【chéng zhāng】
菜系及功效：火锅菜谱四川三鲜火锅原料:熟鸡肉和熟火腿各200克，平菇：300克，白菜心500克，精盐5克，胡椒粉l克，味精3克，鸡汤2000克，熟猪油50克。四川三鲜火锅的做法1．将白菜心和平菇分别洗净后撕成大片；火腿和鸡肉分别切成4厘米长、2.5厘米宽、O.2厘米厚的片。2。炒锅置火上，放入熟猪油用中火烧至五成热，投入平菇和白菜翻炒几下，加入鸡肉和火腿炒匀，下入精盐、味精、鸡汤和胡椒粉，煮沸，倒入火锅内。点燃火锅，烧沸后即可食用。特点:汤烫味美，鲜嫩可口，温中益气，补虚填精。
1.谓登城守卫。
2.引申为抵御。
谓登城守卫。
《汉书·张汤传》：“﹝上﹞乃遣 山 乘鄣。” 颜师古 注：“鄣谓塞上要险之处，别筑为城，因置吏士而为鄣蔽以扞寇也。”
引申为抵御。
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