单位食堂管理制度 50句

1、不得戴手饰、手表，涂指甲油上班；不留长指甲，长头发，双手清洁卫生；

2、质量验收：如食品原料的腐烂、变色、变味或过期等有明显斑痕现象的，验收员应拒收。

3、蔬菜清洗要求放在水中，并加盐浸泡，以去除农药残留物；

4、浸泡后再进行清洗，清洗时务必仔细，去除菜根、绳子黄叶等杂物；

5、食堂工作人员应准时上班，穿戴清洁的工作服、工作帽；

6、按操作规范使用切肉机，工作中严禁打闹，做到安全生产；

7、按操作流程清洗蔬菜，以清洗四次为标准，仔细清洗，去除异物；

8、工作结束后，对所有炉具设备、地面、炊具、工作台、器具等清洁、摆放整齐。

9、鉴于食堂日常使用原材料无正规票据，白条较多。为规范财务管理，方便帐务处理。食堂日常开支的费用建议定期按标准从代管经费结算核帐，发票由托管单位出具。经费节余部分可安排职工福利和不定期改善食堂伙食。

10、遵守国家法律，不违法乱纪;

11、有病或受伤上报主管，不带病上班;

12、不随地吐痰，乱扔垃圾，保持良好卫生*惯;

13、遵守各项规章制度，不参与“黄、赌、毒”和xxx活动;

14、勤俭节约，杜绝浪费;

15、品行端正，售卖公*，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品;

16、拾金不昧，保持高尚情操;

17、严格分用生熟厨具，未经消毒的餐具、厨具不得盛装熟食物;

18、要保持工作场所、设备和餐具的卫生;

19、做好卫生包干区工作及防鼠、防蚊、防蟑工作;

20、2行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。

21、5员工食堂的管理规范

22、5.1员工就餐一律收餐票，禁止收取现金。

23、5.7爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。

24、轮派值班人员，对夜班及因公推迟下班的职工，要保证吃上热饭、热菜。

25、伙食管理及食堂工作人员，对各种票证及实物，要严格手续，妥善保管，定期清理，按月公布帐目、接受群众监督和有关部门的审核。

26、食堂工作员必须坚决执行卫生“五四制”，保持食品卫生及生、熟刀板分开制度，做到对职工、病员健康负责。

27、伙食收支单据，以原始凭证为准、购买的各种蔬菜食物，均由保管员验收盖章，按月清资清库，严格执行入库手续，对腐烂变质的食品严禁入库，且及时处理。

28、病员食堂应在营养室的指导下，精心配制病人膳食，配膳人员应每日到病房预定好病人所需饮食，食堂做好后送到病人床前，并及时征求意见，不断改进食堂工作。

29、为保证员工工作餐服务质量，特制订本制度；

30、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。

31、非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。

32、食堂各操作间卫生标准

33、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。

34、食堂管理监督小组每周一次抽查，发现问题责令及时整改。

35、食堂操作间内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。

36、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

37、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤，不许故意造成浪费。

38、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。。

39、考核：考核实行扣分制，分值每1分按10元处罚，在当月工资中体现。

40、本制度解释权归公司综合部，经副总经理批准后实施。

41、保持厨具及操作间卫生。经常清理厨具污渍，保持清洁干净;生、熟菜(用刀)要分开，不能混用;操作间定期彻底清理擦洗，严防食物中毒。保护好一切公共财产。

42、公司内部食堂不以赢利为主，本规定包括食堂成本预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工就餐管理。

43、食堂采购人员要严把质量关，严禁采购变质食品，严禁采购超过保质期食品。

44、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，食品与非食品不能混放;肉类及制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。

45、食堂员工须持有效《健康证》及《食品卫生知识培训合格证》方可上岗;

46、4烹调时注意原料的种类，、性质、厚薄和数量，必须煮(炒)熟煮(炒)透。加工蔬菜。加工蔬菜应做到一洗(洗干净)、二浸(水中浸泡30分钟)、三烫(开水烫后去除菜水)、四炒，以防止蔬菜上残留的农药食物中毒。

47、4清洗餐具的水池，不得与清洗蔬菜、肉类等的水池混用;

48、2打菜员在开餐前，须协助厨师切好须加工的蔬菜、瓜果;

49、3客餐招待员须维持VIP室的卫生，协助打菜员清理职员餐厅餐桌卫生;

