公司食堂用餐的管理制度 50句

1、员工餐的标准

2、2上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣，严禁佩带手链、戒指等装饰物品。

3、3要注意安全操作，严禁持菜刀等利器嬉戏打闹，不得在厨房吸烟。

4、9下班时，要关闭煤气、水电，在确保无异常情况后锁好门、关好窗。

5、1食物应在专门的库房存放，实行“三隔离”，熟与生隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物隔离。

6、1刀具操作时应注意力集中，防止切割手指；刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在橱柜或抽屉内，以免误伤；不得以刀具代替开瓶器；破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具，不得勉强使用。

7、2办公室及各单位安全管理人员每月对餐饮卫生工作进行一次全面检查并做好相关记录，对提出整改的问题应跟踪解决。

8、为加强公司食堂的.统筹管理，做好后勤服务保障工作，营造文明、卫生的就餐环境，特制定本制度。

9、食堂工作人员持健康证上岗，每年体检一次。

10、煤气炉要使用前要确保煤气管道无损坏漏气现象，并定期进行检查，防止煤气泄漏，造成火灾或煤气中毒。不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠*电源的地方使用，不宜把废纸、塑料品、干柴、竹篮及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。

11、每个月做2次面食，各部门轮流派出人手帮厨。

12、饭堂就餐分为企业就餐员工和自费就餐人员两种。企业就餐员工的全部开支由企业承担，自费就餐人员的全部开支将从工资内扣除。自费就餐人员可通过全体人员协商制订菜谱，于每周五交给厨师，下周开始执行。

13、文明用餐，服从管理，尊重他人及其劳动成果。

14、全体就餐人员应注意饭堂卫生，剩饭剩菜必须倒入指定的垃圾桶中，不得随意倒在水槽内或地上及食堂外面的公共场所。

15、本制度由办公室制订并负责解释，经总经理批准后施行，修改时亦同。

16、本制度施行后，凡既有的类似规章制度自行终止，与本制度有抵触的规定以本制度为准。

17、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责监督考核。

18、保证饭菜卫生。首先要保证食品供货来源，由办公室对餐厅进货货源进行检查监督，重要物品进行招标供货，以保证食品的卫生可靠。所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要干净、新鲜，生熟肉食必须要分开存放，饭菜内不得有蝇虫等物。

19、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理办法，保证按时开饭，做到饭熟水开，在公司允许的范围内进行经营，如有夜间值班职工需要，十二点前应随时为职工服务。

20、每天饭菜要多样，坚持顿顿有饭菜谱。早餐要有稀饭、玉米粥，各种小菜。间隔，配备豆汁、老豆腐以及各种小吃，如油条、花卷、饼类等;午、晚餐要主食花样不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要有汤类，并配有档次的炒菜。

21、食堂工作人员上班时必须穿工作服戴卫生帽，保持好自己的个人卫生并持健康证上岗。

22、全体员工15元/天/人，其中早餐2元/人、中餐和晚餐6元/人、夜宵2元/人。

23、任何职员饭卡不得转借他人使用。

24、到就餐时间公司职员按先来后到的顺序在食堂门口单列排队。

25、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。

26、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。

27、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。

28、2.2负责食堂所需物品的采购;

29、1.2树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。做到饭热菜香，味美可口，饭菜定量，食品定量，*等待人。

30、1.3做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手，剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。

31、1.8食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

32、1.12爱护公司财物.食堂一切餐具/设备均需登记入册,严禁携带公司物品回家。

33、3.1到公司施工的人员，如需在本厂就餐者，由主管部门经理审核,到财务部交款，再到人力资源及行政部领取餐票，方可自带餐具到餐厅就餐。

34、4食堂仓库管理

35、4.4保管员应经常检查仓库物品是否新鲜，防止霉烂变质，验收不合格品严禁入仓。

36、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。

37、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，

38、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。

39、蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等用品整洁。

40、个人做到四勤，不在工作场所抽烟，不许对食品打喷嚏，不许戴耳环、戒指。

41、食堂人员上岗前必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。

42、食堂所用的熟食餐具，不得外借。

43、生熟餐具严格分开，不得混用。

44、熟食餐具每天用餐后必须全部进入消毒。

45、厨房间门窗勤关，杜绝有害昆虫进入。

46、食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。

47、工作人员要树立服务意识，对员工态度要热情、周到、友好，不急、不燥、不烦，不能与员工发生任何争吵。

48、食堂每日供应三餐，全体就餐人员必须按规定时间就餐，不准带与工作无关人员就餐。

49、食堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

50、如有违反以上规定者，食堂管理部有权报人事部给予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名。

