员工餐厅管理制度15篇

员工餐厅管理制度15篇

　　在社会发展不断提速的今天，制度对人们来说越来越重要，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。一般制度是怎么制定的呢？以下是小编收集整理的员工餐厅管理制度，希望能够帮助到大家。

员工餐厅管理制度1

　　一总则

　　1目的

　　规范餐厅员工职业健康检查和管理，加强员工卫生控制，以确保食品卫生和安全。

　　2适用范围

　　本餐厅的所有员工。

　　二员工健康检查管理

　　1餐厅员工必须持有效健康证，方可上岗。

　　2餐厅所有从业人员都必须进行健康检查。健康检查分为新进员工健康检查与员工定期健康检查两类。

　　3应聘人员必须在餐厅指定的医院检查身体，合格后方可录用。

　　4在职员工每年由餐厅组织一次身体健康检查。凡发现员工患有传染病或不适合工作岗位的疾病，餐厅将视情况调整岗位或予以辞退。

　　5健康档案管理员每月对餐厅员工的健康证进行核对，发现过期、无效证件应及时报告主管安排员工体检。

　　6员工的体检费用由餐厅承担。

　　7餐厅应建立员工职业健康档案，按规定妥善保管。

　　8员工有权查阅、复印本人的职业健康档案。

　　三员工个人卫生管理

　　1员工严格遵守国家有关的法律法规及餐厅卫生管理规定，执行餐厅卫生操作规程，养成良好的卫生*惯。

　　2员工工作服应合体、干净，无破损。

　　3厨房厨师工作时应戴正发帽，头发梳理整齐并置于帽内。

　　4工作前后、处理食品原料前后、大小便后、清洁卫生后都要用流动清水洗手，保持双手的清洁。只要离开过厨房，回来后一定要先洗手消毒。厨房员工应每隔一小时洗手一次。

　　5不得面对着食物或烹饪用器具说话、咳嗽、打喷嚏。万一打喷嚏时，要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗手。

　　6不可在工作场所内吸烟、饮食、嚼槟榔、嚼口香糖，以免造成食物污染。

　　7岗前不饮酒、不吃异味较大如葱、蒜等食品，保持口腔清洁。用餐后要刷牙或漱口。

　　8要勤洗澡、更衣，勤理发、洗头、修面，勤剪指甲，勤洗手。

　　9发型大方，男员工不留长发，女员工长发应盘起来；不留长指甲。

　　10不随地吐痰。

　　11患病报告制度

　　厨房员工患有疾病，应及时向主管报告，主管应立刻安排进行休息或者前往医院检查。如呼吸系统的任何不正常情况(感冒、咽喉炎、扁桃体炎、支气管疾病和肺部疾病)，肠疾，如腹泻；还应报告任何皮肤发疹、生疖等疾病；报告受伤情况，包括被刀或其他利器划破和烧伤等；手部有创伤、脓肿时应更换工作范围，不可烹饪食物或接触食物。

　　12对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等五种疾病以及其他有碍公共卫生的疾病患者，治愈前不得上岗。

　　四员工操作卫生管理

　　厨房操作卫生管理的目的是防止工作人员因工作时的疏忽而导致食物、用具遭受污染。

　　1员工必须严格执行餐厅的服务规范，为顾客提供优质服务。

　　2主管应及时督导员工按规范要求进行服务操作。

　　3端送食物时，要用托盘，并且避免用手直接接触食物或盛食物的器皿内缘。

　　4不用手直接抓取食物，必须用手操作时，须戴塑料手套。品尝食物要使用清洁的匙；准备食物时要尽可能地使用各种器皿用具，例如用夹子、匙、叉等来取冰块、馅料、面包等。

　　5工作时不能把双手插在裤子口袋里。

　　6工作时不能用手摸头发、抠耳朵。

　　7不可在工作场所内吸烟、饮食、嚼口香糖，非必要时不互相交谈。

　　8不使用破裂器皿。

　　9工作时间内不接触钱币等物。

　　10不把工作裙、卫生执法文书衣裤当手巾用，擦手、擦脸。

　　11餐具要拿柄，玻璃杯要拿底部，拿盘子时拇指只能接触盘子的边缘部分。

　　12熟食掉落地上则应弃置，不可使用。

　　13掉落的餐具要洗净消毒后，方可使用。

　　14一旦在操作中出现了水渍、油渍、汤渍及污物，要及时清理，用墩布擦干，千万不要再用水冲洗。

　　15若未按卫生规范操作而引起不良后果，将会受到纪律处分。

　　五员工卫生知识培训

　　卫生管理制度

　　1新员工须接受餐厅安排的卫生知识培训，以便尽快熟悉餐厅的卫生设施、管理政策、工作程序和食品卫生知识等。并经考核合格后，方可上岗。

　　2餐厅对在职员工进行定期或不定期的卫生培训，以改正员工*时的不良卫生*惯。

　　3卫生知识教育可通过如下方法进行。

　　3.1定期举办员工卫生知识培训。

　　3.2举办卫生知识竞赛。

　　3.3分发小册子或宣传单。

　　3.4放映幻灯片或影片。

　　3.5个别机会教育。

　　4培训结束后进行考核，不合格者离岗学*一周，待考试合格后再上岗。

　　5建立员工卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

　　六附则

　　本制度自公示之日起实施

员工餐厅管理制度2

　　一、严格遵守公司的一切规章制度。

　　按时上下班,坚守工作岗位,服从组织安排,遇事要请(销)假,未经同意不得擅自离开工作岗位。

　　二、树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。

　　文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责。

　　做到饭熟菜香,味美可口,饭菜定量,食品足称,*等待人。

　　三、坚持实物验收制度,搞好成本核算。

　　做到日清月结,帐物相符。

　　每月盘点一次,每月上旬定期公布帐目,接受员工的监督。

　　四、爱护公物。

　　食堂的一切设备、餐具有登记,有帐目,不贪小便宜,对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人),不得随便搬动或拿作它用。

　　对无故损坏各类设备、餐具者,要照价赔偿。

　　五、做好炊事人员的个人卫生。

　　做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽。

　　炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。

　　六、计划采购,严禁采购腐烂、变质食物,防止食物中毒。

　　七、早、午、晚餐品种要多式样,提高烹调技术,改善员工伙食。

　　对因工作需要不能按时就餐和临时客餐,可事前有预约和通知。

　　八、做好安全工作。

　　使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止事故发生;

　　严禁随带无关人员进入厨房和保管室;

　　易燃、易爆物品要严格按规定放置,杜绝意外事故的发生;

　　食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、水、燃气、设备等。

　　管理员要经常督促、检查,做好防盗工作。

　　九、加强管理,团结协作,严格执行各类规章制度,圆满完成各项工作任务。

员工餐厅管理制度3

　　（一）餐厅员工上班前必须检查各类机器设备运转是否正常，电源、电路、气路是否完好，消防器材是否摆放到位。

　　（二）禁止员工将小孩带入工作场地玩耍。

　　（三）禁止服务员穿高跟鞋上班。

　　（四）禁止使用变质食品，做到生熟分开。

　　（五）各类餐具、必须坚持一清二洗三消毒。

　　（六）非工作人员严禁乱动餐厅内各类电源开关，禁止用铜丝、铝丝取带保险丝。

　　（七）采购人员在采购食品时，必须进行认真检查，不得采购霉烂、变质的食品。

　　（八）保管验收物品时，成批货物是否有卫生许可证，食品是否新鲜并做好记录、签字。

　　（九）厨师下班前必须将一切食品进入冰柜进行保鲜。

　　（十）无关人员不准进入餐厅和厨房。

　　（十一）厨师必须严格操作规程防止各类事故的发生。

　　（十二）员工下班前，领班、厨房执班人员对厨房大厅进行全面检查，总电源、天然气总开关、液化气瓶开关是否关闭，并与守夜人员办好交接、签字。

　　（十三）收银员必须对当天收入的现金一律上交财务。

　　（十四）守夜人员必须保证厨房厅内的安全，做好防火、防盗工作。

员工餐厅管理制度4

　　第一节 餐厅日常工作管理制度

　　一、遵守工作纪律，按时上半下班，不迟到、不早退。

　　二、工作中不准嬉笑打闹，不准干私活、吃零食、看电视、玩手机。

　　三、按规定着装，保持良好形象。

　　四、不打骂顾客，不与客人发生争吵。

　　五、按规定用员工餐，不准偷吃、偷拿店内的食品或成品。

　　六、服务中做到“三轻”动作轻、说话轻、走路轻、“四勤”眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。

　　七、休事假或公休要提前请假，按企业规章制度执行。

　　八、爱护企业设施、工具以及物品，人为损坏，照价赔偿。

　　九、落实每日例会制度，对工作进行总结。

　　第二节 餐厅个人卫生管理制度

　　一、工作时不佩戴夸张首饰和各种饰品，淡妆上岗。

　　二、上班前不准吃异味食品，如：葱、蒜，不准喝含酒精饮料。

　　三、餐厅从业人员必须有本人健康证明，持证上岗。

　　四、工作前要洗手，不留长指甲始终保持手部清洁。

　　五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子、挖耳屎等不雅动作。

　　六、按企业规定着装，制服必须干净整洁，无污渍。

　　第三节 餐具卫生管理制度

　　一、员工不准私自使用餐厅客用餐具。

　　二、餐具做到干净、卫生，无手印、水渍、菜渍、灰尘。

　　三、消毒柜内不得存放个人餐具、物品。

　　四、餐具清洁后必须消毒处理。

　　五、经常检查餐具的完整状况，要及时更换残损餐具。

　　第四节 餐厅设施设备保养管理制度

　　一、餐厅的设施、设备要定期保养。

　　二、餐厅定时清洗空调滤网。

　　三、调节设备开关时，避免用力太猛，造成损坏。

　　四、保温台、冰箱换水要先关电源，再进行清理。

　　五、厨房设施、设备出现异常情况及时报告。

　　第五节 后厨日常工作管理制度

　　一、检查设施设备以及工具使用情况，发现异常情况及时向上级汇报。

　　二、岗位操作按企业要求标准规范，保证产品质量。

　　三、落实企业各项安全防范制度，保证餐厅的设施、设备食品原料的安全。

　　四、值班期间保管好企业所有物品，严禁闲杂人员进入餐厅重要区域。

　　五、爱护公物，不随便乱吃后厨成品及原料。

　　六、严格遵守企业规章制度以及行为规范，有事提前一天请假。

员工餐厅管理制度5

　　1、饮食卫生直接关系到用餐人员的健康，为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害特制定本制度。

　　2、自觉遵守《中华人民共和国食品卫生法》，接受食品卫生监督机构的监督、检查和指导，领办《食品卫生许可证》。

　　3、严格贯彻饮食卫生“五四”制度，保持营业场所内外整洁，有防灭蚊、蝇、鼠、蟑螂等害虫的设施。

　　4、清洁卫生形成制度，每天清扫，清除垃圾及剩饭菜，每周大扫。

　　5、工作人员每年进行一次健康检查（包括临时工），经检查合格领取健康证后，方可从事饮食服务工作。对患有传染病、化脓性或渗出性皮肤病，以及其它有碍食品卫生疾病的人员，调离其工作岗位。

　　6、上岗工作应穿戴白色工作服和帽，并保持清洁，卖饭菜前手要洗净消毒，禁止用手抓熟食品和直接入口的食品。

　　7、食品分发时应用夹子。

　　8、餐具、碗筷每天蒸气消毒，密封保管。

员工餐厅管理制度6

　　一、职工食堂每日供应三餐，根据公司实际情况，制定用餐时间。

　　二、公司员工进入食堂就餐一律要挂工号牌，凭餐卡打饭菜。

　　三、就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。

　　四、就餐人员必须按自己吃饭的能量盛饭打汤，不许故意造成浪费。

　　五、员工用餐后的餐具放到食堂指定地点。

　　六、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

　　七、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。

　　八、就餐人员不准把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有。

　　九、如有违反以上规定者，事务部有权报人事部给予罚款处理，从当月浮动工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名。

　　公司员工伙食管理规定

　　一、在就餐者中推选或指定伙食委员5-7人，公推其中1人为召集人。

　　二、伙食委员应随时掌握实际情况，监督改进伙食。

　　三、伙食承办衽个包方式，外包招标事宜由总务处主持进行。

　　四、伙食承包人应随时接受伙食委员们的改进意见和监督。

　　五、用餐时一律凭餐券入*。

　　六、每位员工固定用餐位置，6人为一桌，施行对号入座。

　　七、为外单位来宾临时安排客饭的单位，应于距开饭至少一个半小时前到总务处登记并购买餐券。

　　八、用餐时间：

员工餐厅管理制度7

　　1、负责厨房烹调制作，增加花色品种。

　　2、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

　　3、做好厨房工作，参与每周菜谱的制定。

　　4、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。

　　5、保证员工能按时开饭。

　　6、原材料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。

　　7、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。

　　8、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。

　　9、完成后勤部经理临时交办的其他任务。

员工餐厅管理制度8

　　一、员工更衣室设在主楼一楼，分设男女更衣室，统一由人力资源部负责管理。

　　二、员工更衣室是为方便酒店员工更换制服、整理仪容、洗浴和工余休息而专门设立的。

　　三、原则上酒店员工每人可享有一个独立的更衣柜，但特殊情况下，员工可能会两人合用一个更衣柜。

　　四、员工入职时，由人力资源部负责配发，并免费发给一把钥匙；钥匙属于员工专用，不准转借，如有遗失，员工应立即向人力资源部及时申请补领，并交缴手续费。

　　五、员工如果临时忘记带更衣柜钥匙，可向人力资源部借用，但亦需交缴使用费。

　　六、未经人力资源部许可，更衣柜不得私自转让，或加配锁具、钥匙，或擅自强行开启，亦或私自打开他人的更衣柜，否则均予以从重处罚，甚至可能按照盗窃论处。

　　七、员工必须保持更衣柜内整洁、完好；柜内严禁存放任何酒店物品、贵重物品、食物、饮料或易燃、易爆等危险品。

　　八、更衣柜必须随时关闭并锁好，若其中贮存的现金或贵重物品发生遗失或被窃，酒店只负责协助调查，不承担赔偿责任。

　　九、不允许员工在更衣室吸烟或长时间无事逗留；也不得追逐打闹、高声喧哗，或玩游戏、打扑克等。

　　十、更衣室由保洁员负责清洁，员工须自觉维护室内卫生，不准在更衣室内摆放衣物、悬挂物品、随地吐痰、乱涂抹、扔垃圾、踩踏椅柜，或发生任何其它有碍卫生清洁的`举动。

　　十一、员工离职时，必须将更衣柜清理干净，并把钥匙交还人力资源部。否则，离职三日后，人力资源部将予处柜内遗留物品，并不承担任何责任。

　　十二、人力资源部有权随时对更衣室运转状况进行检查，并对违规员工提出批评甚至处罚；而且还将协同安全人员不定期地抽查员工更衣柜。

员工餐厅管理制度9

　　一、卫生许可证应悬挂于明目处，按时参加验证换证。

　　二、从业人员每年体检一次，持有效的健康证并经卫生知识培训合格后方可上岗，凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。

　　三、应当成立食品卫生管理组织，有专人负责食品卫生工作。

　　四、从业人员上班时应穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。

　　五、坚持“四勤”（勤洗手，剪指甲；勤洗澡，理发；勤换衣服；勤换洗工作衣帽），不留长指甲，上班不涂指甲油和不戴戒指。

　　六、做好厨房内外环境卫生，做到每餐一大扫除、每天一清洗。

　　七、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。

　　八、不购进、不加工、不出售禁止生产经营的食品原料和成品。

　　九、生与熟，成品与半成品的加工和存放要严格分开，并有明显的标志，不得混放造成交叉污染。

　　十、搞好食品防蝇、防尘、防腐、防鼠工作，搞好熟食操作间卫生，冷荤配餐所用工具必须专用，并有明显标志，不得混放。

　　十一、保持仓库、保管室卫生整洁，通风干燥，食品应当做到先进先出，隔墙离地，分类存放。

　　十二、及时处理好废弃物，各场所配备的废弃物盛放容器必须为有盖的密闭容器，并有明显的标志。

员工餐厅管理制度10

　　一、员工餐厅厨房管理规范：

　　1、食品原料加工：各种蔬菜、鱼、肉、禽类食品加工前必须进行质量检查。保证加工所用的容器、刀、墩、板、案等物品清洁，用后刷洗干净定期蒸煮，定位存放，码放整齐。洗菜池分类使用，保持清洁。食品加工择净、掏净、剔净、洗净。

　　2、热菜制作：冰柜存放食品生熟分开，凉透方可入库。生熟食品的刀具、案板分开专用。各类锅勺、炉台、抹布用净后洗净，定期消毒，保持炉台、水沟每餐一净。品尝食物切忌用手取食。

　　3、面点烹煮：操作人员定期体检，持健康合格证上岗。不合标准的原料坚决不用。蒸箱、蒸锅、和面机、铰肉机用前检查，用后洗净。面杖、刀具、容器用后洗净，定位存放。制作的面点熟食冷透后存入专柜保管。米饭、花卷剩余的存放在2℃~6℃的冷藏柜或放在阴凉透风的地方，采取防尘、防蝇措施。

　　4、凉菜食品烹制：冷荤专用案板、刀、墩子、抹布每日用后用碱水洗净，次日用3%的漂白粉溶液消毒5分钟或用卫生防疫站规定的其它消毒品消毒。

　　5、厨房卫生：厨师上岗穿工作服，配带工作帽，要求干净整洁，个人卫生符合要求。

　　各种机械设备定期维修保养，保持清洁，各种用具用完后洗净摆放整齐。冰箱内生、熟食品分开存放，清洁无异味。定期化霜，定期冲洗无血水。食品用纸封好，保证不变质，无异味。洗涤水池和墩布池分开使用，严禁混用。厨房垃圾及时清理，垃圾桶要求加盖。

　　二、员工就餐规定：

　　1、保持员工餐厅、通道清洁，地面无积水、无油污、无纸屑、牙签、烟头等杂物；天花板、灯口、空调出风口或电扇叶片、墙壁、挂画无污迹、无浮尘、无蛛网。门、窗、玻璃保持干净、明亮；餐桌洁白无油迹，餐椅干净无尘；餐具、厨具每餐消毒、摆放整齐。垃圾桶、污水地沟、馊水桶每餐清理，随时保持清洁。

　　2、员工就餐时出示餐卡或餐券，由员工餐厅工作人员检验。

　　3、在规定的开餐时间就餐，如遇特殊情况，各部门领导要提前和员工餐厅取得联系。

　　4、要保持节约的优良传统，不得浪费粮食。注意节源节能，随手关灯关水龙头。

　　5、员工按规定在员工餐厅就餐，不得将食品带回工作岗位食用。

　　6、请爱护餐厅内的公共设施，损坏要照价赔偿。

　　7、病号餐由医务室开具证明，在开餐前报送员工餐厅当班负责人。

　　三、员工宿舍管理规范

　　1、员工宿舍管理规定：

　　管理人员在上级主管的直接领导下，对员工宿舍的财产、人员、接待工作进行日常管理。完成本工作区域和员工宿舍楼道及周边卫生清扫及绿化的养护和整理工作，并确保员工住宿安全有序。定期对电器设备、消防器材进行检验，发现问题及时处理。管理人员要坚守工作岗位，加强夜间巡视，加强对进出宿舍的陌生人员登记管理，严格控制外人入住宿舍，保证员工宿舍的安全秩序。如家人探访确实无条件外宿的，须向宿舍管理员报告，经同意后登记方可入住。若发现有不安全的隐患，如：员工在宿舍酗酒、赌博、斗殴或不文明的举止，要及时制止、处理并及时报告。

　　2、员工宿舍的规章制度

　　⑴新员工入店，执人事行政部开具的住宿分配单及本人员工证到宿舍管理员处登记，按管理员分配的房间住宿，不得挑三拣四、不得私自调换。

　　⑵宿舍内严禁喧哗、打闹、赌博或变相赌博、聚众酗酒及有伤风化的行为，以免影响他人休息。

　　⑶爱护宿舍内的一切设施、物品，不得随意损坏，凡有丢失或恶意损坏者，按价5倍赔偿，同房间内责任不清时共同承担责任。

　　⑷自觉维护宿舍内外的卫生，不准随地吐痰，乱扔果皮、纸屑等杂物。保持个人卫生、整洁。

　　⑸男女员工不准互串房间，以免造成他人不方便。

　　⑹严禁躺在床上吸烟，严禁使用电炉等大功率电器和私自安接电源插座，严禁将易燃易爆物品带入宿舍。

　　⑺离开宿舍随手关门，如忘带钥匙，可到管理员处借取备用钥匙，用后即交还。

　　⑻尊重宿舍管理员的管理和安排。不得用粗鲁低俗下流的语言污辱对方。

　　⑼员工辞职，必须在三日内搬离宿舍，不得借故拖延住宿时间。办理离职手续时，需交清宿舍内属酒店的物品和钥匙，宿舍管理员在离职单上签署确认后，方可办理其它环节手续。

员工餐厅管理制度11

　　为了搞好员工宿舍的管理，使大家有一个清洁舒适、安全有序的住宿环境，现规定如下宿舍管理条例，希望全体员工共同遵守：

　　1、自觉养成良好的社会公德和卫生*惯，保持宿舍的良好秩序与卫生环境。

　　2、保持室内物品摆放的整洁与美观，不得乱摆乱放。

　　3、定期安排员工打扫卫生，以保持宿舍的清洁。

　　4、爱护公物，损坏者须照价赔偿，并按情节给予行政处罚。

　　5、养成良好的消防意识，做到安全用电、用火，不准在宿舍内乱拉电线与插座，不准使用高压电器等，同时节约用水、用电，做到人走灯熄，断电源，发现火灾隐患须及时向宿舍舍长报告。

　　6、不准带外来人员在宿舍住宿，外来人员必须在晚上23点之前离开宿舍，否则宿舍舍长有权令其立即离开，并对当事人进行行政处罚。

　　7、出入宿舍须及时关门，注意提防盗贼，做好财产安全防范工作。

　　8、宿舍内须谨慎吸烟。在房内吸烟而烧坏物品或引起火灾，将追究其经济责任，触犯刑律的，追究其刑事责任。

　　9、宿舍内严禁赌博及从事其他非法活动，违犯者处以行政处罚。

　　10、服从宿舍舍长的管理，不得私自换房、换床，不准与管理人员发生顶撞和争执。

　　11、每位员工都必须保持宿舍的安静，不得大声喧哗，同事之间注意团结，不得以任何借口争吵和打闹。

　　12、员工遇到问题和困难，可告知店长或宿舍舍长，店长或宿舍舍长应尽量给予帮助。

　　13、有如下行为者将受到处罚：

　　口头警告：

　　1)随地吐痰，乱扔烟头、果皮、杂物、纸屑，将鼻涕涂到墙上、地板或床上，或将手痕、鞋迹印到墙上。

　　2)乱扔垃圾，造成下水管道堵塞。

　　3)用力关门，产生较大声音，影响到其它同事休息。

　　4)在房内堆积大量脏衣物，不及时清洗，发出异味。

　　5)在宿舍内存放有刺激性气味的物品。

　　6)在宿舍内大声聊天，放较大音量的收录音机或手机，影响到其它同事作息。

　　7)私人物品摆放混乱，影响宿舍整体美观。

　　8)未经许可使用他人的私人物品。

　　9)超过晚上12点回宿舍且不携带钥匙，影响到其他同事休息。

　　书面警告：

　　1)不服从宿舍舍长的安排，不做好值班卫生工作。

　　2)拒绝管理，与宿舍管舍长发生争执。

　　3)未经许可，私自调换房或床位。

　　4)裸露身体，在宿舍东走西逛。

　　最后警告：

　　1)偷窃公私财物。

　　2)在宿舍内聚众赌博、打架等。

　　3)不按设备程序操作，严重损坏公共设施的。

　　4)未经许可带外来人员在宿舍住宿。

　　5)受到严重书面警告和最后警告的员工将处以严厉的行政处罚或被取消住宿资格。

员工餐厅管理制度12

　　第一章总则

　　第一条为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境，提高员工餐厅的管理水*和服务质量，结合员工餐厅实际用餐情况，特制定本规定。

　　第二条本规定适用于公司每位员工。

　　第二章餐厅岗位设立及岗位职责

　　第三条员工餐厅设立餐厅领班兼厨师1名、厨师5名、粗加工员6名。

　　第四条餐厅领班岗位职责

　　1、吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的安排。

　　2、搞好个人卫生，衣着整洁，勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留长指甲。工作前及便后必须洗手消毒。

　　3、每天参加原料的验收，严格把关，发现质量问题要坚决退回并上报后勤部经理，不得营私舞弊，谋取个人利益。

　　4、配合后勤部经理调剂员工餐伙食，虚心听取员工的意见或建议，不断改善伙食质量。

　　5、根据季节行情实际，控制成本，妥善制定员工餐食谱。

　　6、监督指导厨师认真执行操作规程，根据不同原料、要求进行烹调制作，保证菜肴和面食的质量，适合员工需要。

　　7、监督指导厨师搞好食品卫生，生熟分开，用具要定期消毒。

　　第五条厨师岗位职责

　　1、负责厨房烹调制作，增加花色品种。

　　2、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

　　3、做好厨房工作，参与每周菜谱的制定。

　　4、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。

　　5、保证员工能按时开饭。

　　6、原材料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。

　　7、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。

　　8、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。

　　9、完成后勤部经理临时交办的其他任务。

　　第六条粗加工员岗位职责

　　1、负责蔬菜类原材料的挑选、清洗。

　　2、负责餐具的清洗、消毒。

　　3、负责餐厅的卫生工作。

　　4、协助厨师搞好厨房的卫生。

　　5、按照后勤部经理的安排，完成临时性工作。

　　第七条录入员岗位职责

　　1、负责员工餐卡的录入；

　　2、负责餐厅卫生的保洁；

　　3、负责公用餐具的清洗及消毒；

　　4、负责餐厅座椅的摆放。

　　第三章厨房的管理

　　第八条食品验收

　　1、每天由厨房负责人专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜。

　　2、荤菜不变质。

　　3、调料符合规格要求，在保质期内。

　　第九条食品置放

　　蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。按照卫生标准，有明显标识登记，生产日期。食品存放实行“三隔离”：

