生要求

40、2.3容器用具、案板、印模、工具用后洗净、并保持干燥。

小学卫生管理制度 40句菁华（扩展4）

——宿舍卫生管理制度 40句菁华

1、各宿舍室内卫生

2、综合测评的卫生成绩是依照学生会*时的卫生检查结果以及公寓中心的公寓检查结果来评定的。其中公寓中心检查成绩占50%，学生会检查占50%

3、严禁在楼内随地泼水、吐痰、燃烧废纸、乱扔果皮、纸屑等杂物。

4、严禁在宿舍楼内楼外墙壁上张贴字画、涂写、刻画。

5、住户加强防火、防盗、防毒的安全意识，防意外事故的发生。对自家的品的严格看管，厨房门钥匙不得随意外借，厨房无人时要随手锁门，确保饮食安全。

6、各住户要学会使用灭火器，如发生着火事故，立即采取扑灭初期火灾，同时迅速疏散人员并报警，通报学校综治办火警电话119，报警时讲明着火单位名称、地址、电话、火势大小、报案人姓名及派人一到路上迎接消防车。

7、门、玻璃、暖气片等擦洗干净，不积尘土;不合格宿舍值日生罚款10元。

8、坚持24小时值班制，认真做好安全保卫工作，严禁擅离职守。

9、节约水电，违者罚款10元（走时记者关灯）

10、年级生劳部进行卫生检查，接受*团和同学们的监督，完善卫生检查制度。

11、新入职的员工，须办理相关手续，在管理人员的安排下方可入住，不得自行搬入宿舍。入住后不得私自搬、调宿舍，如确有需要，应报予管理人员安排。

12、宿舍内外一律禁止养家禽家畜及宠物，以确保环境清洁卫生。

13、经常妨碍宿舍安宁，影响宿舍安定团结，屡教不改的。

14、楼梯、厕所、水房由值日宿舍负责，每日打扫两次，保持地面清洁，无明显垃圾，无卫生死角，下水道畅通，厕所外边无粪便。

15、违者学校通报批评并给予壹至伍圆的罚款。

16、公共场所和环境卫生由专职卫生保洁员负责。

17、完成本宿舍规定的其他值日工作。

18、床下物品摆放整齐、干净、不零乱。

19、内外保持干净，不随地吐痰、不乱扔果皮纸屑；

20、规定干净整齐，物品摆放整齐；

21、洗手台干净整洁、物品摆放整体；

22、整体布局合理，舒适大方；

23、对于卫生成绩连续两次得C的宿舍，上报团总支及辅导员老师，对宿舍内所有成员在学院内予以通报批评，给予班级卫生委员、及班长口头警告处分，并相应在综合测评中扣分。对于一个月内出现三次C的宿舍，（范文网）或在公寓中心简报中出现为“最差宿舍”、及因违规被通报的宿舍，上报团总支老师，建议降低综合测评德育评定或延缓入党发展阶段。

24、实行室长负责制，室内严禁赌博、斗殴、酗酒、男女混室。

25、其它（15分）

26、各宿舍室内卫生区域。

27、每周二总务课派人到各宿舍逐一检查，统计检查结果，并且两天内在公司公告栏和宿舍宣传栏张贴奖惩结果。

28、不准向窗外倒水和乱扔杂物;(污水倒到学校规定地点)

29、做到五个“整齐统一”：床上被服用品叠放整齐统一;洗漱饮食用具摆放整齐统一;书籍物品存放整齐统一;衣帽用品挂放整齐统一;床下鞋子用品排放整齐统一。

30、外来人员应登记,办理留宿手续,经项目经理同意方可借宿,未经许可不准随意入室留宿。

31、在规定区域内晒衣、被,不得随意乱挂,注意个人卫生。

32、住宿人员离职或被取消住宿资格时，应于一日之内搬出宿舍，并于离职前通知行政部，办好退宿手续，交接完成后方可离职。

33、每个宿舍设宿舍长一名，负责宿舍卫生、安全和公共事务的处理，并服从公司一同管理，上情下达，下情上传。

34、行政部每周不少于两次对寝室区进行全面巡查，发现有违反宿舍管理规定及卫生管理制度者按公司规定进行处理，并做日常巡查做通报。

35、档案整理。

36、凡有以下情形之一者，不得住宿：

37、不得留家属、朋友、同学等非本单位人员住宿。

38、不准吸烟，室内不得存放易然物品；

39、房间清洁由住宿人轮流负责；

40、对当天寝室安全负责，做好防盗防火工作。

小学卫生管理制度 40句菁华（扩展5）

——食堂卫生安全管理制度 40句菁华

1、施工用有毒物质必须设专库存放，专人管理;食品仓库有隔墙、离地、通风、防潮、防虫、防鼠;主副食品、原料、半成品、成品分开存放;