公司食堂用餐的管理制度 50句扩展阅读

公司食堂用餐的管理制度 50句（扩展1）

——公司食堂用餐的管理制度 40句菁华

1、解释权

2、3要注意安全操作，严禁持菜刀等利器嬉戏打闹，不得在厨房吸烟。

3、6生病时应及时就医，不准带病上岗。

4、7厨房间应配备一定数量的灭火器和灭火毯。

5、8坚持每餐餐后清扫，每周一次大扫，保证室内外清洁；

6、4使用的洗涤剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。

7、3在切制食品时，应生熟分开，菜板和刀具保持清洁。

8、2食品入库后应分类、分架、离墙离地存放，并定期对食品进行检查，发现变质、过期食品应及时处理，出库时要做到“先进先出”。

9、3需冷藏的原料、食品应进行冷藏。

10、本制度适用于公司职工食堂、全体员工及在公司食堂自费用餐人员。

11、采购食品应努力做到价格低、质量好、足斤足两。食堂厨师负责对采购的食品进行秤重和质检，合格后进行登记。办公室应不定期进行质量抽检。

12、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。

13、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。

14、保证人走火灭，以防火灾发生。

15、全体就餐人员应注意饭堂卫生，剩饭剩菜必须倒入指定的垃圾桶中，不得随意倒在水槽内或地上及食堂外面的公共场所。

16、本制度由办公室制订并负责解释，经总经理批准后施行，修改时亦同。

17、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室管理，由办公室负责监督考核。

18、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂管理办法，保证按时开饭，做到饭熟水开，在公司允许的范围内进行经营，如有夜间值班职工需要，十二点前应随时为职工服务。

19、公司全体职员在每个月月底最后一天下午18：30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。

20、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。

21、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员及时清理。

22、本规章制度自公示之日起适用于全体员工。

23、1.9严禁无关人员进入厨房和仓库。

24、1.10每周制定一次菜谱。做到品种齐式样多，积极改善员工伙食。遇特殊情况不能按时就餐，需提前通知人力资源及行政部。

25、1.15坚持实物验收制度,做到日清月结,帐物相符.每周盘点一次食堂仓库,每月上旬定期公布食堂账目,接受员工的监督。

26、2就餐管理

27、2.5凡凭卡就餐的人员,必须先划(刷)卡再打饭菜。

28、管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好记录。

29、腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。

30、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应，不得供应生食水产品、生冷拌莱和改刀的熟食卤味。

31、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖，并定期清理。

32、餐厅内做到四无：无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。

33、食堂人员必须是个人卫生*惯好，讲究卫生的人员。

34、食堂工作人员进入食堂前必须更衣、带帽。

35、食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。

36、食堂内根据现有的防蝇蚊设施，进一步加强灭蚊蝇措施，做到消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。

37、食堂每日供应三餐，全体就餐人员必须按规定时间就餐，不准带与工作无关人员就餐。

38、节约用水，做到人走即断水。

39、.就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费，违者1次罚款5元。

40、员工就餐时持工作卡由食堂工作人员在餐卡上证明后方可用餐。

公司食堂用餐的管理制度 50句（扩展2）

——中学食堂管理制度 50句

1、重点抓好厨师长、杂务长、仓库保管员及当值厨师的工作职责履行状况，并做好每周一次考核。

2、常用的大宗物品（如大米、油、猪肉、然料、调料），原则上采用招标形式（招标期限根据情况定），考虑到我校离萧山商业城较*的实际情况，对大米可以随吃随买。

3、食堂工作人员迟到、早退、中途离岗者，除向负责食堂考勤的副主任办妥手续外，每10分钟扣除1元。（特殊情况除外）

4、把好食品卫生关，把好进菜进料渠道关，食品卫生安全是食堂的生命线，不进过陈、霉烂、变质食品。

5、实行卫生责任追究制，食堂常务主任为食堂卫生安全第一责任人，凡食堂任何部门卫生出问题，校长第一追究主任责任，食堂常务主任应对食堂协理员、厨师长、杂务长及每一位职工分岗位建立卫生安全责任，做到每一件卫生岗位均有人承担责任。主管副校长、总务主任对食堂卫生负领导责任。

6、售饭菜时对老师、学生一视同仁，认真收票。

7、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，不得吸烟。

8、管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好记录。

9、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应。

10、每年组织一次从业人员卫生知识培训。

11、调料罐必须有明显标记，表明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新填加调料，必须向操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。

12、要严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品。

13、炊事员个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤换工作服。

14、炊事用具用实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。

15、采购无法索要生产资质情况的农副产品时，需对方提供联系方式、联系人、联系地址等。

16、操作员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二度污染。

17、要坚持四勤（勤洗手、剪指甲、理发、勤换洗衣服、被褥、勤洗换工作服、帽）。

18、不得向师生出售剩饭菜。

19、不得向师生出售冷菜饭。

20、每年必须进行健康检查，持证上岗。

21、设施布局合理，整洁通风，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。

22、用于原料半成品、成品的容器、用具，分开使用，用后必须及时消毒、清洗晾干。

23、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。

24、严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒，严格杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品的行为。

25、消毒设施必须监测合格、符合要求，并正常运转。

26、按规定摆放所有设施，在使用方面的基础上，力求整齐美观。

27、学校食堂的工作人员要定期检查身体，生病时，要及时报告，并酌情离岗修养；从业人员工作时必须穿整洁干净的工作服，戴口罩、发帽，坚持每日清洗、消毒一次，要认真做好个人卫生，要勤剪指甲、勤理发、勤洗澡；严禁在操作间内洗衣、物。