　　A、生熟隔离；

　　B、食品与杂物、药物隔离；

　　C、成品与半成品隔离。

　　1、肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。

　　2、大米、干货等易霉食品的储存注意干燥防潮。

　　3、油盐酱醋等调味品，加盖加罩。

　　4、食品储存按入库先后、生产日期和类别，按“先进先出”原则摆列整齐。

　　第十条食品加工

　　按类进行加工、切配，蔬菜先挑出黄、烂叶子，荤菜按要求加工。

　　第十一条食品清洗

　　荤、素菜清洗池分开；蔬菜做到先浸泡30分钟，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。

　　第十二条食品烹饪

　　食品烹调过程严格防止污染，半成品二次烹调时注意煮透。严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。

　　A、烹饪需注意煮透煮熟；

　　B、尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间，烹饪后的菜肴必须加盖以防污染。

　　C、如有确实需要储存冰箱的食物，必须待彻底冷却后才能放入冰箱。

　　D、上浆腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物变质。

　　E、同类食品烹饪多样化。

　　第十三条剩余食品的处理

　　剩余食品能继续食用的必须存放在冰箱内，不得随意倒掉。

　　第十四条开餐服务

　　1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。

　　2、放置好熟食，并加盖。

　　3、开餐中保持良好的服务态度，主动询问员工选择菜样，热情微笑服务。

　　4、开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。

　　5、开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。

　　第十五条餐具餐厅清洁与环境卫生

　　1、先把餐具、炊具分类、实行“四过关”：一刷、二洗、三消毒、四保洁，定点整齐摆放。

　　2、餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫，每周2次大清扫。

　　3、厨房卫生

员工餐厅管理制度13

　　一、目的

　　为树立酒店形象，展示员工的精神面貌，增强管理力度，加强对员工制服的管理，特制定本规定。

　　二、管理部门

　　人力资源部负责洒店制服的管理工作，包括新购入制服的验收、发放、收回、洗涤、缝补、改制及等日常性管理工作。

　　三、购置安排

　　1、酒店每年统一为员工制作冬、夏各1-2套制服一次。

　　2、特殊情况，需要购置新制服时，需求部门可向人力资源部提出购置申请。

　　3、配发制服时由各部门依据在册的正式员工人数登记领用。

　　4、制服配装标准、款式、数量及尺寸。

　　(1)配装标准：由酒店领导根据具体岗位服务性质制作款式；

　　(2)数量：春秋、冬服装各1-2套/人，厨师3套/人；

　　(3)尺寸：管理人员由承制商根据套量尺寸制作服装，普通员工由采购员根据大中小号统一进行采购。

　　四、制服配备

　　1、当员工新入职或调岗时，由人力资源部按配装标准发放制服，并办理登记手续。

　　2、批量员工制服由部门经理统计人员名单，部门经理签字后上报人力资源部，经酒店总经理批准后，由人力资源部统一向采购部申购。

　　3、制服在交用时，员工穿着不合体的由供货单位负责修改，员工领用后无特殊情况，一般不予修改。

　　4、新招一线服务人员，尽可能穿用库存回收的制服，若穿着不合体者，由人力资源部报总经理审批，审批合格后，方可统一制定。

　　五、制服发放、收回、更换

　　1、发放：人力资源部单独建立制服收发账册(必须建立电子档案)，分部门、分员工记录发放细节，要求记录收发时间、员工工号、姓名、制服名称及数量、新旧程度。

　　2、收回：一线服务人员离职或调离酒店时，应将所领制服退回洗衣房，由洗衣房验收合格后，在《员工离职表》上签字，方可办理有关手续，如员工离职未交还者，应按原价赔偿；管理人员离职或调离酒店，未交还制服者，穿用不满一年，扣除服装标准费用的40%，穿用满一年者，免扣服装费用。员工办完制服退还手续后，所在部门负责人方能同意其离职或异动并签字；员工未办离职手续且将制服带走时，员工所在部门应在7日内以书面形式报告洗衣房，若不告知洗衣房，则对部门负责人处员工带走制服价值10%的罚款；离职表上无洗衣房负责人签字，人力资源部不予办理工资结算。月末，洗衣房将员工带走的制服名称数量书面通知财务部作相应账务处理。

　　3、更换：员工在酒店内部发生岗位异动若需变更制服时，应凭岗位变更通知书到洗衣房办理制服换领事宜。

　　六、制服换季

　　1、夏装：5月1日至9月31日

　　2、冬装：10月1日至次年4月30日

　　(具体由人力资源部根据季节变换另行通知) ;

　　3、换季时，人力资源部必须将制服送洗干净方可交仓库存放，以便下季使用；仓库保管人员在存放前必须检查制服的完整性和破损程度，写明此员工的姓名，制服新旧程度，制服使用时间后方可入账、入库。

　　七、制服换洗、修改

　　1、制服由洗衣房统一换洗。

　　2、员工制服不得由他人代领或代替换洗。

　　3、制服换洗周期要求：对不同级别，岗位及制服的材料区别规定（具体换洗周期由洗衣房制定）。

　　4、洗涤：洗衣房应分部门作好洗涤的收发记录及签字手续，并于月终时按洗涤部门汇总统计交部门负责人签字确认，洗衣房应保证洗涤后的员工制服整洁美观。

　　5、缝补：洗衣房对少扣、拉链坏、脱线等可以修补的破损应及时处理后再发给员工。

　　八、报损、盘点及其它事项

　　1、报损：对不再使用或无法继续使用的制服，应由洗衣房提出报损申请，由人力资源部、财务部共同认定确需报损并经总经理报批后，作报损处理并将报损制服退回入库。

　　2、领取的新制服在半年内无法使用的，按原价格50%赔偿；领取的新制服在一年内无法使用的，按原价格30%赔偿；制服丢失者，按原价格赔偿。

　　3、其余未尽事宜由洗衣房根据制服破损原因、程度等情况上报人力资源部，由酒店领导酌情处理。

　　4、盘点：洗衣房对员工遗失或损坏的制服做好记录，如果因员工个人原因造成制服丢失或损坏的，洗衣房应向人力资源部和财务部发出通知，要求向责任员工收取赔偿款。

　　5、洗衣房每季定期应将留存在洗衣房的所有制服盘点，并对各部门员工在用的制服进行核对（财务参与监盘）。

　　6、押金的交纳与退回：员工就职需着制服岗位时，应按规定金额交纳服装押金后方可领取制服，管理人员为300元、普通员工为200元，一月后退还；员工离职时应退回所领制服并经洗衣房授权人签字后方可办理离职手续；若有制服丢失或严重损坏，则按规定赔偿。对于损坏较轻者，由洗衣房酌情将扣款额注明在离职审批表中。

　　7、员工上班，必须按规定统一着装，未按规定着装者，一经发现处罚部门经理20元/人/次。

　　8、各部门经理应对员工制服穿着进行检查、监督，对衣着不整、穿脏渍制服上岗，影响酒店形象等行为的员工按酒店有关规定进行处罚。

员工餐厅管理制度14

　　一、总则

　　为确保员工身体健康、营养丰富、提供优质后勤服务，特制定本办法。

　　二、膳食体制

　　公司设立职工食堂，专门为职工提供膳食服务;或公司没有职工食堂，从公司外订购盒饭，通常免费供应午餐。

　　三、食堂管理

　　食堂财产归公司所有，食堂为非盈利性福利机构，每月基本做到收支*衡。

　　食堂收支帐目要求清晰、准确，做到日清月结，每月编制收支明细帐表对外公布。

　　财务核定一定数额备用金为食堂周转金。食堂采购根据就餐人数、标准采购，经验收后签字入帐。

　　公司可设立各方员工组成的自主动脉性食堂管理委员会，监督、管理食堂工作。

　　四、就餐管理

　　公司每天提前通知或订购就餐数量。因出差或其他原因不能就餐，须及时通告行政主管。

　　凡申请客餐及业务招待餐，须提前填写招待申请单，经批准后通知行政主管其人数、标准、时间、用餐毕，签字验证，按月由财务部核算费用。

　　制定就餐时间：

　　保持就餐环境整洁卫生，做到无脏物、无异味、无污迹，餐具清洁干净、勤擦洗、勤消毒，做到无毒无菌。

　　对饮食加工器皿，注意使用安全，消除事故急患。注意饮食卫生，防止中毒

　　主动、积极地听取员工对用餐要求、意见，积极改进食堂或外订工作。

　　公司对每月用餐情况进行统计，填写月度用餐统计表。

　　五、附则

　　本办法由行政部解释、补充，由公司总经理颁发生效。

员工餐厅管理制度15

　　员工餐是酒店为方便员工工作而设立的。为保证员工的正常用餐，便于合理、有序的管理，特制定本办法如下：

　　一、餐时及规定用餐次数的划分

　　1、员工食堂每日提供早、中、晚、夜共计四餐，其中中、晚两餐为正餐，早、夜两餐为副餐。

　　2、在正常工作日之内，餐饮部与工程部的所有员工，根据工作班次安排每日可用两正餐（不可再用副餐）或正副各一餐；其它部门的员工每日可用正、副各一餐。

　　二、开餐时间及各部门员工就餐时间的划分

　　1、开餐时间：

　　早餐7:00－－7:50中餐10:45－－12:30晚餐16:45－－18:30夜餐23:00－－24:30

　　2、各部门就餐时间安排：

　　早餐7:00－－7:50各部门员工，不分先后；中餐10:45－－11:45餐饮部员工，

　　11:15－－12:30其它部门员工，不分先后（上正常班员工开始用餐时间为12：00）；晚餐16:45－－17:45餐饮部员工，

　　17:15－－18:30其它部门员工，不分先后；夜餐22:30－－23:30各部门员工，不分先后。

　　各部门员工须按规定时间用餐，无特殊原因不得提前或推后。

　　三、员工就餐管理规定

　　1、凡当班员工可按照规定餐次，凭餐卡在员工餐厅免费就餐。

　　2、常住员工用餐：

　　常住员工在非当班之时（即在工作日规定餐次之外）用餐的，须到人力资源部购买《就餐券》，并凭券就餐。《就餐券》不限时，并可在本酒店员工间转借（让）使用，非酒店员工不得使用。

　　3、加班餐券：

　　3员工因工作加班，需在工作日规定餐次之外用餐的，须事先持由部门经理签字的《加班餐券》及“加班申请单”到人力资源部盖章，并凭券就餐。《加班餐券》只限当日专人使用，过期作废，且不得转借（让）。A级（含）以上经理加班可凭《员工餐证》就餐。

　　4、员工额外用餐：

　　非常住员工，因特殊原因需在非当班之时（即在工作日规定餐次之外）用餐的，须事先到人力资源部购买《就餐券》，并凭券就餐。

　　6、凡当班员工就餐时，必须着制服、配戴工号牌；非当班员工不得在员工餐厅就餐。

　　7、凡违反上述规定用餐的，发现一次，按餐费标准的十倍罚款，并给予“过失”处罚。

　　四、外来人员用餐管理规定

　　申请规程：

　　1、需要用餐的店外单位（包括外租场所、工程承包商、实*单位等）向酒店所辖部门（即相关业务协作部门）提出申请。

　　2、部门以《用餐申请表》（附）向人力资源部提出申请，内容包括：用餐单位名称、与酒店业务关系重要程度、用餐人数、餐次、用餐地点、起始时间、付费方式等，并由部门经理签字确认。

　　3、人力资源部根据员工餐运转状况和承担能力审核批准，必要时对部门所提出的申请酌情予以调整。

　　管理规定：

　　（一）用餐标准：

　　1、本酒店员工：副餐（早餐/夜宵）：2元/餐次，正餐（午餐/晚餐）：5元/餐次。由酒店人力资源部联系的学校学生按照本酒店员工对待。

　　2、外租场所人员及外来单位实*（考察）人员：副餐（早餐/夜宵）：4元/餐次，正餐（午餐/晚餐）：8元/餐次。

　　3、外来施工人员及其他外来人员：副餐（早餐/夜宵）：5元/餐次，正餐（午餐/晚餐）：10元/餐次。

　　（二）用餐时间：

　　原则上回避本酒店员工用餐高峰：早餐6：30——7：00间；午餐12：10——12：40间；晚餐18：10——18:40间。

　　（三）用餐地点：

　　原则上在酒店员工餐厅，特殊情况如餐厅承担能力有限，需要由用餐人员自行解决。

　　（四）用餐要求：

　　1、原则上凡在酒店员工餐用餐的外来人员一律须持有由呼市疾控中心核发的《健康证》。如因特殊情况经人力资源部许可后，未办理《健康证》的外来人员须自带餐具用餐，并要求就餐结束后不得在员工餐厅内清洗餐具。

　　2、用餐时一律须出具《餐卡》或《用餐券》，店内员工工作加班使用《加班餐券》就餐。

　　3、严格遵守员工餐厅其他用餐规定，服从管理。

　　（五）财务核算：

　　因外来人员用餐所产生的额外成本支出，由财务部核算用餐收入后互抵。

员工餐厅管理制度15篇扩展阅读

员工餐厅管理制度15篇（扩展1）

——员工餐厅管理制度 50句

1、吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的安排。

2、负责厨房烹调制作，增加花色品种。

3、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。

4、负责餐厅座椅的摆放。

5、开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。

6、员工应爱护餐厅内公共物品，不得损坏餐桌、餐椅和餐具，若有损坏照价赔偿。

7、员工餐厅每天为上班员工免费福利工作餐三餐。

8、爱护公物文明就餐，不得在餐厅争执哄闹，大声喧哗;非餐厅工作人员不得随便进入厨房。

9、就餐时必须按号入座，错号错位罚款5元。

10、在宿舍内大声聊天，放较大音量的收录音机或手机，影响到其它同事作息。

11、每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，待厨师长复查并安排一天的工作。在工作时间内，不准大声喧哗、大闹，不得与其他员工争吵、打架，违者罚款50元。打架者重则开除。

12、各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以防漏火、漏电、漏水。

13、下班时间落锁，值班人员不经餐厅主任同意，任何人不准进入餐厅。

14、值班人员认真负责，不准擅自离岗，注意安全，防火、防盗、防投毒。

15、仪容仪表要端庄、大方，待客热情礼貌，上班期间统一着工装，佩戴工号牌。佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹指甲不过长、过于修饰。

16、接听电话时要神清气爽，使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。

17、仪容整洁，不擅自离岗。

18、加工前后的饭菜，均不准放在地上。

19、礼貌、热情、周到的服务，经常得到客人的好评。

20、所管理的器具、用具无破损、无丢失。

21、从会馆的利益出发，为会馆的发展，尽心尽力。

22、不服从管理与分配的。

23、在更衣柜内存放会馆物品、食物或饮料。

24、道德败坏，向客人索取小费或物品，与客人吵架的。

25、凡进入茶餐厅的单车和摩托车必须停放指定的位置。

26、外来人员在员工餐厅就餐必须经过茶餐厅批准。

27、自觉维持员工餐厅清洁卫生,不准乱倒乱吐饭菜残渣,用餐须保持桌面的清洁,将残渣自行清理倒到餐厅的垃圾桶内。

28、养成良好的消防意识,做到安全用电、用火,不准在宿舍内乱拉电线与插座,不准使用高压电器等,同时节约用水、用电,做到人走灯熄,断电源,发现火灾隐患须及时向宿舍管理处或保安部报告。

29、有如下行为者将受到处罚。

30、随地吐痰,乱扔烟头、果皮、杂物、纸屑,将鼻涕涂到墙上、地板或床上,或将手痕、鞋迹印到墙上。

31、在房内堆积大量的脏衣物,不及时清洗,发出异味。

32、调味品、辅料必须存放在有盖容器内，并标明品名，做到无虫、无霉变。

33、工作人员要保持工作衣帽整洁，不留长指甲、不涂指甲油、不戴首饰。上岗必须戴口罩。

34、墙面、盛器、用具、工作台等无积尘、无油垢，地面无积水。

35、成品橱内整洁、无积尘、无蟑螂、无鼠迹。

36、凡酒店员工亲属需在员工食堂就餐的，每餐按照5元计算（用餐前到行政人事部备案、缴费）

37、食堂工作人员对待员工应热情周到，彬彬有礼，一视同仁，严禁与员工争吵，虚心听取员工意见。

38、外来食品也不能带入餐厅。

39、采取制度化管理。

40、酒店每年统一为员工制作冬、夏各1-2套制服一次。

41、夏装：5月1日至9月31日

42、其余未尽事宜由洗衣房根据制服破损原因、程度等情况上报人力资源部，由酒店领导酌情处理。

43、洗衣房每季定期应将留存在洗衣房的所有制服盘点，并对各部门员工在用的制服进行核对（财务参与监盘）。

44、在宿舍区域行走，严禁彼此推拉、动作剧烈或行为粗野；宿舍内只允许从事轻微活动，不得高声喧哗，严禁攀高、跨跃、爬门（窗）进出等行为。

45、未经许可，不得擅自更换房间、床位或移动公用器具及设施；严禁私配钥匙、更换门（柜）锁。

46、遇有亲朋来访须到员工宿舍主管处登记（周一至周五：下午六点以后的来访者；节假日全天的来访者需要登记），原则上异性员工（包括来访者）不得互窜宿舍。非特殊情况且未经管理员同意，任何男性来访者或本店员工不得进入女员工宿舍（例行检查除外）。

47、管理员须按规定安排员工入住，有礼貌的检查宿舍。

48、全体工作人员熟知设施设备安全操作规程，了解设施设备基本运行原理。

49、保持内外通风，对有害气体及时进行排放。

50、每次使用前后检查煤气设备运转状态，重点部位（如灶头、排风）重点查看，严格执行“先点火，后开气，不用时随手关闭气源”的工作流程。

员工餐厅管理制度15篇（扩展2）

——员工餐厅管理制度6篇

员工餐厅管理制度1

　　为引导员工积极向上，严明劳动纪律，维护餐厅正常的经营管理秩序，奖优罚劣，促进经营管理工作的开展，制定本条例。

　　第一章奖励

　　第一条奖励的种类分为：精神奖励和物质奖励；

　　第二条精神奖励包括：表扬、通报表扬、通令嘉奖；

　　第三条物质奖励包括：发放奖金、晋升工资；

　　第四条在下列行为之一者给予表扬并发给50元以上100以内的奖金；

　　（1）工作态度端正、服务质量高，当月受到宾客书面表扬累计达3次（含3次）以上的；

　　（2）完成上级交办的重要工作事项，效果突出，受到上级领导肯定和好评的；

　　（3）拾金不昧，及时设法将物品归还失主，金额在人民币1000元以上3000元以内的；

　　（4）见义勇为，敢于同坏人坏事作斗争，及时制止各种不良现象和违纪行为，影响突出的；

　　（5）维护公司及餐厅利益，及时排除事故，使公司避免经济损失，金额在3000元及其以上的；

　　（6）团结互助、关心他人和集体，当月为员工酒店做好人好事3件（含3件）以上的；

　　（7）模范执行公司及餐厅各项规章制度，6个月内无迟到、早退、旷工、病事假和违章处罚记录；

　　（8）带病（病情经医生证明应该休息的）坚持工作，1个月内累计在2次（含2次）以上的；

　　（9）加班加点不计报酬、不要补休，当水累计达3个工作日及其以上的；

　　（10）积极举报违纪违法案件，经部门经理室核查，情况属实的；

　　（11）完成任务好，当月受到公司领导表扬3次以上的；

　　（12）工作表现突出，在部门进行的评选活动中，被评定为部门优秀员工的；

　　（13）其他类似于上述行为，应予奖励的。

　　第五条有下列行为之一者，给予通报表扬并发给100元以上200元以内的奖金：

　　（1）工作态度好，服务优良、当月受到酒店书面表扬5次（含5次）以上的；

　　（2）拾金不昧，及时奖物品上缴并帮助查找失主，金额在3000元以上；

　　（3）见义勇为，及时制止违法犯罪和各种破坏活动，抓获犯罪嫌疑人的；

　　（4）一心为酒店及餐饮部着想，为酒店及餐饮部排忧解难或使宾客避免人身损害及经济损失，受到宾客表扬的；

　　（5）当月做好人好事5次（含5次）以上的；

　　（6）及时检查发现并排除设备故障或消防隐患，避免酒店遭受损失，金额在3000元及其以上的；

　　（7）在扩大酒店影响、宣传酒店形象、创造社会效益方面，作出优异成绩，为酒店及餐饮部赢得荣誉的；

　　（8）自觉维护酒店及餐饮部利益，在厉行节约、反对浪费以及降低经营管理成本方面作出优异成绩，得到领导和员工一致好评的；

　　（9）爱护公物，在设备维护保养、物品保管等方面作出突出成绩的；

　　（10）一贯工作表现突出，全年被评为区域优秀员工达3次（含3次）以上的；

　　（11）在年终考核中，考核等级为优秀的；

　　（12）其他类似于上述行为，应予奖励的。

　　第六条有下列情形之一的，将给予通令嘉奖并考虑申请晋升工资；

　　（1）在年终优秀员工评比中被评选为酒店优秀员工的；

　　（2）在酒店精神文明和企业文化建设中，作优异成绩，受到酒店或上级有关部门表彰的；

　　（3）维护酒店利益，使酒店避免直接经济损失，成绩突出的；

　　（4）见义勇为，积极同损害酒店利益和宾客安全的行为作斗争，作出突出贡献受到*部门或上级有关部门通报表扬的；

　　（5）拾金不昧，及时、主动地将物品上缴部门或归还失主，金额在5000元以上的；

　　（6）全年受到客人书面表扬10次以上，事迹突出的；

　　（7）其他类似于上述情形，应予奖励的。

　　第二章处罚

　　第八条处罚种类：分为口头警告、罚款、书面警告、通报批评、辞退；

　　第九条违反公司及餐厅规章制度情节较轻，够不上行政处分的，处以罚款。

　　罚款从本人工资中扣除；

　　第十条给予行政处分的，如有必要，可以同时处以罚款，当月发生违章违

　　纪行为2次及其以上的给予加倍处罚或从重处分；

　　第十一条有下列行为之一的，首次处以口头警告，2次及以上处以书面警告及罚款：

　　（1）不按规定位置佩戴工牌或员工证的；

　　（2）上班不穿工服或不按规定着装的；

　　（3）仪容不整、不修边幅、衣冠不整洁的；

　　（4）谈吐和举止粗鲁的；

　　（5）缺少酒店职业意识遇到上级领导和同事，不打招呼、不讲礼貌的'；

　　（6）言行不文明，在工作中不使用礼貌用语的；

　　（7）当班时走路姿势不正或与他人搭肩牵手而行的；

　　（8）当月迟到、早退累计3次（含3次）以上或旷工一天以内的；

　　（9）当月上下班不按规定考勤卡的；

　　（10）代他人打卡或要求别人代打卡的.；

　　（11）乘客用电梯或使用客用洗手间的；

　　（12）穿工作制服离店的；

　　（13）上下班不走员工通道的；

　　（14）上下班随身带包进店离店、不主动地向保安展示包内携带物品的；

　　（15）当班时擅离岗位的；

　　（16）当班时用酒店联系私人事务或接听私人电话时间超过5分钟的；

　　（17）在上班时间吃零食的；

　　（18）参加会议无故迟到的；

　　（19）随地吐痰、乱丢烟头、纸屑的；

　　（20）攀越围墙、栏杆、门窗的；

　　（21）在更衣柜内存放酒店用品的；

　　（22）下班不离开酒店，无故在酒店逗留的；

　　（23）本部员工在营业场所消费、娱乐的；

　　（24）在工作岗位大声喧哗或聊天的；

　　（25）当班时间收看电视或收听收录机或看与工作业务无关书籍的；

　　（26）未按要求完成工作任务，情节较轻的；

　　（27）工作粗心，出现轻微事故或遭到客人口头投诉的；

　　（28）管理人员、督导不力，产生工作事故，负有领导连带责任的；

　　（29）管理人员有侮辱、体罚员工行为，遭到投诉的；

　　（30）其他类似于上述情形，应予处罚的。

　　第十二条有下列行为之一的，并处以书面警告及通报批评并罚款：

　　（1）当月迟到、早退累计5次（含5次）以上或旷工2天（含2天）以上的；

　　（2）伪造病假单，骗取病假或编造理由，骗取其他假期的；

　　（3）请假超过规定时间一天以上的；

　　（4）损坏公物和客人物品，价值在500元以内的；

　　（5）对宾客不礼貌，与宾客争辩的；

　　（6）拾遗不报，金额在500元以内的；

　　（7）服务质量差，业务技能不熟练，未能及时为客人提供满意服务，遭到客人投诉的；

　　（8）私自向客人索取小费，物品或其他报酬的；

　　（9）不服从工作安排，不行上级指示的；

　　（10）工作措施不力，未能按要求完成工作任务的；

　　（11）违反操作规程，给酒店造成损失金额在1000元以下的；

　　（12）工作麻痹大意，未能及时发现和排除事故隐患，给酒店成损失的金额在1000元以下的；

　　（13）搬弄是非，诽谤他人，影响团结的；

　　（14）侮辱、谩骂、恐吓他人，影响恶劣的；

　　（15）当班时擅自离岗，给工作带来影响的；

　　（16）携带酒店物品离店的；

　　（17）上班时睡觉的；

　　（18）发现危害酒店及餐饮部和客人的行为不及时采取措施制止或及时向有关人员和部门报告的；

　　（19）使用酒店电脑玩游戏的；

　　（20）下班或离岗，不锁门或忘记关闭电源、水龙头开关的；

　　（21）铺张浪费，不节约水、电给酒店带来损失的；

　　（22）在酒店工作和生活区域乱写乱画的；

　　（23）损坏酒店及餐饮部声誉和形象，情节较轻的；

　　（24）违章违纪不接受教育或处罚的；

　　（25）参加会议无故缺*的；

　　（26）其他类似于上述情节应予处罚的；

员工餐厅管理制度2

　　一.总则

　　为确保员工身体健康、营养丰富、提供优质后勤服务，特制定本办法。

　　二.膳食体制

　　公司设立职工食堂，专门为职工提供膳食服务;或公司没有职工食堂，从公司外订购盒饭，通常免费供应午餐。

　　三.食堂管理

　　食堂财产归公司所有，食堂为非盈利性福利机构，每月基本做到收支*衡。

　　食堂收支帐目要求清晰、准确，做到日清月结，每月编制收支明细帐表对外公布。

　　财务核定一定数额备用金为食堂周转金。食堂采购根据就餐人数、标准采购，经验收后签字入帐。

　　公司可设立各方员工组成的自主动脉性食堂管理委员会，监督、管理食堂工作。

　　四.就餐管理

　　公司每天提前通知或订购就餐数量。因出差或其他原因不能就餐，须及时通告行政主管。

　　凡申请客餐及业务招待餐，须提前填写招待申请单，经批准后通知行政主管其人数、标准、时间、用餐毕，签字验证，按月由财务部核算费用。

　　制定就餐时间：

　　保持就餐环境整洁卫生，做到无脏物、无异味、无污迹，餐具清洁干净、勤擦洗、勤消毒，做到无毒无菌。

　　对饮食加工器皿，注意使用安全，消除事故急患。注意饮食卫生，防止中毒

　　主动、积极地听取员工对用餐要求、意见，积极改进食堂或外订工作。

　　公司对每月用餐情况进行统计，填写月度用餐统计表。

　　五.附则

　　本办法由行政部解释、补充，由公司总经理颁发生效。

员工餐厅管理制度3

　　为营造良好的员工就餐环境，规范员工餐厅就餐秩序，特制定本制度。

　　一、员工餐厅实行就餐刷卡制度，刷卡后方可就餐，餐厅不得收取现金;