50、员工就餐以吃饱为原则，米饭吃多少打多少，避免浪费。

单位食堂管理制度 50句扩展阅读

单位食堂管理制度 50句（扩展1）

——单位内部食堂的管理制度 50句

1、1.2餐食费用标准

2、5员工食堂的管理规范

3、5.1员工就餐一律收餐票，禁止收取现金。

4、5.3每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

5、5.7爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。

6、经常变换饭菜花样，进行食物品种调节，努力提高烹调质量，加强优质服务观念，做到员工满意。

7、为防止传染病的发生，非食堂工作人员，不得进入食堂操作间，违反者按公司规定处罚。

8、每日菜单及主食由办公室主任拟定后交厨师，采购员根据厨师开具的采购清单及时采购各种食品，采购要把好质量关，保证食品的新鲜、不霉变、不变质，对于易保存的物品(烟、酒等)每月集中采购一次。

9、为了便于核算及管理，职工食堂单独设立账户。

10、采购员报销购物票据时必须有销货人、采购员、库管员、办公室主任签字方可报销。

11、4.3用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布心脏其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

12、4.4需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。

13、6.2发现所提供的食品可疑变质时，服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知备餐人员。备餐人员应当立即作出相应处理，确保供餐的安全卫生。

14、食品存放冰箱或冰柜时间不得超过48小时，严禁将隔夜饭菜提供给员工和客户

15、工作人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服，不得留长指甲、染指甲，工作时间不得佩戴戒指、手躅、耳环等

16、就餐人员必须按自己的饭量盛饭，杜绝浪费现象

17、爱护食堂公物，公共物品不得随便搬动或拿作它用，无故损坏食堂设备、餐具的，由本人照价赔偿

18、单位安排工作餐、招待餐，须填写“申请单”，经有关部门领导批准后至少提前二小时通知食堂安排

19、严禁带非工作人员进入厨房和保管室，易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生

20、由集团行政部负责公司厨房管理。

21、由集团行政部——后勤专员负责管理厨房物料购买、卫生、就餐人数、菜单管理。

22、后勤专员负责提供午餐时回来就餐人数，并安排好晚回公司人员的午餐。

23、厨房厨师为厨房工作第一责任人，负责公司午餐及晚餐的烹制、卫生打扫。公用餐具的清洗及消毒。

24、负责午餐伙食物料(肉类、蔬菜等非主食原料)的购买。调味品、主食原料及清洁用品等短缺时，提前向后勤专员申请补足。

25、按后勤专员提供的就餐人数烹制午餐，只可多不可少。(注：份量或份数，以节约、合理为原则)。

26、如第二天休息，要预留第二天要用的基本伙食物料，并将当天的各种餐具清洗干净，以备第二天用。

27、每天厨师到公司后，进行称菜，(每天必称)然后进行登记。每周报销一次。

28、对厨房饭菜有意见或好的建议可向行政专员反映，不得互相议论或指责厨师。

29、食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—2次，保证室外整洁、干净。

30、食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐;新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶(罐)，不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。

31、食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网;每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。

32、四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以防物资腐烂变质。

33、员工用餐后须将餐具放到食堂指定地点，不得把餐具带出食堂。

34、对违反本规定员工，由各部门负责人当场签发《违纪过失单》，报公司审批处理。

35、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。

36、后勤组负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。

37、职工餐的餐食规格根据大队用餐人数等实际情况，每餐可做6道菜式任其选择。（包括：两荤、三素、一汤）

38、所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒；应保持职工食堂整洁。

39、行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。

40、厨师长对每日送来食材新鲜度进行监督，发现不新鲜食材需做退货处理，烧饭前厨师长必须对食材进行清洗，饭后对厨具进行清洗。

41、餐后请自觉清洁餐桌，保持良好卫生*惯，离开时关闭食堂电风扇，节约用电。

42、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见，由办公室负责督促实行。

43、加强自身修养，树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，认真负责，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。外来客人接待做到热情礼貌，面带微笑，端庄稳重，体现公司形象。

44、饭卡遗失需及时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20元/张收取补卡费用（按成本价附加处罚金方式收取）。