28、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。

29、冰箱应经常清洗，保持清洁干净。

30、周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口。

31、餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。

32、常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。

33、成品与半成品隔离；

34、食品与天然冰隔离。

35、库存食品按类别上架存放，各类食品分开存放，并有明显标识。各种调料器皿加盖并有标记。

36、不使用腐败变质、生虫及污染不洁的食品。

37、定期打扫贮存室，做好室内清洁消毒工作。

38、妥善贮存熟食品：食品贮存在60°C以上或10°C以下的条件下。

39、彻底再加热熟食品，食品所有部位的温度至少达到70°C。

40、反复洗手，加工前和每次间歇之后，必须把手洗净净，尤其是去厕所后。

41、上岗前洗手，便后洗手。工作时间不能佩戴首饰，不随地吐痰，不在操作时闲谈、抽烟，不准穿拖鞋、赤脚、背心不带闲人进配餐间，不准穿工作服上厕所。

42、地面、餐桌、座凳、电器设备、窗、墙壁等保持整齐、清洁、无油污、无灰尘，餐桌做到随时清理，保持整洁。

43、防蝇、防尘设备齐全，做到定期消毒灭蝇，防止传染病。

44、冰箱、冰柜、保鲜柜专人管理，经常检查，定期除霜，生熟食品分开存放，柜内无异味。

45、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。洗涤、消毒剂必须在固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。

46、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。

47、严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证，应相对固定食品采购场所，以保证其质量。

48、学校要对学生加强饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻学生不买街头无照（证）商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。

49、熟制大块食品，中心温度不低于70℃，食品烹调后至出售一般不超过2小时。剩余食品必须冷藏，且冷藏不超过24小时，在确认未变质情况下，经高温彻底加热后方可出售。

50、有“三防”设施，废弃物弃置于污物桶内，污物桶加盖。

公司食堂用餐的管理制度 50句（扩展3）

——公司管理制度 50句

1、不能用语言或行动顶撞雇主，要不可激烈争辩或说脏话。

2、所有供应商名片、报价单、合同等资料及样品采购部须登记归档并妥善保管，有人员变动时须全部列入移交、上述资料及采购人员自购物品价格信息采购部每天须录入至采购部价格信息库。

3、企业管理制度本身就是一种规范。

4、生活区内严禁随地乱扔、乱倒垃圾，严禁从窗户向外或从楼上往下倒水、扔烟头、纸屑、吐痰等

5、公司人员出差一律书面报批，出差人员需填写《出差审批单》，由经理签字批准。

6、公司鼓励员工发挥才能，多做贡献。对有突出贡献者，给予奖励、表彰。

7、维护公司纪律，对任何人违反公司章程和规章制度的行为，都要予以追究。

8、勤杂人员实行基础工资+奖金制度。

9、对贯彻党和国家的安全生产方针、政策起保证监督作用，并积极提出建议和意见；

10、对本班组安全生产和职工人身安全、健康负责；

11、领导有方，所领导的单位连续2年创利200万元以上或成绩显著者；

12、董事会或总经理批准。

13、伤亡指标：低于指标，超过指标二个等级。

14、安全达标，文明施工目标考核分为：优良、合格、不合格三个等级（同“建筑施工安全检查标准”）。

15、使用礼貌用语，严禁说脏话；接电话时首先说“您好”；

16、私自进行有偿咨询或服务，违规收取押金、保证金和其他费用的，出现1次罚款50元，收缴违规收取的费用。

17、运用会计资料，采用科学方法，进行经济预测，找出管理中的漏洞和不足之处，提出改进意见和措施，充分挖掘增收节支的潜力，为领导决策当好参谋。

18、认真完成财务负责人交办的其它事项。

19、按要求对计算机输出帐页进行整理及装订。

20、每年以创办消防知识宣传栏、开展知识竞赛等多种形式，提高全体员工的消防安全意识。

21、正确使用、保管各种清洁用具、器械，不得随意乱放，防止丢失，如有损坏将适情况按价赔偿。

22、2.3参加电梯设备订购，进厂和安装的验收及试车。

23、2.11参加电梯设备事故救援，协助进行事故调查和处理。

24、3.1贯彻执行国家、省、市电梯设备安全技术规范、规章。

25、5.2努力学*、钻研技术，及时总结经验教训，提高安全生产意识和操作技能。

26、3.4各部门自行编制的记录由各部门负责人负责更改，报后勤处综合科备案；后勤处综合科制定的记录由后勤处综合科负责更改，由后勤处综合科再次发放。*部门制定的记录各部门不能更改。

27、3.5*部门制定的记录及检验单位的检测报告的保存期限按规定执行；各部门制定的记录，其保存期限由各部门负责人确定，确定时应考虑：设备设施的使用寿命；法律法规的规定、*部门的要求；其他相关方的要求；管理上的需要等。

28、1.6单位事故应急救援领导小组和各有关部门在接到事故报告后，应迅速赶赴现场，根据本《事故应急救援预案》或其它有效办法指挥救援工作，不论采取何种措施进行紧急救援，应首先采用减少人员伤亡、减轻伤员痛苦的各种措施。

29、2.2事故应急救援领导小组职责：

30、2.3抢险（救治）人员和部门职责

31、8对造成员工伤亡事故或财产损失事故的责任人和部门，按责任的大小，根据《锅炉压力容器压力管道电梯设备事故处理规定》、《广州市企业职工伤亡事故处理规定》以及公司《安全生产奖惩管理制度》的规定处理。由人事部门或纪律检查部门实施。