　　二、就餐时间：按公示时间就餐;

　　三、员工就餐管理制度：

　　1、员工凭餐卡到餐厅就餐，新员工凭人力资源部通知单办理餐卡，收取押金20元。员工餐卡丢失后应及时到行政部挂失并办理新卡，补办新卡收取10元补卡费。

　　2、员工不得将餐卡借给外单位人员使用，发现一次，处罚50元。

　　3、员工进入餐厅后，必须遵守就餐秩序，按排队顺序刷卡就餐，不得拥挤、严禁打闹和大声喧哗。

　　4、就餐员工不得将餐具、食品外带，如因工作需要或特殊情况，经行政部领导同意后方可带餐。

　　5、员工应注意按本人饭量取拿食物，不得浪费。发现浪费现象每人次给予50元处罚。

　　6、员工就餐时，要注意保持餐厅内卫生，不得随地吐痰、不得乱扔杂物、严禁在餐厅内吸烟、做到文明就餐。

　　7、员工应爱护餐厅内公共物品，不得损坏餐桌、餐椅和餐具，若有损坏照价赔偿。

　　8、除经公司领导特别许可外，员工一律不得在餐厅内饮酒。

　　9、为保障食品安全，除餐厅工作人员外，所有无关人员不得随意进入厨房操作间。

　　10、以上规定自发布之日起执行。

员工餐厅管理制度4

　　一、总则

　　1、目的

　　规范餐厅员工职业健康检查和管理，加强员工卫生控制，以确保食品卫生和安全。

　　2、适用范围

　　本餐厅的所有员工。

　　二、员工健康检查管理

　　1、餐厅员工必须持有效健康证，方可上岗。

　　2、餐厅所有从业人员都必须进行健康检查。健康检查分为新进员工健康检查与员工定期健康检查两类。

　　3、应聘人员必须在餐厅指定的医院检查身体，合格后方可录用。

　　4、在职员工每年由餐厅组织一次身体健康检查。凡发现员工患有传染病或不适合工作岗位的疾病，餐厅将视情况调整岗位或予以辞退。

　　5、健康档案管理员每月对餐厅员工的健康证进行核对，发现过期、无效证件应及时报告主管安排员工体检。

　　6、员工的体检费用由餐厅承担。

　　7、餐厅应建立员工职业健康档案，按规定妥善保管。

　　8、员工有权查阅、复印本人的职业健康档案。

　　三、员工个人卫生管理

　　1、员工严格遵守国家有关的法律法规及餐厅卫生管理规定，执行餐厅卫生操作规程，养成良好的卫生*惯。

　　2、员工工作服应合体、干净，无破损。

　　3、厨房厨师工作时应戴正发帽，头发梳理整齐并置于帽内。

　　4、工作前后、处理食品原料前后、大小便后、清洁卫生后都要用流动清水洗手，保持双手的清洁。只要离开过厨房，回来后一定要先洗手消毒。厨房员工应每隔一小时洗手一次。

　　5、不得面对着食物或烹饪用器具说话、咳嗽、打喷嚏。万一打喷嚏时，要背向食物用手帕或卫生纸罩住口鼻，并随即洗手。

　　6、不可在工作场所内吸烟、饮食、嚼槟榔、嚼口香糖，以免造成食物污染。

　　7、岗前不饮酒、不吃异味较大如葱、蒜等食品，保持口腔清洁。用餐后要刷牙或漱口。

　　8、要勤洗澡、更衣，勤理发、洗头、修面，勤剪指甲，勤洗手。

　　9、发型大方，男员工不留长发，女员工长发应盘起来；不留长指甲。

　　10、不随地吐痰。

　　11、患病报告制度

　　厨房员工患有疾病，应及时向主管报告，主管应立刻安排进行休息或者前往医院检查。如呼吸系统的任何不正常情况(感冒、咽喉炎、扁桃体炎、支气管疾病和肺部疾病)，肠疾，如腹泻；还应报告任何皮肤发疹、生疖等疾病；报告受伤情况，包括被刀或其他利器划破和烧伤等；手部有创伤、脓肿时应更换工作范围，不可烹饪食物或接触食物。

　　12、对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等五种疾病以及其他有碍公共卫生的疾病患者，治愈前不得上岗。

　　四、员工操作卫生管理

　　厨房操作卫生管理的目的是防止工作人员因工作时的疏忽而导致食物、用具遭受污染。

　　1、员工必须严格执行餐厅的服务规范，为顾客提供优质服务。

　　2、主管应及时督导员工按规范要求进行服务操作。

　　3、端送食物时，要用托盘，并且避免用手直接接触食物或盛食物的器皿内缘。

　　4、不用手直接抓取食物，必须用手操作时，须戴塑料手套。品尝食物要使用清洁的匙；准备食物时要尽可能地使用各种器皿用具，例如用夹子、匙、叉等来取冰块、馅料、面包等。

　　5、工作时不能把双手插在裤子口袋里。

　　6、工作时不能用手摸头发、抠耳朵。

　　7、不可在工作场所内吸烟、饮食、嚼口香糖，非必要时不互相交谈。

　　8、不使用破裂器皿。

　　9、工作时间内不接触钱币等物。

　　10、不把工作裙、卫生执法文书衣裤当手巾用，擦手、擦脸。

　　11、餐具要拿柄，玻璃杯要拿底部，拿盘子时拇指只能接触盘子的边缘部分。

　　12、熟食掉落地上则应弃置，不可使用。

　　13、掉落的餐具要洗净消毒后，方可使用。

　　14、一旦在操作中出现了水渍、油渍、汤渍及污物，要及时清理，用墩布擦干，千万不要再用水冲洗。

　　15、若未按卫生规范操作而引起不良后果，将会受到纪律处分。

　　五、员工卫生知识培训

　　卫生管理制度

　　1、新员工须接受餐厅安排的卫生知识培训，以便尽快熟悉餐厅的卫生设施、管理政策、工作程序和食品卫生知识等。并经考核合格后，方可上岗。

　　2、餐厅对在职员工进行定期或不定期的卫生培训，以改正员工*时的不良卫生*惯。

　　3、卫生知识教育可通过如下方法进行。

　　3.1、定期举办员工卫生知识培训。

　　3.2、举办卫生知识竞赛。

　　3.3、分发小册子或宣传单。

　　3.4、放映幻灯片或影片。

　　3.5、个别机会教育。

　　4、培训结束后进行考核，不合格者离岗学*一周，待考试合格后再上岗。

　　5、建立员工卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

　　六附则

　　本制度自公示之日起实施

员工餐厅管理制度5

　　一、认真执行消防部门制定的消防规章制度及灭火方案。

　　二、对员工进行防火安全教育及岗位责任制，组织学*立足自防自救。

　　三、熟悉本部门的消防重点部位和各种消防设施的性能以及灭火器材的摆放位置和操作方法，维护好各种消防设备。

　　四、积极参加酒店组织的各项消防培训。

　　五、组织员工积极参加义务消防队员，如发生火灾要积极参加抢救和扑灭火灾，并保护好现场。

　　六、厨房使用的各种设备，必须按操作规程使用，注意防火安全。

　　七、厨房每周清洗一次厨房抽油烟机及管罩，并且每季度工程部对设施设备进行安检，以防止隐患发生。

　　八、如发生火灾及时通知总机及监控报警电话，。

　　九、厨师开炉前先开风门，然后点火种，下班后要与保安配合检查所有设备是否关闭。清点完毕双方在检查表上签字并做好员工厨房交班记录后离开。

　　十、热油开炸时，要严格注意控制油温，防止油锅着火。

　　十一、员工清洗厨房时，不要将水喷洒到电插座、电开关处，防止电器导电引起火灾。

　　十二、灶头在使用过程中如发现异常情况，要及时关闭电源、气阀并迅速上报，负责保护好现场，以便保安部和工程部进行检查。

　　十三、每位当班厨师要做好班前、班后的防火检查。

员工餐厅管理制度6

　　员工宿舍包括常住宿舍、倒班宿舍、标间宿舍及所辖区域，统一由人力资源部负责管理。凡员工入住必须履行登记手续，入住后服从管理，并严格遵守各项规章制度。

　　一、员工居住守则

　　1、履行规定的入住登记手续**住，相关凭（证）件随身携带。

　　2、爱护使用由酒店提供的自用、公用宿舍用品（具），并承付相关责任及赔偿。

　　3、认真学*并严格遵守各项员工宿舍管理规定。

　　4、服从管理和调配，自觉接受宿舍管理人员的例行检查。

　　5、注意个人卫生，讲求礼节礼貌，遵守公共道德，彼此尊重、互敬互让。

　　6、积极维护公共安全及清洁卫生，确保设施设备正常运转，运作流程完整通畅。

　　二、安全及卫生管理条例

　　1、倒班宿舍由附楼PA负责统一清洁，使用者须自觉保持室内及床铺的清洁卫生；宿舍内部自行负责卫生清洁，并确保达到规定标准。

　　2、凡宿舍员工须注重个人卫生，相互协作，有效维护并确保个人及宿舍公共区域处于良好的卫生状态。

　　3、树立安全及防范意识，预防任何不安全隐患、行为的发生；遇到各类突发事件（盗、抢、灾害、犯罪等），紧急采取力所能及的措施制止，同时迅速报告有关部门或向他人求助；遇到形迹可疑人员主动询问情况。

　　4、宿舍无人时，最后一名离开者须闭（锁）门、橱，窗，关掉电灯、水龙头，切断电源；现金、证件及其它贵重物品自行妥善保管，不得随意存放。

　　5、在宿舍区域行走，严禁彼此推拉、动作剧烈或行为粗野；宿舍内只允许从事轻微活动，不得高声喧哗，严禁攀高、跨跃、爬门（窗）进出等行为。

　　6、严禁在宿舍内私接电源（线）、吸烟、动用明火（电炉、蜡烛等）。

　　7、严禁将管制刀具、易燃易爆、剧毒等危险品带进宿舍区域内使用或存放。

　　8、严禁在宿舍内赌博、酗酒、搓麻、斗欧，传播淫秽，发生非正当男女混杂，及从事其它任何有伤风化或影响酒店形象的活动。

　　9、未经许可，不得擅自更换房间、床位或移动公用器具及设施；严禁私配钥匙、更换门（柜）锁。

　　10、遇有亲朋来访须到员工宿舍主管处登记（周一至周五：下午六点以后的来访者；节假日全天的来访者需要登记），原则上异性员工（包括来访者）不得互窜宿舍。非特殊情况且未经管理员同意，任何男性来访者或本店员工不得进入女员工宿舍（例行检查除外）。

　　11、常住宿舍和倒班宿舍员工均须按规定时间（见后）归宿，归宿时严禁喧闹、大声呼叫、酗酒滋事。

　　12、爱护宿舍楼区内的灭火器、消防栓、安全疏散通道等消防设施（器材），不得在公共区域长时间逗留,并严禁在消防通道处逗留。

　　三、员工宿舍主管检查工作细则

　　1、每班次检查常住宿舍、倒班宿舍各一次，机动检查一次。

　　2、交接班时两班共同检查核对入住人员个床上用品是否短缺。

　　3、管理员须按规定安排员工入住，有礼貌的检查宿舍。

　　4、对违反规定入住的员工要有理、有据的说明，并且上报部门。

　　5、管理员对违反规定的行为不去管理或管理不得力者将受到部门批评、扣分、罚款，严重时将给予《员工过失单》的处分。

　　四、员工宿舍奖惩规定

　　凡违反宿舍管理规定的员工，依据情节轻重，由人力资源部给予10-100元不等的现金、过失单等方式的处罚；凡在安全、卫生评比中取得第一的宿舍员工，或在宿舍区域整体的管理和运转中做出特别贡献者，依据程度不同，由人力资源部给予10-100元的现金、奖励券等方式的奖励。

　　如遇六个月内三次以上违犯宿舍管理规定，且拒绝改正者，将被取消住宿资格。本规定将在施行过程中根据实际情况随时做出修整。

员工餐厅管理制度15篇（扩展3）

——员工餐厅管理制度 50句

1、吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的安排。

2、负责厨房烹调制作，增加花色品种。

3、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。

4、负责餐厅座椅的摆放。

5、开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。

6、员工应爱护餐厅内公共物品，不得损坏餐桌、餐椅和餐具，若有损坏照价赔偿。

7、员工餐厅每天为上班员工免费福利工作餐三餐。

8、爱护公物文明就餐，不得在餐厅争执哄闹，大声喧哗;非餐厅工作人员不得随便进入厨房。

9、就餐时必须按号入座，错号错位罚款5元。

10、在宿舍内大声聊天，放较大音量的收录音机或手机，影响到其它同事作息。

11、每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，待厨师长复查并安排一天的工作。在工作时间内，不准大声喧哗、大闹，不得与其他员工争吵、打架，违者罚款50元。打架者重则开除。

12、各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以防漏火、漏电、漏水。

13、下班时间落锁，值班人员不经餐厅主任同意，任何人不准进入餐厅。

14、值班人员认真负责，不准擅自离岗，注意安全，防火、防盗、防投毒。

15、仪容仪表要端庄、大方，待客热情礼貌，上班期间统一着工装，佩戴工号牌。佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹指甲不过长、过于修饰。

16、接听电话时要神清气爽，使用文明用语。转接电话或传话时要及时准确。

17、仪容整洁，不擅自离岗。

18、加工前后的饭菜，均不准放在地上。

19、礼貌、热情、周到的服务，经常得到客人的好评。

20、所管理的器具、用具无破损、无丢失。

21、从会馆的利益出发，为会馆的发展，尽心尽力。

22、不服从管理与分配的。

23、在更衣柜内存放会馆物品、食物或饮料。

24、道德败坏，向客人索取小费或物品，与客人吵架的。

25、凡进入茶餐厅的单车和摩托车必须停放指定的位置。

26、外来人员在员工餐厅就餐必须经过茶餐厅批准。

27、自觉维持员工餐厅清洁卫生,不准乱倒乱吐饭菜残渣,用餐须保持桌面的清洁,将残渣自行清理倒到餐厅的垃圾桶内。

28、养成良好的消防意识,做到安全用电、用火,不准在宿舍内乱拉电线与插座,不准使用高压电器等,同时节约用水、用电,做到人走灯熄,断电源,发现火灾隐患须及时向宿舍管理处或保安部报告。

29、有如下行为者将受到处罚。

30、随地吐痰,乱扔烟头、果皮、杂物、纸屑,将鼻涕涂到墙上、地板或床上,或将手痕、鞋迹印到墙上。

31、在房内堆积大量的脏衣物,不及时清洗,发出异味。

32、调味品、辅料必须存放在有盖容器内，并标明品名，做到无虫、无霉变。

33、工作人员要保持工作衣帽整洁，不留长指甲、不涂指甲油、不戴首饰。上岗必须戴口罩。

34、墙面、盛器、用具、工作台等无积尘、无油垢，地面无积水。

35、成品橱内整洁、无积尘、无蟑螂、无鼠迹。

36、凡酒店员工亲属需在员工食堂就餐的，每餐按照5元计算（用餐前到行政人事部备案、缴费）

37、食堂工作人员对待员工应热情周到，彬彬有礼，一视同仁，严禁与员工争吵，虚心听取员工意见。

38、外来食品也不能带入餐厅。

39、采取制度化管理。

40、酒店每年统一为员工制作冬、夏各1-2套制服一次。

41、夏装：5月1日至9月31日

42、其余未尽事宜由洗衣房根据制服破损原因、程度等情况上报人力资源部，由酒店领导酌情处理。

43、洗衣房每季定期应将留存在洗衣房的所有制服盘点，并对各部门员工在用的制服进行核对（财务参与监盘）。

44、在宿舍区域行走，严禁彼此推拉、动作剧烈或行为粗野；宿舍内只允许从事轻微活动，不得高声喧哗，严禁攀高、跨跃、爬门（窗）进出等行为。

45、未经许可，不得擅自更换房间、床位或移动公用器具及设施；严禁私配钥匙、更换门（柜）锁。

46、遇有亲朋来访须到员工宿舍主管处登记（周一至周五：下午六点以后的来访者；节假日全天的来访者需要登记），原则上异性员工（包括来访者）不得互窜宿舍。非特殊情况且未经管理员同意，任何男性来访者或本店员工不得进入女员工宿舍（例行检查除外）。

47、管理员须按规定安排员工入住，有礼貌的检查宿舍。

48、全体工作人员熟知设施设备安全操作规程，了解设施设备基本运行原理。

49、保持内外通风，对有害气体及时进行排放。

50、每次使用前后检查煤气设备运转状态，重点部位（如灶头、排风）重点查看，严格执行“先点火，后开气，不用时随手关闭气源”的工作流程。

员工餐厅管理制度15篇（扩展4）

——餐厅管理制度9篇

　　1、上下班及用餐时需要打卡,不得漏打或替人代打,如出现漏打要及时告之部门主管。

　　2、确因某种原因不能上班的员工,应事先请假,如有特殊情况,应设法于当日通知部门主管,并得到许可,否则视为旷工。

　　3、除指定人员外,不准使用客用设施。

　　4、未经允许不可在茶餐厅内摄影及摄像。

　　5、凡进入茶餐厅的单车和摩托车必须停放指定的位置。

　　茶餐厅员工餐厅就餐规定

　　为给员工提供一个清洁、卫生、营养舒适的就餐环境,制定员工餐厅管理条例:

　　1、用餐时间

　　例如:早餐:6:30-8:00中餐:11:00-13:00晚餐:16:30-18:30夜宵:23:30-24:30

　　2、用餐时需自备勺子、碗和筷子。

　　3、员工就餐时须佩带个人员工证,凭茶餐厅发放的员工就餐卡取饭菜。

　　4、员工就餐卡仅供员工本人使用,不得转让,若有发现,书面警告一次。

　　5、外来人员在员工餐厅就餐必须经过茶餐厅批准。

　　6、自觉保持员工餐厅的秩序,领取饭菜须依次排队,不可争先恐后。

　　7、自觉维持员工餐厅清洁卫生,不准乱倒乱吐饭菜残渣,用餐须保持桌面的清洁,将残渣自行清理倒到餐厅的垃圾桶内。

　　8、爱护食物,珍惜粮食,坚决反对浪费现象。

　　9、餐厅员工必须努力工作,不断提高烹饪技术水*,做到饭菜熟、香、营养和卫生,保证员工吃饱、吃好,身体健康。

　　10、外来的食品不准带入员工餐厅食用,员工餐厅的食品也不可带出餐厅食用。

　　11、文明就餐,不允许在员工餐厅内吸烟或大声喧哗。

　　茶餐厅宿舍管理制度

　　为了搞好员工宿舍的管理,使大家有一个清洁舒适、安全有秩序的住宿环境,现规定如下宿舍管理条例,希望全体员工共同遵守:

　　1、自觉养成良好的社会公德和卫生*惯,保持宿舍的良好秩序与卫生环境。

　　2、保持室内物品摆放的整洁与美观,不得乱摆乱放。

　　3、每周必须安排一位员工打扫卫生,以保持宿舍的清洁。

　　4、爱护公物,损坏者须照价赔偿,并按情节给予行政处罚。

　　5、养成良好的消防意识,做到安全用电、用火,不准在宿舍内乱拉电线与插座,不准使用高压电器等,同时节约用水、用电,做到人走灯熄,断电源,发现火灾隐患须及时向宿舍管理处或保安部报告。

　　6、不准在宿舍内会客,不准带外来人员在宿舍住宿,外来人员必须到宿舍管理员处做好登记,否则宿舍管理员有权拒绝外来人员进入本茶餐厅员工宿舍。

　　7、出入宿舍须及时关门,注意提防盗贼,做好财产安全防范工作。

　　8、宿舍内严禁吸烟。在房内吸烟而烧坏物品或引起火灾,将追究其经济责任,触犯刑律的,追究其刑事责任。

　　9、宿舍内严禁赌博及从事其他非法活动,一经发现将立即交*机关处理。

　　10、不服从宿舍管理员及本宿舍舍长的管理,不得私自换房、换床,不准与管理人员发生顶撞和争执。

　　11、每位员工都必须保持宿舍的安静,不得大声喧哗,同事之间注意团结,不得以任何借口争吵和打闹。

　　12、员工遇到问题和困难,可向人力资源部申请,人力资源部尽量给予帮助。

　　13、有如下行为者将受到处罚。

　　口头警告:

　　1、随地吐痰,乱扔烟头、果皮、杂物、纸屑,将鼻涕涂到墙上、地板或床上,或将手痕、鞋迹印到墙上。

　　2、用力关门,产生较大的声音,影到到其它同事的休息。

　　3、在房内堆积大量的脏衣物,不及时清洗,发出异味。

　　4、在宿舍内存放有刺激性气味的物品。

　　5、在宿舍内大声聊天,放较大音量的收录音机,影响到其它同事的作息。

　　6、私人物品摆放混乱,影响宿舍整体美观。

　　书面警告:

　　1、服从宿舍管理员工或本宿舍舍长的安排,不做好值班卫生工作。

　　2、拒绝管理,与宿舍管理员或本宿舍舍长发生争执。

　　3、未经许可,私自调换房或床位。

　　4、不经宿舍管理员同意,带外来人员在宿舍住宿。

　　最后警告:

　　1、偷窃公私财物。

　　2、在宿舍内聚众赌博、打架等。

　　3、不按设备程序操作,严重损坏公共设施的。

　　制度目的：规范饭店考勤的日常管理。

　　制度范围：饭店各部门管理人员及全体员工

　　制度内容：

　　1各部门考勤由各部门负责人考核、班前点名，根据考核情况将迟到、早退、旷工情况如实填写《考勤记录表》。

　　2每月第一天，各部门负责人核对上月考勤，核对后员工签字予以确认。

　　3每月第二天各部门负责人将考勤簿上交财务。

　　4财务部，总务部员工及管理人员考勤按照公司规定的时间上下班，并在打卡机上打卡，外出办事须向上一级主管请示，经批准后方可外出。

　　5部门管理人员核对本部门考勤完毕后，需在考勤薄上签字确认。

　　6迟 到

　　6。1十分钟以内为迟到，每次罚款十元。

　　6。2超过十分钟，三十分钟以内，每次罚款二十元。

　　6。3超过三十分钟，六十分钟以内，每次罚款五十元。

　　*超过六十分钟，按旷工一天处理。

　　6。5一个月内迟到三次以上另按旷工一天处理。

　　7早 退

　　7。1提前十分钟以内下班者为早退，每次罚款十元。

　　7。2超过十分钟，三十分钟以内提前下班者，每次罚款二十元。

　　7。3超过三十分钟，六十分钟以内提前下班者，每次罚款五十元。

　　7。4超过一个小时提前下班者，按旷工一天处理。

　　7。5一个月内早退三次以上另按旷工一天处理。

　　8旷 工

　　8。1旷工一天，扣除三天工资，并罚款一百元。

　　8。2每月累计旷工三天以上者，除相应处罚之外，并开除。

　　8。3每月连续旷工三天以上者，按自动离职处理。

　　9公 休

　　9。1员工每月享有三天带薪假及春节三天、劳动节两天、国庆节两天、元旦一天的带薪假。

　　9。2员工正常休班必须由部门管理人员批准后方可进行休班，特殊情况须调休的由个人协商换休，向部门负责人提出书面申请，经部门负责人批准后方可。

　　9。3部门负责人休班由店经理安排批准。

　　9。4节假日休班由部门负责人安排轮休（春节假期本月调休不完，可安排下月调休）。

　　9。5饭店副总经理休班须经饭店总经理批准。

　　10事 假

　　10。1事假两天以内（含两天）由部门负责人批准，两天以上由店总经理批准。

　　10。2事假一天扣除二天工资。

　　10。3假期超过十天不享有三天带薪假。

　　11病 假

　　11。1因突发疾病无法到酒店当面请假时，由当事人或护理人以电话的形式向部门负责人请假，并说明病情、就诊医院或诊所、请假期限等。

　　11。2部门负责人在第一时间内向店总经理详细说明情况及请假期限，请假人完假后第一天补填《病假申请单》并出具就医医院或诊所的病历，报店总经理办理补签手续。

　　11。3员工病假十天以内（不含十天），享有三天带薪假，须按日工资扣除假期工资，病假超过十天不享有三天带薪假。

　　11。4请病假员工最迟于请假的当日将《病假申请单》报部门负责人核实，店总经理批准后准假。完假第一天将医院或门诊病历复印件交部门负责人存档。

　　11。5饭店员工病假两天以内（含两天）由部门负责人批准，两天以上一个月之内由店总经理批准;一个月以上，须由公司总经理批准;病假期间员工不享有工资。

　　12工伤假

　　12。1员工因工受伤（违规操作除外），经判定属工伤，依据医院证明指导确定假期。

　　12。2员工工伤假期在十五天以内（含十五天）发基本工资，十五天至一个月发基本工资的80%，一个月以上公司与员工协商解决。

　　13婚 假

　　13。1正式员工工龄满一年，享有三天带薪婚假，工龄满二年以上的员工享有七天带薪婚假，工龄满二年以上的员工且为晚婚的享有十天带薪婚假（男二十五周岁、女二十四周岁）。