45、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政处罚。

46、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食，违者处以20元/次罚款。

47、野生鲜蘑菇。

48、做好防鼠工作，确保食品存放不受老鼠污染。

49、食堂工作人员必须搞好个人卫生，炊事员、帮厨人员应进行健康体检，持健康证上岗，勤剪指甲，不随地吐痰，不在操作时闲谈、抽烟。

50、就餐人员必须遵守服从食堂的管理，爱护食堂的卫生，不浪费食品，不污染环境。

单位食堂管理制度 50句（扩展2）

——企业食堂的管理制度 50句

1、工作人员必须持《健康证》上岗。

2、厨房内的所有用具及锅碗瓢盆每日使用完毕后需清洗并消毒。

3、每天的就餐人数，由财务部薛娜娜当日早上九点半之前餐厅。

4、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。

5、员工打饭/菜须排队，吃多少打多少，力行节约原则，杜绝浪费。

6、食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘。

7、食品应分类分架、隔墙离地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐败食品要及时冷藏、冷冻保存。

8、公司全体职员在每个月月底最后一天下午18:30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。

9、无论是否用餐，公司均不补款或退款。

10、到就餐时间公司职员按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。

11、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。

12、保持就餐安静，不得大声喧哗，不得在食堂追赶吵闹，违者处以20元/次罚款。

13、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、注意节约，不得随意浪费粮食，违者处以20元/次罚款。

14、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。

15、食品与天然水隔离。

16、幼儿园成立“食品卫生安全领导小组”，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，定期对责任落实情况进行督查。

17、食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。

18、认真执行“食品验收、储存、加工制度”，蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。

19、严格执行“餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度”、“食堂从业人员晨检制度”、“食堂环境卫生保洁、检查制度”等一系列卫生管理规章制度，建立健全“幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处理机制”，落实食品卫生责任追究制度，严防集体性食物中毒。

20、冬夏季节供应点心、午餐，做到“五热”、“五凉”，出食堂的饭、菜、汤必须加盖。

21、验收时，一看货源是否新鲜，有无异味;二看有无正规生产厂家、生产日期、保质期限(物品是否在保质期内)。杜绝、变质、超过保质期，无检验合格证明及卫生许可证厂商供应的食品进入食堂。

22、食品贮存应当分类分架、隔墙离地(至少15厘米)存放。储存食品场所禁止其它杂物存在，辅料缸必须加盖。

23、烧煮或配料前应严格检查待烧煮食品原料的卫生质量;食品必需烧熟熟透，其中心温度不低于75℃。加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。

24、保证饭菜卫生。首先要保证食品供货来源，由办公室对餐厅进货货源进行检查监督，重要物品进行招标供货，以保证食品的卫生可靠。所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要干净、新鲜，生熟肉食必须要分开存放，饭菜内不得有蝇虫等物。

25、职工用餐后，服务人员应及时对碗筷进行消毒和清洗，再次使用不得出现油污。

26、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理办法，保证按时开饭，做到饭熟水开，在公司允许的范围内进行经营，如有夜间值班职工需要，十二点前应随时为职工服务。

27、坚持为员工服务的宗旨，饭菜价格制定合理，公司来客招待要饭菜价格明确，每月向公司对本食堂的经营管等情况进行一次书面汇报。

28、搞好室内卫生。包括工作室、厨房、餐厅(单间与大厅)、卫生间、走廊、门窗及其它所有地方的卫生，不留任何死角。

29、餐厅严格执行公司制定的"业务招待用餐规定",不得违反或随意更改。

30、主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。

31、分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用。

32、各种食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必须先检查质量，发现腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。

33、烹调后至使用前需要较长时间(超过两小时)存放的食品应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放，需要冷藏的熟制品应当在放凉后再冷藏。

34、隔餐隔夜熟制品必须经充分再热后方可食用。

35、各种工具、用具、容器需按照食品生熟不同分开使用，用后及时清洗，定位存放，菜板、菜墩洗净后立放。

36、根据经营情况，及时提出采购申请并负责采购。分析食品原料辅料的品种、数量、质量、价格，提出改进意见和建议。

37、负责供应商的筛选，确定合格供应商，并经常对供应商进行考核评价。

38、协同验收员，对供应商所配送的食品进行验收，必须严格把关。

39、特别是大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗食品的供应商，还必须同时具备国家规定的必须具备的相关资质、证书：卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等等。