32、3.2重点监控设备落实责任人以及责任人标注情况。

33、3.3电梯设备的持证情况和定期检验情况。电梯设备管理人员和电梯作业人员的持证情况。

34、违法犯罪，触犯刑律者

35、谩骂、殴打同事领导，制造事端，查证确凿者

36、1公司总经理对消防安全工作全面负责；

37、2.1公司实行总经理领导下的消防安全责任制，各部门、车间、班组实行逐级消防安全责任制。

38、3.3安全科作为公司消防安全的直接管理部门，应当履行下列消防安全职责：

39、5.1车间、仓库内严禁擅自乱拉、乱接电源线路，不得随意增设电器设备。如需改变或安装线路，必须由持合格证的电工负责。

40、临时授权

41、工资、奖金的支出：由公司人事部核准每月考勤，财务部编制发放表，经理签字确认，并报公司总经理批准后财务发放。

42、严格遵守国家有关法律、法规和总公司各项规章制度，恪守职业道德，绝不泄漏公司商业机密。

43、负责工艺规范的调整，新材料、新工艺的应用。

44、公司尚未付诸实施的经营方向、经营规划、发展项目及经营决策。

45、严禁将公司任何文件进行抄录、复制、传递出公司（包括利用网络传输）。

46、公司员工发现公司的机密已泄露，应立即报告公司上层领导并及时处理。

47、发现有损害公司利益举报而被查实者。

48、年终考核全年绩效考核均为优秀者。

49、在工作时间内撤离工作岗位者。

50、本制度解释权归行政人事部。

公司食堂用餐的管理制度 50句（扩展4）

——单位食堂管理制度 50句

1、不得戴手饰、手表，涂指甲油上班；不留长指甲，长头发，双手清洁卫生；

2、质量验收：如食品原料的腐烂、变色、变味或过期等有明显斑痕现象的，验收员应拒收。

3、蔬菜清洗要求放在水中，并加盐浸泡，以去除农药残留物；

4、浸泡后再进行清洗，清洗时务必仔细，去除菜根、绳子黄叶等杂物；

5、食堂工作人员应准时上班，穿戴清洁的工作服、工作帽；

6、按操作规范使用切肉机，工作中严禁打闹，做到安全生产；

7、按操作流程清洗蔬菜，以清洗四次为标准，仔细清洗，去除异物；

8、工作结束后，对所有炉具设备、地面、炊具、工作台、器具等清洁、摆放整齐。

9、鉴于食堂日常使用原材料无正规票据，白条较多。为规范财务管理，方便帐务处理。食堂日常开支的费用建议定期按标准从代管经费结算核帐，发票由托管单位出具。经费节余部分可安排职工福利和不定期改善食堂伙食。

10、遵守国家法律，不违法乱纪;

11、有病或受伤上报主管，不带病上班;

12、不随地吐痰，乱扔垃圾，保持良好卫生*惯;

13、遵守各项规章制度，不参与“黄、赌、毒”和xxx活动;

14、勤俭节约，杜绝浪费;

15、品行端正，售卖公*，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品;

16、拾金不昧，保持高尚情操;

17、严格分用生熟厨具，未经消毒的餐具、厨具不得盛装熟食物;

18、要保持工作场所、设备和餐具的卫生;

19、做好卫生包干区工作及防鼠、防蚊、防蟑工作;

20、2行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。

21、5员工食堂的管理规范

22、5.1员工就餐一律收餐票，禁止收取现金。

23、5.7爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。

24、轮派值班人员，对夜班及因公推迟下班的职工，要保证吃上热饭、热菜。

25、伙食管理及食堂工作人员，对各种票证及实物，要严格手续，妥善保管，定期清理，按月公布帐目、接受群众监督和有关部门的审核。

26、食堂工作员必须坚决执行卫生“五四制”，保持食品卫生及生、熟刀板分开制度，做到对职工、病员健康负责。

27、伙食收支单据，以原始凭证为准、购买的各种蔬菜食物，均由保管员验收盖章，按月清资清库，严格执行入库手续，对腐烂变质的食品严禁入库，且及时处理。

28、病员食堂应在营养室的指导下，精心配制病人膳食，配膳人员应每日到病房预定好病人所需饮食，食堂做好后送到病人床前，并及时征求意见，不断改进食堂工作。

29、为保证员工工作餐服务质量，特制订本制度；

30、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。

31、非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。

32、食堂各操作间卫生标准

33、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。

34、食堂管理监督小组每周一次抽查，发现问题责令及时整改。

35、食堂操作间内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。

36、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

37、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤，不许故意造成浪费。

38、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。。

39、考核：考核实行扣分制，分值每1分按10元处罚，在当月工资中体现。

40、本制度解释权归公司综合部，经副总经理批准后实施。

41、保持厨具及操作间卫生。经常清理厨具污渍，保持清洁干净;生、熟菜(用刀)要分开，不能混用;操作间定期彻底清理擦洗，严防食物中毒。保护好一切公共财产。

42、公司内部食堂不以赢利为主，本规定包括食堂成本预算及物品管理、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及员工就餐管理。