　　13。2婚假须提前十五天向部门负责人提出申请，经店总经理批准后执行，申请交办公室存档。

　　14丧 假

　　14。1员工直系亲属父母、公婆、岳父母、子女、配偶、兄弟姐妹、祖父母、外祖父母、伯父母、叔婶去世，享有三天带薪假。

　　14。2丧假当天请假员工应向部门负责人申请，经店总经理批准后执行。

　　15产 假

　　工龄满二年以上女性员工享有六个月产假，产假必须提前三天向部门负责人申请，经店总经理批准后执行，产假期间员工只保留工龄，产假结束按照公司需要另行安排岗位。

　　16员工实*期休、请假

　　16。1实*期间当月出勤十五天以上，享有一天带薪假（根据部门安排）;培训期不享有带薪假。

　　16。2培训期、实*期间因病或因事可据实请假，请假员工应提前一天向相关部门负责人提出申请，请假两天之内（含两天）由部门负责人批准，请假两天以上由店总经理批准，工资结算扣工资（扣款金额=岗位工资÷30天×请假天数）。

　　17加 班

　　17。1饭店职员原则上不允许安排加班，如有特殊情况确需加班的，由负责人填写《加班申请》，报店总经理批准后方可加班。加班工资按加班天数×（岗位工资÷30）计算。

　　17。2春节加班（三十、初一、初二），加班工资=（岗位工资÷30×加班天数）×2;并在同月内享有相同天数的带薪休假，本月轮休不完的可延至下月休完。

　　18受留店察看处分的职工，察看期间不享有休班;

　　俗话说，国有国法，家有家规，那么餐厅作为一个热门的行业，也需要一定要规章制度来制约员工的言行，保证客人的饮食健康。当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。下面，就带大家了解一下餐厅管理制度（精选18篇），希望你喜欢！

　　在申请办理《餐饮服务许可证》时，按照《中华人民共和国食品安全法》有关要求，我单位就食品安全责任有关工作向顺河*区卫生局作出如下承诺：保证遵守食品安全有关法律、法规、规范、标准及规范性文件的规定，在有效期届满三十日前到本卫生监督所进行《餐饮服务许可证》的申请换发工作，从业人员持有效健康证明、卫生知识培训证明上岗，食品采购、索证、加工、销售的环节不违规并建立相关组织、制度等，同时对本单位申报材料内容的真实性负责。

　　员工餐厅就餐管理制度

　　一、职工食堂每日供应三餐，根据公司实际情况，制定用餐时间。

　　二、公司员工进入食堂就餐一律要挂工号牌，凭餐卡打饭菜。

　　三、就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。

　　四、就餐人员必须按自己吃饭的能量盛饭打汤，不许故意造成浪费。

　　五、员工用餐后的餐具放到食堂指定地点。

　　六、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

　　七、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。

　　八、就餐人员不准把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有。

　　九、如有违反以上规定者，事务部有权报人事部给予罚款处理，从当月浮动工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名。

　　单位名称代表人

　　年月日

　　（一）个人的仪表仪容

　　1）上岗时工作制服必须穿戴整齐，不能有灰尘、污迹、破洞，扣好钮扣，不得挽袖，领口与袖口要保持干净。

　　2）工号牌要正确佩戴在统一的位置，保持其光亮无污损。

　　3）皮鞋要保持清洁、光亮、无污迹。男员工着深色裤，女员工着裙装时须穿与肤色相同的袜子，袜子不得有破损，袜口不能低于裙口。

　　4）男员工头发不过领，不留大鬓角。女员工不留披肩发，发型美观、大方。保持头发清洁、不散乱、无头屑、无异味。

　　5）经常保持面部清洁，男职工不留胡须，女职工要化淡妆。不可用气味浓烈的香水或润肤油。

　　6）务必经常保持手的清洁。指甲短而干净，不涂指甲油。如有伤口、脓肿或溃疡，必须包扎好。

　　7）工作时不准佩戴首饰。

　　8）员工上岗前和工作时禁止饮酒或食用有异味的食品。

　　9）上岗前调节好工作情绪，以饱满的精神面貌迎候客人。

　　（二）服务程序和规范

　　1.开餐前准备

　　1）了解情况

　　（1）了解当日供应的饭菜品种，及当日的短缺品等。

　　（2）了解餐厅的预订情况，对预订的有关内容要清楚掌握。

　　（3）知道餐厅目前存在哪些问题，应怎样解决才能在到服务标准和要求。

　　（4）了解自己的分工服务区域，以及服务工作中的注意事项。

　　2）准备工作

　　（1）清洁整理摆设台面；

　　（2）清洁餐厅各部位的卫生；

　　（3）擦试各种餐、茶、酒具和用具；

　　（4）清点和更换台布、餐巾等；

　　（5）按接待规格和要求摆设台面；

　　（6）叠出充足的口布花，以保证开餐中的使用；

　　（7）调置、填充好各种佐料；

　　（8）准备开茶所用物品。

　　2.就餐服务程序

　　1）客人走进餐厅，领位员应主动、热情问候，问清用餐人数，安排餐位，为客人引位拉椅，递上菜单或点心单。

　　2）餐厅服务员见领位员带进客人后，要热情问候，待客人坐定，递上毛巾，铺餐巾，撤筷套，询问饮用何种饮料酒水。

　　3）客人确定酒水后，要尽快送上，并为客人斟倒。

　　4）向客人推荐一些小吃，供其饮酒，并送上佐料。

　　5）待客人看完菜单后，服务员应为其主动点菜，并借此向客人推销一些特式菜肴。介绍的同时，要善于体察客人的心理，揣摸其订菜的标准、口味及特殊要求，为其提出恰当的建议。

　　6）客人订单后，服务员迅速将菜单送至厨房，并将客人的特殊要求告诉厨师长，尽可能满足客人要求。

　　7）上菜前，服务员要将餐桌上的用具摆位进行调整，留出足够的空位，然后再送菜上台。

　　8）客只进食虾、蟹等带壳食物和其它需用手的食物时，服务员要在上食品的同时随上洗手盅。

　　9）客人进餐后，服务员要留意食品的上台次序和时间的快慢，及时与厨房取得联系，并注意随时撤换渣盘。

　　10）客人进餐中，服务员要随时为客人添加酒水或饮料，直到客人示意不要为止。经常更换烟缸。

　　11）及时撤掉餐桌上的空盘，留出空位以便其它菜肴上台。

　　12）客人对食品有不满意的地方，服务员应及时报告主管，菜取适当措施，以尽可能使客人满意。

　　13）上汤或主食前，服务员要为客人提供分汤（饭）服务。

　　14）待客人用毕菜肴、主食后，服务员需撤走台上餐具，只留烟缸或酒杯即可。

　　15）服务员主动推销甜品，对常客或VIP客人，可赠送甜品。

　　16）甜品上台后，为客人换上新茶或添茶。

　　3.餐后的结束工作

　　1）客人用餐完毕后，经理、主管、领班、服务员要主动征询客人意见，询问是否需要其他服务（打包食品、叫车等）。

　　2）客人要求结账时，服务员应先过目，检查无误再交给客人结帐，并表示谢意。

　　3）客人起身时，主动为客人拉椅离座，表示感谢，欢迎再次光顾。检查客人有无遗漏物品。

　　4）客人离开后，服务员要迅速撤台，并重新摆台以备再用。

　　（三）餐厅酒水的控制和管理

　　1）每日酒水的储存量是固定的。

　　2）每日酒水由专人按需求数量填写申领单；

　　3）经餐厅主管审核后，服务员凭订单取酒水；

　　4）每晚由领班盘点酒柜内存，并锁好。

　　为了规范餐厅用餐管理，保证用餐秩序，共同营造一个温馨、卫生、整洁的用餐环境，特制订如下规定：

　　1、员工餐厅每天为上班员工免费福利工作餐三餐。

　　即：早：7：30—8：00，午：12：00—13：00，晚：6：00—7：00。

　　2、打饭时，必须遵守秩序自觉排队，服从食堂人员管理；不得争先恐后，不得敲盆喧哗等不文明行为。

　　3、员工自备餐具，可根据自己的饭量打饭，严禁剩饭和倒饭，以造成不必要的浪费。

　　4、用餐时不得把菜渣、骨头、纸巾等乱丢乱扔，若有掉落在地板上的应及时清理干净，餐后收拾在本人的餐具内，倒在规定的垃圾桶内，并将餐具洗净放入消毒柜中，摆放整齐。

　　5、爱护公物文明就餐，不得在餐厅争执哄闹，大声喧哗；非餐厅工作人员不得随便进入厨房。

　　6、就餐人员不许把饭菜端回宿舍或车间用餐，更不许把公共餐具拿出食堂或宿舍占为己有。

　　7、餐厅内不准抽烟，随地吐痰，做到文明用餐。

　　8、如有违反以上规定者，厂部有权给予处理，发现一次罚款50元，罚款从当月工资中扣除，情节严重者，屡教不改者，给予通报批评或除名处理。

　　第一章 总 则

　　第一条 为维护茶餐厅办公秩序，提高工作效率，参照国家有关法规，结合茶餐厅实际情况制定本制度。

　　第二条 本制度是对茶餐厅全体职工进行考勤与管理的基本依据。

　　第三条 必要的、严格的、实事求是的考勤管理，是圆满完成各项工作任务的重要保证，是提高全体职工素质的必要条件。各部门领导和有关负责人必须严抓考勤管理。

　　第四条 自觉维护正常的办公秩序，是茶餐厅全体员工的共同职责，要严以律已，互相监督，确保考勤管理工作落到实处。各部门管理人员要加强检查和督促，严格管理、严格要求，以保证本考勤制度的实施。

　　第二章 考勤管理

　　第五条 根据国家规定，茶餐厅管理人员实行标准工时制度，正常工作时间按照集团工作时间执行。

　　普通员工实行综合计算工时和不定时工时轮班工作制，在法定休假节日、休息日轮班工作视为正常出勤。

　　茶餐厅原则上不鼓励员工加班，但出于工作需要或任务紧急，员工有责任加班，加班在一个月内调剂补休，如因部门工作安排不能补休，可逐月顺延。

　　第六条 全体员工一律实行上下班打卡登记制度, 员工上下班及加班者必须打卡，员工应按工作时间的规定准时打卡上下班。

　　第七条 员工上下班，必须亲自打卡，如果员工替他人打卡或由他人代替打卡，替他人打卡或由他人代替打卡的员工，双方各处罚100元

　　第八条 所有人员须先到茶餐厅打卡报到后，方能外出办理各项业务，特殊情况需经上级主管批准，交大堂经理补上打卡记录，未经上级主管批准的，按迟到或旷工处理。员工上班时间内因事外出，不需要出入打卡，但必须有上级主管批准。 第九条 员工上下班漏打卡，必须由直属上级主管签卡证明上下班时间，交大堂经理补上打卡记录,否则按旷工处理。每月规定签卡不得超过3次,超过3次签卡无效(特殊情况除外) 。 第十条 茶餐厅上下班时间，由大堂经理监督员工打卡。所有上班人员均应于规定的上班时间前打卡，不得于打卡上班后外出(公出除外)。所有下班人员应先打卡后外出,外出后补打下班卡无效。

　　第十一条 日夜轮班部门，应按时交班、接班，如果接班者未按时接班，应报请主管处理，不得擅自离去。

　　第十二条 员工上下班及加班，必须如实打卡，如有上班打卡后不上班或下班时不打卡，等到一小时或几小时后打卡，或没有上班找上级主管签卡，除按旷工处理外，每次加罚款20-50元以示警告，累计三次以上者，按开除处理。

　　第十三条 上班时间开始后5分钟至30分钟内打卡到达工作岗位者，按迟到或旷工处理，(5分钟至30分钟内，按迟到或早退一次处理，扣罚5元，超过半天按旷工一天处理，超过30分钟以上者，按旷工半日处理)。

　　第三章 请假、休假管理

　　第十四条 员工请假必须先填写请假条，按管理权限审批，到大堂经理备案后方可休假，特殊情况应在事后及时补上，请假实行累计管理制度。

　　第十五条 请假的类别、期限

　　一、每月休假时间：茶餐厅员工每月休假天数为2天，2天内(含2天)不扣工资，2天以上每超出1天扣除1天工资。

　　二、年休假：员工在本茶餐厅工作满一年后，可享1天带薪假，每递增一年则增加一天假，以此类推，年假最多不超过15天。如当年事假或其他假超过15天者，不再享受当年年假。年假必须在本年度内休完，不得累计或预休。

　　三、法定假：所有员工每年均可享受11天法定休假，即：“元旦”1天、“春节”3天、“清明”1天、“五一”3天、“端午”1天、“国庆”1天、“中秋”1天，法定公休假内值班、加班者，部门安排补休或按规定计发加班工资。

　　四、病假：凡休病假的员工必须持茶餐厅指定医院开具的病情证明，按请假程序报部门及直接管理人员同意后，方可休病假，不按规定程序请假、续假者;一律视为旷工及严重违纪行为。病假期超过本人法定医疗期的`，解除劳动合同。病假期间不发工资(工伤除外)。 五、事假：员工必须有充分的理由方可请事假，部门及茶餐厅有权根据工作需要，酌情审批员工事假，未获批准而擅自休事假者一律视为旷工及严重违纪行为。员工请事假三天以内(含三天)者，由本部门经理审批并交大堂经理备案，事假四天至半个月以内的，由本部门经理批准后再报人力行政总监批，超过半个月的假期须人力行政总监审批并报总裁。员工每年累计事假超过三十天者，茶餐厅有权辞退。事假期间不计发工资及相关津贴、补助费等。

　　六、婚假：在茶餐厅工作满一年的，按法定结婚年龄(女20周岁，男22周岁)结婚的，可享受3 天婚假。 符合晚婚年龄(女23周岁，男25周岁)的，可享受晚婚假10天(含3天法定婚假)。 七、丧假：员工直系亲属(父母、岳父母、公婆、配偶及子女)去世，可休3天丧假。

　　八、调班：员工因工作需要或其他原因需要调班，需提前一天提出申请，其他相关岗位人员由于工作性质的特殊性，需与其调班的对接人在该申请签字确认后，经部门经理签批后方可生

　　效。原则上非工作原因需要调班的情况一个月不得超过三次。

　　第十六条 考勤处罚规定

　　一、迟到或早退：上班或下班5分钟至30分钟内，按迟到或早退一次处理，扣罚5元，超过半天按旷工一天处理，超过30分钟以上者，按旷工半日处理。

　　二、旷工：旷工按工资的三倍处罚，连续旷工三天以上或当月旷工累计超过五天，可以解除劳动关系，并除名。

　　凡下列情况均以旷工论处：

　　(1)采取不正当手段，涂改、骗取、伪造休假证明; (2)未请假或请假未被批准，即不到岗; (3)不服从工作调动，经教育仍不到岗; (4)打架斗殴、违纪致伤造成无法上岗; (5)其他违规违纪行为造成缺勤。 三、考勤罚金在工资内扣除。

　　第四章 附 则

　　第十六条 各部门若有员工请假隐瞒不报，未到大堂经理备案、或有私自停班的现象，一经查出对该部门责任人将严厉处罚。

　　第十七条 凡茶餐厅员工对违反考勤制度予以举报查实者，对举报人予以奖励10元/每次。

　　第十八条 本制度自公布之日起执行，今后若国家法律法规变更将作相应的调整。

　　第十九条 本制度由茶餐厅大堂经理负责解释。

　　第一章总则

　　第一条为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境，提高员工餐厅的管理水*和服务质量，结合员工餐厅实际用餐情况，特制定本规定。

　　第二条本规定适用于公司每位员工。

　　第二章餐厅岗位设立及岗位职责

　　第三条员工餐厅设立餐厅领班兼厨师1名、厨师5名、粗加工员6名。

　　第四条餐厅领班岗位职责

　　1、吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的安排。

　　2、搞好个人卫生，衣着整洁，勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留长指甲。工作前及便后必须洗手消毒。

　　3、每天参加原料的验收，严格把关，发现质量问题要坚决退回并上报后勤部经理，不得营私舞弊，谋取个人利益。

　　4、配合后勤部经理调剂员工餐伙食，虚心听取员工的意见或建议，不断改善伙食质量。

　　5、根据季节行情实际，控制成本，妥善制定员工餐食谱。

　　6、监督指导厨师认真执行操作规程，根据不同原料、要求进行烹调制作，保证菜肴和面食的质量，适合员工需要。

　　7、监督指导厨师搞好食品卫生，生熟分开，用具要定期消毒。

　　第五条厨师岗位职责

　　1、负责厨房烹调制作，增加花色品种。

　　2、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

　　3、做好厨房工作，参与每周菜谱的制定。

　　4、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。

　　5、保证员工能按时开饭。

　　6、原材料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。

　　7、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。

　　8、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。

　　9、完成后勤部经理临时交办的其他任务。

　　第六条粗加工员岗位职责

　　1、负责蔬菜类原材料的挑选、清洗。

　　2、负责餐具的清洗、消毒。

　　3、负责餐厅的卫生工作。

　　4、协助厨师搞好厨房的卫生。

　　5、按照后勤部经理的安排，完成临时性工作。

　　第七条录入员岗位职责

　　1、负责员工餐卡的录入;

　　2、负责餐厅卫生的保洁;

　　3、负责公用餐具的清洗及消毒;

　　4、负责餐厅座椅的摆放。

　　第三章厨房的管理

　　第八条食品验收

　　1、每天由厨房负责人专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜。

　　2、荤菜不变质。

　　3、调料符合规格要求，在保质期内。

　　第九条食品置放

　　蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。按照卫生标准，有明显标识登记，生产日期。食品存放实行“三隔离”:

　　a、生熟隔离;

　　b、食品与杂物、药物隔离;

　　c、成品与半成品隔离。

　　1、肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。

　　2、大米、干货等易霉食品的储存注意干燥防潮。

　　3、油盐酱醋等调味品，加盖加罩。

　　4、食品储存按入库先后、生产日期和类别，按“先进先出”原则摆列整齐。

　　第十条食品加工

　　按类进行加工、切配，蔬菜先挑出黄、烂叶子，荤菜按要求加工。

　　第十一条食品清洗

　　荤、素菜清洗池分开;蔬菜做到先浸泡30分钟，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。

　　第十二条食品烹饪

　　食品烹调过程严格防止污染，半成品二次烹调时注意煮透。严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。

　　a、烹饪需注意煮透煮熟;

　　b、尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间，烹饪后的菜肴必须加盖以防污染。

　　c、如有确实需要储存冰箱的食物，必须待彻底冷却后才能放入冰箱。

　　d、上浆腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物变质。

　　e、同类食品烹饪多样化。

　　第十三条剩余食品的处理

　　剩余食品能继续食用的必须存放在冰箱内，不得随意倒掉。

　　第十四条开餐服务

　　1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。

　　2、放置好熟食，并加盖。

　　3、开餐中保持良好的服务态度，主动询问员工选择菜样，热情微笑服务。

　　4、开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。

　　5、开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。

　　第十五条餐具餐厅清洁与环境卫生

　　1、先把餐具、炊具分类、实行“四过关”:一刷、二洗、三消毒、四保洁，定点整齐摆放。

　　2、餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫，每周2次大清扫。

员工餐厅管理制度15篇（扩展5）

——餐厅管理制度 (菁华6篇)

　　一、职工餐厅岗位设置

　　(一)职工餐厅下设办公室，设餐厅管理员、会计(兼保管员)、出纳(兼采购员)各1名。

　　(二)餐厅灶间设厨师2名，服务员3名。

　　(三)职工代表5名。

　　二、餐厅管理规定

　　(一)就餐办法。

　　1、餐厅办公室制作餐卡，各单位根据用餐人员数量自行领购。

　　2、外出执行公务人员中午必须回职工餐厅就餐，特殊情2191.cn况须提前说明原因，以便餐厅合理安排用餐数量。

　　3、就餐时统一使用餐厅托盘，自选饭菜。

　　4、就餐者持餐卡先划卡后领取饭菜。

　　5、外单位人员一律不准在本餐厅就餐。

　　6、除集体加班外，公休日一般不安排就餐。

　　(二)就餐时间。

　　1、餐厅开饭时间为中午12：00-12：30，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。

　　2、因公不能按时就餐者，应提前通知餐厅留饭。

　　(三)就餐人员十项守则

　　1、就餐人员应尊重餐厅工作人员的劳动，做到文明就餐。

　　2、就餐人员必须到餐厅就餐，不得将食品带到办公楼内用餐。

　　3、就餐人员应自觉服从餐厅人员的管理。

　　4、餐厅内不得吸烟、随地吐痰、大声喧哗。

　　5、爱护餐厅的公共设施及公物，饭菜及餐具不得带出餐厅，不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。

　　6、自觉遵守就餐秩序，按先后顺序排队打饭，不得拥挤、插号，不得将餐卡转借他人使用。

　　7、讲究卫生，自觉保持餐厅的整洁，不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、椅、地上，残余饭菜应倒入指定的容器里，餐具放在指定的存放处，做到人走桌地两净。

　　8、厉行节约，杜绝浪费，根据个人饭量领取饭菜，不得少吃多要。

　　9、餐厅内严禁酗酒。

　　10、用餐后不得在餐厅内长时间逗留。

　　(四)餐厅工作人员十项守则

　　1、餐厅工作人员按岗位分工进行工作，做到遵守纪律，服从分配，团结一致，搞好协作。

　　2、餐厅工作人员要牢固树立服务意识，保质保量地完成本职工作。

　　3、工作人员不得私拿、私分、私吃餐厅主副食品，凡违反者，视情节轻重扣发当月奖金或工资，直至辞退。

　　4、餐厅工作人员，上班前必须换工作衣帽。

　　5、餐厅工作人员不迟到、不早退、不无故离岗。

　　6、应保证准时开饭，并在开饭五分钟前做好一切准备。

　　7、在工作期间不得大声喧哗，不得谈论与工作无关的话题。

　　8、在工作过程中，要爱惜餐厅用具、设备。

　　9、监督用餐人员是否存在浪费等行为，敢于制止并向管理员汇报。

　　10、餐厅工作人员在职工开饭后用餐，用餐完毕要马上整理卫生。

　　三、餐厅管理方式

　　1、职工餐厅实行专人负责，民主管理，餐厅人员要端正服务态度，努力提高饭菜质量，降低伙食成本。

　　2、餐厅管理员要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、服务态度、卫生等方面的意见，自觉接受群众监督。

　　3、采购材料入库前，保管员必须验收，履行签字入库手续。入库后要加强保管，分类存放、分类记帐;出库时要严格执行发货制度，保管员凭厨房领料单发货，由保管员和领料员两人签字出库。

　　4、认真贯彻《卫生食品法》，把好病从口入关，生食和熟食分开，食品和原料分开，防止污染，防止肠道传染病，杜绝食物中毒的发生。

　　5、广泛征求意见，每周订一次食谱，按照食谱调剂伙食，要经常变更饭菜花样，搞好主食和副食的搭配，保证干部职工吃饱吃好。

　　6、提高警惕，搞好安全保卫工作，非伙房工作人员不得入内，禁止传染病者入内。

　　四、财务核算规定

　　1、餐厅办公室要加强餐厅的经济核算管理。

　　2、财会人员应按财务制度的要求，设置帐簿及原始凭证。

　　3、应建立健全库存物品明细帐，做到帐物相符，不准有帐外物品。

　　五、卫生管理规定

　　1、健全卫生制度。餐厅工作人员划片分工，包干负责。

　　2、地面、墙面、天棚、烟罩、门窗、工作台、用具保持洁净，无灰尘、无蛛网、无污染。

　　3、严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行。

　　4、食品按“四隔离”要求存放，严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。

　　5、禁止加工使用变质和过期食品。

　　6、垃圾要入桶盖好，及时清理外运。

　　7、积极消灭四害，及时喷药、拍打，消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等虫害。

　　8、工作时间穿工作服戴工作帽，常洗常换保持洁净，禁止穿拖鞋。

　　9、从业人员不准留长发、带戒指、染指甲。个人卫生做到“四勤”。

　　10、从业人员要进行健康查体和卫生知识培训。

　　六、库房管理规定

　　1、无关人员不准进入库房，领料完毕后，领料人应立即离开库房。

　　2、库房内禁止吸烟，禁止存放有毒物品。

　　3、一切出入库的物品，都必须办理相应的手续。

　　5、库房内禁止存放私人物品，库房内的物品不准私自外借和私自送人。

　　6、库房的钥匙由保管员妥善保管，不准随意交给他人。

　　7、库房内的物品必须摆放整齐、有序。

　　8、库房应经常性的进行除虫、灭鼠工作，以保证库存物品不生虫，无鼠害。

　　9、库房的各房间应配齐灭火器材，并保持性能良好。

　　10、库房每月盘点清库一次。

员工餐厅管理制度15篇（扩展6）

——员工餐厅管理制度 (菁华5篇)