40、肉的验收：①索取检疫合格证。②看肉的颜色，肥膘呈白色，疫肉呈紫红色。③查看是否注水。④肉外表无毛。

41、采购员咨询价格、砍价、定价，确定供应商，然后根据需求量填写《食品原料辅料采购计划表》（附件二），报总经办批准。得到批准后，再联系供应商送货。

42、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。

43、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。

44、不采购无法提供检验合格证或化验单和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。

45、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。

46、食堂应当使用耐磨损、易清洗无毒材料制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。采用化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与蔬菜、肉类清洗的设施混用。要做到四分开：餐具洗清分开，原料荤蔬清洗池分开，切配用具生熟、荤蔬分开，贮存生熟、成品半成品分开，并有明显的文字标识。

47、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性使用的餐饮具。消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

48、学校食堂必须取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证的学校不得开办食堂;食堂从业人员要持有健康证及培训合格证方可上岗，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督。

49、员工熟悉岗位卫生制度，经常抽查员工的卫生知识知晓情况，并作为考核、续聘员工的条件之一。

50、食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—2次，保证室外整洁、干净。

单位食堂管理制度 50句（扩展3）

——厂里员工食堂管理制度 50句

1、2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

2、3严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。

3、3考核标准：未按以上要求执行罚款50元/次，

4、2切完菜及时清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面、地面。

5、6考核标准：以上情况人事组确认事实后罚款100元/次，若情节严重，根据总经理例会讨论的处罚办法执行。

6、2菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。

7、严格按食堂就餐时间进餐，其食堂开放时间如下：

8、食堂内禁止吸烟、饮酒，违反罚款100元。

9、力行俭省节约，勤拿少取，杜绝剩菜剩饭，剩菜超过200克罚款50元。

10、每个季度做一次食堂满意度调研，低于综合满意度60%对食堂合作供方根据不满意项发出整改函，如在第二季度调研中不能提升满意度，将对食堂供方罚款20xx元/次。

11、食堂大师傅负责及时提供无质量问题的食品。

12、每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

13、爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。

14、1.5采购回的食材及时分类入库和冷藏。

15、1.6每周公示大宗食材供货来源地以及供货商相关资质证明。

16、2.7.9留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。

17、2.8.5保证盛具、餐具的严格消毒，使用的洗涤剂、消毒液需有合格证。

18、2.9.7所有就餐人员不得在员工食堂大声喧哗、嬉戏打闹，以及其他带有人身攻击性的行为。

19、2.9.10所有用餐人员应着装干净整齐，不得着奇装异服，不得穿拖鞋。

20、3.2.4服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排或带头闹事者给予处罚，严重者予以辞退。

21、3.2.6不得擅自用药水灭蝇、灭鼠或擅自将有毒物品带入食堂工作区，违者予以处罚，情节严重者予以辞退或送*机关处理。

22、3.3.4员工应有较强的责任心，做好自己岗位上的任务，如发现饭菜、餐具清洗消毒不干净，米饭蒸不熟，饭菜不新鲜，卫生区域不干净，追究其岗位责任，直接责任人给予处罚。如发现同样的失误重复出现三次，立即给予开除处理，特殊情况除外（如：蒸饭箱坏掉）。

23、3.4.4冰箱（柜）、保洁柜每周未落实检查及除霜工作。

24、3.8食堂菜品、用具严禁带回家，视物品价值给予10元-200元处罚并进行赔偿。

25、3.9工作积极主动且工作技能有显著提高并受到领导及众多同事肯定者，公司给予200元奖金。

26、爱护食堂的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出食堂，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。

