学校餐厅安全管理制度 40句菁华

1、煮饭起火时灶间不离人,烧火燃料器具存放要远离厨房。禁止使用电炉煮饭、烧开水、取暖。

2、为客人点烟时,注意避免烫伤客人。

3、开酒时掌握好力度,要注意安全。

4、在厨房内取菜时须注意安全,防止地面以外滑到摔伤。

5、对厨师使用的各种刀具要严格进行管理，严格按要求使用和放置刀具，不准随意把刀带出厨房。

6、严禁员工在工作时吸烟。

7、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。

8、*间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。

9、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。（随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务）。

10、及时将放在服务台上的菜品上桌，不可因上菜不及时，造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。（要员工分清工作与服务的主次关系）

11、结账时，核对菜单，并准确核加整单与导购卡上的菜品，唱收账单，最后由负责结账的值台人员和传单员在导购卡上双方签字，将导购卡交于银台。尽量由银台人员（传单员）来结账。

12、对于闭餐后和结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始 善终的保持优质的服务。

13、按摆台标准补台，并将餐椅集中整齐码放于指定位置。

14、本部门全体员工必须严格执行防火安全制度，积极参加消防训练各尽其责，认真落实"预防为主、防消结合"的消防火工作方针。

15、向消防中心报告报火警人的姓名和身份。报火情的确切位置。燃烧物质。火势情况。

16、每月2号前上报各部门（班组）上月总结。

17、领班负责每月召开二次班前会，主管每天召开一次所管辖的全体员工会议。

18、定期召开员工座谈会，班组内每周一次，各部门每月二次，经理每周分部门与员工谈心，了解情况。

19、厨房部安排每周至少一次菜品培训。

20、每月进行一次民主评议，作为考核管理人员的依据。

21、委婉地告诉客人需要赔偿，如是主宾或主人应顾及客人的面子，在适当时机再委婉告诉客人。

22、破损餐具在5元以下时，领班有权免赔；10元以下时，主管有权免赔；30元以下时，经理有权免赔；50元以上时应上报总经理。

23、免赔原则是坚持酒店利益，照顾客人面子，能赔偿的更好；最后达到双方满意。

24、立即做好登记，填写免赔单，在帐单上以未扣形式出现，当事人，管理人员双方签字生效。

25、餐具损耗率按比例分配到各楼层班组，月底盘点在损耗之内的楼层班组，可以不对员工进行处罚。超过损耗率时，按餐具进价赔偿。

26、每月评比爱店如家流动红旗。

27、根据时令及职工的要求，炊事员要及时改换伙食的花色品种，要合理搭配食品结构，做好科学、有营养，尽可能符合员工需要。

28、爱护设备，定期对设备进行维修保养，对因设备故障不及时上报解决造成的不能及时供餐者，严肃处理。

29、餐厅炊事员要维护卖饭窗口有一个良好的秩序。对职工要做到热情周到。禁止和员工发生争吵。

30、未到规定时间不得离开工作岗位提前就餐。

31、讲究卫生，不得随地吐痰，不乱扔饭菜，剩余饭菜、洗碗水倒入指定地方，不得四处随意泼洒。

32、要爱护餐厅的公共设施,爱护国家财产。对损坏公共财产者,要追究责任,照价赔偿。

33、外省市采购的食品必须经卫生防疫检验，并持有合格证。

34、所用原料必需做到卫生、新鲜、无杂质、无腥味。

35、操作间内环境卫生做到整洁、无虫害，地面无油垢、无积水。

36、墙面、盛器、用具、工作台等无积尘、无油垢，地面无积水。

37、认真学*并严格遵守各项员工宿舍管理规定。

38、服从管理和调配，自觉接受宿舍管理人员的例行检查。

39、注意个人卫生，讲求礼节礼貌，遵守公共道德，彼此尊重、互敬互让。

40、严禁在宿舍内私接电源（线）、吸烟、动用明火（电炉、蜡烛等）。

学校餐厅安全管理制度 40句菁华扩展阅读

学校餐厅安全管理制度 40句菁华（扩展1）

——学校餐厅安全管理制度 50句

1、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。要从正规渠道采购食品，相对固定采购商店，认真执行购物索证制度。