　　一、关于人员方面操作

　　1、全体工作人员上岗前必须合格通过安全操作知识培训。

　　2、全体用餐人员必须持有效的《健康证》。否则，不得使用统一餐具（非一次性）用餐。

　　3、全体工作人员熟知设施设备安全操作规程，了解设施设备基本运行原理。

　　4、工作时严禁在现场吸烟，嬉笑打闹，酗酒上岗及过度疲惫上岗。

　　5、全体员工会使用灭火器，熟知灭火和救助常识。

　　6、未经批准谢绝外单位人员进入后厨。

　　7、新员工上岗操作重要设施设备，必须在师傅的指导下完成熟练操作过程，主管（厨师长）每日巡查各岗位操作情况，随时纠正违规行为。

　　8、安全责任到岗到人，全面深入树立“安全第一，重如泰山”的思想。

　　9、全员有责任提出改进安全管理及防患于未然的合理化建议，并严格要求自己，提醒他人，统一协助。

　　10、工作中凡登高、下低、搬运重物等必须由他人协助，避免一人独立操作。

　　11、各班组严格履行交接班记录，断水、断电、断气，多余料品归库，设备用具归位，闭锁门窗。

　　二、关于工作现场（区域）

　　1、烟火远离易燃器具、物品。

　　2、不堆放任何易燃物品。

　　3、随时保持消防通道畅通。

　　4、避免电源外露，机器漏油，水管漏水、炉灶跑气等不安全隐患的发生。

　　5、定期疏通下水，防止阻塞，随时清扫地面，做到防滑，防摔，保持清洁。

　　6、保持内外通风，对有害气体及时进行排放。

　　7、定期清洁油灶道、设备表面、墙壁等处油污，保持干净、光亮，风路通畅。

　　三、关于设备用具

　　1、每次使用前后检查煤气设备运转状态，重点部位（如灶头、排风）重点查看，严格执行“先点火，后开气，不用时随手关闭气源”的工作流程。

　　2、所有电器设备不用时及时切断电源，严禁带电检修。对冰箱（柜）等需要持续通电的设备经常检修运转情况，并随手关门。

　　3、使用刀具谨慎小心，轻拿轻放，妥善保管，避免切割伤人，严禁丢失。

　　4、接*高温（如炉、锅、电、气），严禁无任何防护情况下身体直接接触，避免被烫伤。

　　5、严格控制油锅温度，随时有人在场监控。

　　6、严禁乱接电线或无防护检验电源，防止被电击伤。

　　四、关于食品卫生

　　1、入库严格检验原材料质量，避免过期、污染或带菌类材料入库。

　　2、加工中操作人员须清洁双手和用具，特别避免双手直接接触熟食，烹饪前将食品清洗干净，烹煮中确保温度适宜，确保食物完全做熟。

　　3、剩余食品、原材料、半加工品妥善保管、归库、制冷，注意相互隔离，生熟分开。

　　4、定期灭杀蟑螂、蚊蝇等害虫，在规定范围内喷洒消毒剂。

　　5、严格清洗餐具，高温消毒，避免重复使用中发生传染。

　　6、加工间：室内每日必须不少于两次进行紫外线消毒

　　7、其他未尽规定，参照国家*门有关规定执行。

　　五、关于库房管理

　　1、摆放整齐，定置定位避免因混放而引起的串味、污染、划碰等情况发生。

　　2、保持库房温度、湿度及良好通风。

　　3、随时检查储物状况，及时处理变质或废弃物。

　　4、设专人管理，移交钥匙认真记录；不用时锁好门。

　　5、定期盘点，出入*衡、严防损失。

　　为引导员工积极向上，严明劳动纪律，维护餐厅正常的经营管理秩序，奖优罚劣，促进经营管理工作的开展，制定本条例。

　　第一章奖励

　　第一条奖励的种类分为：精神奖励和物质奖励；

　　第二条精神奖励包括：表扬、通报表扬、通令嘉奖；

　　第三条物质奖励包括：发放奖金、晋升工资；

　　第四条在下列行为之一者给予表扬并发给50元以上100以内的奖金；

　　（1）工作态度端正、服务质量高，当月受到宾客书面表扬累计达3次（含3次）以上的；

　　（2）完成上级交办的重要工作事项，效果突出，受到上级领导肯定和好评的；

　　（3）拾金不昧，及时设法将物品归还失主，金额在人民币1000元以上3000元以内的；

　　（4）见义勇为，敢于同坏人坏事作斗争，及时制止各种不良现象和违纪行为，影响突出的；

　　（5）维护公司及餐厅利益，及时排除事故，使公司避免经济损失，金额在3000元及其以上的；

　　（6）团结互助、关心他人和集体，当月为员工酒店做好人好事3件（含3件）以上的；

　　（7）模范执行公司及餐厅各项规章制度，6个月内无迟到、早退、旷工、病事假和违章处罚记录；

　　（8）带病（病情经医生证明应该休息的）坚持工作，1个月内累计在2次（含2次）以上的；

　　（9）加班加点不计报酬、不要补休，当水累计达3个工作日及其以上的；

　　（10）积极举报违纪违法案件，经部门经理室核查，情况属实的；

　　（11）完成任务好，当月受到公司领导表扬3次以上的；

　　（12）工作表现突出，在部门进行的评选活动中，被评定为部门优秀员工的.；

　　（13）其他类似于上述行为，应予奖励的。

　　第五条有下列行为之一者，给予通报表扬并发给100元以上200元以内的奖金：

　　（1）工作态度好，服务优良、当月受到酒店书面表扬5次（含5次）以上的；

　　（2）拾金不昧，及时奖物品上缴并帮助查找失主，金额在3000元以上；

　　（3）见义勇为，及时制止违法犯罪和各种破坏活动，抓获犯罪嫌疑人的；

　　（4）一心为酒店及餐饮部着想，为酒店及餐饮部排忧解难或使宾客避免人身损害及经济损失，受到宾客表扬的；

　　（5）当月做好人好事5次（含5次）以上的；

　　（6）及时检查发现并排除设备故障或消防隐患，避免酒店遭受损失，金额在3000元及其以上的；

　　（7）在扩大酒店影响、宣传酒店形象、创造社会效益方面，作出优异成绩，为酒店及餐饮部赢得荣誉的；

　　（8）自觉维护酒店及餐饮部利益，在厉行节约、反对浪费以及降低经营管理成本方面作出优异成绩，得到领导和员工一致好评的；

　　（9）爱护公物，在设备维护保养、物品保管等方面作出突出成绩的；

　　（10）一贯工作表现突出，全年被评为区域优秀员工达3次（含3次）以上的；

　　（11）在年终考核中，考核等级为优秀的；

　　（12）其他类似于上述行为，应予奖励的。

　　第六条有下列情形之一的，将给予通令嘉奖并考虑申请晋升工资；

　　（1）在年终优秀员工评比中被评选为酒店优秀员工的；

　　（2）在酒店精神文明和企业文化建设中，作优异成绩，受到酒店或上级有关部门表彰的；

　　（3）维护酒店利益，使酒店避免直接经济损失，成绩突出的；

　　（4）见义勇为，积极同损害酒店利益和宾客安全的行为作斗争，作出突出贡献受到*部门或上级有关部门通报表扬的；

　　（5）拾金不昧，及时、主动地将物品上缴部门或归还失主，金额在5000元以上的；

　　（6）全年受到客人书面表扬10次以上，事迹突出的；

　　（7）其他类似于上述情形，应予奖励的。

　　第二章处罚

　　第八条处罚种类：分为口头警告、罚款、书面警告、通报批评、辞退；

　　第九条违反公司及餐厅规章制度情节较轻，够不上行政处分的，处以罚款。

　　罚款从本人工资中扣除；

　　第十条给予行政处分的，如有必要，可以同时处以罚款，当月发生违章违

　　纪行为2次及其以上的给予加倍处罚或从重处分；

　　第十一条有下列行为之一的，首次处以口头警告，2次及以上处以书面警告及罚款：

　　（1）不按规定位置佩戴工牌或员工证的；

　　（2）上班不穿工服或不按规定着装的；

　　（3）仪容不整、不修边幅、衣冠不整洁的；

　　（4）谈吐和举止粗鲁的；

　　（5）缺少酒店职业意识遇到上级领导和同事，不打招呼、不讲礼貌的；

　　（6）言行不文明，在工作中不使用礼貌用语的；

　　（7）当班时走路姿势不正或与他人搭肩牵手而行的；

　　（8）当月迟到、早退累计3次（含3次）以上或旷工一天以内的；

　　（9）当月上下班不按规定考勤卡的；

　　（10）代他人打卡或要求别人代打卡的.；

　　（11）乘客用电梯或使用客用洗手间的；

　　（12）穿工作制服离店的；

　　（13）上下班不走员工通道的；

　　（14）上下班随身带包进店离店、不主动地向保安展示包内携带物品的；

　　（15）当班时擅离岗位的；

　　（16）当班时用酒店联系私人事务或接听私人电话时间超过5分钟的；

　　（17）在上班时间吃零食的；

　　（18）参加会议无故迟到的；

　　（19）随地吐痰、乱丢烟头、纸屑的；

　　（20）攀越围墙、栏杆、门窗的；

　　（21）在更衣柜内存放酒店用品的；

　　（22）下班不离开酒店，无故在酒店逗留的；

　　（23）本部员工在营业场所消费、娱乐的；

　　（24）在工作岗位大声喧哗或聊天的；

　　（25）当班时间收看电视或收听收录机或看与工作业务无关书籍的；

　　（26）未按要求完成工作任务，情节较轻的；

　　（27）工作粗心，出现轻微事故或遭到客人口头投诉的；

　　（28）管理人员、督导不力，产生工作事故，负有领导连带责任的；

　　（29）管理人员有侮辱、体罚员工行为，遭到投诉的；

　　（30）其他类似于上述情形，应予处罚的。

　　第十二条有下列行为之一的，并处以书面警告及通报批评并罚款：

　　（1）当月迟到、早退累计5次（含5次）以上或旷工2天（含2天）以上的；

　　（2）伪造病假单，骗取病假或编造理由，骗取其他假期的；

　　（3）请假超过规定时间一天以上的；

　　（4）损坏公物和客人物品，价值在500元以内的；

　　（5）对宾客不礼貌，与宾客争辩的；

　　（6）拾遗不报，金额在500元以内的；

　　（7）服务质量差，业务技能不熟练，未能及时为客人提供满意服务，遭到客人投诉的；

　　（8）私自向客人索取小费，物品或其他报酬的；

　　（9）不服从工作安排，不行上级指示的；

　　（10）工作措施不力，未能按要求完成工作任务的；

　　（11）违反操作规程，给酒店造成损失金额在1000元以下的；

　　（12）工作麻痹大意，未能及时发现和排除事故隐患，给酒店成损失的金额在1000元以下的；

　　（13）搬弄是非，诽谤他人，影响团结的；

　　（14）侮辱、谩骂、恐吓他人，影响恶劣的；

　　（15）当班时擅自离岗，给工作带来影响的；

　　（16）携带酒店物品离店的；

　　（17）上班时睡觉的；

　　（18）发现危害酒店及餐饮部和客人的行为不及时采取措施制止或及时向有关人员和部门报告的；

　　（19）使用酒店电脑玩游戏的；

　　（20）下班或离岗，不锁门或忘记关闭电源、水龙头开关的；

　　（21）铺张浪费，不节约水、电给酒店带来损失的；

　　（22）在酒店工作和生活区域乱写乱画的；

　　（23）损坏酒店及餐饮部声誉和形象，情节较轻的；

　　（24）违章违纪不接受教育或处罚的；

　　（25）参加会议无故缺*的；

　　（26）其他类似于上述情节应予处罚的；

　　第一章总则

　　第一条为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境,提高员工餐厅的管理水*和服务质量,结合员工餐厅实际用餐情况,特制定本规定。

　　第二条本规定适用于公司每位员工。

　　第二章餐厅岗位设立及岗位职责

　　第三条员工餐厅设立餐厅领班兼厨师1名、厨师5名、粗加工员6名。

　　第四条餐厅领班岗位职责

　　1、吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的安排。

　　2、搞好个人卫生，衣着整洁，勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留长指甲。工作前及便后必须洗手消毒。

　　3、每天参加原料的验收，严格把关，发现质量问题要坚决退回并上报后勤部经理，不得营私舞弊，谋取个人利益。

　　4、配合后勤部经理调剂员工餐伙食，虚心听取员工的意见或建议，不断改善伙食质量。

　　5、根据季节行情实际，控制成本，妥善制定员工餐食谱。

　　6、监督指导厨师认真执行操作规程，根据不同原料、要求进行烹调制作，保证菜肴和面食的质量，适合员工需要。

　　7、监督指导厨师搞好食品卫生，生熟分开，用具要定期消毒。

　　第五条厨师岗位职责

　　1.负责厨房烹调制作，增加花色品种。

　　2.计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

　　3.做好厨房工作，参与每周菜谱的制定。

　　4.虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。

　　5.保证员工能按时开饭。

　　6.原材料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。

　　7.搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。

　　8.协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。

　　9.完成后勤部经理临时交办的其他任务。

　　第六条粗加工员岗位职责

　　1.负责蔬菜类原材料的挑选、清洗。

　　2.负责餐具的清洗、消毒。

　　3.负责餐厅的卫生工作。

　　4.协助厨师搞好厨房的卫生。

　　5.按照后勤部经理的安排，完成临时性工作。

　　第七条录入员岗位职责

　　1.负责员工餐卡的录入;

　　2.负责餐厅卫生的保洁;

　　3.负责公用餐具的清洗及消毒;

　　4.负责餐厅座椅的摆放。

　　第三章厨房的管理

　　第八条食品验收

　　1.每天由厨房负责人专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜。

　　2.荤菜不变质。

　　3.调料符合规格要求，在保质期内。

　　第九条食品置放

　　蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。按照卫生标准，有明显标识登记，生产日期。食品存放实行“三隔离”：

　　A、生熟隔离;

　　B、食品与杂物、药物隔离;

　　C、成品与半成品隔离。

　　1.肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。

　　2.大米、干货等易霉食品的储存注意干燥防潮。

　　3.油盐酱醋等调味品，加盖加罩。

　　4.食品储存按入库先后、生产日期和类别，按“先进先出”原则摆列整齐。

　　第十条食品加工

　　按类进行加工、切配，蔬菜先挑出黄、烂叶子，荤菜按要求加工。

　　第十一条食品清洗

员工餐厅管理制度15篇（扩展7）

——餐厅管理制度 100句菁华

1、餐厅大桶开水，只许饮用，不准刷碗。

2、在采购食品时应按下列要求进行现场查验和索证：

3、食品在入库或使用前应有专人验收，查验产品包装、标识及一般卫生状况是否符合相关规定的索证要求和其他相关要求，核查所购产品与索取的有效凭证是否一致，并建立台帐如实记录食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式、进货时间等内容。

4、打饭必须自觉排队，任何人不允许插空或让人替打。

5、餐厅电视机由专人负责，其他人不准乱动。

6、炊事员必须保持个人卫生，开饭前需系围裙并洗手。

7、食堂剩余饭菜若不变质，可以出售，但价格必须减少，且需向员工说明。

8、餐厅卫生从有责，以上十九条规定，若有违反视其严重性予以5—100元罚款。

9、乳制品;

10、豆类、薯类、蔬菜类、菌类、果品类制品;

11、餐厅的管理工作要以为工程建设一线服务为宗旨，全心全意为全体建设者服务好。

12、遵守工程指挥部有关规章制度，严格要求自己，不断提高业务素质。

13、管理员对每天进出材料、收缴饭票要进行登记，定期与管理员对帐，做到日清日结，月清月结。管理员每月要及时将餐厅财务情况上报办公室。职工对管理有疑问的，可提请办公室协同工程指挥部财务对餐厅管理帐务进行核对。

14、餐厅炊事员要维护卖饭窗口有一个良好的秩序。对职工要做到热情周到。禁止和员工发生争吵。

15、坚持从窗口卖饭，杜绝走后门现象。制作、售饭时间严禁闲杂人员进入操作间。禁止非灶务人员在餐厅内部就餐。

16、严禁有损公肥私行为，违者以自动离职处理。

17、工作前需先擦净工作台和工具，工作后将各种用具洗净、消毒，注意通风保存。

18、由于工作疏忽造成客人跑单，由当班服务员按售价7折赔偿。

19、上班时间手机调成振动，不得玩手机，在指定地点接听手机，接听时间不得超过3分钟。5元

20、发表虚假或诽谤性言论，从而影响同事的声誉者。5元

21、员工上岗前和工作时禁止饮酒或食用有异味的食品。

22、开餐前准备

23、客人离开后，服务员要迅速撤台，并重新摆台以备再用。

24、每个厨房都有其相应的干货库，库内要保持温度在16~21摄氏度，湿度在50-60%。该库存放厨房用烹饪原料，调料及其盛器，以及一定量的厨房周转用具，不得存放其他杂物。

25、每天指定人员对干货进行清洁整理，每周一检查原料的保质期限，每周对干货库进行清理，保持其清洁卫生。

26、厨房冷冻库的温度要保持在18摄氏度以下，只存放库房备用食品、原料及其盛器，不得存放其它杂物。

27、调料器具应加盖，防沾染灰尘。酱油、醋过滤后，再倒入瓶内或调料器具内使用，并要保持洁净。

28、周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口。

29、不乱倒垃圾，不乱倒污水。

30、上厕所应脱下工作服，出厕应洗手。

31、采购员不买腐烂变质的原料;

32、服务员不用腐烂变质的食品。

33、物品及原材料、物料发生变质、霉坏，失去使用（食用）价值，需要作报损、报废处理。

34、餐厅内禁止追赶、打闹、嬉戏、高声喧哗。

35、掌握科学合理的加工和烹饪方法，食品的色、香、味、形符合幼儿特点要求，做到食谱不单调、不重复。

36、炊事人员要经过岗位培训，取得上岗证后方可上岗。每年需要培训一次，掌握科学营养的烹饪理论，并运用到实际中去。

37、监督指导厨师认真执行操作规程，根据不同原料、要求进行烹调制作，保证菜肴和面食的质量，适合员工需要。

38、负责餐具的清洗、消毒。

39、负责员工餐卡的录入；

40、负责餐厅座椅的摆放。

41、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。

42、餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫，每周2次大清扫。

43、废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔脚及时清理。

44、采取制度化管理。

45、早餐：06：30——07：30

46、餐厅内不准抽烟，随地吐痰，做到文明用餐。

47、代他人签到的，双方责任人均以未签到论处。

48、采购食品及其原料应当按照国家有关规定索证。采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，或向供货商直接批发采购的食品还应索取食品卫生许可证、检验（检疫）合格证明或者化验单。

49、拾金不昧，发现顾客遗忘的物品要立即报告，并交给上级。

50、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。

51、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。

52、4放映幻灯片或影片。

53、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知主管。

54、每月2号前上报各部门(班组)员工上月考核表员工考勤表,物品盘点表等.

55、经理每天早晨召开主管晨会,每周召开一次全体人员大会总结工作得失,表扬先进,讲述下月计划目标,布置工作,参加酒店召开的各种例会.

56、服务员应及时为客人换上新的餐具,迅速清理现场.

57、年纪问题，尽量在服务工作中，不要搀杂年纪长者。

58、下班前必须严格检查各个用火点，保证油、气、电、水、火各个部位关闭，栓好门用通道后方可下班。

59、闭餐后及时上报领班进行登记并申领新餐具。

60、免赔原则是坚持酒店利益，照顾客人面子，能赔偿的更好；最后达到双方满意。

61、赔偿金额10元以下主管签批；50元以下餐厅经理签批；50元以上部门经理签批。

62、使每位员工对餐厅的政策、服务和发展感到自豪。

63、建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本餐厅的人事工作原则。

64、离店时应将衣柜钥匙交还餐厅。

65、不得在宾客活动区域休息和睡觉。

66、餐厅实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放员工餐券。

67、脚部：

68、始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及使用规范的行礼方式。

69、以正确的方式与客人说话，听客人说话。

70、走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。

71、不串岗，不在工作场所扎堆聊天。

72、招聘程序：

73、辞职与解除合同：

74、员工应该爱护餐厅财物，在餐厅内拾到任何财物，必须送交人事部进行登记，拾物不交，一经发现将按规定处理。

员工餐厅管理制度15篇（扩展8）

——工厂员工管理制度15篇

工厂员工管理制度15篇

　　在生活中，制度对人们来说越来越重要，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。那么什么样的制度才是有效的呢？下面是小编帮大家整理的工厂员工管理制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。

　　1、企业章程：

　　包括资金，股东，财务管理，损益计算及分配，生产安排及管理，产品生产、供销等，这是企业的“基本法”;

　　2 、人事管理制度：

　　内含一切人员的招收、薪酬、福利、奖罚、升迁、培训、工作规范等;

　　3、财务管理制度：

　　内含资金筹集、结算、会计准则、记帐方法、固定资产购置使用折旧和流动资金使用，材料采购和产成品销售结算、半成品及成本结算等;

　　4、安全生产管理制度：

　　包括生产安全、消防安全及其他安全，安全事故发生时的应急方案等;

　　5、质量管理制度：

　　内含执行的产品标准，从原材料采购到产成品一系列应注意事项，发生质量事故时的处理等;

　　6、仓储管理制度：

　　包括物料采购、验收、分门别类存放，存放注意事项，出入仓制度等。

　　第一章：总则

　　第一条、为了使员工对本厂简况、工作要求、奖惩办法等规定的了解，在工作中能认真执行，以维护生产经营、工作、生活的正常秩序，保障员工的合法权益，特制订本手册。

　　第二条、制订本手册的指导思想：以生产经营为中心，坚持把加强思想工作与必要的行政手段、经济手段结合起来，培养和造就一支有理想、有道德、有文化、有纪律的员工队伍，充分发挥他们的积极性和创造性，保证企业奋斗目标的实现。

　　第三条、公司情况介绍。

　　第四条、本手册仅适用本厂全体员工。

　　第二章：员工的权利和义务

　　第五条、员工必须热爱祖国，自觉遵守国家的政策、法规、法令。

　　第六条、员工必须爱厂如爱家的意识，树立"我为公司，公司为我"的企业文化理念，关心和维护国家和企业的公共利益，忠于职守、快节奏、高质量地出色完成各项工作任务。

　　第七条、员工必须努力学*，学*科学文化知识，不断提高、文化、技术、业务水*。

　　第八条、员工必须遵守本厂制订的各项规章制度，对规章制度不同意见的建议，可以在执行制度的指令的前提下，向有关部门直至厂长提出。

　　第九条、员工对企业工作的企业管理人员的工作有进行评议和提出批评、建议的权利，对管理人员的违法违章和失职行为有申诉、控告或检举的权利。

　　第十条员、工可按本厂制度规定，享受劳动、工资、福利等各项权利的待遇。

　　第三章：劳动合同

　　第十一条、本厂实行劳动合同制度，凡本厂员工均应签订劳动合同。

　　第十二条、劳动合同由厂长与员工本人签订，员工应仔细阅读和了解劳动合同文件内容，同意后方可签字。劳动合同一经签订产生法律效率。

　　第十三条、新员工招聘，按招聘岗位的基本要求，坚持全面考核，择优采用，并执行３－６个月的试用期。试用期内发现不符合用工条件，可即时辞退。

　　第十四条、员工要求辞退或企业解聘员工，除违规违纪、违法原因可即时辞退外，其余，均应提前一个月通知对方，并不折不扣地办好档案、财物、技术资料等的清理交接工作。

　　第十五条、劳动合同期满，企业生产经营需要，员工本人同意，可以续签劳动合同。

　　第十六条、家居外地员工，签订劳动合同时，应出具"身份证"、"外来人员务工"和"计划生育"证明。

　　第四章：工作纪律

　　第十七条、员工应自觉遵守劳动纪律，按时上下班，不准旷工、迟到、早退、工作时间不准擅离工作岗位和做与工作无关的事。

　　第十八条、员工应无条件服从工作分配、调动的指挥。

　　第十九条、员工必须高度集中精力，认真负责地进行工作，把好工作质量关，节约原材料，爱护设备、工具等一切公共财物。

　　第二十条、员工应自觉遵守文明生产、文明办公的制度规定，经常保持工作地环境的整洁，维护企业良好形象。

　　第二十一条、员工应忠诚企业，保守本厂的技术、商务等机密。

　　第二十二条、员工在对外营业窗口或其他对外交往中，应坚持热情礼貌的工作态度，接听电话用礼貌语："您好，xxx公司"：客人来，笑脸相迎，请字当头，执情接待：客人辞行，以礼相送，须说"再见"，"欢迎再来"，"一路顺风"等：洽谈业务，说话和气，举止方，处事慎重。

　　第五章：考勤和请假制度

　　第二十三条、上下班作息时间，根据生产经营实际需要和季节变换，由厂部作出决定，并发书面通知执行。

　　第二十四条、考勤工作各部门自行负责进行。各部门负责人或负责人指定的考勤员，必须对考勤的正确性负责。

　　第二十五条、考勤内容包括：出勤、病事假、迟到、早退、旷工、工伤、加班、公出等项目。

　　第二十六条、考勤记录表，由表勤员每天按时正点考勤，班中、班后考勤，并准确填好记录表，经部门负责人签字后，在次月二日前连同各种假条或有关证明，交财务作为核发资和扣罚款的考勤依据。

　　第二十七条、员工因病、因事请假，必须先提出书面申请，经所在部门负责人审核批准（急病、急事可事后补办请假手续），假期不发工资、午餐补贴。

　　第二十八条、员工因工受伤，需要休息，必须由事故发生部门写出书面报告，经厂办公室审核，确定工伤性质和伤残程度，报请厂长同意签字后，方可按工伤有关规定处理。

　　凡未按上规定办妥请假手续而不上班者，一概以旷工论处。

　　第六章：工资福利

　　第二十九条、员工工资按职务、职称、生产技能、业务水*，工作表现、贡献小，由厂自行确定实施办法。实行计时工资（月薪制）的员工，工资多少在劳动合同中予以明确。实行计件工资（劳动分）的员工，工资多少按计件考核办法，与劳动效率或经济效益挂钩。

　　第三十条、全厂的工资管理由厂办公室、财务部具体负责，每月依据各人和考勤实绩，由财务造册报厂长批准发放。公司的发工资日为次月五日。

　　第三十一条、本厂将根据企业经济效益和个人实际表现。不定期地调整工资，工资水*坚持在企业经济发展的基础上逐步提高。

　　第三十二条本厂实行最低工资保障制度，最低工资的具体标准，按所在地劳动部门规定执行。

　　第三十三条、员工可离受每年七天法定有薪假日，元旦一天，春节三天，国际劳动节一天，国庆节二天。

　　第三十四条、员工可享受午餐补贴，补贴以出勤天计发，每月与工资一起发放。

　　第三十五条、本厂免费为员工提供宿舍，住宿员工必须遵守"员工宿舍管理规定"。

　　第三十六条、本厂将随着经济发展，实力增强，在承受能力许可的前得下，逐步建立医疗保险制度，使员工在年老、患病、工伤、待业、生育情况下获得助和补助。

　　第七章：培训

　　第三十七条、所有员工均需接受本厂和业务技术培训。

　　第三十八条、凡经厂批准，受本厂指派赴厂外培训，进修的员工，占用的上班时间不计缺勤，取得合格证书后，学费给予报销。员工自行联系的培训、进修、不得占用工作时间，学费全部自负。