43、食堂采购人员要严把质量关，严禁采购变质食品，严禁采购超过保质期食品。

44、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，食品与非食品不能混放;肉类及制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。

45、食堂员工须持有效《健康证》及《食品卫生知识培训合格证》方可上岗;

46、4烹调时注意原料的种类，、性质、厚薄和数量，必须煮(炒)熟煮(炒)透。加工蔬菜。加工蔬菜应做到一洗(洗干净)、二浸(水中浸泡30分钟)、三烫(开水烫后去除菜水)、四炒，以防止蔬菜上残留的农药食物中毒。

47、4清洗餐具的水池，不得与清洗蔬菜、肉类等的水池混用;

48、2打菜员在开餐前，须协助厨师切好须加工的蔬菜、瓜果;

49、3客餐招待员须维持VIP室的卫生，协助打菜员清理职员餐厅餐桌卫生;

50、员工就餐以吃饱为原则，米饭吃多少打多少，避免浪费。

公司食堂用餐的管理制度 50句（扩展5）

——厂里员工食堂管理制度 50句

1、2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

2、3严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。

3、3考核标准：未按以上要求执行罚款50元/次，

4、2切完菜及时清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面、地面。

5、6考核标准：以上情况人事组确认事实后罚款100元/次，若情节严重，根据总经理例会讨论的处罚办法执行。

6、2菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。

7、严格按食堂就餐时间进餐，其食堂开放时间如下：

8、食堂内禁止吸烟、饮酒，违反罚款100元。

9、力行俭省节约，勤拿少取，杜绝剩菜剩饭，剩菜超过200克罚款50元。

10、每个季度做一次食堂满意度调研，低于综合满意度60%对食堂合作供方根据不满意项发出整改函，如在第二季度调研中不能提升满意度，将对食堂供方罚款20xx元/次。

11、食堂大师傅负责及时提供无质量问题的食品。

12、每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

13、爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。

14、1.5采购回的食材及时分类入库和冷藏。

15、1.6每周公示大宗食材供货来源地以及供货商相关资质证明。

16、2.7.9留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。

17、2.8.5保证盛具、餐具的严格消毒，使用的洗涤剂、消毒液需有合格证。

18、2.9.7所有就餐人员不得在员工食堂大声喧哗、嬉戏打闹，以及其他带有人身攻击性的行为。

19、2.9.10所有用餐人员应着装干净整齐，不得着奇装异服，不得穿拖鞋。

20、3.2.4服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排或带头闹事者给予处罚，严重者予以辞退。

21、3.2.6不得擅自用药水灭蝇、灭鼠或擅自将有毒物品带入食堂工作区，违者予以处罚，情节严重者予以辞退或送*机关处理。

22、3.3.4员工应有较强的责任心，做好自己岗位上的任务，如发现饭菜、餐具清洗消毒不干净，米饭蒸不熟，饭菜不新鲜，卫生区域不干净，追究其岗位责任，直接责任人给予处罚。如发现同样的失误重复出现三次，立即给予开除处理，特殊情况除外（如：蒸饭箱坏掉）。

23、3.4.4冰箱（柜）、保洁柜每周未落实检查及除霜工作。

24、3.8食堂菜品、用具严禁带回家，视物品价值给予10元-200元处罚并进行赔偿。

25、3.9工作积极主动且工作技能有显著提高并受到领导及众多同事肯定者，公司给予200元奖金。

26、爱护食堂的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出食堂，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。

27、倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生。

28、炊事员必须了解各种炊事器具、设备的性能和正确使用方法，否则不得使用；

29、每日下班前必须关闭食堂所有门窗，关闭所有电源，确保公司财物安全。

30、在食堂就餐的员工必须自觉遵守本制度。

31、员工食堂每日供应午餐一顿，就餐人员必须按规定时间就餐。

32、坚持实物验收制度，搞好成本核算;做到日清月结，账目相符;接受员工监督。

33、学校发生食品安全事故，未积极有效地开展事故救援和调查处理的;拒绝、阻碍、拖延接受学校食品安全事故调查或提供虚假情况的。

34、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应。

35、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。

36、食堂工作人员要待师生全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。

37、就餐时必须佩戴工号牌

38、厨师不得购买成品食物，必须用原材料烹食制作；厨房所采购回来的食品，由行政部进行不定期的检查并核实进货的数量和质量。

39、1行政人事部负责人：负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核；

40、2.3负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡；

41、5.1.4食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；

42、5.2.2用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点；

43、6.1未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房；

44、9.10食堂菜品、用具严禁带回家，否则视贪污处理并处以100元以上的罚款或薪资降级，情节严重者予以辞退。

45、6 操作台、地面保持全天无积水、整洁；排油烟器要定期清洁，不得有明显的积油流淌现象。

46、1 蔬菜清理后，应先洗后切，菜要洗净，防止泥土或昆虫夹杂在菜中。

47、2 办公室及各单位安全管理人员每月对餐饮卫生工作进行一次全面检查并做好相关记录，对提出整改的问题应跟踪解决。

48、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。采购工作应做到品种对路，质量可靠，价格合理，数量适当，购货及时，努力降低采购成本。