2、煮饭起火时灶间不离人,烧火燃料器具存放要远离厨房。禁止使用电炉煮饭、烧开水、取暖。

3、要指定专人处理好膳务工作后关窗锁门、关闭灶具、断电熄火，确保安全。

4、为客人服务食品、饮料及倒咖啡和茶时,须事先示意客人。

5、不得用瓷器或玻璃器皿从制冰机中取水,以免有破碎物混如水里。

6、协助客人照顾好他们带的孩子,不要让孩子在餐厅内奔跑,避免跌伤。

7、开酒时掌握好力度,要注意安全。

8、及时提醒所有用餐客人的行李和财物要或帮助客人妥善保管好,以免发生丢失现象。

9、如遇不安全之事,桌椅损坏或器材失调,或遇可疑人物兹事,应立即报告当值主管处理。

10、保持工作环境的.整洁，随时清除工作台上的各种油污，定期对抽油烟机、排烟罩进行清洁。

11、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。

12、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。

13、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。

14、餐中保持台面整洁，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应及时用夹子、托盘清理。

15、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。（抓住任何机会和永不放 弃最后的推销机会）

16、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿，一旦发现给予开除。

17、定期组织开展消防安全检查，及时消除不安全因素。

18、本部门员工必须参加酒店组织的消防安全教育培训，使员工熟练掌握消防器材的使用方法和液化石油气的防火措施及火灾情况下的处置方法。

19、每位员工要牢记酒店消防中心电话，要随时听从消防中心人员的指挥，确保安全。

20、每月2号前上报各部门（班组）上月总结。

21、领班检查率100%，主管检查率80%，经理抽查率60%。（抽查区内达到80%），并做好记录。

22、厨房部安排每周至少一次菜品培训。

23、每月进行一次民主评议，作为考核管理人员的依据。

24、各部门（组）每周举行一次小的娱乐活动（游戏）活跃员工气氛。

25、部门每月举行一次演讲或知识竞赛，各班组选派优秀选手参加。

26、客人在就餐中损坏餐具，应赔偿。

27、客人无异议时及时通知吧台损坏餐具数量，品名，赔偿价格，房间号或（桌号）客人姓名。

28、免赔原则是坚持酒店利益，照顾客人面子，能赔偿的更好；最后达到双方满意。

29、赔偿金额10元以下主管签批；50元以下餐厅经理签批；50元以上部门经理签批。

30、餐具损耗率按比例分配到各楼层班组，月底盘点在损耗之内的楼层班组，可以不对员工进行处罚。超过损耗率时，按餐具进价赔偿。

31、遵守工程指挥部有关规章制度，严格要求自己，不断提高业务素质。

32、炊事班长要在当天下午将第二天所需材料报采购员。一切采购回来的材料，餐厅库管员要及时进行检查、验收、过秤。库管员有权拒绝不合要求的材料入库，并报办公室。对使用不合格材料者，一经发现每次处罚炊事员50元。造成职工身心健康受损者，由责任人负全责。

33、根据时令及职工的要求，炊事员要及时改换伙食的花色品种，要合理搭配食品结构，做好科学、有营养，尽可能符合员工需要。

34、对因公往来客户优先供餐。

35、餐厅炊事员要维护卖饭窗口有一个良好的秩序。对职工要做到热情周到。禁止和员工发生争吵。

36、周五前要将下一周的食谱列出，并报管理人员通过，向职工公布。

37、餐厅内禁止追赶、打闹、嬉戏、高声喧哗。

38、本管理制度由指挥部监督执行。对损害企业形象、破坏公共道德、违反指挥部纪律的人和事，要进行严肃处理。

39、学生服从管理人员的指挥,管理人员有权对违反上述规定者,进行劝阻和提出处理意见。

40、外省市采购的食品必须经卫生防疫检验，并持有合格证。

41、冰箱内食品分类用盘存放，不叠盘，生熟分开，内外保持整洁无油垢、无异味。

42、垃圾桶加盖密封，周围清洁、无蝇，垃圾及时清除。

43、爱护使用由酒店提供的自用、公用宿舍用品（具），并承付相关责任及赔偿。

44、认真学*并严格遵守各项员工宿舍管理规定。

45、倒班宿舍由附楼PA负责统一清洁，使用者须自觉保持室内及床铺的清洁卫生；宿舍内部自行负责卫生清洁，并确保达到规定标准。

46、凡宿舍员工须注重个人卫生，相互协作，有效维护并确保个人及宿舍公共区域处于良好的卫生状态。

47、严禁将管制刀具、易燃易爆、剧毒等危险品带进宿舍区域内使用或存放。

48、遇有亲朋来访须到员工宿舍主管处登记（周一至周五：下午六点以后的来访者；节假日全天的来访者需要登记），原则上异性员工（包括来访者）不得互窜宿舍。非特殊情况且未经管理员同意，任何男性来访者或本店员工不得进入女员工宿舍（例行检查除外）。