　　第三十九条、经本厂培训的员工，如合同期未满，中途自动离职者，按员工培训后在本厂的工作年限，每年递减２０％收回培训费（含工资、学费）。

　　第八章：安全质量

　　第四十条、企业安全生产工作由厂长全面负责，对出现重事故的部门，应根据情节和损失程度，严肃追究责任人的有关领导的责任，并予以必要的经济处罚或行政处分。

　　第四十一条、员工在工作过程中，必须严格执行各项安全操作规程，爱护并正确使用劳动防护用品和安全灭火设施，不准违章指挥，不准违章作业。

　　第四十二条、加强对易发事故的动火作业、起重作业、电线电器作业部位和工种的安全管理和安全教育，建立安全责任制度，开展定期的安全检查，发现事故苗头，必须立即查找原因并采取整改措施。

　　第四十三条、加强现场生产全过程，包括作业准备过程，辅助生产过程的交付服务过程的产品质量管理。严格按工艺要求施工，发生产品质量事故，要坚持按照"三不放过"的原则（即事故原因不清不放过，事故责任不追责任未追究得理不放不定期，整改措施不制订不放过）进行严肃处理。

　　第四十四条、做好产品质量售后服务工作，建立货主要调查问制度，对客户提出的意见，做到条条有着落，有答复、有整改、有记录。

　　第九章：治安管理

　　第四十五条、门卫值班应严守岗位，坚持夜间巡查，发现事故苗头或形迹可疑的人和事，应及时报告有关部门或厂部领导。

　　第四十六条、加强财务现金、仓库和食堂物品、员工宿舍的管理，切实做好安全防范工作。

　　第四十七条、员工必须遵守国家法律法规，不准打架斗殴和辱骂他人：不准无理取闹，扰乱正常的工作和生活秩序：不准赌博；不准偷挪公物，损坏设备；不能偷挪他人财物或私拿私拆他人信件、电报等邮件。

　　第十章：卫生守则

　　第四十八条、办公室、营业部、生产车间应做到布局合理。物品摆放整齐，地面洁净无杂物，通道畅通无阻。

　　第四十九条、禁止随地吐痰、乱扔果皮、纸屑、烟蒂；禁止向水池内洗盥室乱倒饭菜、茶叶、杂物、；禁止在墙上和所有设备设施上乱写、乱画、乱涂，乱挂；禁止穿拖鞋，赤膊上班。

　　第五十条、不准任意攀摘、损坏、挪用厂区周围的绿化带、花草、树木。

　　第五十一条、各部门工作场卫生，应由本部门员工负责包干，发现卫生包干区域内有不卫生、不整洁现象时，要立即清扫。

　　第十一章：奖惩制度

　　第五十二条、本厂对全体员工实行有功者奖，有过者罚，奖罚分明制度。奖励坚持精神鼓励和物质鼓励相结合的办法。对犯有过失的员工，坚持思想教育和处罚相结合的原则。

　　第五十三条、对于有下列十个方面的有功员工，给予一次性奖励和经常性奖励：

　　１、对本厂各方面工作能提出合理化有价值的意见建议，经审核评定，确能给企业生产经营，管理带来实际效益的，予以一次性奖励；

　　２、为本厂研制、开发适合市场的`新产品、新项目做出显著成绩的，予以一次性奖励；

　　３、为本厂产乞开市场销路，对产品销售增长做出积极贡献的，予以一次性奖励；

　　４、为维护本厂利益，在对外经济活动中能一次性为公司节约资金３０００元以上或换回经济损失５０００元以上的，经核实确有其事，予以一次性奖励；

　　５、对提出并实施重技术革新，经评定，确具有实用价值，能节约资金或提高效率的，予以一次性奖励；

　　６、为树立社会正气，企业形象，维护企业声誉，而身心受到伤害的，予以一次性奖励；

　　７、为保护公共财产，防止或者抢救事故有功，使国家和本厂利益免受重在损失的，予以一次性奖励；

　　８、对一贯忠于职守，积极负责，廉洁奉公，舍己为人，事迹突出的，予以一次性奖励；

　　９、在完成生产任务或工作任务、提高产品质量或者服务质量方面，做出显著成绩的，予以一次性或经常性奖励；

　　10、其他应当给予奖励的。

　　一次性奖励分为鸡，授予先进生产（工作）者等，在给予上述奖励时，同时发给一次性奖金，奖金最低不少于100元，最高不封顶。经常性奖励以发给奖金体现，奖金最低不小于50元，最高为1000元。

　　第五十四条、对犯有过失行为的员工，视情节轻重，给予经济处罚和行政处分。经济处罚分为罚款，赔偿经济损失。行政处分分为警告、箭、记过、撤职、辞退、开除。对于员工的行政处分，必须在弄清事实、取得证据的基础上，按规定审报程序办理。

　　第五十五条、对以下严重违劳动纪律的规章制度的员工，可酌情给予警告、箭、撤职、辞退、开除的行政处分，对情节特别严重的，可送交公交、司法机关处理。

　　１、有赌博行为，受罚款教育后仍不改的；

　　２、有行凶斗殴、盗窃及其他违法行为的；

　　３、损害企业形象的社会公德，给社会、本厂及他人造成不良影响或损害的；

　　４、擅自挪用本厂资金和财产、经教育不及时归还的；

　　５、玩忽职守，造成事故，使本厂财产或员工生命蒙受严重损失的；

　　６、无故旷工，经教育不改的；

　　７、经营违本厂规章制度，屡教不改的；

　　８、有意损害公共财物的；

　　９、偷窃本厂、同事或客户钱物的；

　　10、触犯国家刑事法律的；

　　11、无理取闹或不服从工作分配的调动、指挥而影响生产秩序、工作秩序、生活秩序和社会秩序的；

　　12、工作不负责任，产品废品，损害设备工具、浪费原材料、能源，造成严重经济损失的；

　　13、泄露或出卖商务，技术机密，使本厂经济和声誉蒙受重损失的。

　　在给予上述行政处分时，可同时给予一次性罚款或降薪处理。

　　第十二章：附则

　　第五十六条、"手册"各条规定自发布之日起执行。

　　第五十七条、本手册各条规定解释权属厂部。

　　4、工厂员工管理规章制度

　　第一章总则

　　为增强公司员工主人翁责任感，提高遵纪守法的自觉性，维护公司和员工的利益，避免发生事故，保证各项工作的顺利完成，特制订本制度。

　　第二章纪律

　　第四条全体员工须严格遵守国家法律法规，遵守劳动纪律，爱护公物，团结协作，完成各项任务。

　　第五条凡各单位（职能部门、分公司）制订的各项规章制度，经分管副总签字后到企管处审核、备案，报经有关领导批准下发。

　　第六条劳动纪律

　　（一）全体员工须严格遵守班前班后签到的考勤制度。

　　（二）上下班须按时签到，不得早退、迟到。

　　第七条请假制度

　　（一）员工有事须向有关领导请假。

　　（二）请假须写请假条，禁止以其它方式请假。重病、意外事故等，须持相关证明事后补假。

　　（三）员工本人结婚或直系亲属（指有直接血统关系或婚姻关系的父母、夫妻、子女）丧事，准假三天，工资予以编制。

　　（四）凡符合计划生育政策的育龄妇女，休产假期为两个月，任何人不得私自缩短产假假期或以其它理由、形式请长假休产假。

　　（五）请病假三天以上者须持医生证明，请病假三个月以上者，复工须持医生健康证明。

　　（六）批假权限（停工权限同请假，请假签字须逐级批准）

　　1、员工请假三天（含三天）以下者，由各部门主管签字批准；

　　2、员工请假三天以上七天（含七天）以内者，部门经理（分公司经理）签字批准；

　　3、员工请假七天至三个月（含三个月）者，由分管副总签字批准；

　　4、员工请假三个月以上者，由总经理签字批准。

　　为加强公司宿舍区的文明建设，使职工有一个清洁，宁静、安全、文明的生活环境，特制订职工宿舍文明守则如下：

　　熄灯时间：每天凌晨12：00之前。舍长：

　　1、保持生活环境的整洁卫生，不随地吐痰，乱丢果皮、纸屑、烟头等。

　　2、宿舍区内的走廊、通道及公共场所，禁止堆放杂物、养三鸟和其它宠物，不允许养狗。

　　3、讲文明礼貌，不从楼上抛丢垃圾、杂物和倒水，不准弄脏和划花墙壁。

　　4、养成良好的卫生*惯，垃圾、杂物要倒在垃圾池、桶内。

　　5、注意安全，不要私自安装电器和拉接电源线，不准使用明火炉具（用电炉具）及超负荷用电。

　　6、预防火灾，严禁在宿舍区燃放烟火和鞭炮。

　　7、自觉维护宿舍区的安静，在中等、晚上休息时间不使用高音器材，大声吵闹，不进行有噪声活动，以免影响他人休息。

　　8、美化环境，爱护花草树木和一切公共设施。

　　9、各住户生活区的卫生要经常打扫，保持整洁。

　　10、遵纪守法，严格遵守治安管理的有关规定，自觉维护宿舍区的秩序。

　　11、尊老爱幼，尊敬他人就息*惯，学会互相帮助、互相体谅，共创和谐就息空间。

　　12、遇到他人行为看不惯或他人影响自己休息的，听从舍长安排，调配工作，不能发生过激行为，否则肇事方的，按开除出厂处理，造成他人伤害的，工厂追究肇事方的相关赔偿及法律责任。

　　13、得不到被访方、全休宿舍员工的同意，来访方一律不允许进入被访方宿舍区域，非本厂员工一律不能进入和留宿，否则视事态的性质对当事人按“警告”、“记过”、“记大过”、“开除“等厂规处理。

　　14、其它未述，请自觉执行，有需要帮助的，请与厂长或技术员、前**系。

　　以上规定希望广大职工自觉遵守，违者按公司住房管理规定的条款给予处理。

　　第一章：总则

　　第一条

　　本规定适用于本公司生产相关全体员工。

　　第二条

　　为确定生产秩序正常运作，持续营造良好的工作环境，促进本企业的发展，结合本企业的实际状况特制订本制度。

　　第二章：员工管理

　　第三条

　　工作时间内所有员工倡导普通话，在工作及管理活动中严禁有省籍观念或行为区分。

　　第四条

　　每一天正常上班时间为8小时，晚上如加班依生产需要临时通知。每一天空上午8：30前各班组的出勤状况报给人事部门，若晚上需加班，在下午17：30前填写加班人员申请表，报经理批准并送人事部门作考勤依据。

　　第五条

　　全体员工须按要求佩戴厂牌(应正面向上佩戴于胸前)，穿厂服。不得穿拖鞋进入车间。

　　第六条

　　按时上下班(员工参加早会须提前5分钟到岗)，不迟到，不早退，不旷工(如遇赶货，上下班时间按照车间安排执行)，有事要请假，上下班须排队依次打卡。严禁代打卡及无上班、加班打卡。违者依考勤管理制度处理。

　　第七条

　　上班后半小时内任何人不得因私事而提出离岗，如有私事须离岗者，须经事先申请经批准登记方可离岗，离岗时间不得超过15分钟，每5次请假离岗按旷工1天处理。

　　第八条

　　工作时间内，除组长以上管理人员因工作关系在车间走动，其他人员不得离开工作岗位相互窜岗，若因事需离开工作岗位须向组长申请并佩戴离岗证方能离岗。

　　第九条

　　禁止在车间聊天、嘻戏打闹，吵口打架，私自离岗，窜岗等行为(注：脱岗指打卡后脱离工作岗位或办私事;窜岗指上班时间上班时间窜至他人岗位做与工作无关的事)，违者依员工奖惩制度处理。

　　第十条

　　员工在车间内遇上厂方客人或厂部高层领导参观巡察时，组长以上干部应起立适当问候或有必要的陪同，作业员照常工作，不得东张西望。群众进入车间要相互礼让，个性是遇上客人时，不能争道抢行。

　　第十一条

　　作业时间谢绝探访及接听私人电话，进入车间前，须换好防静电服(鞋)，将钥匙、手机等物品放进与厂牌编号一致的保险柜，确保产品质量。

　　第十二条

　　任何人不得携带违禁物品，危险品或与生产无关之物品进入车间;不得将私人用品放在流水线上，违者依员工奖惩制度处理。

　　第十三条

　　未经厂办允许或与公事无关，员工一律不得进入办公室。非上班时间员工不得私自进入车间，车间内划分的特殊区域未经允许不得进入。

　　第十四条

　　车间严格按照生产计划排产，根据车间设备状况和人员，精心组织生产。生产工作分工不分家，各生产班组须完成本组日常生产任务，并保证质量。

　　第十五条

　　车间如遇原辅材料、包装材料等不贴合规定，有权拒绝生产，并报告上级处理。如继续生产造成损失，后果将由车间各级负责人负责。

　　第十六条

　　在工作前仔细阅读作业指导书，员工如违反作业规定，不论是故意或失职使公司受损失，应由当事人如数赔偿(管理人员因管理粗心也受连带处罚)。

　　第十七条

　　员工在生产过程中应严格按照质量标准、工艺规程进行操作，不得擅自更改产品生产工艺或装配方法。

　　第十八条

　　员工领取物料务必透过物料员，不得私自拿取。生产过程中各班组负责人将车间组区域内的物品、物料有条不紊的摆放，并做好标识，不得混料。有流程卡的产品要跟随流程卡。

　　第十九条生产流程经确认后，任何人均不可随意更改，如在作业过程中发现有错误，应立即停止并通知有关部门负责人共同研讨，经同意并签字后更改。

　　第二十条

　　在工作时间内，员工务必服从管理人员的工作安排，正确使用公司发放的仪器、设备。不得擅用非自己岗位的机械设备、仪表仪器、电脑等工具。对闲置生产用具应送到指定的区域放置，否则以违规论处。

　　第二十一条

　　车间员工务必做到礼貌生产，用心完成上级交办的生产任务;因工作需要临时抽调，服从车间组长级以上主管安排，协助工作并服从用人部门的管理，对不服从安排将上报公司处理。

　　第二十二条

　　车间员工和外来人员进入特殊工作岗位应遵守特殊规定，确保生产安全。

　　第二十三条

　　修理员在维修过程中好、坏物料务必分清楚，务必做上明显标志，不能混料。设备维修人员、电工务必跟班作业，保证设备正常运行。

　　第二十四条

　　操作人员每日上岗前务必将机器设备及工作岗位清扫干净，保证工序内的工作环境的卫生整洁，工作台面不得杂乱无章，生产配件须以明确的标识区分放置。

　　第二十五条

　　员工有职责维护工作之环境卫生，严禁随地吐痰，乱扔垃圾。在生产过程中要注意节约用料，不得随意乱扔物料、工具，掉在地上的元件务必捡起。

　　第二十六条

　　下班时应清理自己的工作台面。当日值日生打扫场地和设备卫生并将所有的门窗、电源关掉。否则，若发生失窃等意外事故，将追究值日生及车间主管的职责。

　　第二十七条

　　加强现场管理随时保证场地整洁、设备完好。生产后的边角废物及公共垃圾须清理到指定位置，由各组当日值日人员共同运出车间;废纸箱要及时拆除，不得遗留到第二天才清理。

　　第二十八条

　　对恶意破坏公司财产或盗窃行为(不论公物或他人财产)者，不论价值多少一律交公司行政部处理。视情节轻重，无薪开除并依照盗窃之物价款两倍赔偿或送**机关处理。

　　第二十九条

　　不得私自携带公司内任何物品出厂(除特殊状况需领导批准外)，若有此行为且经查实者，将予以辞退并扣发当月工资。

　　第三章：员工考核

　　第三十条

　　考核的资料主要是个人德、勤、能、绩四个方面。其中：

　　1.“德”主要是指敬业精神、事业心和职责感及道德行为规范。

　　2.“勤”主要是指工作态度，是主动型还是被动型等等。

　　3.“能”主要是指技术潜力，完成任务的效率，完成任务的质量、出差错率的高低等。

　　4.“绩”主要是指工作成果，在规定时间内完成任务量的多少，能否开展创造性的工作等等。

　　以上考核由各班组长考核，对不服从人员，将视情节做出相应处理;

　　第三十一条

　　考核的目的：

　　对公司员工的品德、才能、工作态度和业绩作出适当的评价，作为合理使用、奖惩及培训的依据，促使增加工作职责心，各司其职，各负其责，破除“干好干坏一个样，潜力高低一个样”的弊端，激发上进心，调动工作用心性和创造性，提高公司的整体效益。

　　第四章：附则

　　第三十二条：生产部全面负责本管理制度的执行。

　　第三十三条：本制度由公司生产部负责制订、解释并检查、考核。

　　第三十四条：本制度报总经理批准后施行，修改时亦同。

　　第三十五条：本制度自20xx年xx月xx日起施行。

　　一、公司形象制度

　　1、员工务必清楚地了解公司的经营范围和管理结构，并能向客户及外界正确地说公司状况。

　　2、在接待公司内外人员的垂询、要求等任何场合，应注视对方，微笑应答，切不可冒犯对方。

　　3、在任何场合应用语规范，语气温和，音量适中，严禁大声喧哗。

　　4、遇有客人进入工作场地应礼貌劝阻，上班时刻(包括午餐时刻)办公室内应保证有人接待。

　　5、接听电话应及时，一般铃响不应超过三声，如受话人不能接听，离之最*的职员应主动接听，重要电话作好接听记录，严禁占用公司电话时刻太长。

　　6、员工在接听电话、洽谈业务、发送电子邮件及招待来宾时，务必时刻注重公司形象，按照具体规定使公司统一的名片、公司标识及落款。

　　7、员工在工作时刻内须持续良好的精神面貌。

　　8、员工要注重个人仪态仪表，工作时刻的着装及修饰须大方得体。

　　二、生活作息制度

　　1、员工应严格按照公司统一的工作作息时刻规定上下班。

　　2、作息时刻规定

　　上班时刻上午08：00——12：00

　　下午14：00——18：00

　　午休时刻12：00——14：00

　　下班时刻18：00

　　3、员工上下班施行签到制，上下班均须本人亲自签到，不得托他人签到。

　　4、员工上下班考勤记录将作为公司绩效考核的重要组成部分。

　　5、员工如因事需在工作时刻内外出，要向主管经理请示签退后方可离开公司。

　　6、员工遇突发疾病须当天向主管经理请假，事后补交相关证明。

　　7、事假需提前向主管经理提出申请，并填写【请假申请单】，经批准后方可休息。

　　三、卫生规范

　　1、员工须每一天清洁个人工作区内的卫生，确保地面、桌面及设备的整洁。

　　2、员工须自觉持续公共区域的卫生，发现不清洁的状况，应及时清理。

　　3、员工在公司内接待来访客人，事后需立即清理会客区。

　　4、办公区域内严禁吸烟。

　　5、正确使用公司内的水、电、空调等设施，最后离开办公室的员工应关掉空调、电灯和一切公司内就应关掉的设施。

　　四、工作要求

　　1、工作时刻内不应无故离岗、串岗，不得闲聊、吃零食、大声喧哗，确保办公环境的安静有序。

　　2、新入职员工的试用期为三个月，员工在试用期内要按月进行考评。详见《员工试用期考核表》。

　　3、公司内所制定的《员工日程表》是衡量员工完成工作量的依据，要求员工每一天要认真、详尽的填写，作为公司考核员工工作量的标准。

　　4、职员间的工作交流应在规定的区域内进行(大厅、会议室)，如需在个人工作区域内进行谈话的，时刻一般不应超过三分钟(特殊状况除外)。

　　5、加强学*与工作相关的专业知识及技能，用心参加公司组织的各项培训(培训将施行签到制，出*和培训考核也将作为公司绩效考核的部分)。

　　6、员工在工作时刻务必全身心地投入，持续高效率地工作。

　　7、员工在任何时刻均不可利用公司的场所、设备及其他资源从事私人活动。一经发现，给予警告，情节严重者，公司将予以辞退。

　　8、员工须保管好个人的文件资料及办公用品，未经同意不可挪用他人的资料和办公用品。

　　9、员工要保管好个人电脑，按公司规定进行文档存储、杀毒及日常维护，如发生故障应及时报告综合管理部，由公司安排修理。

　　五、保密规定

　　1、员工须严守公司商业机密，妥善保存重要的商业客户资料、数据等信息。

　　2、管理人员须做好公司重要文件的备份及存档工作，并妥善记录网络密码及口令。并向总经理提交完整的网络口令清单。

　　3、任何时刻，员工均不可擅自邀请亲朋好友在公司聚会。

　　4、员工及管理人员均不可向外泄露公司发展计划、策略、客户资料及其他重要的方案，如一发现，除理解罚款、辞退等内部处理外，情节严重的，公司将追究其法律职责。

　　六、人员管理

　　1、员工务必服从公司的整体管理，包括职务的分配及工作资料的安排。

　　2、员工须尊重上司，按照上司的指导进行工作并主动向上司汇报工作状况。

　　3、员工有关业务方面的问题须及时向部门主管或经理反映，听取意见。

　　4、涉及超出员工权限的决定务必报经部门主管或经理同意。

　　5、员工不服从上级指挥，目无领导，顶撞上级，而影响公司指导系统的正常运作，视情节严重程度，给予处理。

　　6、管理人员应团结互助，发奋协调好各部门的关联，鼓励并带领好员工队伍，时刻掌握员工的工作状况，确保公司整体策划顺利进行。

　　7、公司是一个大家庭，员工应团结互助，为公司发展做出发奋。

　　七、物品管理

　　1、办公用品的日常管理由综合管理部专门人员负责定期购买;

　　2、每月10日之前，个人将所需要的办公用品填写在公司【购物申请单】上，由管理部专门负责人提交主管经理，审批同意后，由专门负责人将办公用品购回，根据实际需要有计划地发放。

　　3、若急需某类办公用品，也应先填写【购物申请单】后，交由专门负责人，经主管经理审批同意后，方可购置。

　　4、新进人员到职时由综合管理部门统一配发各种办公物品。

　　八、电脑管理

　　1、使用者应持续电脑设备及其所在环境的清洁。下班时，务必关机切断电源。

　　2、使用者的业务数据，应严格按照要求妥善存储在网络上相应的位置上。

　　3、未经许可，使用者不可增删硬盘上的应用软件和系统软件。

　　4、严禁使用计算机玩游戏。

　　5、公司及各部门的业务数据，由公司资料管理员至少每周备份一次;重要数据由使用者本人向资料管理员申请做立即备份。

　　6、未经许可，任何私人的光盘、软盘不得在公司的计算机设备上使用。

　　7、使用者务必妥善保管好自己的用户名和密码，严防被窃取而导致泄密。

　　九、网络管理

　　1、工作时刻内禁止浏览与自己工作岗位或业务无关的网站。

　　2、工作时刻内不允许在网络上从事与工作无关的行为(如：上网聊天)，也决不允许任何与工作无关的信息出此刻网络上。

　　3、严禁在公司网络上玩任何形式的网络游戏、浏览图片、倾听音乐等各种与工作无关的资料。

　　4、禁止利用公司网络下载各种游戏及大型软件

　　5、公司网络结构由网络工程师统一规划建设与管理维护，任何人不得私自更改网络结构，个人电脑及服务器设备等所用IP地址务必按网络工程师指定的方式设置，不可擅自更改。

　　6、严禁任何人以任何手段，蓄意破坏公司网络的正常运行。

　　十、经费管理

　　1、因外出购物或出差需向公司借用备用金时，应首先填写公司【借款申请单】，交主管经理核准、审批签字同意后方可借款;借款后务必在一周内报销销帐(出差人员在回公司上班一周内);借款未冲*者，不允许再次借款。

　　2、员工报销已发生费用，首先需找主管会计领取并填写公司【支出凭证】或【支出报销单】(由主管会计负责带给、审核);主管会计签字后，到借款处填入【借款申请单】中的报销日期，方算完成报销手续。

　　3、公司员工因公外出办事，交通工具以公交车为主，特殊状况需乘坐出租车时须向主管经理请示同意后方可执行，否则费用不予报销。

　　4、公司薪金发放日定为每月3日。

　　十一、培训管理方面

　　1、新员工培训资料及管理

　　1)、培训资料

　　a、公司文化(概况、成立历史、公司理念、团队品格、道德修养、行为规范等);

　　b、公司规章制度

　　c、新老员工认识;

　　d、办公设备的使用;

　　2)、培训注意事项

　　a、新员工到岗时，公司全体员工应表现出热情、礼貌的态度，营造欢迎的气氛;

　　b、培训由综合管理部负责执行，涉及到各部门业务时，部门负责人要有所准备，予以配合。

　　2、在职员工培训资料及管理

　　1)、培训形式

　　a、公司举办的各种形式的在职培训，包括座谈、讲座等;

　　b、员工业余时刻自学。

　　2)、培训考核

　　a、培训活动由综合管理部负责组织，采用签到的形式记录考勤。(出*记录将列入到公司的绩效考核范围)

　　b、培训考评由培训讲师负责考评，其成绩列入公司绩效考核范围。

　　十二、奖惩办法：

　　1、员工奖励分为口头表扬及物质奖励;

　　2、员工惩罚分为口头警告、罚款及除名;

　　3、有下列事迹的员工，在调查核实的基础上，经经理办公会研究，给予相应的奖励：

　　a、用心向公司提出合理化推荐，其推荐被公司所采纳者;

　　b、维护公司利益和荣誉，保护公共资产，防止事故发生与挽回经济损失有功者。

　　4、下列事由的员工，在调查核实的基础上，经经理办公会研究，给予相应的惩罚：

　　a、违反国家法律、法规或公司规章制度造成经济损失和不良影响的;

　　b、泄露公司经营管理秘密的;

　　c、私自把公司客户说他人的。

　　5、公司将设立年终全勤奖(未有迟到、早退现象及病事假)，奖金为100元，于年终考评后一次性发放(以每个月的考勤统计为依据)。

　　6、在公司服务满三年(不含三年)的员工，将给予一周的带薪休假(休假期需提前和公司协商，以不耽误工作为前提，得到许可后方可休假)及20xx元的一次性旅游补贴。

　　7、在公司服务满五年(不含五年)的员工将给予300元/月的住房补贴，发放办法从第六年度合同期开始，本年度合同期满时一次性发放;无论何种状况，未履行满从第六年度开始签定的本年度合同期的员工将不享受此项福利补贴。