49、食堂蔬菜及其它日常用品每日到正规商店、摊挡采购，煤气由定点正规液化气公司供应。

50、值班人员每日应认真核对食堂所有采购物品的品种、数量，全面监督物品质量，确认无误，验收合格后，并在采购单据上签名。

公司食堂用餐的管理制度 50句（扩展6）

——员工食堂管理制度 50句

1、严防污染，冰箱、冰柜生熟分开摆放，菜子、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经常保持清洁、干净，无杂物。

2、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。

3、工作期间不准高声喧哗，做到三轻，说话轻、操作 轻、走路轻。

4、工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情。

5、餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。

6、上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。

7、当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。

8、餐厅电视机由专人负责，其他人不准乱动。

9、严禁出售变质饭菜，必须保证饭菜的质量、数量及价格。

10、就餐时必须按号入座，错号错位罚款5元。

11、员工凭餐卡到餐厅就餐，新员工凭人力资源部通知单办理餐卡，收取押金20元。员工餐卡丢失后应及时到行政部挂失并办理新卡，补办新卡收取10元补卡费。

12、员工餐厅用餐实行个人刷卡(ip卡)制度，一人一卡，餐卡不得转借他人使用。餐卡若有遗失或损坏，需重新到人事部补办，工本费50元。

13、用餐采用半自助形式(主食自行，副食由工作人员)。

14、辞退/离职时，餐卡上交人力资源部。

15、餐厅内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

16、用餐人员不得将饭菜及餐具带出餐厅。

17、用餐完毕迅速离开餐厅，以便餐位的循环使用。

18、2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

19、6考核标准：未达到前三项要求，罚款100元/次，未达到

20、食堂监管人员每周对餐厅卫生、厨房用具、菜品卫生、餐具清洁情况进行抽检，并做好相应记录表单，及时向食堂负责人提出改进意见。

21、所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒；应保持职工食堂整洁。

22、1.2餐饮从业人员必须严格遵守国家法规，遵守中心制定的规章制度。

23、1.8员工食堂要设立意见薄，同时员工食堂有义务、有责任诚恳接受并及时解决员工有关饭菜质量、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。

24、2.员工食堂安全卫生要求

25、2.4餐饮用具、设备使用中要采取安全措施，防范事故发生，保证使用安全。

26、2.7.9留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。

27、2.8.5保证盛具、餐具的严格消毒，使用的洗涤剂、消毒液需有合格证。

28、2.8.7负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网。

29、2.9.10所有用餐人员应着装干净整齐，不得着奇装异服，不得穿拖鞋。

30、2.9.11所有就餐人员应爱惜员工食堂环境卫生，不得乱丢、乱扔、乱吐。

31、3.1依据不符合项的严重程度分类为：轻微不符合项、一般不符合项、严重不符合项

32、3.2.3食堂工作人员要端正服务态度，用好服务用语；对就餐人员要以理相待，杜绝与就餐人员吵闹的现象，有误会应耐心解释并及时向上级反映处理。如主动与员工吵闹，打架将给予处罚。中心管理人员现场未及时制止、协调处理的，连带进行处罚。

33、3.2.6不得擅自用药水灭蝇、灭鼠或擅自将有毒物品带入食堂工作区，违者予以处罚，情节严重者予以辞退或送*机关处理。

34、3.4.1厨房工作人员上班时应注意仪容仪表，不能穿拖鞋、高跟鞋、不涂脂抹粉，男工不留长发；应穿整洁制服、胶鞋或其他*底鞋、戴好口罩、手套。违者每项每次给予经济处罚。

35、3.4.4冰箱（柜）、保洁柜每周未落实检查及除霜工作。

36、3.9工作积极主动且工作技能有显著提高并受到领导及众多同事肯定者，公司给予200元奖金。

37、3.10对厨房运作过程、作业方法或等程序，提出改进方法、有助降低成本、减化作业、提高工作效率可以实行的，给予200元奖金。

38、4.其它

39、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。

40、就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理。

41、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。

42、用具、餐具、炊具每日必须清洗后进行严格消毒，在指定位置摆放整齐；

43、食堂工作人员必须持健康证上岗，每半年体检一次；

44、炊事员必须了解各种炊事器具、设备的性能和正确使用方法，否则不得使用；

45、在清洗设备时，要先切断电源再清洗；

46、各种灶具及煤气灌、煤气管道的要定期检查和保养，确保安全使用；

47、食堂炊事员将饭做好后，由就餐人员根据自己的饭量自行盛饭菜，吃多少，盛多少，不应造成浪费。

48、因员工食堂与员工宿舍在一起，因此员工在就餐时严禁进入员工住宿区。

49、热爱本职工作，认真、积极完成任务;

50、拾金不昧，保持高尚情操;