49、爱护宿舍楼区内的灭火器、消防栓、安全疏散通道等消防设施（器材），不得在公共区域长时间逗留,并严禁在消防通道处逗留。

50、对违反规定入住的员工要有理、有据的说明，并且上报部门。

学校餐厅安全管理制度 40句菁华（扩展2）

——员工餐厅管理制度 40句菁华

1、负责餐厅卫生的保洁;

2、调料符合规格要求，在保质期内。

3、员工进入餐厅后，必须遵守就餐秩序，按排队顺序刷卡就餐，不得拥挤、严禁打闹和大声喧哗。

4、员工应注意按本人饭量取拿食物，不得浪费。发现浪费现象每人次给予50元处罚。

5、就餐人员不许把饭菜端回宿舍或车间用餐，更不许把公共餐具拿出食堂或宿舍占为己有。

6、除公司司机记帐外，其他员工凭饭票就餐，一律不准欠帐。

7、食堂炊具必须保持清洁，应经常刷洗。

8、食堂剩余饭菜若不变质，可以出售，但价格必须减少，且需向员工说明。

9、炊事员应每月向员工公布本月盈亏情况。

10、私人物品摆放混乱，影响宿舍整体美观。

11、超过晚上12点回宿舍且不携带钥匙，影响到其他同事休息。

12、受到严重书面警告和最后警告的员工将处以严厉的行政处罚或被取消住宿资格。

13、每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，待厨师长复查并安排一天的工作。在工作时间内，不准大声喧哗、大闹，不得与其他员工争吵、打架，违者罚款50元。打架者重则开除。

14、工作时间内不得办私事，如：玩手机、看杂志、小说、玩牌、听收音机及其他与工作无关的事情。违反者罚款10元。

15、除本餐厅员工外，非餐厅员工不得进入餐厅。

16、自觉遵守《中华人民共和国食品卫生法》，接受食品卫生监督机构的监督、检查和指导，领办《食品卫生许可证》。

17、清洁卫生形成制度，每天清扫，清除垃圾及剩饭菜，每周大扫。

18、工作人员每年进行一次健康检查（包括临时工），经检查合格领取健康证后，方可从事饮食服务工作。对患有传染病、化脓性或渗出性皮肤病，以及其它有碍食品卫生疾病的人员，调离其工作岗位。

19、严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律。讲究工作效率，日事日毕。

20、仪容整洁，不擅离岗位。

21、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

22、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

23、妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。

24、对同仁恶意攻击或诬告，伪证而制造事端。

25、在更衣柜内存放会馆物品、食物或饮料。

26、用餐时间

27、用餐时需自备勺子、碗和筷子。

28、员工就餐卡仅供员工本人使用,不得转让,若有发现,书面警告一次。

29、服从宿舍管理员工或本宿舍舍长的安排,不做好值班卫生工作。

30、食堂工作人员对待员工应热情周到，彬彬有礼，一视同仁，严禁与员工争吵，虚心听取员工意见。

31、采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品。

32、采购员将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计。

33、就餐完毕，应及时离开餐厅，以便餐位的循环使用。

34、各种器具和抹布必须生、熟专用，并有明显标志。

35、树立安全及防范意识，预防任何不安全隐患、行为的发生；遇到各类突发事件（盗、抢、灾害、犯罪等），紧急采取力所能及的措施制止，同时迅速报告有关部门或向他人求助；遇到形迹可疑人员主动询问情况。