　　第一条

　　本制度规定了公司工作服的定制、发放、领用及折旧标准，着装要求等。

　　第二条

　　行政办公室负责公司工作服的归口管理，包括发放及折旧标准、工作服的购买及验收、领用核签、检查考核等工作。

　　第三条工作服的发放标准

　　1、公司的工作服包括冬装和夏装。

　　2、公司人员发放工作服冬、夏装各两套。

　　3、新员工进入公司十天后发工作服。期间发放旧的工作服。

　　4、旧的工作服采取免费优先使用。

　　第四条工作服的定制及领用

　　1、工作服使用年限：(冬、夏)工作服各两年。两年内实行冬装公司统一回收，两年后的回收属自愿行为。

　　2、后勤仓库要定期盘点工作服，并根据员工进出情况和库存情况，及时进行定制申购，备足数量以便使用;并根据使用年限、季节变化及时组织更换。

　　3、后勤要本着货比三家的原则选择好定制厂家，在定制前应签订合同(或协议)，明确数量、材质、尺寸规格、交期、价格、发票税点、验收标准、商标使用规范以及其它定制要求等。工作服做好到厂时由办公室组织进行验收工作，合格后交由后勤保管。

　　4、办公室依照各部门员工事先自行申报的衣服尺寸，通知各部门统一到后勤仓库领取，仓管员按办公室的要求如数发放，

　　第五条工作服的折旧标准

　　1、员工的夏装工作服实行免费使用，冬装工作服收取折旧费用。

　　2、员工自动离职的应全额收取工作服费用;正常辞职流程办理的员工按在公司工作时间长短收取相应的折旧费。

　　3、员工在辞职办手续时其工作服应事先洗干净叠好再退还给仓管员，仓管员视工作服新旧情况进行分类保管，以便下次优先发放使用。

　　4、员工服装在规定使用期限内因丢失、损坏等原因造成无法穿着上班的，可由本人直接向办公室申请购买，经审批后方可到后勤仓库领取工作服，其费用从工资中扣除。若属故意损坏的除加价赔偿外，还将视情节严重情况进行处理。

　　5、员工因岗位或作业特殊性需增发冬、夏装的，可由员工所在部门申请，经办公室审批后由后勤仓库发放，并要做好相关登记工作。

　　6、折旧标准：

　　工作服折旧分类工作3个月内(含)折旧费为50%;工作3-6个月(含)折旧费为40%;工作6-12个月(含)折旧费为20%;一年以上0少件、丢失按原价赔偿一年以上按半价赔偿

　　第六条着装的要求

　　1、生产及辅助性员工凡在上班期间必须穿公司工作服进行作业。

　　2、员工着装要整洁，并不得自行转借给非本公司人员。

　　3、员工穿着工作服和仪容仪表的情况，将作为个人绩效考核的依据之一。

　　为了加强本司员工宿舍安全管理，确保公司财产及员工财产的安全，给员工创造一个安静、整洁、卫生、舒适的'生活环境，特制定本条例：

　　1、公司为员工提供宿舍，由人事部统一规划宿舍设施，员工本人有权选择是否住宿厂舍；凡是住宿厂舍的员工，必须遵守《员工宿舍管理条例》之规定，若有违反者，人事部视情况给予处罚或取消其住宿资格。

　　2、住厂舍员工，必须服从宿舍保安安排，未经批准，任何人不得私自调换房间或床位；严禁乱住、混住，若有违者，给予罚款50元。

　　3、任何人不得带非本厂人员进入宿舍或留宿厂舍；法定假日若有本厂员工亲属需留宿者，必须填写书面申请，经人事部经理或工场长批准后，方可留宿，否则，一律不得留宿。若有违反者，给予罚款50元。

　　4、严禁在宿舍私拉电源线及电源插头、电炉、煤油炉、使用电饭煲等，若有违反者，给予罚款100元，后果严重者送交**机关处理。

　　5、禁止在员工宿舍内饮酒滋事、赌博，凡被查获利用纸牌或麻将在员工宿舍赌博者，给予无经济补偿解雇；无理取闹者，送交**机关处理。

　　6、未经公司领导同意，任何人不得私自进入异性房间，若有违反者，给予罚款100元。（因工作原因或保安检查宿舍除外）

　　7、爱护宿舍各类公用设施，保障设施的完好，对人为因素损坏公用设施的，将严惩违纪人，并责令赔偿公司经济损失；针对个别房间不能举报的，由其房间员工均分承担赔偿金。

　　8、各房间员工必须将垃圾放入指定的垃圾桶内，不得乱扔、乱放，若有违反者，给予罚款30元。

　　9、为保障员工的安全，避免非本厂人员进入宿舍，请员工出入宿舍大门时，自觉出示厂证，配合当值保安人员的检查；针对不自觉出示厂证或不接受当值保安人员检查的，给予罚款50元。

　　10、宿舍当值保安员应加强宿舍检查及管理，杜绝已辞工、解雇、自离等人员留宿厂舍，凡因当值保安员值班不严，造成留宿厂舍者，给予当值保安员从重处理。

　　11、住宿厂舍的员工，必须在晚上24：00时之前返回厂舍，超过24：00时未返回宿舍者，宿舍当值保安员有权拒绝公进入宿舍；针对无理取闹者，上报人事部从重处理。（工作原因除外）

　　12、住宿厂舍的员工，每人每月用水为5方，用电为2度，超过部分由同宿舍人员均分承担。（每月底以保安人员抄表数计算）

　　13、禁止员工将饭菜带到宿舍就餐，若有违反者，给予罚款50元。

　　14、晚上24：00时，所有宿舍必须关灯休息，若有违反者，给予罚款；因工作需要开灯时，离开后一定要将灯关掉，以免打扰他人休息。

　　15、要求全体员工必须认真遵守《员工宿舍管理条例》，携手共创文明宿舍。

　　16、此规定自颁布之日起正施实施。

　　根据总经理张保刚副总经理和我国劳动法共同制定以下规章制度：

　　1.我厂员工每天早晨8：00上班，有厂长点名。总经理不定期抽查。迟到五分钟扣工资10元。迟到30分钟，扣除当天工资。员工有事情应像厂长请假再有总经理批示，如无故旷工者扣发当月工资或开除。

　　总经理职责：

　　总经理应带领全体员工做好各项工作.搞好团结。储备资源。保证工资按时发放。

　　厂长职责：

　　厂长应带领全长员工搞好生产，抓好质量，秉公执法，不得徇私舞弊。做好各项总经理交给的工作，搞好团结。如果因配方出现质量问题给我厂造成较大的损失应有厂长负责。厂里如果需要任何材料厂长应该向材料科提前三天提出要求。

　　材料科职责：

　　及时考察市场，了解市场材料的差价。如果因材料给我厂造成严重的损失应有材料科长负责。

　　员工职责：

　　1.按时上班，不迟到，不早退。

　　2.按要求完成厂长交给的的工作。

　　3.爱护厂里模具，如果故意损坏按原价赔偿。

　　一个工厂如何管理好员工内部宿舍，提高员工素质呢？下面请看工厂如何管理好员工宿舍。

　　1、员工必须按照统一编号使用各自的床、卧具等，不得私自随意调换或多占）。

　　2、集体宿舍床位只限员工本人使用，不得带外来人员来宿舍住宿，外出请假并按时限返回，男女生宿舍不得互串。离开本宿舍保持衣冠整齐。

　　3、自觉保持宿舍安静，不得大声喧哗，同事之间应和睦相处，不得以任何借口争吵、打架、酗酒、赌博，晚上24时后停止一切娱乐活动（特殊情况除外）。

　　4、自觉节约水电，爱护公物，不准在墙上乱钉、乱写乱划，损坏（浪费）公物按价赔偿。

　　5、自觉将室内物品摆放整齐。

　　6、所有探视员工的亲属，必须由经理批准后，方能进入宿舍，但不得在宿舍内留宿。

　　7、自觉养成良好的社会公德和卫生*惯，保持宿舍内外环境卫生清洁。

　　8、宿舍房间内的清洁卫生工作由住房员工负责，实行轮值制度（如遇加班，不能当天清扫房间卫生者，可找同房间的另一人顶替），每天的卫生值班员负责卫生清洁工作，办公室不定期检查、评比。

　　9、自觉遵守各项消防安全制度，不得私自乱拉乱接电线、插座，宿舍内不得使用电热炊具、不得吸烟、不得使用电褥子及功率超过50瓦的电器。人离熄灯，断电源，宿舍严禁吸烟。

　　10、其他未涉及事项由主管经理负责解释。

　　11、员工因工作需要且在市区内无住所可申请住宿；住宿员工均应提供体检健康证明。

　　12、宿舍长负责宿舍卫生清扫工作安排，维持就寝秩序，维护各项公共设施的合理使用。

　　13、出现住宿员工违反本宿舍管理制度情况，宿舍长应立即制止，情节严重者，宿舍长应上报院长。

　　14、住宿员工有责任维护所有公共设施（如电视机、洗衣机、卫浴设备、门窗、床铺等）完好；发现损坏应及时告知宿舍长，情节严重时宿舍长应上报院长。因员工个人原因造成损坏，由员工承担赔偿责任，同时公司将酌情进行处罚。

　　15、员工离职（包括自动辞职、被辞退、开除等），应于离职之日起3天内，迁离宿舍，不得借故拖延；住宿者迁出时应将床位、物品、抽屉等清理干净。

　　16、起床后棉被叠放整齐；换洗衣物应在指定位置晾晒及摆放；暂不用的衣物应收入柜内，鞋子应整齐摆放在床铺下面。

　　17、房间清洁由宿舍长安排轮流打扫；废弃物、垃圾等应放置在指定场所；室内外不得使用或存放危险、违禁物品。

　　18、节约用水用电，用完随手关闭水源电源开关；使用电视机、收音机应将音量控制在适当范围，以免妨碍他人休息。

　　19、员工外出应将宿舍水电、门窗关好，贵重物品应自行保管，避免携入宿舍，违反规定放入宿舍丢失者，责任自负。

　　20、住宿员工不得在宿舍内酗酒、赌博、打麻将或从事其他不健康活动。

　　21、公司宿舍原则上不得留宿亲友，特殊情况需要留宿亲友须经宿舍长批准。住宿员工夜间晚上不在宿舍就寝应提前告知宿舍长。

　　22、住宿员工发生下列行为之一即取消其住宿资格：不服从宿舍长管理；在宿舍赌博、酗酒、斗殴；蓄意破坏公用物品或设施；经常破坏宿舍安宁、屡教不改等。

　　本规定自发布之日起实施，以上条例严格遵守，违者按事情轻重罚款10元——100元不等。

　　一、总则

　　为了规范公司员工行为，创造一个秩序井然的管理环境，特制定本制度

　　二、适用范围

　　本制度适用于本公司所有员工(包括试用员工)。

　　三、办公室管理制度

　　1.签到

　　1.1员工必须亲自签到，由他人代签，一经发现，按旷工论;

　　1.2员工签到以签到时间为准，发现有填写不实者，按旷工论;

　　1.3迟到15分钟以内，每次罚款5元;

　　1.4迟到15分钟至一小时，每次罚款20元;

　　1.5无故迟到一小时以上按旷工处理;

　　1.6对于旷工员工第一、二次，每次罚款50元以示警告，如发生第三次，则做劝退处理;

　　1.7未签到，一次罚款50元;

　　1.8出差或外出办事不能按时签到者，须提前通知行政部。

　　2.工作时间

　　2.1早8点45分—晚17点30分(星期六下午4：30下班);

　　2.2星期一至星期六(节假日除外);

　　2.3办公室晚上20点30分关门。

　　3.加班

　　3.1公司不提倡加班，因工作需要必须加班的，需提前填写《加班申请单》，报部门经理审批;

　　3.2《加班申请单》交行政部门备案;

　　3.3员工加班时应提高工作效率，不得做与工作无关的事情，尽早完成，以保证自己和他人的休息;

　　3.4不加班人员晚上20点30分以前必须离开办公室。

　　4.请假

　　4.1员工因故不能在规定的工作时间正常出勤，应事先请假。

　　4.2假别

　　4.2.1病假

　　因本人疾病、受伤或其他生理原因请假，为病假。请病假一次超出三天销假时必须出具真实有效的相关医院证明，否则按事假论;病假期间发放基本工资的70%。

　　4.2.2事假

　　员工因个人私务原因请假，为事假。事假为无薪假，每人次每月不得超过四天，全年不得超过15天，各部门经理应严格控制。

　　4.2.3婚假

　　员工因本人结婚请假，为婚假。婚假准假天数根据路程远*、工作需要核定，但最多不超过10天，且不得分次请，婚假销假时必须出具真实有效的结婚证明。婚假期间发放基本工资的70%。

　　4.2.4产假

　　女性员工因生育请假，为产假。产假为三个月，产假期间基本工资照发。

　　4.2.5丧假

　　员工因直系亲属(父母、子女、配偶)及兄弟姐妹或配偶的父母死亡请假，为丧假。丧假准假天数根据路程远*、工作需要核定，最多不超过7天。丧假期间发放基本工资的70%。

　　4.2.6工伤假

　　员工因从事公司安排工作、维护公司利益发生意外受伤需要请假，为工伤假。工伤假期根据医疗期而定，工伤假为有薪假。

　　4.3请假程序

　　4.3.1员工请假应以“诚实守信”为原则，如有发现弄虚作假，公司将予以辞退;

　　4.3.2员工请假以半天为单位，不足半天以半天计;

　　4.3.3员工请假需先填写《请假单》，经部门经理及行政部部经理审批;

　　4.3.4请假半天，经部门经理批准;请假一天，经部门经理、行政部经理批准;请假一天以上，经部门经理、行政部经理、总经理批准;

　　4.3.4《请假单》交行政部门备案;

　　4.3.5员工在外请假的，回公司一个工作日内须补交请假单到行政部备案。没有请假单或假期到期没有按时出勤者，有薪假按无薪假论，无薪假期间工资按基本工资200%扣除;

　　4.3.6晚上加班影响第二天考勤的，公司视其加班情况予以适当调整。

　　5.出差

　　5.1员工因公司事务到上海以外的地方工作，为出差。

　　5.2员工出差须提前填写《出差申请单》，一个工作日以内经部门经理审批;一个工作日以上经部门经理、总经理审批。《出差申请单》交行政部备案。

　　5.3如遇紧急情况不能提前填写《出差申请单》，出差返回公司后要在一个工作日内补交到行政部，没有或超过一个工作日按事假计。

　　6.网络管理

员工餐厅管理制度15篇（扩展9）

——员工薪酬管理制度合集15篇

员工薪酬管理制度合集15篇

　　在社会发展不断提速的今天，人们运用到制度的场合不断增多，制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。拟定制度需要注意哪些问题呢？下面是小编整理的员工薪酬管理制度，欢迎阅读与收藏。

　　一、目的

　　为规范公司员工薪酬管理，根据工作内容、工作能力、工作表现和对公司所做出的贡献。切实做到外部具有竞争性，内部具有公*性，切实有效发挥分配的激励机制与约束作用，提高员工的积极性，特制订本管理规定。

　　二、适用范围

　　本管理规定适用于本公司全体员工。

　　各部门必须严格按照此管理规定执行，未经总经理同意，任何个人和部门不得本规定执行。

　　三、工资结构

　　1、一线员工工资

　　月工资=计件工资 加班工资 工龄工资 奖金 实*生工资暂定1500元，超出部分计入技术工资。

　　2、技术工工资

　　月工资=基本工资 技术津贴 加班工资 工龄工资 奖金(提成) 技术津贴：技术津贴分为7级，每提高一级加薪200元。 技术津贴标准具体如下表：

　　3、样品工资

　　月工资=基本工资 技术工资 加班工资 工龄工资 奖金(提成) 技术津贴：技术津贴分4级，每提高一级加薪300元。 技术津贴标准具体标准如下：

　　4、班组长工资

　　月工资=基本工资 管理津贴 加班工资 工龄工资 奖金(提成)

　　管理津贴：管理津贴分3级，每提高一级加薪200元 管理补贴具体标准如下：

　　5、主管工资

　　月工资=基本工资 管理几贴 加班工资 工龄工资 奖金(提成) 管理津贴：管理津贴分3级，每提高一级加薪300元。 管理津贴具体标准服下：

　　6、部门经理工资

　　月工资=基本工资 管理津贴 加班工资 工龄工资 奖金(提成) 管理津贴：管理津贴分3级，每提高一级加薪500元。 管理津贴具体标准如下：

　　7、总监工资

　　月工资=基本工资 管理津贴 加班工资 工龄工资 奖金(提成) 管理津贴：管理津贴分3级，每提高一级加薪800元。 管理津贴具体标准如下：

　　四、工龄工资

　　1、新员工入职满一年后，至第一个月开始计发工龄，正式员工每人每年加薪200元。

　　2、工龄工资计算以劳动合同期限为准，满一年后在第一个月工资内同时发放。

　　3、中途离职，按最*一次入职计算。离职前工作不计算工龄工资。

　　4、在发放前离职(包括辞职、辞退)人员，已提出辞职申请或已经审批同意的员工，不享受工龄工资。当月事假超过7天不享受工龄工资。

　　五、工资计算方法

　　1、加班工资

　　(1)因工作需要，进行加班必须有部门主管(经理)同意，并填写《加班申请单》，无加班申请单按《员工手册》考勤制度4.1条处理。

　　(2)公司综合计算工时制和不定时工时制不计算加班工资。

　　(3)加班工资的计算：加班工资=(基本工资 津贴)÷26÷8×加班时数。

　　2、事假和非工伤假期间不计发工资，期间基本工资、津贴、加班工资、工龄工资、奖金(提成)为0。

　　3、在发工资前请假10天或请假超过30天，且在发工资时仍未上岗。工资暂停发放，到岗后一并发放，社会保险在当月或上个月工资中连续扣除。

　　4、试用期员工工资按该员工实际出勤天数计算

　　5、正常离职员工工资在公司发工资时一并发放。没有特批不得立即结算工资。

　　六、薪资调整

　　1、公司薪酬调整根据职等职级和《岗位异动管理办法》，结合考核结果确定。

　　2、根据职等职级进行调薪时每个岗位最多可调整2级。一年之内最多调薪不得超过4次。

　　3、同一职等调到最高职级时，薪酬无法再调。

　　4、岗位异动，薪酬同时调整，薪酬调整幅度不得超过职等和职级规定的薪资。

　　5、原则上薪酬每年只调整1次，根据员工个人能力和工作业绩进行确定。

　　6、试用期员工转正：经部门、经理考核合格后，有员工本人填写《转正审批表》，逐级报批后，由行政部通知财务部开始调整薪资的时间，调整后的薪资标准。

　　七、附则

　　1、本薪酬调整管理规定解释权属行政部。

　　2、本薪酬管理规定有董事长(总经理)批准后执行。

　　3、根据法律本管理规定公示7天，7天内员工无异议后只第8条执行。

　　一、目的

　　建立公*、公正、合理的薪酬管理制度，促进公司及员工的发展与成长。

　　二、适用范围

　　适用于____________ 。

　　三、内容

　　1.新雇用的员工,公司通过考查本人的学历、工作经验、工作能力等综合资历和所担任的职务，确定其薪级。试用期结束后，公司将根据其本人的实际表现，决定是否调整其薪级。并且在员工劳动合同有效期内，公司有权根据员工的表现情况随时调整(高、低)员工的薪级。

　　根据公司政策，工资每年____月调整一次。

　　国家相关政策、行政法规变更或公司人员结构有较大变化及其他原因时，公司可对工资做临时调整。

　　2.工资构成

　　员工的薪酬由月薪及年终双薪(年终分红)构成。

　　月薪=标准工资+奖金

　　标准工资=基本工资+福利津贴+岗位工资

　　标准工资为员工的合同工资，根据每位员工的任职岗位、资历、能力等确定。

　　基本工资占标准工资的40%，为员工的最低生活保障工资，应不低于当地的最低工资标准。

　　福利津贴占标准工资的30%，含国家规定的所有生活津贴及政策性补贴。不在职工作的员工不享受福利津贴。

　　岗位工资占标准工资的30%，不同岗位的员工，岗位工资不同。不在职工作的员工不享受福利津贴。

　　年终双薪(年终红利)是为体现公司对员工的关心而设立。于每年的二月份(春节一前)根据公司上年度的营业情况给与额外发放一个月的工资。年终双薪只限于对公司的正式员工发放。

　　奖金(效益工资)：

　　根据各部门工作任务、经营指标、员工职责履行状况、工作绩效考核结果确立;

　　绩效考评由人事部统一进行，与经营利润、销售额、特殊业绩、贡献相联系;

　　奖金在工资总额中占_______%左右，也可上不封顶;

　　“奖金考核标准”见正式员工工资标准表;

　　奖金通过隐秘形式发放。

　　3.加班费计算公式

　　工作日：加班至20:00以后,____________元补助

　　休息日：加班工资=(基本工资+补贴)/22×200%×加班时间(天)

　　员工缺勤、旷工期间的工资计算依照本公司制定的《员工休假规定》、《员工考勤规定》。

　　5.新进员工第一月工资或离职员工最后一月工资将根据实际出勤天数按以下公式计算：(实际出勤天数/月规定出勤天数)×月工资总额

　　6.支付方式

　　员工工资以________方式直接在公司规定的发薪日支付给员工本人或存入员工的银行账户。新进员工的银行卡于第一次发薪日发给员工，员工工资以月为单位计算，如有本月未能计入的加班，将与次月工资一起发放。

　　标准工资：标准工资于每月的________日发放，遇节假日或公休日则提前至最*的工作日发放。

　　月奖金:月奖金于每月的__________日由人事部级财务部核算后发放。

　　年终双薪:年终双薪于每年的春节前发放。

　　(1)个人所得税;

　　(2)社会保险费(养老、失业、大病、住房公积金)中个人负担的部分，住房公积金为员工自愿参加的社会保险，员工可根据自身情况声明放弃此项保险;

　　(3)应由个人负担、但公司已预支的费用;

　　(4)其他扣款;

　　(5)其他个人应负担部分。

　　四、薪酬保密

　　1.公司实行薪金保密制度;

　　2.除公司指定管理人员知道员工薪水外，任何员工泄露薪酬秘密，严重者将受到开除的处分。

　　五、附注

　　1.本规定自发布之日起生效;

　　2.本规定的解释权及修改权在人事部。

　　第1章总则

　　第1条目的

　　为规范集团公司及各成员企业薪酬管理，充分发挥薪酬体系的激励作用，特制定本制度。

　　第2条制定原则

　　（1）竞争原则：企业保证薪酬水*具有相对市场竞争力。

　　（2）公*原则：使企业内部不同职务序列、不同部门、不同职位员工之间的薪酬相对公*合理。

　　（3）激励原则：企业根据员工的贡献，决定员工的薪酬。

　　第3条适用范围

　　本企业所有员工。

　　第2章薪酬构成

　　企业薪酬设计按人力资源的不同类别，实行分类管理，着重体现岗位（或职位）价值和个人贡献。鼓励员工长期为企业服务，共同致力于企业的不断成长和可持续发展，同时共享企业发展所带来的成果。

　　第4条企业正式员工薪酬构成

　　（1）企业高层薪酬构成=基本年薪+年终效益奖+股权激励+福利

　　（2）员工薪酬构成=岗位工资+绩效工资+工龄工资+各种福利+津贴或补贴+奖金

　　第5条试用期员工薪酬构成

　　企业一般员工试用期为1～6个月不等，具体时间长短根据所在岗位而定。

　　员工试用期工资为转正后工资的70%～80%，试用期内不享受正式员工所发放的各类补贴。

　　第3章工资系列

　　第6条企业根据不同职务性质，将企业的工资划分为行政管理、技术、生产、营销、后勤五类工资系列。员工工资系列适用范围详见下表。

　　工资系列适用范围表

　　工资系列适用范围

　　行政管理系列1．企业高层领导

　　2．各职能部门经理

　　3．行政部（勤务人员除外）人力资源部、财务部、审计部所有职员

　　技术系列

　　产品研发部、技术工程部所有员工（各部门经理除外）

　　生产系列生产部门、质量管理部门、采购部门所有员工（各部门经理除外）

　　营销系列

　　市场部、销售部所有员工

　　后勤系列一般勤务人员如司机、保安、保洁员等

　　第4章高层管理人员薪酬标准的确定

　　第7条基本年薪是高层管理人员的一个稳定的收入来源，它是由个人资历和职位决定的。该部分薪酬应占高层管理人员全部薪酬的30%～40%。

　　第8条高层管理人员的薪酬水*由薪酬委员会确定，确定的依据是上一年度的企业总体经营业绩以及对外部市场薪酬调查数据的分析。

　　第9条年终效益奖

　　年终效益奖是对高层管理人员经营业绩的一种短期激励，一般以货币的形式于年底支付，该部分应占高层管理人员全部薪酬的15%～25%。

　　第10条股权激励

　　这是非常重要的一种激励手段。股权激励主要有股票期权、虚拟股票和限制性股票等方式。

　　第5章一般员工工资标准的确定

　　第11条岗位工资

　　岗位工资主要根据该岗位在企业中的重要程度来确定工资标准。企业实行岗位等级工资制，根据各岗位所承担工作的特性及对员工能力要求的不同，将岗位划分为不同的级别。

　　第12条绩效工资

　　绩效工资根据企业经营效益和员工个人工作绩效计发。企业将员工绩效考核结果分为五个等级，其标准如下表所示。

　　绩效考核标准划分

　　等级SABCD

　　说明优秀良好合格差

　　绩效工资分为月度绩效工资、年度绩效奖金两种。

　　月度绩效工资：员工的月度绩效工资同岗位工资一起按月发放，月度绩效工资的发放额度依据员工绩效考核结果确定。

　　年度绩效奖金：企业根据年度经营情况和员工一年的绩效考核成绩，决定员工的年度奖金的发放额度。

　　第13条工龄工资

　　工龄工资是对员工长期为企业服务所给予的一种补偿。其计算方法为从员工正式进入企业之日起计算，工作每满一年可得工龄工资10元/月；工龄工资实行累进计算，满10年不再增加。按月发放。