2、保管好食堂各有关部位的灭火器，不得随意更换位置、撤掉、损坏，如发现问题应立即报告，并及时予以妥善处理。食堂工作人员都必须会熟练使用灭火器。

3、食堂下班后关闭所有电器设备开关，切断电源;保安要巡查食堂各个部位，检查安全和消防隐患，并及时报告处理。

4、学校食堂从业人员要对即将烹调的各类蔬菜洗净后用清水浸泡30分钟以上，防止蔬菜上的残留农药中毒。

5、学校出租小卖部，必须与承租人签订租赁合同，明确规定禁止出售的食品，承租人必须履行小卖部承诺书。禁止出售来历不明或标识不清，无相应检验合格证的食品;禁止出售假冒伪劣食品和添加剂、色素过多，不符合卫生要求的冰棒及其它饮品;禁止出售“三防”措施不力，被苍蝇、螳螂、老鼠等爬过、吃过的食品。承租人必须与供货方签订“代购协议书”。

6、用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管。

7、食品加工场所地面以耐磨防滑、不渗水、易清洗材料铺设，并有一定的坡度。

8、学生餐厅及加工场所应有防尘、防蝇、防蟑螂、防鼠等设施。

9、食堂周围25米内不得有粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源。

10、食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆下清洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。窗户不宜设室内窗台，若有窗台台面应向内侧倾斜（倾斜度宜在45度以上）。

11、保管有专人，库房位置应安全、通风、干燥。

12、食堂（餐饮）服务人员必须遵守个人卫生要求，做到：勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤洗换工作服。

13、所有食品均实行24小时留样；

14、采购人员不得购进、加工、出售腐烂变质、有毒、有害和过期的食品。采购食物时，要索取有关方面证件并做好登记记录。

15、生熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明确标记，分类存放，不得混放。

16、及时处理好垃圾、垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。

17、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

18、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制；强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。

19、严把供餐卫生质量关。食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质或感官性状异常的食品及其原料；加工食品必须做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃；加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。

20、加工食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。

21、外购订餐时，必须索取送餐者有效的卫生许可证复印件，送餐者卫生许可证上必须注明“送餐”的许可项目。

22、妥善贮存熟食品，应在60℃以上或10℃以下的条件下贮存熟食品。

23、避免生食品与熟食品的接触，用于处理生、熟食品的刀具、案板等也要分开。

24、食品仓库实行专用，并设有防鼠、放蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。

25、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。

26、食物应保持新鲜、清洁、卫生，洗净后分类存放于有盖容器或冰箱内。鱼肉类取用处理要迅速，以免反复解冻而影响鲜度。要确实做到勿将食物暴露在生活常温中太久。

27、食堂从业人员工作时，应穿戴整洁工作衣帽。工作时避免让手接触或沾染食物与容器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。

28、在加工操作间工作时，不得在食物或容器的附*抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏；万一打喷嚏时，要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗手。

29、加工操作间工作人员在工作前、便后，均应彻底洗手，保持一双清洁的手。

30、爱护公物，不随意或蓄意破坏食堂财产。

31、食堂从业人员应有良好的个人卫生*惯。必须做到：

32、就餐排队时要保持秩序，不得随意浪费食物。

33、就餐前要洗手，养成良好的个人卫生*惯。

34、增强自我保健意识，不买街头无照（证）商贩出售的各类食品。

35、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒、防工伤事故等工作。

36、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。

37、检查煤、气、油时开关是否关闭，若开关开启请关闭后再点火。点火时，先点小火种，再点大火种。使用时，经常检查管道连接处是否正常完好，有无松动破损现象，如发现异常请及时报修。

38、餐厅工作人员要掌握安全用电的相关知识，熟悉蒸箱、电饼铛、烤箱等电器的操作程序，严格按照用电安全程序来操作。

39、凡能碰触到的设备导电部分，均应采取相应防护措施，严禁用湿手触摸开关、电缆及其它所有电气设备，以防触电。

40、由于电气设备、用电线路起火而发生火灾，应先切断电源，然后用干粉或四氯化碳灭火器灭火，或用砂子灭火，严禁用水 直接灭火。

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