36、使用刀具谨慎小心，轻拿轻放，妥善保管，避免切割伤人，严禁丢失。

37、接*高温（如炉、锅、电、气），严禁无任何防护情况下身体直接接触，避免被烫伤。

38、加工间：室内每日必须不少于两次进行紫外线消毒

39、其他未尽规定，参照国家*门有关规定执行。

40、保持库房温度、湿度及良好通风。

学校餐厅安全管理制度 40句菁华（扩展3）

——学校校车安全管理制度 40句菁华

1、不开违章车、斗气车、故障车、英雄车。

2、按规定定期检测校车，检查、保养车辆，保持车况良好内部整洁不出脏车。

3、接送学生时需开启gPS卫星车辆定位导航系统和3g实时监控系统。

4、校车接送学生遇雨、雾、冰、雪等恶劣天气时应应加大车辆横向及纵向距离。

5、校车随车需带好有效灭火器、安全锤、停车警告标志、急救箱、车内通道禁止堆放杂物保持畅通。

6、校车上有学生、发动机引擎熄灭前，驾驶员不准离开车辆。

7、建立以校长为组长的学生接送车安全管理工作小组，具体负责学校学生接送车的安全管理。

8、学校在协助*调配、租用学生接送车辆、驾驶员，都要达到校车使用标准。并将相关资料交送教育局安体卫艺科备案。

9、汽车例行保养修理规定：

10、各校车必须严格按有关部门的相关规定执行，不得有超速、超载行为。

11、校车超载情况及值班跟车教师情况。

12、座位险等保险情况。

13、各校要教育学生不得乘坐三轮汽车、低速载货汽车、拖拉机等其他车型以及拼装车、达到报废标准的客车。

14、校园所在地派出所出具的校车驾驶人的基本情况和与校车驾驶人员签订的安全行车责任书；

15、定期对学生开展《道路交通安全法》宣传教育活动，提高学生交通安全意识，自觉遵守乘坐校车的相关规定。每学期不少于四次。

16、建立交通安全事故应急处理机制。

17、学校要建立健全学生接送车辆安全管理台帐，尤其要完善校车行驶、学生乘车、接送管理制度等资料，管理老师每天监督并指导跟车人员认真填写有关跟车表册。

18、学校应向车主提供场地开阔、路面*坦坚固、进出方便、标志鲜明的校车停放场所，并明确相对固定的停放地。

19、校车检查要有完整的记录资料，并存入本单位校车交通安全管理档案。

20、各地成立校车安全工作领导小组，建立校车安全联*会议机制，定期不定期开展校车联*会议，研判安全形势，明确安全责任，采取得力措施，维护校车安全运行秩序。校车公司和学校、幼儿园成立相应的校车安全管理工作领导专班，校车公司经理或自购校车的校（园）长是校车安全的第一责任人，对校车的安全运行工作全面负责；校车安全管理员具体负责校车安全管理，是具体责任人；校车驾驶员和随车照管员为校车安全的直接责任人。

21、保养

22、油料

23、事故处理

24、学校校车日常管理及维修保养等由校办室具体负责，根据车辆使用申请情况进行统筹安排并建立校车出入登记制度。

25、校车实行用油月包干和里程计程相结合的管理制度。

26、校车安全管理制度；

27、机动车承运人责任保险证明。

28、发现驾驶人无校车驾驶资格，或饮酒、醉酒后驾驶，或身体严重不适以及校车超员等明显妨碍行车安全情形的，制止校车开行；督促校车驾驶人在行车前对校车安全技术的检查。

29、核实学生上下车人数，确认乘车学生已经全部离车后本人方可离车。

30、按规定做好校车的安全维护，建立安全维护档案，保证校车处于良好技术状态。不符合安全技术条件的校车，应当停运维修，消除安全隐患。

31、清点乘车学生人数，帮助、指导学生安全落座、系好安全带，确认车门关闭后示意驾驶人启动校车。

32、值班教师必须提前四十分钟到校开门，在教室门口迎接每个幼儿的到来。上课之前，必须清点人数，对没崐到校的幼儿做好详细记载。

33、学校配合中心学校对驾驶员、随车管理人员每学期进行一次行车安全教育，认真总结经验，提出整改意见，及时消除安全隐患，确保万无一失。教育培训应有文字记载。

34、学校一旦发现有拼装车、报废车、农用车、电瓶车、手扶拖拉机、小面的等不合法或不具备接送学生资质的车辆运载学生，要劝诫学生拒乘并立即报告中心学校和有关职能部门依法查处取缔。