　　第14条奖金

　　奖金是对做出重大贡献或优异成绩的集体或个人给予的奖励。

　　第6章员工福利

　　福利是在基本工资和绩效工资以外，为解决员工后顾之忧所提供的一定保障。

　　第15条社会保险

　　社会保险是企业按照国家和地方相关法律规定为员工缴纳的养老、失业、医疗、工伤和生育保险。

　　第16条法定节假日

　　企业按照《劳动法》和其他相关法律规定为员工提供相关假期。法定假日共11天，具体如下。

　　元旦（1月1日）1天

　　春节（正月初一）3天

　　劳动节（5月1日）1天

　　清明节（4月5日）1天

　　端午节（五月初五）1天

　　中秋节（八月十五）1天

　　国庆节（10月1日～10月3日）3天

　　第17条带薪年假

　　员工在企业工作满一年可享受×个工作日的带薪休假，以后在企业工作每增加一年可增加×个工作日的带薪休假，但最多不超过×个工作日。

　　第18条其他带薪休假

　　企业视员工个人情况，员工享有婚假、丧假、产假和哺乳假等带薪假。

　　第19条津贴或补贴

　　（1）住房补贴

　　企业为员工提供宿舍，因企业原因而未能享受企业宿舍的员工，企业为其提供每月×××元的住房补贴。

　　（2）加班津贴

　　凡制度工作时间以外的出勤为加班，主要指休息日、法定休假日加班，以及八小时工作日的延长作业时间。

　　加班时间必须经主管认可，加点、加班时间不足半小时的不予计算。其加班津贴计算标准如下。

　　加班津贴支付标准

　　加班时间加班津贴

　　工作日加班每小时加点工资=正常工作时间每小时工资×150%支付

　　休息日加班每小时加点工资=正常工作时间每小时工资×200%支付

　　法定节假日加班每小时加班工资=正常工作时间每小时工资×300%支付

　　（3）学历津贴与职务津贴

　　为鼓励员工不断学*，提高工作技能，特设立此津贴项目，其标准如下。

　　学历津贴、职务津贴支付标准

　　津贴类型支付标准

　　学历津贴本科×××元

　　硕士×××元

　　博士及以上×××元

　　职务津贴初级×××元

　　中级×××元

　　高级×××元

　　（3）午餐补助

　　公司为每位正式员工提供×元/天的午餐补助。

　　第7章附则

　　第20条本制度由企业人力资源部制定经总经理核准后实施，修改时亦同。

　　编制日期审核日期审核部门修改日期

　　第1章总则第1条目的

　　为规范集团公司及各成员企业薪酬管理，充分发挥薪酬体系的激励作用，特制定本制度。

　　第2条制定原则

　　（1）竞争原则：企业保证薪酬水*具有相对市场竞争力。

　　（2）公*原则：使企业内部不同职务序列、不同部门、不同职位员工之间的薪酬相对公*合理。

　　（3）激励原则：企业根据员工的贡献，决定员工的薪酬。

　　第3条适用范围

　　本企业所有员工。

　　第2章薪酬构成

　　企业薪酬设计按人力资源的不同类别，实行分类管理，着重体现岗位（或职位）价值和个人贡献。鼓励员工长期为企业服务，共同致力于企业的不断成长和可持续发展，同时共享企业发展所带来的成果。

　　第4条企业正式员工薪酬构成

　　（1）企业高层薪酬构成=基本年薪+年终效益奖+股权激励+福利

　　（2）员工薪酬构成=岗位工资+绩效工资+工龄工资+各种福利+津贴或补贴+奖金

　　第5条试用期员工薪酬构成

　　企业一般员工试用期为1~6个月不等，具体时间长短根据所在岗位而定。

　　员工试用期工资为转正后工资的70%~80%，试用期内不享受正式员工所发放的各类津贴。

　　第3章工资系列

　　第6条企业根据不同职务性质，将企业的工资划分为行政管理、生产、营销、后勤四类工资系列。员工工资系列适用范围详见下表。工资系列适用范围表工资系列适用范围行政管理系列

　　1、企业高层领导

　　2、各职能部门经理

　　3、行政部、财务部、业务部所有办公室职员生产系列生产部门、质量管理部门、采购部门所有员工（各部门经理除外）后勤系列一般勤务人员如司机、保安、保洁员等第4章高层管理人员薪酬标准的确定

　　第7条基本年薪是高层管理人员的一个稳定的收入来源，它是由个人资历和职位决定的。

　　该部分薪酬应占高层管理人员全部薪酬的30%~40%。

　　第8条高层管理人员的薪酬水*由薪酬委员会确定，确定的依据是上一年度的企业总体经营业绩以及对外部市场薪酬调查数据的分析。

　　第9条年终效益奖

　　年终效益奖是对高层管理人员经营业绩的一种短期激励，一般以货币的形式于年底支付，该部分应占高层管理人员全部薪酬的15%~25%。

　　第10条股权激励

　　这是非常重要的一种激励手段。股权激励主要有股票期权、虚拟股票和限制性股票等方式。

　　第5章

　　一般员工工资标准的确定

　　第11条岗位工资

　　岗位工资主要根据该岗位在企业中的重要程度来确定工资标准。企业实行岗位等级工资制，根据各岗位所承担工作的特性及对员工能力要求的不同，将岗位划分为不同的级别。

　　第12条绩效工资

　　绩效工资根据企业经营效益和员工个人工作绩效计发。企业将员工绩效考核结果分为五个等级，其标准如下表所示。绩效考核标准划分绩效工资分为月度绩效工资、年度绩效奖金两种。

　　月度绩效工资：员工的月度绩效工资同岗位工资一起按月发放，月度绩效工资的发放额 度依据员工绩效考核结果确定。

　　年度绩效奖金：企业根据年度经营情况和员工一年的绩效考核成绩，决定员工的年度奖金的发放额度。

　　第13条工龄工资

　　工龄工资是对员工长期为企业服务所给予的一种补偿。其计算方法为从员工正式进入企业之日起计算，工作每满一年可得工龄工资10元/月；工龄工资实行累进计算，满XX年不再增加。按月发放。

　　第14条奖金

　　奖金是对做出重大贡献或优异成绩的集体或个人给予的奖励。

　　第6章员工福利

　　福利是在基本工资和绩效工资以外，为解决员工后顾之忧所提供的一定保障。

　　第15条社会保险

　　社会保险是企业按照国家和地方相关法律规定为员工缴纳的养老、失业、医疗、工伤和生育保险。

　　第16条法定节假日

　　企业按照《劳动法》和其他相关法律规定为员工提供相关假期。法定假日共11天，具体如下。

　　元旦（1月1日）1天

　　春节（正月初一）3天

　　劳动节（5月1日）1天

　　清明节（4月5日）1天

　　端午节（五月初五）1天

　　中秋节（八月十五）1天

　　国庆节（10月1日~10月3日）3天

　　第17条带薪年假

　　员工在企业工作满一年可享受×个工作日的带薪休假，以后在企业工作每增加一年可增加×个工作日的带薪休假，但最多不超过×个工作日。

　　第18条其他带薪休假

　　企业视员工个人情况，员工享有婚假、丧假、产假和哺乳假等带薪假。

　　第19条津贴或补贴

　　（1）住房

　　企业为员工提供宿舍，因个人原因未能享受企业宿舍的员工不予补贴。

　　（2）午餐

　　公司为每位员工提供午餐。

　　（3）加班津贴

　　凡制度工作时间以外的出勤为加班，主要指休息日、法定休假日加班，以及八小时工作日的延长作业时间。加班时间必须经主管认可，加点、加班时间不足半小时的不予计算。其加班津贴计算标准如下。加班津贴支付标准加班时间加班津贴工作日加班每小时加点工资=正常工作时间每小时工资×150%支付休息日加班法定节假日加班每小时加班工资=正常工作时间每小时工资×300%支付（4）职务津贴

　　为鼓励员工不断学*，提高工作技能，特设立此津贴项目，其标准如下。津贴类型支付标准第7章附则第20条本制度由企业人力资源部制定经总经理核准后实施，修改时亦同。

　　为了切实有效地激发职工的生产积极性，确保公司XX年经营目标的实现，经公司研究决定，XX年职工的效益工资与本单位的思想政治工作、生产经营成果、质量、安全、生产组织与管理挂钩考核发放。具体考核细则如下：

　　一、工资的构成

　　结合公司的工资分配状况和生产经营特点，公司从各单位工资总额中划出20%作为效益工资;工资总额中的80%作为基本工资。基本工资按职工每月实际出勤情况考核放发，以保障职工的正常收入，效益工资与本单位的思想政治工作、生产经营成果、质量、安全、生产组织与管理考核发放，其中生产经营成果占效益工资的 60%，质量占效益工资的10%，安全占效益工资的10%，生产组织与管理占效益工资的10%，思想政治工作占效益工资的10%。

　　二、各单位生产经营成果具体考核指标

　　(一)创产值单位考核的指标

　　1、供石粉一队、供石粉二队、泥浆站、研究所主要考核上缴管理费指标。完成上缴公司的月(季)管理费且收支*衡，公司核拨全部效益工资;若发生亏损，亏损百分之几，扣效益工资的百分之几，但扣发额最多不超过效益工资的70%;完不成月(季)上缴费用，公司扣发全部的效益工资，欠缴的上缴费用超过1%，按超过部分的10%扣发基本工资。

　　2、制剂厂主要考核其承包合同规定的责任指标，即在月允损额符合月(季)考核指标时，公司核拨当月(季)全部效益工资;若允损额超出考核指标时，效益工资按超额比例扣发，但扣发额最多不超过效益工资的70%;但当亏损额超过月(季)全部的效益工资，同时亏损额在此基础上，每超1%，按照超过部分的10%扣发单位的基本工资。

　　3、特车队的考核指标主要有亏损指标、生产组织管理、安全管理、车辆完好率、车辆工作率、优质服务率六项指标。其中亏损指标占效益工资的70%，安全指标占效益工资的10%，生产组织管理占效益工资的10%，车辆完好率、车辆工作率、优质服务率占效益工资的10%;实亏额每超亏损指标1%，扣效益工资的1%，但扣发额最多不得超过效益工资总额的70%;但当实损额超过月(季)亏损指标 100%时(含100%)，公司扣发该单位月(季)全部的效益工资，同时亏损额在此基础上，每超1%，按照超过部分的10%扣发该单位的基本工资;车辆完好率、车辆工作率、优质服务率每降低百分之几，扣发相应比例的效益工资，但扣发额不得超过效益工资总额的10%;生产组织管理与安全管理考核均按公司XX 年的考核管理办法中的第七条与第八条之规定执行。

　　(二)不创产值单位的考核指标

　　修保厂效益工资的考核指标为成本、车辆完好率、修保出厂及时率、修保返修率。考核时，其中成本占效益工资的50%;车辆完好率占效益工资的10%;修保出厂及时率占效益工资的20%;修保返修率占效益工资的20%。各项指标均达到承包合同的规定，公司核拨全部效益工资。若成本发生超耗，每超耗百分之几，扣效益工资的百分之几，但扣发额不超过效益工资的50%;车辆完好率、修保出厂及时率每降低百分之几，扣效益工资的百分之几，但扣发额不超过各占的效益工资的比重;修保返修率每上升百分之几，扣效益工资的百分之几，但扣发额不超过效益工资的20%(因车辆报停或缺司机停驶、事故车的修理、待料、材料配件的质量问题，而造成的车辆完好率、修保出厂及时率的降低;返修率的升高的情况除外)。

　　三、其他规定

　　1、职工因病休假，可凭医院出据的休病证明休假，一次连续休病假10天以内，享受50%的基本工资和50%效益工资，休病假期间不享受误餐费和奖金(基本奖与效益奖)。10天以后继续休病假，按事假考核。

　　2、职工因病住院，住院期间基本工资和效益工资均按80%计发，不享受奖金和误餐、车贴、保健、职务津贴等。出院后需继续休病假的，必须持医院出据的休假证明休假，休假期间基本工资和效益工资均按80%计发。不享受奖金和误餐费、车贴、保健、职务津贴等。(一般病症出院后休假不能超过5天，手术和疑难病症出院后休假时间可根据实际情况适当延长，但必需出示医院休假证明。)

　　3、符合规定的探亲假、婚丧假期间和公派学*、疗养期间，基本工资和效益工资由原单位全部计发，奖金按基层的考核办法执行;事假期间，工资、奖金全部扣发。

　　4、因公受伤病休(非事故责任者)，住院在规定的医疗期内按油田有关规定执行。

　　5、因工作需要进行加班加点的职工，要尽量给与倒休。确实无法倒休的，按国家规定的加班加点工资计发办法执行。但加班天数，全月不超过四天，特殊情况(自然灾害、事故或其他原因、生产设备、公共设施发生故障，影响生产和公众利益，必须及时抢修的)加班的，不受时间限制。

　　员工薪酬福利管理制度

　　第一章总则

　　为使本公司员工的薪金管理规范化、国际化，特制定本制度。 本公司有关职薪、薪金计算、薪金发放，除另有规定外，均依本制度办理。 本公司员工的职薪，依其学历、工作经验、技能、内在潜力及其担任工作的难易程度、责任轻重等综合因素核发。

　　第二章员工薪金类别

　　1、本薪乃基本月薪，其金额根据“职薪等级表”的规定核发。

　　2、主管加给：凡主管人员根据其职责轻重，按月支付加给。

　　3、职务加给 凡担任特殊职务人员根据其职务轻重，按月支付加给。

　　4、技术加给（特别加给）：凡担任技术部门或在其职务上有特别表现的人员，酌情支付技术加给（特别加给）。

　　5、伙食津贴 凡公司未供应伙食者，均发给伙食津贴。

　　6、机车津贴 凡业务部外勤人员自备机车者，均发给机车津贴。

　　7、加班津贴（加勤津贴）：凡于规定工作时间外延长上班时间，按实际情况酌情支付加班津贴，或按时计发加班津贴。若于休假日照常出勤而未补休者，按日发给加勤津贴。

　　8、其他津贴 凡上述各项本薪、奖金、津贴以外的津贴，其发给均需要由单位主管会同人事单位商定支付。 9、全勤奖金 每月除公司规定的休假日外，均无请假、旷工、迟到、早退记录的人员，应给予全勤奖金。 10、绩效奖金 凡本公司员工，均享有绩效奖金支领权利，其办法另行规定。

　　11、年终奖金 凡本公司员工，年终奖金由董事会根据公司利润情况及员工年度考绩等级核给，其办法另行规定。

　　12、其他奖金：包括个人奖金、团体奖金或对公司有特别贡献的奖金，均由董事会支付。

　　第三章员工薪金管理

　　1、从业人员的薪金计算时间为报到服务之日到退职之日，对于新任用及辞职的员工，当月薪金均以其实际工作天数乘以当月薪给日额。若是下旬26日以后报到的新进人员，为了便于薪金作业，合并于下月份发给薪金。

　　2、从业人员在工作中，若遇职称调动、提升，从变更之日起，适用新职等级薪金。

　　3、兼任下级或同级主管者，视情形支给或不支给特别加给。

　　4、较低级的员工代理较高级之职称时，仍按其原等级本薪支给，但支领代理职称的职务加给。

　　第四章员工薪金发放

　　1、从业人员的薪金订为每月5日发给上月份的薪金，除另有规定外，应扣除薪金所得税、保险费以及其他应扣款项。

　　2、条从业人员领薪时必须本人亲自签章领取，如有特殊原因，不能亲自领取时，由部门主管代领。

　　3、领薪时，须将钱数点清，如有疑问或错误，应尽快呈报主管求证，以免日后发生纠纷。

　　4、退职人员薪金于办妥离职及移交手续后的发薪日发给，如遇有特殊情况，经批准后在退职日当天核发。

　　5、员工应对本身的薪金保密，不得公开谈论，否则降级处分。

　　第五章员工晋升管理

　　从业人员晋升规定如下：

　　1、效率晋升：凡*日表现优秀、情况特殊者由主管办理临时考绩，给予效率晋升，效率晋升包括职称、职等、职级晋升三种。

　　2、定期晋升：每年1月1日起为上年度考绩办理期，每年3月1日为晋级生效日，晋级依考绩等次分别加级。

　　3、本公司特殊职务人员（专员、特助）其晋升等级最高不得超过本公司主管之职等。

　　4、从业人员在年度内曾受累计记大过一次处分而未撤销者，次年内不得晋升职等。

　　结合上文例子，我们可以看出各家公司会详细列出基本底薪和各种补贴的发放方式和补给办法。同时也会对于出勤率影响的奖金幅度做出规定，我们的职称评级和职位晋升也是员工薪酬福利管理制度的重要组成部分。这些内容对用工双方都起到了良好作用，形成了积极有效的管理。所以无论我们任职于哪家公司，或是哪家公司制度的制定者，基本内容大致由以上几章组成，各公司会根据自身情况予以增减条文。

　　第一章总则

　　第一条为了增进职员的工作积极性，促进其发展，同时使职员的.努力方向与公司的目标相一致，以创造最佳的社会效益和经济效益，特制定本办法。

　　第二条公司实行效益工资制。职员根据全方位规范管理目标的实现情况限额递增或递减标准效益工资。

　　第三条职员工资随着公司的发展和经济效益的提高逐步增加。

　　第四条公司正式录用的专职职员、兼职职员、特邀职员和顾问的工资发放依本办法为准。

　　第二章工资总额构成

　　第五条工资总额是指公司在一定时期内直接支付给职员的劳动报酬总额，其计算应以直接支付给职员的全部劳动报酬为依据。

　　第六条工资总额包括下列六个部分:

　　1计时工资;

　　2计件工资;

　　3奖金;

　　4津贴和补贴;

　　5加班加点工资;

　　6特殊情况下支付的工资。

　　第七条计时工资是指按计时工资标准和工作时间支付给职员的劳动报酬，包括:

　　1对已做工作按计时工资标准支付的工资;

　　2在效益工资制情况下，支付给职员的基础效益工资和岗位工资;

　　3新聘职员试用期间的见*工资。

　　第八条计件工资是指对已做工作按计件单价支付的劳动报酬，包括:

　　1接超额累进计件、直接无限计件、限额计件、超定额计件单价支付给职员的工资;

　　2按工作任务包干方法支付给职员的工资;

　　3按营业额提成或利润提成办法支付给职员的工资。

　　第九条奖金是指因职员完成任务或超额完成任务或创收节支而支付的劳动报酬。包括:

　　1任务(定额)奖;

　　2超额奖;

　　3创收奖:

　　4节约奖:

　　5管理奖;

　　6劳动竞赛奖;

　　7其他奖金。

　　第十条津贴和补贴是指为了补偿职员特殊或额外的劳动消耗和因其他特殊原因支付给职员的津贴和为保证职员工资水*不受物价影响支付给职员的物价补贴，包括:

　　1津贴包括补偿职员特殊或额外劳动消耗的津贴、保健性津贴、技术性津贴、年功性津贴及其他津贴;

　　2物价补贴包括为保证职员工资水*不受物价变动的影响而支付的各种补贴。

　　第十一条加班加点工资是指按规定支付的加班工资或加点工资。

　　第十二条特殊情况下支付的工资包括:

　　l根据有关法律、法规和政策规定或公司规定，因病、工伤、产假、婚丧假、定期休假、停工学*等原因，接计时工资标准或计件工资标准的一定比例支付的工资。

　　2附加工资和保留工资。

　　第十三条工资总额不包括下列项目:

　　1在有关部门或公司取得的创造发明奖、自然科学奖、科学技术进步奖、合理化建议奖、技术改进奖厦为公司引进资金、人才、信息、技术、产品奖和卓越贡献奖;

　　2职员保险和福利方面的各种费用;

　　3劳动保护的各项支出;

　　4出差伙食补助费、误餐补助费;

　　5职员包干完成工作任务的风险性补偿收入;

　　6因录用职员向有关单位支付的手续费、管理费、停薪留职费;

　　7稿费、授课费、校对费厦其他劳务性报酬;

　　8其他经认定不应包括的事项。

　　第三章工资级别和工资标准

　　第十四条公司将职员分为高级、中级和一般等三类，工资级别定为五个档。

　　第十五条职员分为下列三娄:

　　l高级职员:总经理、副总经理;

　　2中级职员:主管经理、总经理助理、总经理秘书、总会计师、主编、各部室主任:

　　3一般职员:上述两项职员范围之外的人员。

　　第十六条公司职员的工资级别和工资标准如下:

　　1高级职员分为一级和二级。

　　一级:总经理，标准月薪20xx美元;

　　二级:副总经理，标准月薪1600美元。

　　2中级职员分为三级和四级。

　　三级:主管经理、总经理助理、总经理秘书、主编，标准月薪1400美元;

　　四级:总会计师、各(部)室主任，标准月薪l200美元。

　　3一般职员为五级。

　　五级:一般职员，标准月薪1000美元。

　　第十七条职员的标准月薪包括下列项目:

　　1计时工资;

　　2计件工资;

　　3奖励工资(完成方案责任指标后核发的工资);

　　4各种津贴和补贴;

　　5经认可的其他项目。

　　第十八条职员的标准月薪不包括下列项目:

　　1奖金;

　　2加班加点工资;

　　3特殊情况下支付的工资;

　　4本办法第十三条规定的项目。

　　第十九条公司顾问、兼职职员、特邀职员不享受本办法第十六条规定的工资标准。

　　第二十条公司顾问实行结构工资制，包括基础工资和岗位工资。

　　第二十一条公司顾问工资按级别不得高于下列标准:

　　1高级顾问:标准月薪1000美元;

　　2专业顾问:标准月薪500美元;

　　3一般顾问(具有特殊专长的):标准月薪300美元。

　　第二十二条公司兼职人员、特邀职员实行计件或计时工资制，具体标准由兼职人员和特邀职员管理部门制定。

　　第四章工资及非工资收入的评定

　　第二十三条享受效益工资的职员由部门主管根据公司管理目标逐级评定。

　　副总经理的工资由总经理评定;主管经理、总经理秘书、总经理助理、总会计师、各(部)室主任的工资由主管副总经理评定;一般职员的工资由各(部)室主任评定。

　　第二十四条职员效益工资的评定依据为:

　　l任务占工资标准的30%。其中定额为15%，质量为15%;

　　2效益占工资标准的50%。其中利润为40%，创收为5%，节约为5%:

　　3管理占工资标准的20%。其中出勤为7%，制度执行情况为6%，卫生与安全为2%，纪律为3%，综舍考评为2%。

　　第二十五条职员效益工资的核发办法如下:

　　1享受效益工资的职员，从效益工资实行之日起，月发效益工资标准的50%。年终核定指标后，达标者一次补清。

　　2享受效益工资的职员，年终核定本部门未达标时，按未完成指标的比例递减标准效益工资。

　　3已享受效益工资的职员，经定期考核发现其完成的指标低于当月指标的50%以下时，按效益工资标准的20%发放。

　　4已享受效益工资的职员3个月均未能完成核定指标时，停发标准效益工资。

　　第二十六条职员年终奖励工资和奖金采取与核发工资比值等同比例的办法评定发放，职员每年*均月薪收入比例即为公司职员年终奖励工资和奖金比例，计算方法为:

　　年*均月薪收入标准月薪的50%100%=奖励工资比例或奖金比例

　　第二十七条对按期完成责任指标、超额完成责任指标、创收节约者的奖金评定按照公司有关规定执行。

　　第二十八条奖金评定以公司或部门核定责任指标的完成情况为依据，出现下列情况之一的，公司职员不得享受奖金:

　　l公司或部门没有按核定的方案实现其利润指标，且创收和节约等实际收入不能补足利润指标的。

　　2公司或部门的创收和节约指标均低于核定方案的30%以下的。

　　3公司或部门管理指标低于核定方案的50%以下的。

　　4公司或部门在实施方案中出现一次以上责任事故以致造成严重社会影响和重大经济损失的。

　　5总经理办公室认定其他不应当享受奖金情况的。

　　第二十九条高级职员的奖金从公司核定方案实施后的效益指标中提取，其数额一般不得超过效益指标的3%。

　　第三十条中级职员的奖金额依下列情况确定:

　　1能够按期完成责任指标的部门，该部门负责人有权取得高于本部门职员*均奖金收入两倍的奖金数额。

　　2能够超额完成责任指标的部门，该部门负责人有权取得高于本部门职员*均奖金收入3倍的奖金数额。

　　3超额完成效益指标，且超过该部门核定方案效益指标的30%以上的，该部门负责人有权取得高于本部门职员*均奖金收入4倍的奖金数额。

　　4部门负责人完成上述l、2、3项，且本人为公司做出卓越贡献，或本人创收超过lo万元的，部门负责人有权取得高于本部门职员*均奖金收入5倍的奖金数额。

　　第三十一条公司职员非工资收入的评定接公司的有关规定执行。公司没有明文规定的，由总经理办公会或总经理办公室评定。

　　第五章核发程序

　　第三十二条公司财务部是发放工资厦非工资收入的惟一合法机构，其他任何部门无权发放工资及非工资性收入，财务人员根据总经理簦批的工资表及领款单发放。

　　第三十三条由各部门主管，按月份、部门逐级编制公司职员工资表。编制工资表必须做到:内容具体有依据、项目齐全有事实、金额准确无差错、字迹清楚无涂改，且必须使用碳素墨水钢笔或签字笔。

　　第三十四条部门编制的工资表经复查无误，由部门主管和编制人签名盖章后交总经理办公室。总经理办公室会同财务人员对工资表逐一进行审核，认定内容、项目和金额等准确无误后，由审核人员签字盖章，送交总经理批准。

　　第三十五条总经理办公室在审核中，若发现部门编制的工资表有误，应及时指出并退回有关部门重新编制，并限定编制时问。审核中对某些问题或事项有争议的，应报副总经理或总经理认定。

　　第三十六条公司财务人员依据总经理批准的工资表及时提款，按时发放工资。

　　第三十七条非工资性收入由财务部定期或不定期发放。由公司职员填写领款单，部门主管批准井签字，财务人员审核并进交总经理签批。

　　第三十八条公司职员的奖励工资和奖金经年终核定部门选标，并办理奖金领款单和编制奖励工资表等手续后，经总经理办公室审核，送总经理簦批后，由财务部在年终指定时间一次性发放。

　　第六章附则

　　第三十九条本办法在实施中可根据具体情况制定实施细则，或提出修正意见提交总经理办公会予以修正。

　　第四十条本办法由总经理办公会负责解释。

　　第四十一条本办法自发布之日起实施。

　　第一章 总 则

　　第一条本制度的设立遵循效率优先、兼顾公*的分配原则,在遵守国家法律、法规的基础上,力争体现员工个人价值、贡献大小,保障职员生活安全的需要,促进公司与职员共同发展。

　　第二条 薪酬福利的内容

　　本制度所指的薪酬福利内容包括:

　　1、工资;

[db:标签-标题]