公司食堂用餐的管理制度 50句（扩展7）

——最新食堂管理制度 50句菁华

1、食堂（厨房、餐厅）及食品库的卫生安全工作由行政综合办负责统筹管理并承担管理责任。

2、工作时要穿工作服、戴工作帽，烹饪作业时间不准穿工作服离岗外出。定期洗涤工作衣帽，保持清洁。

3、保持个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗头。

4、采购专员要保存好并及时上报采购原始票据，票据要加盖售货单位公章并加注电话。

5、使用煤气炉灶要按先点火、后开阀门顺序操作，停用时要按先关总阀门、后关小阀门顺序操作。

6、操作人员必须持证上岗，专间内不准抽烟，不准存放与熟食无关的物品。

7、物理消毒要做到一刮(防残渣)、二洗(用洗洁精或碱水等洗)、三冲(净水冲)，四消(热力消毒)四道工序，餐具消毒后，应达到光洁、涩干的感官标准。化学消毒要做到‘—刮、二洗、三药物消、四净水冲，餐具应达到光洁、无味的感官标准。已消毒过的餐饮具应存放在专用密闭保沽橱(柜)中，防止再污染。

8、蒸汽消毒：温度≥95℃，消毒15分钟；

9、煮沸消毒：100℃沸水中消毒1分钟(即做到沸进沸出)；

10、使用其他符合卫生要求的消毒机械，应严格按说明进行。

11、工作人员必须持《健康证》上岗。

12、厨房工作人员应合理控制成本，对食材等使用和处理都要本着避免浪费的原则，对每日剩余的食品及物料合理处置，严禁浪费公司财产，否则将视情况给予相应处罚。

13、每日进行清洁卫生打扫，保持操作间卫生整洁。

14、下水道必须随时保持畅通，无污物淤积。

15、严禁现金交易。一旦发现此情，罚双方当事人各100元。

16、严禁食堂工作人员将学校饭菜做人情。发现不刷卡免费送饭菜现象，一次罚双方当事人50元。

17、食堂工作人员要遵守作息时间，不得无故旷工。有事要向校长和总务主任请假。因故耽误了工作，期间的工资浮动*分给其他多做事的人。

18、带队进货的行政人员必须带足资金，严禁赊账现象发生。谁赊账，谁付钱，学校概不负责。

19、严格控制食品及饮食卫生，不采购未经检疫合格的各种肉类和禽类，防止食物中毒事件发生。

20、做好食堂的主副食调剂，努力改善和提高伙食质量标准争取达到就餐者满意。

21、做好食堂的各项安全工作（如防火防盗等），做到人走“三关”，即关煤气、关电、关水。

22、项目部办公室每天对三餐就餐人员进行登记，统计人数。

23、每月底对食堂库存情况进行盘点，核算费用。

24、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

25、负责制定后厨生产运行程序和工作程序，根据后厨技术人员的业务能力和技术特长，决定各岗位的安排和调动工作。

26、服从厨师班长调动，合理使用厨房灶具、设备，对发现的异常情况及时报告，协助做好运行中的各项工作。

27、品种质量要求色纯正,形状大小均匀,分量适当,稀饭干稠适当,馅心制作口味好,成品符合卫生要求。

28、安全使用机械,严格操作规程,以免发生事故。

29、自觉遵守公司各项规章制度,端正服务态度,做到服务热情、态度和蔼、文明礼貌、优质服务。

30、工作守时，有时间观念；

31、顾客离别后,应尽快清理顾客用过的餐具,并重新摆好台面。

32、遇到客人有意见或投诉时,如不能解决,应该立即报告给餐厅的管理人员。

33、仪表整洁,注意个人卫生。

34、仓库保管人员按照进货、验收相关规定对产品进行验收登记，达不到食品卫生标准和不符合食品卫生要求的食品要坚决清退，每次对每样食品的验收都要在采购登记记录上签明意见和验收人的姓名及日期。

35、定期对仓储间卫生进行整理和清扫，保持清洁、防潮，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂及其他杂物。

36、定期对资金的使用情况、资金流向、阶段收支情况向主管领导进行汇报。

37、食堂工作人员，要定期召开生活会，认真征求就餐职工的意见，炊管人员要服务周到，提高饭菜质量，不断改善伙食管理，达到饭菜多样化。

38、炊管人员要责任心强，要讲究卫生，经常保持伙房炊具清洁，定期进行消毒，防鼠害，灭蚊蝇。严禁出售霉烂变质食品，严防食物中毒。

39、对服务质量较差，帐目不清或不及时公布伙食帐目的，“职工伙食委员会”有权提请职代会评议，调离其工作岗位。

40、炊管人员要加强成本核算，做到无利服务，饭菜谱每天一公布。

41、员工餐的餐食规格，根据用餐人数等实际情况，每餐可做5道菜式任其选择（二荤、二素、一汤）。

42、餐厅要通风，不定期开展灭蚊除蝇工作，定期进行消毒；

43、采购的食品原料须符合食品卫生标准，禁止采购无合格证明和超过保质期限的食品；

44、综合办公室每月应至少抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。

45、食堂在使用煤气瓶或煤气炉时，用前要确保管道无损坏漏气现象，不宜将煤气瓶或煤气炉放在离电源*的地方使用，关闭时先关掉开关再关燃气灶，并定期清洗铲除煤气灶面上的污迹，防止锈烂；