27、倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生。

28、炊事员必须了解各种炊事器具、设备的性能和正确使用方法，否则不得使用；

29、每日下班前必须关闭食堂所有门窗，关闭所有电源，确保公司财物安全。

30、在食堂就餐的员工必须自觉遵守本制度。

31、员工食堂每日供应午餐一顿，就餐人员必须按规定时间就餐。

32、坚持实物验收制度，搞好成本核算;做到日清月结，账目相符;接受员工监督。

33、学校发生食品安全事故，未积极有效地开展事故救援和调查处理的;拒绝、阻碍、拖延接受学校食品安全事故调查或提供虚假情况的。

34、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应。

35、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

36、食堂工作人员要待师生全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。

37、就餐时必须佩戴工号牌

38、厨师不得购买成品食物，必须用原材料烹食制作；厨房所采购回来的食品，由行政部进行不定期的检查并核实进货的数量和质量。

39、1行政人事部负责人：负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核；

40、2.3负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡；

41、5.1.4食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；

42、5.2.2用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点；

43、6.1未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房；

44、9.10食堂菜品、用具严禁带回家，否则视贪污处理并处以100元以上的罚款或薪资降级，情节严重者予以辞退。

45、6 操作台、地面保持全天无积水、整洁；排油烟器要定期清洁，不得有明显的积油流淌现象。

46、1 蔬菜清理后，应先洗后切，菜要洗净，防止泥土或昆虫夹杂在菜中。

47、2 办公室及各单位安全管理人员每月对餐饮卫生工作进行一次全面检查并做好相关记录，对提出整改的问题应跟踪解决。

48、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。采购工作应做到品种对路，质量可靠，价格合理，数量适当，购货及时，努力降低采购成本。

49、食堂蔬菜及其它日常用品每日到正规商店、摊挡采购，煤气由定点正规液化气公司供应。

50、值班人员每日应认真核对食堂所有采购物品的品种、数量，全面监督物品质量，确认无误，验收合格后，并在采购单据上签名。

单位食堂管理制度 50句（扩展4）

——单位内部食堂的管理制度 40句菁华

1、4用餐时间、地点及方式

2、5.1员工就餐一律收餐票，禁止收取现金。

3、5.5不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。

4、职工食堂实行自负盈亏，食品成本由职工承担，公司职位指挥部只提供场地、厨具、雇工人员工资及水电费。

5、采购员报销购物票据时必须有销货人、采购员、库管员、办公室主任签字方可报销。

6、1食品的采购和贮存卫生

7、6.5炊事人员在售饭前必须先洗手，严禁抽烟，严禁用手直接接触熟食品，出售食品应用盛具或夹具。

8、7.1卫生管理人员每天对食堂及食堂的大厅、厨房、用具、设施设备进行抽查，并对存在的问题作好记录，及时向食堂负责人提出改进意见。

9、严把采购质量关，预防和杜绝病从口入。不得采购霉变、腐烂、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品，防止食物中毒

10、工作人员每半年进行一次健康检查，体检不合格者或患有不适合在食堂工作的疾病，公司有权将其调离工作岗位

11、做好防腐烂、防霉变、防止蚊蝇鼠害工作，保证饭菜卫生；餐具、储藏室和厨房要定期进行彻底清洁和消毒处理，避免食物中毒和

12、使用炊事器具或用具要严格遵守操作规程或操作说明书，防止事故发生

13、每日早会后人力资源部将公司到勤人数告知厨师。

14、安排晚餐，下班前告知留守公司人员晚餐烧制情况。

15、就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每月进行1—2次全面消毒。

16、洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每周消毒一次。

17、工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正，充满朝气。

18、员工须自觉爱护食堂内的餐具及公共设施，如有损坏，须照价赔偿。

19、2浪费一次食物的，一年内工资不得晋级、职位不得晋升;

20、按时开膳；提高烹调技术，品种要做到多式样，改善职工伙食。

21、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应，不得供应生食水产品、生冷拌莱和改刀的熟食卤味。

22、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。

23、熟食板、餐具每餐消毒（30分钟以上），保持地面清洁。

24、员工民意测评：由工会协助每月对各承包商进行员工民意测评，满分为100分。

25、垃圾要入桶盖好，及时清理外运。

26、积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。

27、从业人员不准留长发、带戒指、染指甲。个人卫生做到“四勤”。

28、夜餐管理质量及卫生参照日常供餐的相关规定进行考核。

29、爱护食堂财产，非正常的损坏或丢失要视情况追究责任人的赔偿责任。

30、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见，由办公室负责督促实行。

31、节约用电，节约用水，计划采购，严禁购进腐烂、劣质食物，防止食物中毒。

32、办公室职员统一在二食堂用餐

33、饭卡必须是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能使用。

34、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。

35、无检验合格证的食品（成品、半成品）、调味料。

36、操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。

37、采购物质尽量定点购买，并认真做好购货记录，经验收后方可入库。

38、各类食品分开存放，生熟食品不能混放，存放的食品应与墙壁、地面保持一定的距离。

39、配备两块砧板，生熟食品分开。

40、食堂工作人员必须搞好个人卫生，炊事员、帮厨人员应进行健康体检，持健康证上岗，勤剪指甲，不随地吐痰，不在操作时闲谈、抽烟。

单位