35、突遇恶劣天气及下大雪后道路滑，行车危险，校车停运。

36、每次车辆出发前，驾驶员需全面检查车辆状况正常后方可出发。驾驶员在驾驶车辆时，须携带有效驾驶证、行驶证及有关证件。

37、司机要服从园长的安排，不准借故拖延或拒不出车。

38、随车照管员要掌握幼儿尤其新入园幼儿的乘车起始、终点，对家长提出的线路更换和正确建议高度重视并及时反映，以便更好地解决而服务于家长。

39、随车照管员根据各车接送名单，接送幼儿的往返乘车并不准有幼儿漏上或错上车的事故出现。

40、跟车老师必须对照乘车清单，确认每个站点上、下车的幼儿，并在每个相应的名字后打勾确认。幼儿缺*要及时与家长联系。

学校餐厅安全管理制度 40句菁华（扩展4）

——学校的安全管理制度 40句菁华

1、教育学生遵守交通法规。

2、每堂课的科任教师是当堂课的安全第一责任人。

3、严禁迟进课堂或擅自脱离课堂。

4、成立学校安全工作领导小组。

5、各班配备安全巡视员，监管同学的课间行为。

6、要及时向有关部门报告，请求有关部门和社会的援助，全力保护学生的安全。

7、全体教职工要随身关注身边存在的安全隐患，及时向学校领导汇报。

8、检查、维修认真仔细，保质保量，如因为质量问题造成严重后果要追究其法律责任。

9、实验结束后，关闭门、窗、水、电、气等阀门，经指导教师检查认可后，再离开实验室。

10、未经学校批准，任何班级、办公室教学时间不得在教学楼内进行文娱活动。

11、非本校人员必须按照有关规定办理相关手续后方可进入。

12、参加社会实践活动，要保证安全，最重要的是遵守活动纪律，听从老师或有关管理人员的指挥，统一行动，不各行其是。

13、总务处要确保教室、办公室、实验室及会议室玻璃、桌凳齐全、安全，对各班公物实行月检，确保教育教学工作一切正常。

14、加强对食堂卫生、安全管理，不买腐烂霉变的食品，要定期对餐具、用具消毒，要有专人关锁门窗。

15、护导教师每天要准时到岗，负责检查课间和中午学生的活动安全。

16、学生课间应在学校指定的场地上，开展有益的活动，不准在走廊上，楼梯间跳皮筋，扔沙包，或开展其它有危险的活动，更不准到其它楼层去玩。任何学生不得进入施工现场。

17、为了保证学校正常的教学、生活秩序，必须强化学生的安全意识，增强自我保护能力，防止事故的发生，确保生命财产安全。

18、每日安全教育要要点式记载。

19、《安全日志》填写不是负担，简单，效果好，学生能落实。希望老师们督促，减小自身的安全压力和避免责任。

20、办公室线路不得私自任意更改、移位、拆装和乱接。

21、电器在使用过程中，发生打火、异味、高热、怪声等异常情况时，必须立即停止操作，关闭电源，并及时找电工检查、修理，确认能安全运行时，才能继续使用。

22、不准在马路上或铁道线上追逐玩耍，不准穿越车行道和护栏，不准爬车、追车、拦车或抛物击车。

23、合理安排学生参加力所能及的劳动，但不要让体弱多病的学生参加过重的体力劳动。

24、要让学生注意绝对不能从高空抛物。

25、明确安全工作职责，落实安全工作责任。校长和副校长；学校和各部门、各班；各部门和各有关人员签订安全目标责任书，将安全工作的每一个方面落实到相关部门，每个部门将安全工作的每一个环节分解到相关人员，层层落实安全责任。各处、室、委、班级结合工作实际制订出切实可行的各类人员安全工作制度，做到安全事事有人管，件件有人抓，职责明确，工作具体。形成相互协作，齐抓共管，群防群治，综合治理的安全工作格局。（各类人员安全工作职责附后）

26、建立学校、家庭和社会三结合安全教育网。学校积极主动联系学生家长，时常召开家长会，和学生家长签订“安全目标责任合同书”,引导家长对安全工作的重视。学校加强同*、司法、卫生防疫、电业、交通等部门的联系，以解决安全工作中的一些困难和出现的问题。加强安全防范工作，加大安全工作问题处理的力度。