46、在厨房内穿的工作鞋要有防滑性能；

47、每日下班前必须关闭餐厅所有门窗，关闭所有电源，确保公司财物安全。

48、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。

49、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。

50、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。

公司食堂用餐的管理制度 50句（扩展8）

——食堂后勤管理制度 50句菁华

1、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源。

2、员工打饭/菜须排队，吃多少打多少，力行节约原则，杜绝浪费。

3、食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘。

4、员工在取餐过程中，必须使用公司提供的取餐工具。严禁将手及个人餐具伸入公共饭、菜、汤盆中；接触和盛装的容器做到分开使用，定位放存，用后洗净，保持清洁。

5、公司所有员工都有权利对违反该规章的人员进行举报，公司将根据情况对于举报者实施奖励。

6、严禁食堂工作人员将学校饭菜做人情。发现不刷卡免费送饭菜现象，一次罚双方当事人50元。

7、炊事人员上岗前，必须持有卫生防疫部门颁发的健康证，否则不准上岗。

8、对食堂及餐厅经常消毒，保证厨房做到“三无”。

9、对食堂饮用水必须半年一检，并有书面检查报告备案。

10、负责中毒、传染病事故应急处置工作。

11、从业人员身体健康，工作时间要按规定穿工作服、戴工作帽，营业时带口罩，所有穿戴要保持干净整洁，工作场所、公共场所不吸烟。

12、工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

13、食堂（厨房、餐厅）及食品库的卫生安全工作由行政综合办负责统筹管理并承担管理责任。

14、厨房、餐厅卫生安全工作由炊事人员负责，不能带病上岗。

15、食堂炊事人员要持健康证上岗，定期体检。

16、保持个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗头。

17、餐厅卫生要做到：餐桌、座椅干净无脏渍灰尘，地面、墙壁、窗台干净，地面无脏水、无洒落饭菜、无杂物，洗具池无脏水沉积、无杂物。

18、电器设备停用必须切断电源，并将电源线安放至妥当位置。

19、机关食堂卫生要接受办公室工作人员的监督检查。机关食堂要建立“职工伙食管理委员会”食堂人员要虚心接受“职工伙食委员会”的建议与监督，切实搞好来客接待和职工生活。

20、随时对食堂出现的异常情况进行处理，并定期向公司领导进行汇报。

21、定期对物品进行点检，准确掌握原材料库存量、日用量和库存产品质量，适时填写采购计划，满足加工需要；对质量不符合要求的物品及时处理，坚决防止原料变质和浪费。

22、认真遵守《食品卫生法》的有关规定，按食品卫生要求和食品加工流程操作，作好餐饮具的清洗、消毒，杜绝“病从口入”的现象。

23、服从食堂管理员领导，认真做好安排的其他工作。

24、按照厨房工作程序和要求完成厨师班长分配的冷荤、热菜或面点、主食的准备、加工和烹调工作，每日按时开员工餐，保证食品质量。

25、督促班组成员搞好个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。

26、讲究卫生，保证饮食卫生，防止食物中毒。

27、按实际营业需要做好餐前准备工作，摆好台面其他用具.

28、对餐厅食物及饮品应有深切的了解，遵照餐厅的营业方针计划，按照规定的标准为顾客服务，做好服务工作.

29、盛情款待新旧顾客，满足顾客的合理需求及要求，热情主动为顾客点菜，并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上.

30、与管理者、同事和宾客建立良好的关系，努力保持安全、有效、成功的服务，以更好的保持餐厅运转。

31、食品采购人员定人、定责、定岗、每次、每天采购的食品都要登记记录，注明名称、数量等事项。当日采购的疏菜等物品及时配合保管员进行验收。

32、完成领导交办的其他工作任务。

33、对入库的产品整齐、有序、分类放臵，放臵物品挂食品标牌，并注明相应项目。

34、要妥善保管好帐册，凭据，定期将总帐，明细帐，出纳帐装定封存。

35、学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟熟透。

36、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。

37、操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。

38、煮熟的饭菜要及时进入配菜间。

39、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。

40、不得私设小金库，采购员1000元/月的采购预备金不得用于私人事务或转借他人使用。

41、食堂管理员负责全面指导、监督和安排食堂员工的日常工作，每月不定期到市场了解物品价格或参与采购活动，控制采购成本；办公室负责核实每日采购物品的数量、质量。

42、食堂工作人员应本着勤俭节约的原则，搞好食堂伙食，做到荤素搭配合理、饭莱味香色美，既不超越伙食标准，又使大家满意。星期六、星期天要保证值班人员就餐。

43、机关工作人员和各类会议就餐实行报餐制度，就餐人员需在上午10时或下午4时前向食堂报餐。

44、采购人员根据提供的采购单及时进行采购，采购过程中做到货比三家、价廉物美，采购的物品必须开具税务发票或收据，如不能开具票据的，应将采购地点、采购数量、价格等信息予以注明。

45、食物必须到持有卫生许可证和有营业执照及质检合格的经营单位采购，并按照国家有关规定进行索证。

46、食堂应做到厨房地面干爽，没有油腻和垃圾，墙面干净，灶面、操作台整洁。

47、仓库食品应当分类分架、隔墙离地存放，冰箱食品应生熟分开存放，并分别标明进货日期，做到先进先出。

48、食品加工前应认真检查，发现腐败变质、感官性状异常的食品不得加工。

49、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。

50、穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内。

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