27、各校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。

28、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

29、上学、放学时，校门口设专人疏导交通。不许学生在校门口聚集，防止堵塞交通。

30、保障校内的各种灭火设施的良好。做到定期检查、维护、保证设备完好率达到100%，并做好检查记录。

31、教学楼、办公楼、学生宿舍楼安全出口、疏散通道保持畅通，安全疏散指示标志明显、应急照明完好。

32、学校内居住的教职工，必须以身作则，并且教育家属及子女做好安全防火工作。

33、树立全心全意为师生服务、为教学服务的思想意识，按作息时间表上下班，严格执行水电工操作规程，确保校内各处水、电的正常供应。

34、学校在野外开展的野游、夏令营等活动时不准师生在野外用明火搞野炊、篝火等活动。

35、学校食堂使用明火时，柴油要远离火源；做菜时油锅温度不要过高引起火灾；灭火器要放在灶房明显位置已备急需。

36、煤气供应商必须有资质，并签订供气合同。储气钢瓶必须有检验合格标记（条形码），才可以使用。

37、每学期与班主任签订安全责任书，落实班主任安全工作职责，规范班主任安全工作的内容和方式。

38、司炉工应对锅炉的结构、性能和操作方法有深刻的了解，能进行独立操作。

39、在工作时间内，司炉工应集中思想，注意仪表，不得做私活。

40、锅炉房一切仪器仪表应有足够的照明和保持完整，一旦发现损坏及时报告，并对损坏部件及时更换。

学校餐厅安全管理制度 40句菁华（扩展5）

——西餐厅管理制度 40句菁华

1、发现火情要保持冷静并按程序执行。

2、保护现场以待查明起火原因。

3、随时检查自助台上主盘的热度，避免烫伤客人。

4、不要在客人身后整理东西及须超越别人时须先示意被超越的人。

5、雨天使用门口垫*，要确实铺*，不可褶皱，确保行人安全。

6、量力而用、竞争上岗原则“欧尙餐饮管理”将根据每位员工的德、绩、能、勤选拔相应优秀并努力工作的人才。公司将永远坚持以竞争上岗的方式选拔管理人员的基础原则。

7、时效制原则各项工作或由最高管理层拟定的目标任务同仁必须在规定的时间完成，发扬公司提倡的团队精神，讲究时效。

8、服从领导，听从指挥，在高效优质完成本职工作的基础上完成上司交办的一切任务。

9、客人要求买单时，如有酒水应询问是否有酒水需要退，将酒水和台卡内的单子一并收回，将酒水退到吧台，通知收银结帐，并将电脑帐单和台卡内的单据核对正确后，按规定程序买单，最后在帐单上注明价格，并签上买单人员的姓名；

10、高级员工用餐也应马上开单，并注明用餐人姓名及职位，并跟办签单；

11、餐中要求区域服务人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。

12、不得随意撤走客人面前餐盘及餐具。*间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤走使用完毕餐盘。

13、不得对客人不管不问，恶意怠慢。餐中保持巡台工作及时为客人提供相应服务。

14、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。（随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务）。

15、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜或者请示领导，不得随意下催菜单。

16、餐前检查各自厅房的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

17、结账时，核对菜单，并准确核加整单上的菜品，唱收账单。

18、在职工通道行走不能跑步，不能大声谈笑，讲电话，插袋行走，不能挽手，不能边走边吃、饮东西。

19、按规定的行走路线行走。

20、任何时间不得穿私人衣服返回工作岗位。

21、进出酒店必须换好工衣后方能回餐厅签到，上、下班时要签到、签退。

22、不能携带私人食品回工作岗位（餐厅学*资料除外）。

23、不能带私人食品、饮品回工作岗位吃。

24、自觉遵守饭堂用膳规定。

25、每次用膳时间约为30分钟，要掌握好时间不能迟到。

26、不能浪费食品。

27、站立服务姿势要端正，正确的站立姿势是：双脚于肩同宽，自然垂直，双手贴脚自然垂直或在背后，肩*，头正，两眼*视前方，挺胸收腹。

28、不得在客人面前挖鼻子，抓头发等不雅的小动作。

29、不能用脚开关柜门。

30、不能用酒店的器皿饮水，饮水只能到饮水器位置饮用，不能边饮边走。

31、迟到一分钟为迟到（包括班前会），提前一分钟下班(未经同意、安排)为早退。

32、如因个人原因要申请下个月假期或需与同事换班换休，必须在主管排班前一个礼拜

33、私自拿取饮料、食品给外人或自己享用。即使客人吃剩的已付款不要的食品、饮品也不能取用。

34、定期进行考核，并将成绩载入“员工业务档案”,作为日后供调职等参考用。

35、员工之间上班见面要打招呼。

36、必须熟悉酒店所有高层管理人员，如见面要用姓氏和职衔称呼。

37、任何时候与客人相遇时要主动打招呼。

38、向客人指路或介绍食品，应用手掌（五指并拢）指引客人。

39、模范地遵守各项规章制度和服务规程，并检查员工出勤及仪容仪表和督导员工的各项工作，指出其中的优劣和给予耐心的帮助。

40、合理安排人力，编排员工假期。

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